寶貝媽咪都愛不釋手的銀耳冰飲，既可消暑熱又可潤秋燥（附做法）

銀耳是傳統食材之一，因色澤多為米白或略顯淡黃，與另一款傳統食材黑木耳相對，取了“銀耳”之名。而從傳統吃法來說，也是鹹甜口味相對，黑木耳多用來煲湯、小炒或焯水後涼拌，銀耳則常常是加水小火慢燉、以冰糖或蜂蜜調味，做成銀耳蓮子羹這樣的甜品。

節氣雖已立秋，暑氣卻尚無消散之意，這時儘可以在家自制一款寶貝媽咪都會愛不釋手的銀耳冰飲，既可消暑熱，又可潤秋燥，豈不美哉！

做法其實很簡單，太長不看版就是：

1、銀耳幹品充分泡發；

2、泡發好的銀耳充分燉化；

3、燉化的銀耳冷卻後置冰箱冷藏，隨取隨飲；

具體的製作要點如下：

一、銀耳幹品可先用溫水泡軟後輕輕揉搓，過兩遍水除去雜質，接著以溫水泡發，用手使勁地反覆抓握幾次，使銀耳的褶皺部分與水充分接觸，確保泡發完全（常見的銀耳反覆燉煮不爛，很多是受制於泡發環節，或時間不足，或水溫不對）；一般整花銀耳幹品直徑多在10cm以上，製作銀耳冰飲時只需取1/3朵至1/2朵就足夠了。

二、將泡發好的銀耳剔去基部後儘量撕開成小朵小片，溫水下鍋，水需加足量才能使銀耳充分燉化，尤其是製作這款銀耳冰飲，水的比例要更高些才好；煮沸後開蓋防止溢鍋，繼續燉煮10-15分鐘，加入適量的冰糖或蜂蜜調味。因為夏秋時節氣溫較高，可以安排在晚間燉煮，然後蓋上蓋子在室溫下保溫一晚；第二天早上可見銀耳的小朵已呈圓嘟嘟的半透明狀懸浮，說明已經燉化充分了。

直接取數只帶蓋的馬克杯或是瓷杯，用開水燙洗後將銀耳與湯均勻分裝其中，再取一小把枸杞用溫水洗淨，每杯放入數顆，置冰箱冷藏即可（枸杞如與銀耳同煮，久了容易褪色，故不推薦）；隨飲隨取，打開杯蓋，透明潤澤的銀耳與鮮紅的枸杞交相輝映，看著也是極美的，喝起來更是Q彈爽滑、沁人心脾，一秒完勝甜品店的N款茶飲和冰沙。

三、冷藏過的銀耳冰飲可直接取用，口感軟糯、清涼愜意；還可作為冰飲的基本版，在飲用前根據個人愛好，自由加入西瓜、蜜桃、芒果的果肉以及凍楊梅等等元素，從而搭配出或清爽、或香甜的個性化口味，其中西瓜瓤含水量高、肉質嫩，與銀耳冰飲融合度好、口感佳；甚至可以加入牛奶、或是來一顆室溫下開始軟化的巧克力輕輕攪拌，也是別有風味。

這樣的冰飲，搭配自由度高、且能無限量暢飲，裝個隨身杯還可以外帶，相信寶貝們和媽咪們都會愛不釋手，快快動手嘗試吧。