玉米的營養非常豐富，今天我們就深入瞭解一下玉米吧！

玉米能治癌, 你真的是想多了

玉米是國際抗癌協會公佈的抗癌食品中的一種。

玉米里含有一種抗癌因子——谷胱甘肽，能夠與其它致癌物質結合,排出體外; 它還是強氧化劑, 可以使體內自由基加速老化和失去作用, 從而有效地預防癌症的發生和發展。

玉米中含有硒和鎂元素，硒能加速體內氧化物的分解，抑制癌細胞的生長； 鎂一方面能抑制癌細胞的發展,另一方面能加強腸壁蠕動,促使體內廢物排出體外,這對防癌也有重要意義。

玉米中含有葉黃素和玉米黃質，能夠預防皮膚癌和肺癌等。

此外，玉米含有較多的纖維素：

玉米含有較多的膳食纖維。能促進胃腸蠕動，縮短食物殘渣在腸內的停留時間，加速致癌物質和其他毒物的排出，從而減少直腸癌發生的可能性。

許多研究證實玉米有不錯的抗癌效果,但是,不能把這種作用理解為可以治療癌症。已經確診患癌症的人不要盲目地多吃玉米，要到正規的醫院就醫。

不同顏色的玉米功效也不同 哪種顏色營養價值最高？

玉米的品種中糯玉米、甜玉米、老玉米是市場上最常見的，還有白的、紫的、黃的、花的……，哪種玉米的營養價值高呢?

不同顏色的玉米，保健功能略有不同，因為他們所含的色素品種不一樣。

白玉米抗性澱粉和膳食纖維含量較高，把它當主食，飽腹感強，更利於控制體重。

糯玉米一般是白色居多，它的蛋白質含量比較高，澱粉含量高達70%~75%，直鏈澱粉含量較低、易消化，不利於控制餐後血糖。不適合糖尿病病人食用。

與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而抗氧化、防衰老的能力稍強一些。黃玉米含豐富的胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素，有助降低黃斑病變的機率，對眼睛很友好。比如甜玉米和老玉米就都是黃色的。

有一種水果型的甜玉米，它含含有更多的水溶性糖，大部分是蔗糖、葡萄糖，容易引起血糖升高，所以不建議有糖尿病的人吃。

紫玉米的花青素含量豐富，每種玉米都有它的營養優勢，總體來說，它們營養功效相差不太大，大家按照自己的口味選擇即可。

啃玉米棒有講究

大街小巷隨處能聞到煮玉米棒子的清香，新玉米更是又甜又嫩，大人孩子都喜歡吃。人們大口大口地啃玉米，感覺特爽。有些人啃得很“漂亮”，啃完以後玉米棒上乾乾淨淨，既得到了營養，也獲得了“啃”的滿足。但是也有一些人特別是孩子在囫圇吞棗地啃玉米，吃完後玉米棒上留下了許多白白的的小芽。這可是玉米最有營養的精華——玉米胚芽。

玉米胚芽的脂肪佔總籽粒的84%，大家所熟知的玉米胚芽油就是從玉米胚芽中提煉出來的。

玉米胚芽中含有很多營養素，比如油酸和亞油酸等，有助於降低血清膽固醇、抗氧化，玉米胚芽也是脂溶性維生素E、卵磷脂和植物甾醇的寶庫。它們對保護心腦血管、抗衰老都有非常重要的作用。

啃玉米能夠鍛鍊人的咀嚼肌，促進肌肉的協調運動。

一天啃一根玉米就可以了。 但是也要注意，吃一根玉米要減少 25 克的主食。

大家在吃玉米時應細嚼慢嚥，把玉米粒嚼碎，把胚芽部分啃乾淨，將全部營養統統吃進肚子裡。

本文系佑霖營養特約營養專家高玉霞老師獨家授權，如若轉載，請告知