習酒幾乎和共和國同齡，一直兢兢業業，深具工匠精神，認同傳統倫理，而且少說多做，低調謙和。9年前設計了“窖藏1988”，9年後的中國已經是新時代的中國，它又設計了高端醬香作品— “君品習酒”。
習酒幾乎和共和國同齡，一直兢兢業業，深具工匠精神，認同傳統倫理，而且少說多做，低調謙和。9年前設計了“窖藏1988”，9年後的中國已經是新時代的中國，它又設計了高端醬香作品— “君品習酒”。
君子這一形象，出自孔子。
孔子一生大力弘揚忠恕之道，希望“君子”成為當時有知識、有權力的人嚮往的理想人格，但他同時心如明鏡：“道之不行，已知之矣”，自己是“知其不可為而為之”。
正因如此，儒家一直有著濃烈的理想主義本色。理想在未實現的時候近於空想。一種深刻影響了中國2000多年的哲學思想，在源頭上竟然是一種空想，為什麼？
因為孔子身處亂世，“禮崩樂壞”，而他所構築的理想狀態，是一幅盛世藍圖。君子的意思，用今天的大白話翻譯一下就是“做一個有修養的好人”，行為標準是“溫良恭儉讓”。但在一個霸道橫行、弱肉強食、不顧規則的時代，做一個“溫良恭儉讓”的好人，顯然行不通。
然而他依然希望，知識分子以身作則，垂範天下，一起來做好人，就可能通向一個統一安定的世界。而一旦統一安定，“君子”—有修養的好人，就擁有了適合道德價值生長的社會土壤，思想就有條件成為現實。
人人嚮往君子人格，結果就是世界大同。大同世界會怎樣呢？簡而言之，就是在對正義規則充分尊重的基礎上，人人擁有美好生活。
大同很難實現，但盛世是不時出現的。盛世的意思，就是在當時的條件下實現儘可能最美好的生活。而今天是一個盛世，是一個君子文化有可能最大限度實現的時代。
孔子好酒，而君子該如何飲酒，也是盛世禮儀的一部分。從飲酒的角度觀察一個時代，是一項很有挑戰性也極富趣味性的工作，我們今天就準備幹這件事。
首先給定結論：人們如何飲酒，反映人們如何生活；而人們如何生活，折射這個時代的盛衰本質。盛世出好酒，這是一個基本判斷。邏輯何在，下面細細解釋。
習酒幾乎和共和國同齡，一直兢兢業業，深具工匠精神，認同傳統倫理，而且少說多做，低調謙和。9年前設計了“窖藏1988”，9年後的中國已經是新時代的中國，它又設計了高端醬香作品— “君品習酒”。
君子這一形象，出自孔子。
孔子一生大力弘揚忠恕之道，希望“君子”成為當時有知識、有權力的人嚮往的理想人格，但他同時心如明鏡：“道之不行，已知之矣”，自己是“知其不可為而為之”。
正因如此，儒家一直有著濃烈的理想主義本色。理想在未實現的時候近於空想。一種深刻影響了中國2000多年的哲學思想，在源頭上竟然是一種空想，為什麼？
因為孔子身處亂世，“禮崩樂壞”，而他所構築的理想狀態，是一幅盛世藍圖。君子的意思，用今天的大白話翻譯一下就是“做一個有修養的好人”，行為標準是“溫良恭儉讓”。但在一個霸道橫行、弱肉強食、不顧規則的時代，做一個“溫良恭儉讓”的好人，顯然行不通。
然而他依然希望，知識分子以身作則，垂範天下，一起來做好人，就可能通向一個統一安定的世界。而一旦統一安定，“君子”—有修養的好人，就擁有了適合道德價值生長的社會土壤，思想就有條件成為現實。
人人嚮往君子人格，結果就是世界大同。大同世界會怎樣呢？簡而言之，就是在對正義規則充分尊重的基礎上，人人擁有美好生活。
大同很難實現，但盛世是不時出現的。盛世的意思，就是在當時的條件下實現儘可能最美好的生活。而今天是一個盛世，是一個君子文化有可能最大限度實現的時代。
孔子好酒，而君子該如何飲酒，也是盛世禮儀的一部分。從飲酒的角度觀察一個時代，是一項很有挑戰性也極富趣味性的工作，我們今天就準備幹這件事。
首先給定結論：人們如何飲酒，反映人們如何生活；而人們如何生活，折射這個時代的盛衰本質。盛世出好酒，這是一個基本判斷。邏輯何在，下面細細解釋。
坐等美酒
我們在前面已經定性：今天是一個盛世。這沒有疑義，不管使用何種指標。
盛世是一個運動狀態，不是本來如此，也不是永遠如此。未來不去推測，但原本不是盛世，這是確定的。比如在二三十年前，絕大部分中國人是喝不上習酒“窖藏1988”這樣的美酒的。所以那時候，這種酒也不存在。比它價格更高甚至高得多的酒是有的，但那是奢侈品，和一般大眾的生活沒有關係。
習酒幾乎和共和國同齡，一直兢兢業業，深具工匠精神，認同傳統倫理，而且少說多做，低調謙和。9年前設計了“窖藏1988”，9年後的中國已經是新時代的中國，它又設計了高端醬香作品— “君品習酒”。
君子這一形象，出自孔子。
孔子一生大力弘揚忠恕之道，希望“君子”成為當時有知識、有權力的人嚮往的理想人格，但他同時心如明鏡：“道之不行，已知之矣”，自己是“知其不可為而為之”。
正因如此，儒家一直有著濃烈的理想主義本色。理想在未實現的時候近於空想。一種深刻影響了中國2000多年的哲學思想，在源頭上竟然是一種空想，為什麼？
因為孔子身處亂世，“禮崩樂壞”，而他所構築的理想狀態，是一幅盛世藍圖。君子的意思，用今天的大白話翻譯一下就是“做一個有修養的好人”，行為標準是“溫良恭儉讓”。但在一個霸道橫行、弱肉強食、不顧規則的時代，做一個“溫良恭儉讓”的好人，顯然行不通。
然而他依然希望，知識分子以身作則，垂範天下，一起來做好人，就可能通向一個統一安定的世界。而一旦統一安定，“君子”—有修養的好人，就擁有了適合道德價值生長的社會土壤，思想就有條件成為現實。
人人嚮往君子人格，結果就是世界大同。大同世界會怎樣呢？簡而言之，就是在對正義規則充分尊重的基礎上，人人擁有美好生活。
大同很難實現，但盛世是不時出現的。盛世的意思，就是在當時的條件下實現儘可能最美好的生活。而今天是一個盛世，是一個君子文化有可能最大限度實現的時代。
孔子好酒，而君子該如何飲酒，也是盛世禮儀的一部分。從飲酒的角度觀察一個時代，是一項很有挑戰性也極富趣味性的工作，我們今天就準備幹這件事。
首先給定結論：人們如何飲酒，反映人們如何生活；而人們如何生活，折射這個時代的盛衰本質。盛世出好酒，這是一個基本判斷。邏輯何在，下面細細解釋。
坐等美酒
我們在前面已經定性：今天是一個盛世。這沒有疑義，不管使用何種指標。
盛世是一個運動狀態，不是本來如此，也不是永遠如此。未來不去推測，但原本不是盛世，這是確定的。比如在二三十年前，絕大部分中國人是喝不上習酒“窖藏1988”這樣的美酒的。所以那時候，這種酒也不存在。比它價格更高甚至高得多的酒是有的，但那是奢侈品，和一般大眾的生活沒有關係。
