豆腐。雲南日報供圖
在雲南省大理白族自治州祥雲縣雲南驛鎮天馬社區，小小的黃豆搖身一變，就能化身“兩塊金疙瘩”——豆腐和豆腐渣。這兩種豆製品產生了巨大的價值，實實在在地成為當地群眾發家致富的“兩塊金疙瘩”。
“天馬豆腐已有上百年的歷史，毫不誇張地說，好多祥雲老鄉都是吃著天馬的豆腐長大的，他們都說無論身在何處都斷不了這個豆腐，這就是祥雲味。”天馬社區黨委書記彭麗琴介紹天馬社區製作豆腐歷史悠久，如今，悄無聲息地浸潤了祥雲人的生活，成了祥雲兒女舌尖上的美味，內心深處的“鄉愁”。
記者走到天馬社區孫文祥家門口，一陣香醇的豆漿味撲鼻而來，讓人不禁垂涎三尺。“天天都有城裡和鎮上的人來買我家的豆腐，我每天做三四百斤，從來都是當天賣完，有時還沒運出家門就被預訂完啦。”按照每斤豆腐3元保守估算，孫文祥家每年賣豆腐的毛收入穩超40萬元，白花花的豆腐就是值錢的“金疙瘩”。據悉，近年來孫文祥的兩個兒子也跟著他兢兢業業地做起了豆腐，2017年底孫文祥家蓋起了3層小洋樓，生活越過越紅火。
“以前我們都把豆腐渣往溝裡倒，又髒又臭還有蚊蟲，現在豆腐渣成了‘金疙瘩’啦。你看這20多頭快出欄的大肥豬都是豆腐渣喂的，現在我家賣豆腐能賺6萬左右，賣豬還能賺5萬左右。”天馬社區的陳文全介紹道，前幾年村裡的豆製品協會黨支部教會了村民用豆腐渣和其他飼料科學搭配起來餵豬，因此很多人邊做豆腐邊養豬，效益提升大，收入成倍增長，沒有了豆腐渣的汙染，村裡生活環境也好了很多。
記者瞭解到，天馬社區黨委近年來還藉助鄉村振興契機，將天馬豆腐打造為“一村一品”的同時，引導從業者從提高豆腐質量、用好豆腐資源和保護人居環境，最終使得今天的天馬豆腐俏銷縣內外。截至2018年底，天馬社區共有110餘家豆腐工坊，豆腐總產值超過1200萬元。
雲南網記者 博達 通訊員 姚旭輝
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