“天下白鯗數台州，台州白鯗出鬆門”。隨著東海首批漁船的解禁，沉靜了三個多月的溫嶺魚鯗加工業又掀高潮。8月6日上午，在素有“中國白鯗之鄉”“中國魚鯗之鄉”稱號的鬆門鎮北沙魚鯗加工區，加工戶們剖鯗、晒鯗一派忙碌。
走進北沙魚鯗加工區，10多名剖鯗能手正在忙著剖鰻鯗，這些剖鯗能手以中老年婦女為主，技術相當嫻熟，一條中型海鰻從釘住尾巴開始解剖，到取出內臟、分好鰻膠、清理好鰻頭，最快速度10秒鐘就能搞定。
加工戶樂奉彪正將五菱車上的一筐筐新鮮海鰻卸下來，拉到加工車間裡。“剛開漁，市場上海鰻還是蠻多的，這段時間天氣也比較好，所以要多囤貨，保證市場需求。”樂奉彪告訴筆者，“小一點的海鰻，剖鯗的速度還要快，只有5秒鐘就夠了。”
"“天下白鯗數台州，台州白鯗出鬆門”。隨著東海首批漁船的解禁，沉靜了三個多月的溫嶺魚鯗加工業又掀高潮。8月6日上午，在素有“中國白鯗之鄉”“中國魚鯗之鄉”稱號的鬆門鎮北沙魚鯗加工區，加工戶們剖鯗、晒鯗一派忙碌。
走進北沙魚鯗加工區，10多名剖鯗能手正在忙著剖鰻鯗，這些剖鯗能手以中老年婦女為主，技術相當嫻熟，一條中型海鰻從釘住尾巴開始解剖，到取出內臟、分好鰻膠、清理好鰻頭，最快速度10秒鐘就能搞定。
加工戶樂奉彪正將五菱車上的一筐筐新鮮海鰻卸下來，拉到加工車間裡。“剛開漁，市場上海鰻還是蠻多的，這段時間天氣也比較好，所以要多囤貨，保證市場需求。”樂奉彪告訴筆者，“小一點的海鰻，剖鯗的速度還要快，只有5秒鐘就夠了。”
剖好鯗後，加工戶們就把海鰻掛在籮筐的邊沿上，然後由另一組專門晒鯗的工人拿出去直接晒。鬆寨村一位60歲的陳姓婦女說：“剖鯗、晒鯗其實沒什麼技術含量，基本上人人都能學會，只不過專門從事剖鯗的人，效率比新手來得高。現在的高溫天氣對於晒鰻鯗來說，是利好天氣，晒個一二天就可以收回來，放在冷藏庫房裡，等待客戶上門收購，或者拉到浙江鬆門水產品批發市場的乾貨區去銷售。”
除了海鰻，這裡也加工龍頭魚鯗、魷魚鯗等，加工戶陳新恩介紹，他們這裡的魚鯗絕不會添加任何藥劑，生產加工流程很簡單，從剖好鯗後，就直接放在太陽下翻晒，或放在烘箱裡烘乾，一般晴好天氣需晒三天左右即可。
“龍頭魚鯗都是運到山東、湖南等地，烹飪以油炸後甜食為主，加工與其他乾製品海鮮的加工略有區別，我們根據客戶需要，把龍頭魚洗淨剖好後，與白糖放在一起攪拌，等待2個小時再拿到外面晒，這樣晒乾後的龍頭魚，自然就能保存淡淡的甜味。”陳新恩說。
據介紹，鬆門鎮水產加工歷史悠久，目前擁有魚鯗加工專業合作社3個，擁有中國馳名商標2個，浙江省著名商標2個，浙江省名牌產品2個，加工人數達4000多人，形成生產、加工、包裝和銷售一體化的產業鏈，是浙東南享有盛譽的水產加工名鎮。
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