2010年，有了“窖藏1988”。關心中國經濟發展的人們肯定知道，就是在這一年，中國的國內生產總值超越日本，躍居世界第二。
我對“窖藏1988”的味道非常熟悉，對習酒也充滿期待。時日如飛，“窖藏1988”對中國人當時的消費力的精準把握，決定了這是一個階段性的主打產品，隨著社會前行，它必然要蛻變，化蛹為蝶。
果不其然，2019年，習酒推出了“君品習酒”。這是一款高端醬香產品，未來將是習酒的市場前鋒，定價在千元以上。為什麼說“果不其然”？這裡有學問。
第一，當然是對中國經濟發展的信心，這是一切消費品成敗的基礎。然而只有這個大勢判斷是沒有意義的，因為市場是主體多元、變幻莫測的，你不可能預測在逐鹿的煙塵中，最後誰衝了出來。
學問就在第二點。醬香是稀缺的，有能力做出高端醬香產品的企業更是稀缺的。赤水河畔酒企林立，但有這種能力的企業，寥寥可數。
因為，釀酒和造酒是不一樣的。假設你獲批在赤水河畔開設一家酒廠，你可以通過效仿，釀造出高質量的原酒，然而原酒並不適飲。美酒不僅在於釀造，最具藝術性的環節其實在於勾調。勾調，需要陳年的老酒、高質量的調味酒，還有經驗豐富的工匠。老酒是時間的作品，需要企業有歷史積澱；而調味酒，是在過去持續的生產過程中出現的那些酸甜苦辣特別突出、單獨飲用相當於敗筆的特殊批次酒。這些屬於歷史的滋味，經過工匠經驗與理性結合的完美調和，才可能獲得承認。
一句話，沒有歷史，就沒有好酒。
所以說，一個不懂酒的人去買酒，認定大品牌一定不會錯。這不是一個時髦行業，想在榮景之時進入，蕭條之時退出，在“看不見的手”作用下不斷投機，還能提供高質量的產品，根本不可能。
醬香好酒，只能出自那些有歷史的、慣常提供美酒的企業。所以我們就可以拿一張凳子，坐等那屈指可數的企業推出新款美酒。
習酒幾乎和共和國同齡，一直兢兢業業，深具工匠精神，認同傳統倫理，而且少說多做，低調謙和。9年前設計了“窖藏1988”，9年後的中國已經是新時代的中國，它又設計了高端醬香作品— “君品習酒”。
君子這一形象，出自孔子。
孔子一生大力弘揚忠恕之道，希望“君子”成為當時有知識、有權力的人嚮往的理想人格，但他同時心如明鏡：“道之不行，已知之矣”，自己是“知其不可為而為之”。
正因如此，儒家一直有著濃烈的理想主義本色。理想在未實現的時候近於空想。一種深刻影響了中國2000多年的哲學思想，在源頭上竟然是一種空想，為什麼？
因為孔子身處亂世，“禮崩樂壞”，而他所構築的理想狀態，是一幅盛世藍圖。君子的意思，用今天的大白話翻譯一下就是“做一個有修養的好人”，行為標準是“溫良恭儉讓”。但在一個霸道橫行、弱肉強食、不顧規則的時代，做一個“溫良恭儉讓”的好人，顯然行不通。
然而他依然希望，知識分子以身作則，垂範天下，一起來做好人，就可能通向一個統一安定的世界。而一旦統一安定，“君子”—有修養的好人，就擁有了適合道德價值生長的社會土壤，思想就有條件成為現實。
人人嚮往君子人格，結果就是世界大同。大同世界會怎樣呢？簡而言之，就是在對正義規則充分尊重的基礎上，人人擁有美好生活。
大同很難實現，但盛世是不時出現的。盛世的意思，就是在當時的條件下實現儘可能最美好的生活。而今天是一個盛世，是一個君子文化有可能最大限度實現的時代。
孔子好酒，而君子該如何飲酒，也是盛世禮儀的一部分。從飲酒的角度觀察一個時代，是一項很有挑戰性也極富趣味性的工作，我們今天就準備幹這件事。
首先給定結論：人們如何飲酒，反映人們如何生活；而人們如何生活，折射這個時代的盛衰本質。盛世出好酒，這是一個基本判斷。邏輯何在，下面細細解釋。
坐等美酒
我們在前面已經定性：今天是一個盛世。這沒有疑義，不管使用何種指標。
盛世是一個運動狀態，不是本來如此，也不是永遠如此。未來不去推測，但原本不是盛世，這是確定的。比如在二三十年前，絕大部分中國人是喝不上習酒“窖藏1988”這樣的美酒的。所以那時候，這種酒也不存在。比它價格更高甚至高得多的酒是有的，但那是奢侈品，和一般大眾的生活沒有關係。
2010年，有了“窖藏1988”。關心中國經濟發展的人們肯定知道，就是在這一年，中國的國內生產總值超越日本，躍居世界第二。
我對“窖藏1988”的味道非常熟悉，對習酒也充滿期待。時日如飛，“窖藏1988”對中國人當時的消費力的精準把握，決定了這是一個階段性的主打產品，隨著社會前行，它必然要蛻變，化蛹為蝶。
果不其然，2019年，習酒推出了“君品習酒”。這是一款高端醬香產品，未來將是習酒的市場前鋒，定價在千元以上。為什麼說“果不其然”？這裡有學問。
第一，當然是對中國經濟發展的信心，這是一切消費品成敗的基礎。然而只有這個大勢判斷是沒有意義的，因為市場是主體多元、變幻莫測的，你不可能預測在逐鹿的煙塵中，最後誰衝了出來。
學問就在第二點。醬香是稀缺的，有能力做出高端醬香產品的企業更是稀缺的。赤水河畔酒企林立，但有這種能力的企業，寥寥可數。
因為，釀酒和造酒是不一樣的。假設你獲批在赤水河畔開設一家酒廠，你可以通過效仿，釀造出高質量的原酒，然而原酒並不適飲。美酒不僅在於釀造，最具藝術性的環節其實在於勾調。勾調，需要陳年的老酒、高質量的調味酒，還有經驗豐富的工匠。老酒是時間的作品，需要企業有歷史積澱；而調味酒，是在過去持續的生產過程中出現的那些酸甜苦辣特別突出、單獨飲用相當於敗筆的特殊批次酒。這些屬於歷史的滋味，經過工匠經驗與理性結合的完美調和，才可能獲得承認。
一句話，沒有歷史，就沒有好酒。
所以說，一個不懂酒的人去買酒，認定大品牌一定不會錯。這不是一個時髦行業，想在榮景之時進入，蕭條之時退出，在“看不見的手”作用下不斷投機，還能提供高質量的產品，根本不可能。
醬香好酒，只能出自那些有歷史的、慣常提供美酒的企業。所以我們就可以拿一張凳子，坐等那屈指可數的企業推出新款美酒。
意料之中，等來了習酒。這家企業幾乎和共和國同齡，一直兢兢業業，深具工匠精神，認同傳統倫理，而且少說多做，低調謙和。9年前設計了“窖藏1988”，9年後的中國已經是新時代的中國，它又設計了高端醬香作品—“君品習酒”。
習酒幾乎和共和國同齡，一直兢兢業業，深具工匠精神，認同傳統倫理，而且少說多做，低調謙和。9年前設計了“窖藏1988”，9年後的中國已經是新時代的中國，它又設計了高端醬香作品— “君品習酒”。
