把孩子送進幼兒園，家長最關注的問題是什麼？食品的安全衛生肯定排在前三，是的，幼兒園從來沒有主動讓我們家長去參觀過後廚的衛生情況，家長往往只去教室瞭解情況後，就拍板定下了讓孩子去哪家幼兒園，孩子每天吃的飯菜乾不乾淨，健康不健康，這些情況在監控中是發現不了的，而孩子的語言表達能力有限，飯菜好不好吃，有沒有蟲子，他們是不會分辨的，這就讓很多家長擔憂。
而近期很多幼兒園被突擊檢查，發現的問題還真不少，例如在幼兒園食堂發現蟑螂和蟲子，很多掛麵都過期好幾年，冰箱裡還爬著蟑螂，這樣的衛生條件，還在天天給孩子們供應飯菜，讓家長想起來就感覺後怕。
我家孩子現在上幼兒園小班，前段時間就食品安全問題，大家都憂心忡忡，幼兒園也火速成立“伙食委員會”，簡稱“夥委會”，我有幸成為夥委會的一員，也深度參觀了幼兒園的後廚，對此，把所見所聞記錄下來，供家長們參考，除了衛生情況，幼兒園的後廚還有很多學問，大家趕緊看看吧。
首先，幼兒園有沒有食品安全公示牌
一般來說，正規的幼兒園，後廚都會張貼《餐飲服務食品安全監督信息公示牌》，裡面有餐飲服務食品安全管理要求，還要有《餐飲服務許可證》，裡面的工作人員，還要出示“健康證”，並要定期檢查，以保證人員的健康狀況良好。
後廚人員的穿戴是否標準
在後廚工作的人員，要帶無紡布一次性帽子，以防止操作期間頭髮或者頭皮屑等掉入食材中。還要穿著白色的廚師工作服，佩戴白色圍裙，要定期清洗消毒，以保證人員的個人衛生。
各類食材是否分門別類放好
食材的選擇：要有正規的出庫入庫單據，要有食品安全許可證，並要有生產日期、保質期等，這些單據要留根，方便追根溯源。
食材的擺放：食材要分門別類放好，要在外面標示清楚名稱，封口是否結實，防止空氣或者小飛蟲進入，放置的位置要通風乾燥，嚴格按照食材的屬性進行保存。
後廚的衛生情況
後廚的衛生是否清潔衛生，各班的餐具是否進行消毒，各班的物品要分別放好，以方便各班老師拿取方便。
地面的衛生是最直觀的，看這地面，就知道是天天打掃的。
食品中毒是否可以追根溯源？
重點來了，如果孩子在幼兒園期間發生食品中毒現象，是否能夠追根溯源？如果是特別正規的幼兒園，都會有一個“48小時食品留樣”區域，就是各班的伙食情況都要留樣觀察，萬一發生食品中毒情況，這些食品將會被送到食品檢測部門進行檢測，方便進行原因調查，這也是幼兒園的食品安全意識，這一點做的還是非常不錯的，很多家長都非常認同。
通過參觀，幼兒園的後廚學問還挺大，以前感覺只要衛生、食品不過期就可以了，現在看來，後廚的工作遠遠不止這些，幼兒園也歡迎夥委會成員隨時突擊檢查，在檢查過程中，我還發現，後廚的門檻是特別高的，本來還以為是防止小朋友進去偷吃東西呢，結果幼兒園老師告訴我們，這是防止老鼠或者蟲子進入的，後廚就是一個天然的糧倉，必須要把一些防範措施做到極致，這樣的幼兒園才是值得我們託付孩子的好幼兒園呢。
看了這些，您對幼兒園後廚有了充分了解嗎？您家寶寶的幼兒園符合標準嗎，也歡迎說出你們的看法哦。