開店已經12年，
堅持用傳統的手工竹升面！
看似是一家破破舊舊的街邊小店，
還在用著不到10元的人均賣做法複雜的面，
難怪對附近的街坊鄰居來說它是一波回憶殺。
壹
丨少見的手工竹升面丨
店面並不起眼，安靜的隱藏在了街角，憑藉自己的實力和每日早晨堅持起床做面的滿滿匠心，贏得了一批又一批的熟客。
在上世紀的5.60年代
能食到一碗手工的竹升面
對老廣州人來說便是一種口福
☟
貳
丨一碗熱乎的雲吞麵 丨
據傳每個廣州人的心裡，都有一碗雲吞麵的存在，無論是哪家老字號麵館，都一定得是手工壓制的竹升面。
店裡的老闆每日清晨便開始選材打面，這樣出來的面才會有嚼勁且爽脆彈牙，韌性十足。
肉碎組成的雲吞，皮薄餡大，配上蛋香濃郁的手工面，在飢腸轆轆的時候來一碗，感覺全身都能被治癒。
也有人更享受一口熱乎的湯汁，裹著圓滾滾雲吞的淨雲吞湯，雖少了面的蛋香味，但一口一個的雲吞也能滿足了胃。
丨酥而不爛的牛腩面 丨
將竹升面放入熱水中滾熟了之後，加上一大勺高湯，粉面再鋪上一層鹹香的牛腩，那本就鮮美的湯中浸上了牛腩的香味。
燜煮了一天的牛腩很是入味，滲入肉裡的滷汁正好，不鹹不淡。每一塊香濃的牛腩吃起來口感都十分細嫩。
竹升面的鴨蛋黃味，剛湊到鼻前就能聞得到。只有正宗的湯頭才配得起竹升面的這股清香，他們家的湯底倒是清淡的很，一口下去一股暖流直下。
丨廣東風味的炸醬麵 丨
炸醬麵也是店裡的一份誠心之作，老闆娘自己手工剁碎的肉醬，還能看得到肉沫中的肥肉，6元一份，很划算。
手工的肉醬是整個面的靈魂所在，雖然看似給的料不多，但是充分的攪拌後，便懂得份量給的正好，才能每一口都鹹淡正宜，每一根麵條都蘸了點香味。
經過水分瀝乾的炸醬麵，我感覺口感會比湯麵更加有嚼勁，很適合中午來上一碗。
丨幹炒牛肉粉 丨
打著到吃竹升面的地方兒吃炒牛肉粉，絕對吃不到太好吃的牛肉粉心態下的這份單，結果吃完是真打臉。
堆成小山丘的牛肉粉口感很潤，炒的時候恰到好處的火候讓牛肉鮮嫩多汁，雖然牛肉不多，鹹香味卻能讓人回味。
丨一個鹹蛋黃肉粽 丨
無論春夏秋冬他們家都堅持著賣鹹粽，喜好鹹蛋黃的也可以點鹹蛋黃肉粽，用的都是瘦肉，很適合妹紙。
不知不覺，這裡已經做了10年，存在老廣州人記憶裡的味道，還在...
一碗手工的竹升面
或許正是不少吃貨心中的
靈魂小食店
...
去之前看看它
【店名】美實粥粉店廣州手工竹升面
【人均】15元
【地址】南山區蛇口愛榕路(維也納酒店斜對面)
【聯繫電話】0755-2686541
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