君子這一形象，出自孔子。
孔子一生大力弘揚忠恕之道，希望“君子”成為當時有知識、有權力的人嚮往的理想人格，但他同時心如明鏡：“道之不行，已知之矣”，自己是“知其不可為而為之”。
正因如此，儒家一直有著濃烈的理想主義本色。理想在未實現的時候近於空想。一種深刻影響了中國2000多年的哲學思想，在源頭上竟然是一種空想，為什麼？
因為孔子身處亂世，“禮崩樂壞”，而他所構築的理想狀態，是一幅盛世藍圖。君子的意思，用今天的大白話翻譯一下就是“做一個有修養的好人”，行為標準是“溫良恭儉讓”。但在一個霸道橫行、弱肉強食、不顧規則的時代，做一個“溫良恭儉讓”的好人，顯然行不通。
然而他依然希望，知識分子以身作則，垂範天下，一起來做好人，就可能通向一個統一安定的世界。而一旦統一安定，“君子”—有修養的好人，就擁有了適合道德價值生長的社會土壤，思想就有條件成為現實。
人人嚮往君子人格，結果就是世界大同。大同世界會怎樣呢？簡而言之，就是在對正義規則充分尊重的基礎上，人人擁有美好生活。
大同很難實現，但盛世是不時出現的。盛世的意思，就是在當時的條件下實現儘可能最美好的生活。而今天是一個盛世，是一個君子文化有可能最大限度實現的時代。
孔子好酒，而君子該如何飲酒，也是盛世禮儀的一部分。從飲酒的角度觀察一個時代，是一項很有挑戰性也極富趣味性的工作，我們今天就準備幹這件事。
首先給定結論：人們如何飲酒，反映人們如何生活；而人們如何生活，折射這個時代的盛衰本質。盛世出好酒，這是一個基本判斷。邏輯何在，下面細細解釋。
坐等美酒
我們在前面已經定性：今天是一個盛世。這沒有疑義，不管使用何種指標。
盛世是一個運動狀態，不是本來如此，也不是永遠如此。未來不去推測，但原本不是盛世，這是確定的。比如在二三十年前，絕大部分中國人是喝不上習酒“窖藏1988”這樣的美酒的。所以那時候，這種酒也不存在。比它價格更高甚至高得多的酒是有的，但那是奢侈品，和一般大眾的生活沒有關係。
2010年，有了“窖藏1988”。關心中國經濟發展的人們肯定知道，就是在這一年，中國的國內生產總值超越日本，躍居世界第二。
我對“窖藏1988”的味道非常熟悉，對習酒也充滿期待。時日如飛，“窖藏1988”對中國人當時的消費力的精準把握，決定了這是一個階段性的主打產品，隨著社會前行，它必然要蛻變，化蛹為蝶。
果不其然，2019年，習酒推出了“君品習酒”。這是一款高端醬香產品，未來將是習酒的市場前鋒，定價在千元以上。為什麼說“果不其然”？這裡有學問。
第一，當然是對中國經濟發展的信心，這是一切消費品成敗的基礎。然而只有這個大勢判斷是沒有意義的，因為市場是主體多元、變幻莫測的，你不可能預測在逐鹿的煙塵中，最後誰衝了出來。
學問就在第二點。醬香是稀缺的，有能力做出高端醬香產品的企業更是稀缺的。赤水河畔酒企林立，但有這種能力的企業，寥寥可數。
因為，釀酒和造酒是不一樣的。假設你獲批在赤水河畔開設一家酒廠，你可以通過效仿，釀造出高質量的原酒，然而原酒並不適飲。美酒不僅在於釀造，最具藝術性的環節其實在於勾調。勾調，需要陳年的老酒、高質量的調味酒，還有經驗豐富的工匠。老酒是時間的作品，需要企業有歷史積澱；而調味酒，是在過去持續的生產過程中出現的那些酸甜苦辣特別突出、單獨飲用相當於敗筆的特殊批次酒。這些屬於歷史的滋味，經過工匠經驗與理性結合的完美調和，才可能獲得承認。
一句話，沒有歷史，就沒有好酒。
所以說，一個不懂酒的人去買酒，認定大品牌一定不會錯。這不是一個時髦行業，想在榮景之時進入，蕭條之時退出，在“看不見的手”作用下不斷投機，還能提供高質量的產品，根本不可能。
醬香好酒，只能出自那些有歷史的、慣常提供美酒的企業。所以我們就可以拿一張凳子，坐等那屈指可數的企業推出新款美酒。
意料之中，等來了習酒。這家企業幾乎和共和國同齡，一直兢兢業業，深具工匠精神，認同傳統倫理，而且少說多做，低調謙和。9年前設計了“窖藏1988”，9年後的中國已經是新時代的中國，它又設計了高端醬香作品—“君品習酒”。
時代風雲
我們的用詞是“設計”，似乎美酒乃是一種工業藝術。的確，這在行業內就叫作酒體設計。
再重申一次：推出美酒是有歷史的大企業的專利。就像鄉村木匠做不出明清紅木傢俱一樣，這是無解的。因此在白酒行業，尤其是醬香白酒行業，好酒，內在地有一種自然壟斷屬性。
明白了這一點，我們就能很好地理解這一組數據：2018年，醬香酒的產量約佔全國白酒總產量的4%，銷售收入則佔20%，利潤佔全行業的35%。
數據很驚人，看上去甚至違背市場規律。因為一個領域如果有這樣的價格優勢和利潤率，市場應該一擁而上才是。但是做不到，除了前面說的美酒依賴歷史沉澱之外，醬香酒的釀造週期長達一年，而且只能在赤水河一個有限的流域內生產，這給產量設定了天花板。天花板帶來了稀缺性，稀缺性支持了超額利潤。
唯有那些歷史悠久、工藝傳承綿延不絕的企業，才能在醬香美酒的提供上毫無障礙。聽這意思，似乎習酒其實隨時可以設計出高端的“君品習酒”，20年前可以，30年前也可以，只要它願意。的確如此。但市場會在行業基本屬性的基礎上發揮作用，需求決定供給，美酒歸根到底是誕生於特定的時代。
新時代，新習酒。下面來看看，是怎樣的時代醞釀了“君品習酒”。
習酒幾乎和共和國同齡，一直兢兢業業，深具工匠精神，認同傳統倫理，而且少說多做，低調謙和。9年前設計了“窖藏1988”，9年後的中國已經是新時代的中國，它又設計了高端醬香作品— “君品習酒”。
君子這一形象，出自孔子。
孔子一生大力弘揚忠恕之道，希望“君子”成為當時有知識、有權力的人嚮往的理想人格，但他同時心如明鏡：“道之不行，已知之矣”，自己是“知其不可為而為之”。
正因如此，儒家一直有著濃烈的理想主義本色。理想在未實現的時候近於空想。一種深刻影響了中國2000多年的哲學思想，在源頭上竟然是一種空想，為什麼？
因為孔子身處亂世，“禮崩樂壞”，而他所構築的理想狀態，是一幅盛世藍圖。君子的意思，用今天的大白話翻譯一下就是“做一個有修養的好人”，行為標準是“溫良恭儉讓”。但在一個霸道橫行、弱肉強食、不顧規則的時代，做一個“溫良恭儉讓”的好人，顯然行不通。
