一個廚師最重要的是什麼？肯定是廚藝無疑，但是最能展現一個廚師的技巧的卻是刀工，一個好的廚師刀工上也是一把好手。之前就有日本廚師展示自己的刀工，把一塊麵包切成了80幾遍，切的是薄如蟬翼，我們都知道，麵包和其他材料不同，由於麵包很軟，所以要切成這樣更考驗刀工。
可以說這位日本廚師在刀工上是很厲害的，能將麵包切成這麼細，引來了很多日本網友的誇讚。紛紛覺得不可思議。還嘲諷中國的菜刀只適合“殺豬”！
中國的網友看到後笑了，這種小兒科的也好意思出來丟人現眼，估計新東方還沒畢業吧！看看我們中國廚師做的菜就能甩它一條街。
首先來看這道金毛獅子魚，這道菜對廚師的刀工要求極高，不能出一絲的錯誤，使用的工具就是大菜刀，切出來的魚片非常的薄，先切成薄皮，在切成細絲，還得全部連在一起，其難度可想而知。
首先要將整條魚除頭的部分片成1-2毫米厚的魚片，前後的片短相連差距不到1釐米。
在將魚片剪成條，每一條的厚度不超過1釐米，光這點技術難度就比那麵包不知道高多少倍，然後放鍋裡炸，做成美味的金毛獅子魚。
上圖這道菜是材料是豆腐，豆腐是極軟的食材，很容易碎。所以處理起來更考驗刀工，我們中國的廚師卻用大菜刀把豆腐切成菊花形狀，一塊豆腐切出上百根細絲，還粘連在一起，不會斷。
一塊小小的嫩豆腐，要橫切108刀，在縱切108刀，然後做出漂亮的菊花豆腐湯，日本網友看後也傻眼了，真是難以置信。
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