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說起日本美食,除了美味的天婦羅,壽司大家也一定是吃過的。日本的美食都是小而精緻,味道都以清淡為主,特別是海產品都是以食物最原滋原味的味道呈現出來。壽司在日本人的飯桌上也是十分常見的一道美食,軟糯的米飯上一般蓋著生魚片、炸蝦、魚籽之類的。可是在壽司上有一種魚片在日本賣得十分昂貴,通常價格在200元一條,並且越小越貴,不過這種魚在中國可沒人稀罕,多半用來直接油炸。
這種魚在日本叫做斑鰶,在他們國家不是很常見,但在我們地大物博的中國,卻是隨處可見的種類。除了食材本身的昂貴以外,在日本斑鰶壽司貴還貴在日本廚師的刀功上,那麼小的一隻小魚,不僅要颳去鱗片還得將那些小小的刺清理乾淨。搭配上不同的配菜和醬料,讓魚肉的鮮嫩發揮的淋漓盡致。因為十分的考驗刀功,所以越小的斑鰶賣價就更高。
但在我們國家,通常是不喜食生冷食物的,生魚片在我們國家也十分小眾。中國的廚師做飯,更加講究色香味俱全。中國人做菜講究的就是一個火候,火候控制的好那麼這道菜就成功了一大半。在我們的傳統中也沒有吃生肉的習慣,因為大部分國人都認為生的東西會有細菌,中國傳統飲食文化,煎炸煮燜炒等等都是用來製作熟食的。所以在我們中國吃這樣的小魚,一般都是直接油炸,炸得十分酥脆,平時當做零食也是十分可口的。
不管哪一種做法,都是本著本國飲食文化的傳承來做的,雖然日本的美食都是精緻為主,但我們國家的美食在世界上也是頗有文化的。
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