然而他依然希望，知識分子以身作則，垂範天下，一起來做好人，就可能通向一個統一安定的世界。而一旦統一安定，“君子”—有修養的好人，就擁有了適合道德價值生長的社會土壤，思想就有條件成為現實。
人人嚮往君子人格，結果就是世界大同。大同世界會怎樣呢？簡而言之，就是在對正義規則充分尊重的基礎上，人人擁有美好生活。
大同很難實現，但盛世是不時出現的。盛世的意思，就是在當時的條件下實現儘可能最美好的生活。而今天是一個盛世，是一個君子文化有可能最大限度實現的時代。
孔子好酒，而君子該如何飲酒，也是盛世禮儀的一部分。從飲酒的角度觀察一個時代，是一項很有挑戰性也極富趣味性的工作，我們今天就準備幹這件事。
首先給定結論：人們如何飲酒，反映人們如何生活；而人們如何生活，折射這個時代的盛衰本質。盛世出好酒，這是一個基本判斷。邏輯何在，下面細細解釋。
坐等美酒
我們在前面已經定性：今天是一個盛世。這沒有疑義，不管使用何種指標。
盛世是一個運動狀態，不是本來如此，也不是永遠如此。未來不去推測，但原本不是盛世，這是確定的。比如在二三十年前，絕大部分中國人是喝不上習酒“窖藏1988”這樣的美酒的。所以那時候，這種酒也不存在。比它價格更高甚至高得多的酒是有的，但那是奢侈品，和一般大眾的生活沒有關係。
2010年，有了“窖藏1988”。關心中國經濟發展的人們肯定知道，就是在這一年，中國的國內生產總值超越日本，躍居世界第二。
我對“窖藏1988”的味道非常熟悉，對習酒也充滿期待。時日如飛，“窖藏1988”對中國人當時的消費力的精準把握，決定了這是一個階段性的主打產品，隨著社會前行，它必然要蛻變，化蛹為蝶。
果不其然，2019年，習酒推出了“君品習酒”。這是一款高端醬香產品，未來將是習酒的市場前鋒，定價在千元以上。為什麼說“果不其然”？這裡有學問。
第一，當然是對中國經濟發展的信心，這是一切消費品成敗的基礎。然而只有這個大勢判斷是沒有意義的，因為市場是主體多元、變幻莫測的，你不可能預測在逐鹿的煙塵中，最後誰衝了出來。
學問就在第二點。醬香是稀缺的，有能力做出高端醬香產品的企業更是稀缺的。赤水河畔酒企林立，但有這種能力的企業，寥寥可數。
因為，釀酒和造酒是不一樣的。假設你獲批在赤水河畔開設一家酒廠，你可以通過效仿，釀造出高質量的原酒，然而原酒並不適飲。美酒不僅在於釀造，最具藝術性的環節其實在於勾調。勾調，需要陳年的老酒、高質量的調味酒，還有經驗豐富的工匠。老酒是時間的作品，需要企業有歷史積澱；而調味酒，是在過去持續的生產過程中出現的那些酸甜苦辣特別突出、單獨飲用相當於敗筆的特殊批次酒。這些屬於歷史的滋味，經過工匠經驗與理性結合的完美調和，才可能獲得承認。
一句話，沒有歷史，就沒有好酒。
所以說，一個不懂酒的人去買酒，認定大品牌一定不會錯。這不是一個時髦行業，想在榮景之時進入，蕭條之時退出，在“看不見的手”作用下不斷投機，還能提供高質量的產品，根本不可能。
醬香好酒，只能出自那些有歷史的、慣常提供美酒的企業。所以我們就可以拿一張凳子，坐等那屈指可數的企業推出新款美酒。
意料之中，等來了習酒。這家企業幾乎和共和國同齡，一直兢兢業業，深具工匠精神，認同傳統倫理，而且少說多做，低調謙和。9年前設計了“窖藏1988”，9年後的中國已經是新時代的中國，它又設計了高端醬香作品—“君品習酒”。
時代風雲
我們的用詞是“設計”，似乎美酒乃是一種工業藝術。的確，這在行業內就叫作酒體設計。
再重申一次：推出美酒是有歷史的大企業的專利。就像鄉村木匠做不出明清紅木傢俱一樣，這是無解的。因此在白酒行業，尤其是醬香白酒行業，好酒，內在地有一種自然壟斷屬性。
明白了這一點，我們就能很好地理解這一組數據：2018年，醬香酒的產量約佔全國白酒總產量的4%，銷售收入則佔20%，利潤佔全行業的35%。
數據很驚人，看上去甚至違背市場規律。因為一個領域如果有這樣的價格優勢和利潤率，市場應該一擁而上才是。但是做不到，除了前面說的美酒依賴歷史沉澱之外，醬香酒的釀造週期長達一年，而且只能在赤水河一個有限的流域內生產，這給產量設定了天花板。天花板帶來了稀缺性，稀缺性支持了超額利潤。
唯有那些歷史悠久、工藝傳承綿延不絕的企業，才能在醬香美酒的提供上毫無障礙。聽這意思，似乎習酒其實隨時可以設計出高端的“君品習酒”，20年前可以，30年前也可以，只要它願意。的確如此。但市場會在行業基本屬性的基礎上發揮作用，需求決定供給，美酒歸根到底是誕生於特定的時代。
新時代，新習酒。下面來看看，是怎樣的時代醞釀了“君品習酒”。
很多人不飲酒，但從大層面上看，人類都有“親酒基因”，也就是說，喜歡飲酒，是我們身體中的一種固有傾向。原因很簡單，因為在人類歷史99%以上的時間裡，酒都是非常稀缺的。這就像在糧食受到土地、氣候和人口限制的古代，人的身體對“油水”高的食物有一種天然的親近一樣。
在短缺時代，人們不輕易“動酒”，除非有大的喜事、節慶，或有重要來客。即便在“動酒”的場合下，飲酒的次序、數量乃至質量也要分尊卑。比如，客人、長輩、男性先飲和多飲，主人、晚輩、女性少飲或者不飲。由此形成了一套禮儀，各地酒文化裡包含的禮數，其實都產生於短缺。
20世紀80年代，情況變了。中國在技術和制度上實現了農業突破，並且完成了原始工業化，糧食問題逐步解決，中國人的荷包也鼓了起來。“親酒基因”開始顯性表達，人們渴望酒，並且買得起酒，而且這種需求幾乎是一夜之間“騰”地冒出來的。這時，釀造效率最高的酒就會迅速佔據市場，所以那是一個清香型白酒的天下。
90年代，再次變化。購買力更強了，人的需求也就從“有酒就行”，轉向了喝更有“酒味”的酒。如果對中國酒的歷史有所瞭解，你就會知道，怎樣“讓酒更像酒”—提高酒的度數，一直是古代上層社會持續的困惑。而在現代，蒸餾技術已經非常成熟，酒精度在各種香型白酒行業都早已不再成問題，香味的濃郁程度，就會成為衡量“酒味”的重要指標。
習酒幾乎和共和國同齡，一直兢兢業業，深具工匠精神，認同傳統倫理，而且少說多做，低調謙和。9年前設計了“窖藏1988”，9年後的中國已經是新時代的中國，它又設計了高端醬香作品— “君品習酒”。
君子這一形象，出自孔子。
孔子一生大力弘揚忠恕之道，希望“君子”成為當時有知識、有權力的人嚮往的理想人格，但他同時心如明鏡：“道之不行，已知之矣”，自己是“知其不可為而為之”。
正因如此，儒家一直有著濃烈的理想主義本色。理想在未實現的時候近於空想。一種深刻影響了中國2000多年的哲學思想，在源頭上竟然是一種空想，為什麼？
