近日，有網友在微博上稱，她發現晚上 9 點半後，網紅生鮮超市盒馬鮮生店內許多新鮮飯菜、海鮮、甜品、飲料和點心，都被店員從貨架上撤下，用小推車拉走，準備丟棄。有顧客提出拿走或購買，都遭拒絕。關門前一分鐘還在賣，一分鐘後就必須丟棄，這引發熱議。有人說，臨期食品並非不可吃，以營業時間為界定不可取，也有些浪費。也有許多人表示理解，認為品控嚴格是好事，商家不及時處理臨期商品會惹來麻煩，若出現食品安全問題，對企業形象傷害更深。
面對這個新聞，可能首先需要回答的問題就是，盒馬生鮮為什麼這樣做？其實如果我們懂得一點兒經濟學道理就會明白，這麼做對盒馬生鮮來說是最佳選擇。
首先，如果把這些食品免費送人，那結果就是不會有人來買食物了，大家都等著九點半以後來拿免費的。然後那些拿了免費食品的人，還有可能轉手把食品轉手就低價給賣了。那盒馬生鮮豈不是為他人作嫁衣裳了嗎？而且那些轉手賣貨的人可不管什麼保質期不保質期。回頭如果有人吃出問題來，還得回來找你盒馬生鮮。
那麼捐贈給慈善機構呢？這裡有個成本問題。是盒馬生鮮派人送啊，還是慈善機構找人領啊？而且食物到了慈善機構，同樣面臨著失去監管的情況，如果吃壞了身體盒馬生鮮負不負責？
或許有人還要追問一句，難道不能打折出售嗎？這就涉及到了盒馬生鮮的定位問題。這是一間定位於提供新鮮食品的超市，如果安排兩種價格，可能會讓那些原價購買的人感覺做了冤大頭，而且這也顯示不出我的生活品質來了。
就像新聞裡說的，牛奶貨架上寫著"不用挑！這些奶都是今天上市！"所以扔掉食品，恰恰是彰顯品質的一種方法。這相當於打了一個廣告，告訴消費者，我們寧可把食材扔掉，也要保證食材的新鮮，請放心購買吧。我想這就是盒馬生鮮扔食品背後的經濟賬。
近日，有網友在微博上稱，她發現晚上 9 點半後，網紅生鮮超市盒馬鮮生店內許多新鮮飯菜、海鮮、甜品、飲料和點心，都被店員從貨架上撤下，用小推車拉走，準備丟棄。有顧客提出拿走或購買，都遭拒絕。關門前一分鐘還在賣，一分鐘後就必須丟棄，這引發熱議。有人說，臨期食品並非不可吃，以營業時間為界定不可取，也有些浪費。也有許多人表示理解，認為品控嚴格是好事，商家不及時處理臨期商品會惹來麻煩，若出現食品安全問題，對企業形象傷害更深。
面對這個新聞，可能首先需要回答的問題就是，盒馬生鮮為什麼這樣做？其實如果我們懂得一點兒經濟學道理就會明白，這麼做對盒馬生鮮來說是最佳選擇。
首先，如果把這些食品免費送人，那結果就是不會有人來買食物了，大家都等著九點半以後來拿免費的。然後那些拿了免費食品的人，還有可能轉手把食品轉手就低價給賣了。那盒馬生鮮豈不是為他人作嫁衣裳了嗎？而且那些轉手賣貨的人可不管什麼保質期不保質期。回頭如果有人吃出問題來，還得回來找你盒馬生鮮。
那麼捐贈給慈善機構呢？這裡有個成本問題。是盒馬生鮮派人送啊，還是慈善機構找人領啊？而且食物到了慈善機構，同樣面臨著失去監管的情況，如果吃壞了身體盒馬生鮮負不負責？
或許有人還要追問一句，難道不能打折出售嗎？這就涉及到了盒馬生鮮的定位問題。這是一間定位於提供新鮮食品的超市，如果安排兩種價格，可能會讓那些原價購買的人感覺做了冤大頭，而且這也顯示不出我的生活品質來了。
就像新聞裡說的，牛奶貨架上寫著"不用挑！這些奶都是今天上市！"所以扔掉食品，恰恰是彰顯品質的一種方法。這相當於打了一個廣告，告訴消費者，我們寧可把食材扔掉，也要保證食材的新鮮，請放心購買吧。我想這就是盒馬生鮮扔食品背後的經濟賬。
然而這不得不面臨一個質疑，那就是浪費。儘管向消費者保證了食材的新鮮，但卻會塑造出一個"寧可扔掉食物也不免費送給窮人"的黑心資本家形象。就像我們在歷史課本里學到的，美國大蕭條時期，牛奶商人寧可把牛奶倒掉也不送給窮人。其實他們跟盒馬生鮮秉承的都是一個思路，但卻被當做反面教材罵了 100 年。
那麼有沒有什麼兩全其美的辦法，可以不負如來不負卿呢？辦法當然有，既然問題出現在了成本和品牌上，那麼也就需要從這兩方面來解決問題。
首先來看品牌問題，盒馬生鮮不打折的原因就是希望保證消費者的用戶體驗。這就像很多奢侈品也沒有折扣是一個道理，打折固然可以賣出去更多商品，但卻會損害品牌形象，高端人群可能就不會再來購買了。因為他們購買的不僅僅是品質，還有一份體面。
但奢侈品商店也有他們的品牌思路，當商品過季之後，他們並不會打折銷售，而是把商品換一個低一級的子品牌出售，衣服還是那件衣服，但是牌子變了。這就維護了高端品牌的形象。看作家葉克飛的一篇文章，裡面就介紹說美國有一家著名的有機食品超市就開設了一個專門低價處理臨期食品的子品牌超市，專門面向低收入群體。這就是同樣的思路。
再來說成本問題，前面我們談到了，超市當然可以把臨期食品捐贈出去，但這塊成本不能由超市自己承擔，這就需要社會公益人士組織運輸和分配問題，而且這裡有一個前提，就是這些食品絕對不能再流入市場。由此其實我們也意識到一個問題，說一句把食物分給窮人容易，但真正操作起來麻煩極了。
當然，這些食品也可以內部處理，比如作為員工福利。但這種情況一般來說員工只能在店裡食用，決不允許帶出商店私自售賣。所以我們可以看到，除了丟棄之外，還有很多辦法解決問題，但這些解決辦法都會增加很大的人工成本，並且還有諸如私自售賣和食品過期的風險。
而我想這也是市場有意思的地方，你不能光盯著某一件事物做判斷，你需要想到它會引發怎樣的連鎖反應，到那時候，是浪費還是節約真的不好說。老話說得好：說起來容易做起來難。
新文化報評論員 牛角