一川一黔、一濃一醬、一江一河，釀出酒業“雙城記”

把中國白酒做成像中國車、中國橋、中國路、中國網一樣，成為中國遞給世界的又一張靚麗的國家名片。

文 | 雲酒團隊

2300餘公里的長江航道，在其零公里起點處，便是歷史文化名城宜賓。由此向東南方向380公里，就是“轉折之城”遵義。這兩座城市相連，便構成了中國白酒的黃金連線。

酒都宜賓，酒文化歷史源遠流長。從古老的僰[bó]人“蒟[jǔ]醬酒”，到唐宋時代的“荔枝綠”“姚子雪曲”，從明清時代的“雜糧酒”，到如今的五糧液，已走過3000多年的歷史長河。

遵義釀酒歷史同樣悠久，最早可追溯到魏晉時期。明末清初，茅臺酒回沙工藝的出現，遵義特色蒸餾酒產生，民間釀酒之風延續至今。

同為酒都，宜賓和遵義一起入選“世界十大烈酒產區”，“五糧液酒傳統釀造技藝”和“茅臺酒釀製技藝”也都是“非物質文化遺產代表作”。

一川一黔、一濃一醬、一江一河，勾勒出宜賓和遵義精細有別而又精彩絕倫的雙城故事。

釀酒地理，遵義屬四川盆地

今日的宜賓與遵義，分屬四川、貴州，但從“釀酒地理”看，實則二者均屬“四川”。

眾所周知，白酒的品質表現，高度依賴於地理生態。四川盆地正是全世界獨一無二的釀酒寶地，得天獨厚的“水、土、氣（候）、氣（溫）、生（物）”條件，使這裡成為一個天然窖池。

宜賓便位於這座“大窖池”的南部。金沙江、岷江在此匯合為長江，水脈環繞，植被豐茂，成就了釀酒的絕佳環境。

更有趣的是遵義。從行政區劃看，遵義地處貴州，但在“地理歸屬”上卻偏向四川盆地。

赤水是遵義下屬的一個縣級市，位於貴州西北部，赤水河中下游，根據地理學劃分，赤水作為遵義的一部分，地處四川盆地之內。

赤水位於遵義海拔最低處，也是整個貴州距離長江最近的地點。四川盆地的“盆沿兒”，由赤水向東南延伸，便逐漸過渡到雲貴高原。

四川盆地、長江水系，這些釀造好酒的決定性因素，無疑對整個遵義產生重要影響。

以釀酒生態來說，遵義屬“四川”是有理有據的。歷史考據同樣支撐這種觀點，在兩個多世紀前，也就是清雍正年間，宜賓與遵義均為川地。

自西漢高後六年（前182年）建城，宜賓至2018年已有2200年的歷史。《華陽國志》中記載了“高後六年城僰道”。最初的宜賓，位於三江口城區西南一隅，也就是現在的走馬街、棧房街一帶。在秦漢時期，以宜賓為起點，以南邊雲南曲靖為終點，修築了全長1000多公里的五尺道，這是最早的南絲綢之路之一。它的開通，使宜賓成為內地通向西南邊疆的交通樞紐，這也是宜賓歷史上的第一個繁盛時期。

遵義始見於西漢元光五年（前130年），置犍為郡，郡治鱉縣，即在今遵義市中心城區附近。唐貞觀十三年（639年），隋代的郎州改名為播州，領轄今黔北的大片地域。唐貞觀十六年（642年），將播州所領的羅蒙縣改名遵義縣，這是“遵義”名稱最早的出現。

播州之名，歷經五代、宋、元到明朝末葉，存在了962年。所以人們常習慣用“播州”來代稱古代的遵義。在明朝，分播州為遵義、平越兩個“軍民府”，分別隸屬四川、貴州兩省，直到清雍正五年（1727年），遵義府才由四川省劃歸貴州省管轄。

一衣帶水，大江之外有大河

在我國上古時代，“江”是專用名詞，特指長江。稱“江”最早的文獻是《詩經·周南·漢廣》“江之永矣，不可方思。”

漢魏時代，人們開始稱它為“大江”。西漢司馬相如《子虛賦》：“緣以大江，限以巫山”。

長江是從宜賓開始的。

從雪山奔騰而來之水，翻卷騰挪著金沙江之險，裹挾著岷江之威，九曲迴環，匯聚宜賓而成長江。在宜賓的濱江路直走，不斜插到大觀樓，便可以走到合江門廣場，這裡就是金沙江和岷江匯流之地，背對廣場，便是指向長江的流向，而腳下的位置，正是長江零公里地標。

長江航道自宜賓始，這座美酒之城因此擁有了“萬里長江第一城”的美譽。在宜賓東側，瀘州收下了長江流向的接力棒。從宜賓始，連接四川、重慶、貴州、湖北、湖南、江西的這條黃金水道，孕育出了一條世界聞名的“長江名酒帶”。而地處起點宜賓的五糧液無疑就是這條中國酒脈的龍頭。

與宜賓相似，遵義的水也很特別，是一條會隨著季節不同而變顏色的大河。

如果說發源於青藏高原唐古拉山脈的綿綿長江，為四川帶來了生生不息的生命之水，那麼曾經是川黔兩省物資交流重要水道的赤水河，則成就了貴州白酒。

“赤”者，“流卷泥沙，每遭雨漲，水色渾赤，河以之名也”。源於雲南省鎮雄縣的赤水河，流經雲、貴、川三省的金沙、仁懷、赤水等6個縣，最後在四川合江縣匯入長江，流域內美酒也不計其數。