因為孔子身處亂世，“禮崩樂壞”，而他所構築的理想狀態，是一幅盛世藍圖。君子的意思，用今天的大白話翻譯一下就是“做一個有修養的好人”，行為標準是“溫良恭儉讓”。但在一個霸道橫行、弱肉強食、不顧規則的時代，做一個“溫良恭儉讓”的好人，顯然行不通。
然而他依然希望，知識分子以身作則，垂範天下，一起來做好人，就可能通向一個統一安定的世界。而一旦統一安定，“君子”—有修養的好人，就擁有了適合道德價值生長的社會土壤，思想就有條件成為現實。
人人嚮往君子人格，結果就是世界大同。大同世界會怎樣呢？簡而言之，就是在對正義規則充分尊重的基礎上，人人擁有美好生活。
大同很難實現，但盛世是不時出現的。盛世的意思，就是在當時的條件下實現儘可能最美好的生活。而今天是一個盛世，是一個君子文化有可能最大限度實現的時代。
孔子好酒，而君子該如何飲酒，也是盛世禮儀的一部分。從飲酒的角度觀察一個時代，是一項很有挑戰性也極富趣味性的工作，我們今天就準備幹這件事。
首先給定結論：人們如何飲酒，反映人們如何生活；而人們如何生活，折射這個時代的盛衰本質。盛世出好酒，這是一個基本判斷。邏輯何在，下面細細解釋。
坐等美酒
我們在前面已經定性：今天是一個盛世。這沒有疑義，不管使用何種指標。
盛世是一個運動狀態，不是本來如此，也不是永遠如此。未來不去推測，但原本不是盛世，這是確定的。比如在二三十年前，絕大部分中國人是喝不上習酒“窖藏1988”這樣的美酒的。所以那時候，這種酒也不存在。比它價格更高甚至高得多的酒是有的，但那是奢侈品，和一般大眾的生活沒有關係。
2010年，有了“窖藏1988”。關心中國經濟發展的人們肯定知道，就是在這一年，中國的國內生產總值超越日本，躍居世界第二。
我對“窖藏1988”的味道非常熟悉，對習酒也充滿期待。時日如飛，“窖藏1988”對中國人當時的消費力的精準把握，決定了這是一個階段性的主打產品，隨著社會前行，它必然要蛻變，化蛹為蝶。
果不其然，2019年，習酒推出了“君品習酒”。這是一款高端醬香產品，未來將是習酒的市場前鋒，定價在千元以上。為什麼說“果不其然”？這裡有學問。
第一，當然是對中國經濟發展的信心，這是一切消費品成敗的基礎。然而只有這個大勢判斷是沒有意義的，因為市場是主體多元、變幻莫測的，你不可能預測在逐鹿的煙塵中，最後誰衝了出來。
學問就在第二點。醬香是稀缺的，有能力做出高端醬香產品的企業更是稀缺的。赤水河畔酒企林立，但有這種能力的企業，寥寥可數。
因為，釀酒和造酒是不一樣的。假設你獲批在赤水河畔開設一家酒廠，你可以通過效仿，釀造出高質量的原酒，然而原酒並不適飲。美酒不僅在於釀造，最具藝術性的環節其實在於勾調。勾調，需要陳年的老酒、高質量的調味酒，還有經驗豐富的工匠。老酒是時間的作品，需要企業有歷史積澱；而調味酒，是在過去持續的生產過程中出現的那些酸甜苦辣特別突出、單獨飲用相當於敗筆的特殊批次酒。這些屬於歷史的滋味，經過工匠經驗與理性結合的完美調和，才可能獲得承認。
一句話，沒有歷史，就沒有好酒。
所以說，一個不懂酒的人去買酒，認定大品牌一定不會錯。這不是一個時髦行業，想在榮景之時進入，蕭條之時退出，在“看不見的手”作用下不斷投機，還能提供高質量的產品，根本不可能。
醬香好酒，只能出自那些有歷史的、慣常提供美酒的企業。所以我們就可以拿一張凳子，坐等那屈指可數的企業推出新款美酒。
意料之中，等來了習酒。這家企業幾乎和共和國同齡，一直兢兢業業，深具工匠精神，認同傳統倫理，而且少說多做，低調謙和。9年前設計了“窖藏1988”，9年後的中國已經是新時代的中國，它又設計了高端醬香作品—“君品習酒”。
時代風雲
我們的用詞是“設計”，似乎美酒乃是一種工業藝術。的確，這在行業內就叫作酒體設計。
再重申一次：推出美酒是有歷史的大企業的專利。就像鄉村木匠做不出明清紅木傢俱一樣，這是無解的。因此在白酒行業，尤其是醬香白酒行業，好酒，內在地有一種自然壟斷屬性。
明白了這一點，我們就能很好地理解這一組數據：2018年，醬香酒的產量約佔全國白酒總產量的4%，銷售收入則佔20%，利潤佔全行業的35%。
數據很驚人，看上去甚至違背市場規律。因為一個領域如果有這樣的價格優勢和利潤率，市場應該一擁而上才是。但是做不到，除了前面說的美酒依賴歷史沉澱之外，醬香酒的釀造週期長達一年，而且只能在赤水河一個有限的流域內生產，這給產量設定了天花板。天花板帶來了稀缺性，稀缺性支持了超額利潤。
唯有那些歷史悠久、工藝傳承綿延不絕的企業，才能在醬香美酒的提供上毫無障礙。聽這意思，似乎習酒其實隨時可以設計出高端的“君品習酒”，20年前可以，30年前也可以，只要它願意。的確如此。但市場會在行業基本屬性的基礎上發揮作用，需求決定供給，美酒歸根到底是誕生於特定的時代。
新時代，新習酒。下面來看看，是怎樣的時代醞釀了“君品習酒”。
很多人不飲酒，但從大層面上看，人類都有“親酒基因”，也就是說，喜歡飲酒，是我們身體中的一種固有傾向。原因很簡單，因為在人類歷史99%以上的時間裡，酒都是非常稀缺的。這就像在糧食受到土地、氣候和人口限制的古代，人的身體對“油水”高的食物有一種天然的親近一樣。
在短缺時代，人們不輕易“動酒”，除非有大的喜事、節慶，或有重要來客。即便在“動酒”的場合下，飲酒的次序、數量乃至質量也要分尊卑。比如，客人、長輩、男性先飲和多飲，主人、晚輩、女性少飲或者不飲。由此形成了一套禮儀，各地酒文化裡包含的禮數，其實都產生於短缺。
20世紀80年代，情況變了。中國在技術和制度上實現了農業突破，並且完成了原始工業化，糧食問題逐步解決，中國人的荷包也鼓了起來。“親酒基因”開始顯性表達，人們渴望酒，並且買得起酒，而且這種需求幾乎是一夜之間“騰”地冒出來的。這時，釀造效率最高的酒就會迅速佔據市場，所以那是一個清香型白酒的天下。
90年代，再次變化。購買力更強了，人的需求也就從“有酒就行”，轉向了喝更有“酒味”的酒。如果對中國酒的歷史有所瞭解，你就會知道，怎樣“讓酒更像酒”—提高酒的度數，一直是古代上層社會持續的困惑。而在現代，蒸餾技術已經非常成熟，酒精度在各種香型白酒行業都早已不再成問題，香味的濃郁程度，就會成為衡量“酒味”的重要指標。
