餐飲店頻頻倒閉的根本原因，在於沒有一套成功的模板。即使你照搬前人的模式，也不一定百分百會成功。
所以創業者需要知道經營一家餐飲店時，除了知道要做什麼，還應知道不能做什麼？導致門店倒閉的最常見的四大錯誤。
第一個錯誤：相信開一家店便可以快速成功。我們常常看到某人開一家餐館或飲品店，2、3個月就回本，接著開分店、找風投，上市了……彷彿成功是一件很容易的事情，卻不知成功的背後是許多超越平常人承受能力的辛酸。
第二個錯誤：相信自己的感覺。在餐飲店的經營過程中，老闆們的判斷很多時候是基於自己的生活態度和生活方式。在做任何決定之前，都要有足夠的調查，觀察和分析。不要覺得一切都是想當然，盲目相信自己的感覺。
第三個錯誤：不清楚自己的承受能力。大多數人初開店時投入大量資金，確實盈利，但是如果後期生意回落，資金鍊斷裂，只能坐等關店。
第四個錯誤：以為開店一勞永逸、忽視後期經營規劃。成功開店，前期運營也不錯，便以為可以高忱無憂，忽視市場變化、後期維持客流的運營策略。
如今隨著消費升級，消費主力80後、90後，確實更偏向外出就餐，餐飲業整體趨勢仍在增長。但如今進入玩家很多，如何抓住消費者的心理需求，才能更好的順應這個時代。做餐飲不是一成不變的，需要時刻審視自身，著重研究後期運營，無論是時刻關注數據更換菜品，還是客戶維護上等需要花心思。
所以為什麼說餐飲業門檻低？確實低，只要會做飯就可以開個店。但為什麼餐飲業淘汰率高？進門之後，運營是一門大學問，不是簡簡單單照搬就可以的。甲之蜜糖 乙之砒霜。A在當地賣的好，不代表在B也行得通。結合當地消費市場，時刻調整，才能不被淘汰。
由於受到互聯網的衝擊，傳統餐飲逐漸被互聯網餐飲所取代，許多餐飲老闆更是有苦難言，掙不到多少錢，還頻頻出現入不敷出的情況，那麼我們就不禁要問了：為何別人做餐飲賺錢，而自己卻一直賠錢呢？
輸在選址上
很多餐館之所以生意不好，都是輸在了選址上。經營一家餐廳，如何找到了一個好的地段，那麼就等於生意成功了一半兒。很多餐飲人選擇把餐館開在商業中心這種人流密集的地方，以為靠著大量的客流，就可以安枕無憂了，結果招來因經營給他人帶來的不利影響而不能正常運營。或者是因為受到資金短缺的影響，選擇了在交通不方便的地方，讓餐廳沒有吸引力讓食客到店就餐。一旦選址不對，即便你再怎麼有能力，也無法彌補這一漏洞。因此，當我們在選址時，要儘量選在人群密度大，交通暢通的場所，像購物中心、電影院、居民樓和娛樂場所，這樣才會有利於餐廳的經營，達到生意興隆的目的。
喜歡抬高飯菜價格
據不完全統計，大約10家餐館中就有6家以上存在著喜歡抬高飯菜的價格，仗著人流大，就把菜品價格定得過高，結果讓消費者望而卻步，把客源嚇跑。所以，餐飲老闆在給飯菜定價時，一定要結合實際情況來定，利用公式：菜品銷售價格(菜品原材料成本﹢直接人工成本)÷(1－非原材料和直接人工成本率﹢利潤率)，這樣顧客就會覺得你餐廳的飯菜價格是合理公道的，他們才會容易接受，原意來你的餐廳吃飯。
管理上沒有明確的規範
我們大多數的餐廳都是家族式、夫妻式的，由於經營者過於隨意，在管理上沒有明確的規範，很多章程如同虛設，對食材採購、質量把關上不用心，給餐企造成大量的負面影響。甚至有些家族員工喜歡偷懶，讓其他員工感到待遇不平等，這時，我們就需要用微餐謀這樣的餐飲管理工具來幫你進行人員管理。通過用這種工具，你就可以將店內的全有員工的工作情況一目瞭然，誰在認真工作，誰又在開小差，根據這些數據來進行相應的獎懲，既能提升服務品質還可以提升工作效率，這樣你的員工們才會心悅誠服，願意在你的餐廳工作。
2017年對餐飲行業來說，依然是充滿挑戰的一年，餐飲人要想讓餐廳生意紅火，就必須要不斷地學習，敢於轉變經營思維，在維持自身優勢的同時，藉助互聯網技術來經營餐廳，完善產品和優化服務品質，樹立屬於自己的品牌形象，這樣你的餐廳才會被大眾所喜愛，更好的立足於餐飲界！
餐飲在這個問題上，就好像是一個魔咒，很少能繞的開。究其原因其實和自身的原因還是最大！
傳統幹餐飲的都知道，有幾個東西，別的行業是求之不得，而餐飲行業卻往往是飲鴆止渴。
1.餐飲中的創新
開始很美好，結果太妖嬈（幾個朋友的店都犧牲在創新上）盲目創新，會是餐飲行業的致命因子，很多人到店鋪倒閉都沒搞清楚失敗在哪裡，多在創新的隨意上。
2.三年一翻新，五年一變格
三年就要重裝修，五年就要換風格。（這樣的實際例子舉不勝舉，不信你回想一下身邊的店，很多開始紅火的不行，結果一裝修，一變風格，生意也變得江河日下，關門轉讓）