長江與赤水河，各自孕育了醇厚綿長的白酒世界。以江為長的五糧液，以河為美的茅臺，相融相襯，一起“釀”出了大江大河的美酒故事。

民族氣節，城市脊樑

宜賓和遵義，都是著名的紅色之城，民族氣節與紅色文化，撐起了城市的脊樑。

遵義在紅軍長征的道路上，留下了深深印記。

1935年1月，中國工農紅軍長征至此，並召開政治局擴大會議。會議確立了毛澤東同志在全黨的領導地位，在中國共產黨的歷史具有偉大的歷史意義，堪稱“中國共產黨歷史上一個生死攸關的轉折點”，這也是遵義“轉折之城”的名字的由來。

這一年的2月，紅軍二渡赤水，回師遵義後，又在這裡取得了長征以來最大的一次勝利——婁山關大捷。毛澤東同志為此寫下了《憶秦娥·婁山關》：“雄關漫道真如鐵，而今邁步從頭越。”

在宜賓城區的翠屏山腰，佇立著一處紀念館，紀念的是民族英雄趙一曼。

1905年，趙一曼出生於宜賓白花鎮，1936年光榮犧牲。她在《濱江述懷》中寫道：“未惜頭顱新故國，甘將熱血沃中華。”陳毅也曾評價她：“生為人民幹部，死為革命英雄。臨敵大節不辱，永記人民心中。”

宜賓的紅色文化，更有一份獨特而深沉的人文情懷。在戰火紛飛、兵荒馬亂的年代，這座城市義無反顧，來為中華“安放下一張寧靜的書桌”。

七七事變之後，為躲避戰亂，全國各重點高校、研究所以及中央博物館都在謀求內遷。此時，李莊的名字在硝煙中逐漸清晰起來。李莊積極接受避難大學進入，鄉紳代表羅南陔還曾發出邀請電文：“同大遷川，李莊歡迎，一切需要，地方供應。”

這座人口不足三千的宜賓小鎮，毅然敞開懷抱，先後接納了來自同濟大學、中央研究院、中央博物院、中國營造學社等一萬多名師生，成為抗戰時期的中國的學術中心之一。

宜賓的另一個抗戰事蹟，則來自著名的駝峰航線與飛虎隊。當年，飛虎隊在宜賓岷江與金沙江的匯合口設立機場，無數勇士用生命和熱血的代價，將抗戰物資源源不斷地運送而來。

民族氣節、城市脊樑，為宜賓、遵義兩座城市淬鍊了獨特的性格，濃烈、飽滿而深沉，何嘗不是其酒中神韻所在？

濃醬之誼，雙城攜手

四川是天府之國，宜賓則是酒的王國。

以“萬里長江第一城”宜賓為中心，溯岷江北上至成都、綿竹，順長江至瀘州，沿赤水河南至古藺，形成了著名的巴蜀名酒帶。這裡是中國酒文化的發祥地之一，千百年來一直是我國的天然釀酒寶地。

宜賓的釀酒業，擁有深厚的歷史與品質積澱，五糧液老作坊、紅樓夢糟坊頭老作坊均被列入中國世界文化遺產預備名錄，同時擁有“中國白酒之都”和“世界十大烈酒產區”的榮譽稱號，宜賓酒還被列為“地理標誌產品保護產品”。

遵義因茅臺酒馳名中外，這裡孕育了世界上最大的醬香白酒生產基地。經過數十年的建設，白酒產業已成為遵義市的第一支柱產業，酒、飲料和精製茶製造業也已成為貴州省第一大產業。

2019年3月，《四川日報》發表文章稱，繼2017年在全國白酒產區中率先突破千億規模後，2018年宜賓市白酒產業繼續快速發展，實現主營業務收入1137.74億元，繼續領跑中國白酒產區。

數據顯示，從產量、主營業務收入、利潤總額三個主要指標看，2018年宜賓白酒產業發展跑出了“加速度”：全市規模以上白酒企業產量63.76萬千升，增長15.38%；主營業務收入1137.74億元，增長17.55%；利潤總額222.23億元，增長41.30%。產量、主營業務收入、利潤總額佔全國白酒行業的7.32%、21.21%、17.77%，同比分別提高1.23、2.88、2.21個百分點。

2018年，遵義規模以上白酒產量26.91萬千升，工業增加值完成818億元，實現營業收入924億元，創造工業稅收255.8億元。遵義產區白酒以全國3.6%的產量佔比，創造了全國白酒行業超過9%的產值和33%的利潤。

如今，宜賓白酒產業營收已連續兩年千億，不甘落後的遵義也在向千億目標進發。據悉，遵義的酒業發展規劃是到2020年，遵義白酒產量達60萬千升（其中茅臺酒產量5萬千升）；白酒產業工業產值超過1300億元。

宜賓是濃香型白酒的核心產區和價值高地，而濃香型是中國最主流的白酒香型，佔據了70%以上的市場份額；遵義則以仁懷為標誌，成為全國醬香型白酒的龍頭力量，隨著醬酒價值日益凸顯，其利潤總額已佔到白酒行業40%以上。

宜賓與遵義，兩個因酒而生、因酒而興的城市，也因酒結緣、以酒傳情——2018年7月4日，2018年遵義·宜賓、茅臺·五糧液合作交流座談會在宜賓五糧液廠區舉行，在兩地主管部門的共同參見證下，雙方簽署了多項深化友好城市戰略合作協議，兩大龍頭產區也由此越走越近，也越來越親。

根據雙方所達成的共識，未來將共同引領中國白酒高質量發展和國際化拓展，把中國白酒做成像中國車、中國橋、中國路、中國網一樣，成為中國遞給世界的又一張靚麗的國家名片。

濃醬之誼、茅五之情，酒業“雙城記”正在帶頭推進白酒產業的持續健康發展，構建行業共商共建共享的前景藍圖，引領中國白酒走向世界。

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