從心理角度看，那時一般大眾飲用濃香酒，是為了更“過癮”。就像窮人買肉總是會偏愛肥肉一樣。而濃香酒的釀造受地域限制較小，決定了它將繼續在絕對數量上佔據統治地位。
但社會的雍容程度正在提高，處於前列的那些人，已經對酒有了區別於一般大眾的新認識。進入21世紀以後，醬香酒優雅、醇厚、稀缺的特性，契合了人們的消費和認知水平。
醬香的表現，確實預示著時代風輪的方向。過去的十幾年，開啟的是一個醬香時代。這是中國人飲酒偏好的再一次變化，和前兩次不同，這一次的變化是革命性的。從飲酒到飲好酒，需求不再是源於飢渴和盲目，而是來自理性的認同。
好酒的標準，事實上已經被新的文化所修改。
習酒幾乎和共和國同齡，一直兢兢業業，深具工匠精神，認同傳統倫理，而且少說多做，低調謙和。9年前設計了“窖藏1988”，9年後的中國已經是新時代的中國，它又設計了高端醬香作品— “君品習酒”。
君子這一形象，出自孔子。
孔子一生大力弘揚忠恕之道，希望“君子”成為當時有知識、有權力的人嚮往的理想人格，但他同時心如明鏡：“道之不行，已知之矣”，自己是“知其不可為而為之”。
正因如此，儒家一直有著濃烈的理想主義本色。理想在未實現的時候近於空想。一種深刻影響了中國2000多年的哲學思想，在源頭上竟然是一種空想，為什麼？
因為孔子身處亂世，“禮崩樂壞”，而他所構築的理想狀態，是一幅盛世藍圖。君子的意思，用今天的大白話翻譯一下就是“做一個有修養的好人”，行為標準是“溫良恭儉讓”。但在一個霸道橫行、弱肉強食、不顧規則的時代，做一個“溫良恭儉讓”的好人，顯然行不通。
然而他依然希望，知識分子以身作則，垂範天下，一起來做好人，就可能通向一個統一安定的世界。而一旦統一安定，“君子”—有修養的好人，就擁有了適合道德價值生長的社會土壤，思想就有條件成為現實。
人人嚮往君子人格，結果就是世界大同。大同世界會怎樣呢？簡而言之，就是在對正義規則充分尊重的基礎上，人人擁有美好生活。
大同很難實現，但盛世是不時出現的。盛世的意思，就是在當時的條件下實現儘可能最美好的生活。而今天是一個盛世，是一個君子文化有可能最大限度實現的時代。
孔子好酒，而君子該如何飲酒，也是盛世禮儀的一部分。從飲酒的角度觀察一個時代，是一項很有挑戰性也極富趣味性的工作，我們今天就準備幹這件事。
首先給定結論：人們如何飲酒，反映人們如何生活；而人們如何生活，折射這個時代的盛衰本質。盛世出好酒，這是一個基本判斷。邏輯何在，下面細細解釋。
坐等美酒
我們在前面已經定性：今天是一個盛世。這沒有疑義，不管使用何種指標。
盛世是一個運動狀態，不是本來如此，也不是永遠如此。未來不去推測，但原本不是盛世，這是確定的。比如在二三十年前，絕大部分中國人是喝不上習酒“窖藏1988”這樣的美酒的。所以那時候，這種酒也不存在。比它價格更高甚至高得多的酒是有的，但那是奢侈品，和一般大眾的生活沒有關係。
2010年，有了“窖藏1988”。關心中國經濟發展的人們肯定知道，就是在這一年，中國的國內生產總值超越日本，躍居世界第二。
我對“窖藏1988”的味道非常熟悉，對習酒也充滿期待。時日如飛，“窖藏1988”對中國人當時的消費力的精準把握，決定了這是一個階段性的主打產品，隨著社會前行，它必然要蛻變，化蛹為蝶。
果不其然，2019年，習酒推出了“君品習酒”。這是一款高端醬香產品，未來將是習酒的市場前鋒，定價在千元以上。為什麼說“果不其然”？這裡有學問。
第一，當然是對中國經濟發展的信心，這是一切消費品成敗的基礎。然而只有這個大勢判斷是沒有意義的，因為市場是主體多元、變幻莫測的，你不可能預測在逐鹿的煙塵中，最後誰衝了出來。
學問就在第二點。醬香是稀缺的，有能力做出高端醬香產品的企業更是稀缺的。赤水河畔酒企林立，但有這種能力的企業，寥寥可數。
因為，釀酒和造酒是不一樣的。假設你獲批在赤水河畔開設一家酒廠，你可以通過效仿，釀造出高質量的原酒，然而原酒並不適飲。美酒不僅在於釀造，最具藝術性的環節其實在於勾調。勾調，需要陳年的老酒、高質量的調味酒，還有經驗豐富的工匠。老酒是時間的作品，需要企業有歷史積澱；而調味酒，是在過去持續的生產過程中出現的那些酸甜苦辣特別突出、單獨飲用相當於敗筆的特殊批次酒。這些屬於歷史的滋味，經過工匠經驗與理性結合的完美調和，才可能獲得承認。
一句話，沒有歷史，就沒有好酒。
所以說，一個不懂酒的人去買酒，認定大品牌一定不會錯。這不是一個時髦行業，想在榮景之時進入，蕭條之時退出，在“看不見的手”作用下不斷投機，還能提供高質量的產品，根本不可能。
醬香好酒，只能出自那些有歷史的、慣常提供美酒的企業。所以我們就可以拿一張凳子，坐等那屈指可數的企業推出新款美酒。
意料之中，等來了習酒。這家企業幾乎和共和國同齡，一直兢兢業業，深具工匠精神，認同傳統倫理，而且少說多做，低調謙和。9年前設計了“窖藏1988”，9年後的中國已經是新時代的中國，它又設計了高端醬香作品—“君品習酒”。
時代風雲
我們的用詞是“設計”，似乎美酒乃是一種工業藝術。的確，這在行業內就叫作酒體設計。
再重申一次：推出美酒是有歷史的大企業的專利。就像鄉村木匠做不出明清紅木傢俱一樣，這是無解的。因此在白酒行業，尤其是醬香白酒行業，好酒，內在地有一種自然壟斷屬性。
明白了這一點，我們就能很好地理解這一組數據：2018年，醬香酒的產量約佔全國白酒總產量的4%，銷售收入則佔20%，利潤佔全行業的35%。
數據很驚人，看上去甚至違背市場規律。因為一個領域如果有這樣的價格優勢和利潤率，市場應該一擁而上才是。但是做不到，除了前面說的美酒依賴歷史沉澱之外，醬香酒的釀造週期長達一年，而且只能在赤水河一個有限的流域內生產，這給產量設定了天花板。天花板帶來了稀缺性，稀缺性支持了超額利潤。
唯有那些歷史悠久、工藝傳承綿延不絕的企業，才能在醬香美酒的提供上毫無障礙。聽這意思，似乎習酒其實隨時可以設計出高端的“君品習酒”，20年前可以，30年前也可以，只要它願意。的確如此。但市場會在行業基本屬性的基礎上發揮作用，需求決定供給，美酒歸根到底是誕生於特定的時代。
新時代，新習酒。下面來看看，是怎樣的時代醞釀了“君品習酒”。
很多人不飲酒，但從大層面上看，人類都有“親酒基因”，也就是說，喜歡飲酒，是我們身體中的一種固有傾向。原因很簡單，因為在人類歷史99%以上的時間裡，酒都是非常稀缺的。這就像在糧食受到土地、氣候和人口限制的古代，人的身體對“油水”高的食物有一種天然的親近一樣。
