'“川味”花樣月餅又推“酸辣粉餡兒”，奇葩月餅就問你想不想買來嚐嚐？'

中秋，又到了吃月餅的季節。記者走訪市場發現，今年中秋市場出現了“新老”兩大月餅陣營：一邊是傳統老字號月餅，一邊是更受年輕人追捧的花樣月餅市場。

而各大餐飲企業為了在月餅市場分一杯羹，也卯足了勁，開啟“高難度”跨界，推出“酸辣粉”月餅、麻辣牛肉月餅等新奇月餅口味。

傳統月餅禮盒

“老字號”月餅市場散裝熱銷，而月餅禮盒虧本甩賣

“現烤雲腿，4元1個。”

一家來自雲南的現烤月餅店門口，排起了長隊。透過透明的窗戶，後廚的工作人員正在忙碌，一邊揉麵團，一邊將醒好的麵糰和肉餡按比例搭配。

雖然買上一袋手工製作月餅，平均等待也要15分鐘，但也吸引源源不斷前來採購月餅的顧客。

記者在各個月餅商鋪走訪一圈後發現，傳統的老字號月餅，依然擁有一批忠實粉絲，大部分以老年人居多。“現制”、“低脂低油”、“低糖”，甚至“無糖”等關鍵詞，成為月餅屆新寵。

與散裝月餅一側的熱鬧成反比，另一側主打中高端月餅禮盒的商鋪門前，門口羅雀。

“生意不好。”這家店鋪的銷售人員羅女士指著一款180元/盒的禮盒月餅告訴記者：“這款月餅原價是360元/盒，生意太差了，現在都打5折賣，還是賣不出去。”

羅女士說，今年的月餅禮盒價格雖與去年差不多，均價在300元/盒上下，但相對去年，減少了30%的銷量，甚至有商家虧本甩賣。“等臨近中秋節結束，價格還會下降，預計打2折。”

月餅盒包裝更加“年輕化”

“年輕化”月餅市場

餡料多樣化，包裝設計感更強

記者注意到，除了“老一輩”喜愛的傳統月餅外，也出現了主打年輕陣營的月餅市場。

記者在線下的糕點店、餐飲門店發現，這些渠道購買的月餅，除企業團購以外，確實以年輕人居多。

在一家品牌烘培店內，兩個90後正在採購月餅。她們告訴記者，今年的月餅不似傳統以“金色”、“紅色”為主色調，相比之下，禮盒色調更多樣，藍色、黃色、銀色……十分吸睛。

月餅盒上的圖案也更具設計感。其中一款叫做“答案”的月餅，每個月餅上都寫有一個關鍵詞：“績效？”“升職？”“雙休？”……

除了在月餅“顏值”上下功夫，各個企業也摩拳擦掌，在月餅口味上也推陳出新。一家立足四川本土的烘焙品牌店，針對大部分年輕消費者喜歡的軟糯口感，推出流心金沙、流心奶黃口味。

另外，為了滿足四川不少喜辣的年輕消費者，該企業還推出了藤椒三寶、筍子牛肉、青花椒滷肉等“川味”月餅。

餐企跨界做月餅

餐飲品牌玩跨界

“酸辣粉”、“小龍蝦”月餅到底好吃嗎？

中秋將至，各個餐企也絞盡腦汁，玩起了跨界模式，想在中秋市場上分一杯羹。

繼麻婆豆腐歐包後，今年就有“網紅”茶飲推出了藤椒牛肉、麻辣小龍蝦兩大新奇口味月餅。

奈雪的茶則走的是傳統路線，推出傳統口味的奶黃、芋泥、紫薯月餅。

另一邊的“富貴族”星巴克，聯名愛馬仕旗下奢侈品牌“上下”，推出了售價1380的2019月餅禮盒。“可能賣的是包而不是月餅。”對此，有網友評論到。

酸辣粉月餅

月餅季，當然少不了四川本土企業的參與。在火鍋味蛋糕等新物種刷新大眾視線之後，今年，記者還發現市場上出現了“酸辣粉”味的月餅，似乎印證了萬物皆可川菜化的定律。

火鍋品牌小龍坎也不甘示弱，今年推出的麻辣牛肉月餅似乎也成為了川味月餅的代表。

還有巧克力月餅、紅酒麻辣鴨月餅、楊枝甘露流心月餅、全聚德烤鴨月餅......這些網友紛紛想要購買嘗試的奇葩月餅，賣點十足，也許好不好吃已經不是重點了。

看了這麼多，你想嘗試哪款月餅？

來源：封面新聞