3.服務沒標準，價格沒商量
生意一好，服務亂來，價格亂漲，最後只有顧客亂跑。（別埋怨別人，不是客人太花心，只怨自我太膨脹）
反觀所有長期生存下來，甚至生意越做越好的店，也有幾個共同特色讓人深思。
1.態度越來越好，生意越來越火爆
感覺比語言快十倍，你可能不信，但你肯定感覺過。（電話那頭，或許沒有言語，你就感覺到了對方心情，真的很神奇）你如何對顧客，顧客就如何對你。這是一個體驗經濟的分享時代，你在服務中扣個鼻屎，可能就是明天的頭條！你還不應該更加強自身建設，提升自身服務嗎？
2.老味道，老價格（相對），老樣子
這類的奇葩，多出在老店，味道風味早已成名，幾十年來味道不變，當然不變的還有服務（愛理不理，但是你就吃著一套，習慣了，就這個風格，有沒有？有木有？）（如果你也有這類配方，這類經典，那你愛咋咋地吧。偷笑吧）
3.標準化，策略化，企業化
太多的餐飲做到規模很大都是作坊式管理。想起那個管那個，生意全靠人情做；管了這頭管那頭，事無大小全都熟。
君不見，餐飲管理公司出來之後，他們很少垮的嗎？人家是這家不行，換那家，冷眼旁觀你我他；倒了你，還有他，後邊接著做別家。
標準化的標版，麥當勞肯德基，多年的經營歷史，都值得我們餐飲行業去思考。標準化廚房管理，是所有好的餐飲企業的唯一標準。策略化營銷是我們看著別人生意火，爆羨慕嫉妒恨的根本原因。企業化的操作是做大做強自身的必備過程。
生意無定式，誠信兩邊行；執行是雙腿，到位就生美；市場是個海，越懂越來財。
身邊有很多做餐飲的朋友和家人，一些人成功，一些人失敗，外行看到做餐飲賺了錢的都非常羨慕，其實不知道其中的辛苦和從業者需要承擔的各種風險和挑戰。
門檻低，競爭激烈
大多數人都以為餐飲是一個准入門檻很低的行業，表面上看起來，任何人只要有手有腳，能買到原料進行烹飪，彷彿就可以經營餐飲生意。
實際上，所謂門檻低，主要是指相對於其他產業，餐飲在起步階段不需要投入很高的資本，大面積的昂貴的土地，很高深的科技，但是任何事情都是公平的，這種生意對前三種生產要素要求不高，那麼對勞動力、經驗和手藝的要求則很高。換一種說法，餐飲是赤裸裸的勞動力，人力的血拼。人人都帶著一雙手殺進這個市場，覺得很好賺錢，然而人和人生理上的差別並不大，誰願意更亡命的努力，誰花的工作時間更長，誰更辛苦，誰就能多賺一點。所以很多人最後是累不下來，從而退出。而累下來了的人，只有投入更多資金，不斷積累更多經驗，想辦法進行廚房、菜品、服務的升級，才可能保持優勢。很多人即使能吃苦，也在升級過程中，因為資金，技術，管理等各種問題被淘汰。
投入高，注重細節
餐飲的入門看似輕鬆，但是後續要想做好投入則相當高，市場調研、店鋪選址、渠道商、供應鏈、宣傳等環節，如果在前期沒做好，後續很難發揮，即便在前期做好這些環節，還需要維護，此外還需要注重管理、服務......任何一個環節都需要花費大量精力，而只要出一丁點問題，都會直接影響消費體驗。比如辛辛苦苦在熱鬧的口岸選了一家店鋪，請了名廚，做了充分的宣傳，最後因為服務員上菜的時候不小心掉落一根頭髮在碗裡，恰恰又被顧客吃到，而後期如果解決得不好，那麼所有的工作都功虧一簣。即便是解決了，畢竟是關係到人的健康，五感，面子，所以無論是賠償還是免單，恐怕顧客都不會再光顧。因此，餐飲也被稱為100-1等於0行業。
市場亂，變幻莫測
大眾的口味和喜好會隨著時間和環境而變化，如果不獨創自己的祕方、口味，特色，努力做成行業內的標杆和精英，則會長期與大量競爭對手糾纏消耗，拼人力，拼成本，最後大多數都會變成促銷戰，價格戰，讓賣方市場變成買放市場，然後大家都不好做。要麼就是偷工減料，以次充好，違法亂紀，鋌而走險。
而隨著人們生活越來越好，收入越來越高，社會越來越富裕，今天的消費者喜歡豐富的，多樣化的體驗，任何一種食物菜餚如果不持續推陳出新，則很難長期吸引顧客。
很多人被餐飲的低門檻所吸引，殊不知這其實是一個競爭激烈，不可替代性極低，需要發揮大量管理才能的系統工程。
但願每一個做餐飲的投資者都能預見到生意的不易，做足準備，既賺到錢，也能為顧客提供更好的服務。餐飲界雖然流傳著很多祕籍和傳奇，筆者相信最根本的制勝之道卻只有一個——
至真至誠的為食客提供美味的食物，只有把菜做好，才能有回頭客。
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