在短缺時代，人們不輕易“動酒”，除非有大的喜事、節慶，或有重要來客。即便在“動酒”的場合下，飲酒的次序、數量乃至質量也要分尊卑。比如，客人、長輩、男性先飲和多飲，主人、晚輩、女性少飲或者不飲。由此形成了一套禮儀，各地酒文化裡包含的禮數，其實都產生於短缺。
20世紀80年代，情況變了。中國在技術和制度上實現了農業突破，並且完成了原始工業化，糧食問題逐步解決，中國人的荷包也鼓了起來。“親酒基因”開始顯性表達，人們渴望酒，並且買得起酒，而且這種需求幾乎是一夜之間“騰”地冒出來的。這時，釀造效率最高的酒就會迅速佔據市場，所以那是一個清香型白酒的天下。
90年代，再次變化。購買力更強了，人的需求也就從“有酒就行”，轉向了喝更有“酒味”的酒。如果對中國酒的歷史有所瞭解，你就會知道，怎樣“讓酒更像酒”—提高酒的度數，一直是古代上層社會持續的困惑。而在現代，蒸餾技術已經非常成熟，酒精度在各種香型白酒行業都早已不再成問題，香味的濃郁程度，就會成為衡量“酒味”的重要指標。
從心理角度看，那時一般大眾飲用濃香酒，是為了更“過癮”。就像窮人買肉總是會偏愛肥肉一樣。而濃香酒的釀造受地域限制較小，決定了它將繼續在絕對數量上佔據統治地位。
但社會的雍容程度正在提高，處於前列的那些人，已經對酒有了區別於一般大眾的新認識。進入21世紀以後，醬香酒優雅、醇厚、稀缺的特性，契合了人們的消費和認知水平。
醬香的表現，確實預示著時代風輪的方向。過去的十幾年，開啟的是一個醬香時代。這是中國人飲酒偏好的再一次變化，和前兩次不同，這一次的變化是革命性的。從飲酒到飲好酒，需求不再是源於飢渴和盲目，而是來自理性的認同。
好酒的標準，事實上已經被新的文化所修改。
君品習酒
每個時代的好酒標準是不一樣的，是被文化決定的，差別程度很大，甚至截然相反。
在古代，越容易醉人的酒越美。《馬可波羅遊記》中就對元代的北方米酒稱讚有加：“沒有什麼比它更令人心滿意足的了。溫熱之後，比任何其他酒類都更容易使人沉醉。”迄至20世紀八九十年代，人們對酒的要求其實仍然包含這種傾向。
而今天，容易讓人沉醉，已然是劣酒的標誌。微觀科學讓人們認識到，易醉是因為含有太多對健康有害的低沸點物質。
去除過多的低沸點物質，一方面可以依靠在生產過程中高溫蒸餾，但這會造成產量損失，另一方面則讓時間來轉化它，長期儲存、持續代謝。醬香酒的特點之一，正在於生產工藝中的高溫，以及對儲存時間的高要求。
醬香酒還有許多其它特點，都契合了新階段的美酒標準，它在21世紀的異軍突起就順理成章了。
習酒幾乎和共和國同齡，一直兢兢業業，深具工匠精神，認同傳統倫理，而且少說多做，低調謙和。9年前設計了“窖藏1988”，9年後的中國已經是新時代的中國，它又設計了高端醬香作品— “君品習酒”。
君子這一形象，出自孔子。
孔子一生大力弘揚忠恕之道，希望“君子”成為當時有知識、有權力的人嚮往的理想人格，但他同時心如明鏡：“道之不行，已知之矣”，自己是“知其不可為而為之”。
正因如此，儒家一直有著濃烈的理想主義本色。理想在未實現的時候近於空想。一種深刻影響了中國2000多年的哲學思想，在源頭上竟然是一種空想，為什麼？
因為孔子身處亂世，“禮崩樂壞”，而他所構築的理想狀態，是一幅盛世藍圖。君子的意思，用今天的大白話翻譯一下就是“做一個有修養的好人”，行為標準是“溫良恭儉讓”。但在一個霸道橫行、弱肉強食、不顧規則的時代，做一個“溫良恭儉讓”的好人，顯然行不通。
然而他依然希望，知識分子以身作則，垂範天下，一起來做好人，就可能通向一個統一安定的世界。而一旦統一安定，“君子”—有修養的好人，就擁有了適合道德價值生長的社會土壤，思想就有條件成為現實。
人人嚮往君子人格，結果就是世界大同。大同世界會怎樣呢？簡而言之，就是在對正義規則充分尊重的基礎上，人人擁有美好生活。
大同很難實現，但盛世是不時出現的。盛世的意思，就是在當時的條件下實現儘可能最美好的生活。而今天是一個盛世，是一個君子文化有可能最大限度實現的時代。
孔子好酒，而君子該如何飲酒，也是盛世禮儀的一部分。從飲酒的角度觀察一個時代，是一項很有挑戰性也極富趣味性的工作，我們今天就準備幹這件事。
首先給定結論：人們如何飲酒，反映人們如何生活；而人們如何生活，折射這個時代的盛衰本質。盛世出好酒，這是一個基本判斷。邏輯何在，下面細細解釋。
坐等美酒
我們在前面已經定性：今天是一個盛世。這沒有疑義，不管使用何種指標。
盛世是一個運動狀態，不是本來如此，也不是永遠如此。未來不去推測，但原本不是盛世，這是確定的。比如在二三十年前，絕大部分中國人是喝不上習酒“窖藏1988”這樣的美酒的。所以那時候，這種酒也不存在。比它價格更高甚至高得多的酒是有的，但那是奢侈品，和一般大眾的生活沒有關係。
2010年，有了“窖藏1988”。關心中國經濟發展的人們肯定知道，就是在這一年，中國的國內生產總值超越日本，躍居世界第二。
我對“窖藏1988”的味道非常熟悉，對習酒也充滿期待。時日如飛，“窖藏1988”對中國人當時的消費力的精準把握，決定了這是一個階段性的主打產品，隨著社會前行，它必然要蛻變，化蛹為蝶。
果不其然，2019年，習酒推出了“君品習酒”。這是一款高端醬香產品，未來將是習酒的市場前鋒，定價在千元以上。為什麼說“果不其然”？這裡有學問。
第一，當然是對中國經濟發展的信心，這是一切消費品成敗的基礎。然而只有這個大勢判斷是沒有意義的，因為市場是主體多元、變幻莫測的，你不可能預測在逐鹿的煙塵中，最後誰衝了出來。
學問就在第二點。醬香是稀缺的，有能力做出高端醬香產品的企業更是稀缺的。赤水河畔酒企林立，但有這種能力的企業，寥寥可數。
因為，釀酒和造酒是不一樣的。假設你獲批在赤水河畔開設一家酒廠，你可以通過效仿，釀造出高質量的原酒，然而原酒並不適飲。美酒不僅在於釀造，最具藝術性的環節其實在於勾調。勾調，需要陳年的老酒、高質量的調味酒，還有經驗豐富的工匠。老酒是時間的作品，需要企業有歷史積澱；而調味酒，是在過去持續的生產過程中出現的那些酸甜苦辣特別突出、單獨飲用相當於敗筆的特殊批次酒。這些屬於歷史的滋味，經過工匠經驗與理性結合的完美調和，才可能獲得承認。
一句話，沒有歷史，就沒有好酒。
所以說，一個不懂酒的人去買酒，認定大品牌一定不會錯。這不是一個時髦行業，想在榮景之時進入，蕭條之時退出，在“看不見的手”作用下不斷投機，還能提供高質量的產品，根本不可能。
醬香好酒，只能出自那些有歷史的、慣常提供美酒的企業。所以我們就可以拿一張凳子，坐等那屈指可數的企業推出新款美酒。
意料之中，等來了習酒。這家企業幾乎和共和國同齡，一直兢兢業業，深具工匠精神，認同傳統倫理，而且少說多做，低調謙和。9年前設計了“窖藏1988”，9年後的中國已經是新時代的中國，它又設計了高端醬香作品—“君品習酒”。
時代風雲
我們的用詞是“設計”，似乎美酒乃是一種工業藝術。的確，這在行業內就叫作酒體設計。
再重申一次：推出美酒是有歷史的大企業的專利。就像鄉村木匠做不出明清紅木傢俱一樣，這是無解的。因此在白酒行業，尤其是醬香白酒行業，好酒，內在地有一種自然壟斷屬性。
明白了這一點，我們就能很好地理解這一組數據：2018年，醬香酒的產量約佔全國白酒總產量的4%，銷售收入則佔20%，利潤佔全行業的35%。
數據很驚人，看上去甚至違背市場規律。因為一個領域如果有這樣的價格優勢和利潤率，市場應該一擁而上才是。但是做不到，除了前面說的美酒依賴歷史沉澱之外，醬香酒的釀造週期長達一年，而且只能在赤水河一個有限的流域內生產，這給產量設定了天花板。天花板帶來了稀缺性，稀缺性支持了超額利潤。
唯有那些歷史悠久、工藝傳承綿延不絕的企業，才能在醬香美酒的提供上毫無障礙。聽這意思，似乎習酒其實隨時可以設計出高端的“君品習酒”，20年前可以，30年前也可以，只要它願意。的確如此。但市場會在行業基本屬性的基礎上發揮作用，需求決定供給，美酒歸根到底是誕生於特定的時代。
新時代，新習酒。下面來看看，是怎樣的時代醞釀了“君品習酒”。
很多人不飲酒，但從大層面上看，人類都有“親酒基因”，也就是說，喜歡飲酒，是我們身體中的一種固有傾向。原因很簡單，因為在人類歷史99%以上的時間裡，酒都是非常稀缺的。這就像在糧食受到土地、氣候和人口限制的古代，人的身體對“油水”高的食物有一種天然的親近一樣。
在短缺時代，人們不輕易“動酒”，除非有大的喜事、節慶，或有重要來客。即便在“動酒”的場合下，飲酒的次序、數量乃至質量也要分尊卑。比如，客人、長輩、男性先飲和多飲，主人、晚輩、女性少飲或者不飲。由此形成了一套禮儀，各地酒文化裡包含的禮數，其實都產生於短缺。
20世紀80年代，情況變了。中國在技術和制度上實現了農業突破，並且完成了原始工業化，糧食問題逐步解決，中國人的荷包也鼓了起來。“親酒基因”開始顯性表達，人們渴望酒，並且買得起酒，而且這種需求幾乎是一夜之間“騰”地冒出來的。這時，釀造效率最高的酒就會迅速佔據市場，所以那是一個清香型白酒的天下。
90年代，再次變化。購買力更強了，人的需求也就從“有酒就行”，轉向了喝更有“酒味”的酒。如果對中國酒的歷史有所瞭解，你就會知道，怎樣“讓酒更像酒”—提高酒的度數，一直是古代上層社會持續的困惑。而在現代，蒸餾技術已經非常成熟，酒精度在各種香型白酒行業都早已不再成問題，香味的濃郁程度，就會成為衡量“酒味”的重要指標。
從心理角度看，那時一般大眾飲用濃香酒，是為了更“過癮”。就像窮人買肉總是會偏愛肥肉一樣。而濃香酒的釀造受地域限制較小，決定了它將繼續在絕對數量上佔據統治地位。
但社會的雍容程度正在提高，處於前列的那些人，已經對酒有了區別於一般大眾的新認識。進入21世紀以後，醬香酒優雅、醇厚、稀缺的特性，契合了人們的消費和認知水平。
醬香的表現，確實預示著時代風輪的方向。過去的十幾年，開啟的是一個醬香時代。這是中國人飲酒偏好的再一次變化，和前兩次不同，這一次的變化是革命性的。從飲酒到飲好酒，需求不再是源於飢渴和盲目，而是來自理性的認同。
好酒的標準，事實上已經被新的文化所修改。
君品習酒
每個時代的好酒標準是不一樣的，是被文化決定的，差別程度很大，甚至截然相反。
在古代，越容易醉人的酒越美。《馬可波羅遊記》中就對元代的北方米酒稱讚有加：“沒有什麼比它更令人心滿意足的了。溫熱之後，比任何其他酒類都更容易使人沉醉。”迄至20世紀八九十年代，人們對酒的要求其實仍然包含這種傾向。
而今天，容易讓人沉醉，已然是劣酒的標誌。微觀科學讓人們認識到，易醉是因為含有太多對健康有害的低沸點物質。
去除過多的低沸點物質，一方面可以依靠在生產過程中高溫蒸餾，但這會造成產量損失，另一方面則讓時間來轉化它，長期儲存、持續代謝。醬香酒的特點之一，正在於生產工藝中的高溫，以及對儲存時間的高要求。
醬香酒還有許多其它特點，都契合了新階段的美酒標準，它在21世紀的異軍突起就順理成章了。
企業是由市場來成就的，正是在社會需求的支持下，習酒在2010年推出了“窖藏1988”，2019年又推出了高端醬香“君品習酒”。陳香舒適，細膩體淨，醇厚圓潤，正如酒體設計師所說：“君品習酒，是我們最好的作品。”
一如既往，習酒人為這款高端作品賦予的倫理內涵，仍然是傳統的儒家精神。
習酒人選擇君子人格作為習酒的文化價值觀，不是偶然的，也不僅出於營銷的需要，而是一家企業從自身特質出發，對時代命題的本能而精準的迴應。
它迴應的是一個世界性的命題：在一個空前的資本時代、工業時代、消費時代，人類如何與自然共存，避免自毀？簡單點說則是，人類如何進行自我剋制？
每一種文明都在嚴肅地思考，其中一個方向就是迴歸傳統價值。中國自晚清以來，一直到改革開放前，都是與傳統文化決裂的，而在今天，傳統價值又自官方到民間都在日漸迴歸。儒家傳統裡的君子人格，就是一種自我剋制的人格，追求在剋制中實現個人行動與精神的雙重自由。
飲酒者是更需要自我剋制的，儒家認為，飲酒本身就是一種禮，因而當然不能失禮。然而酒的特性決定了，它更容易滑向後者。從周公開始，禁酒令不時出現，首要考慮固然是節約糧食，但同樣也包含對放縱、越軌、失禮和敗壞風氣的行為的規制。
今天的中國通過工業化擺脫了“馬爾薩斯陷阱”，糧食不再成為社會經濟發展的制約，酒的供應可謂不受限制，那麼關於酒，在倫理規範上的剋制就變得尤其重要。且不說因為過度飲酒造成悲劇，即便是平常的醉酒，也會給忙碌的現代生活帶來很強的負外部性。
把君子人格與酒融為一體，既是準確的—美酒本身就是“修養”的結果，也是負責任的—時刻提醒人們進行自我約束。習酒提倡的 “少飲酒，飲好酒”的理念，既是關懷個人，也是關懷社會。