2017年，初入市場的壹食一燜鍋·飯即驚豔餐飲界，品牌迅速的擴展並傳播，引來各個行業大咖的駐足。
01
提出“一個人也可以好好吃飯”的理念
很多“空巢青年”或是單身打拼者，對黃燜雞、蓋澆飯的執著不是熱愛，更多時候是無奈。市面上沒有針對一個人提供的餐品，同時兼具選擇豐富、營養、份量適中等需求。
02
模仿者一路跟風，但模仿不了精髓
當壹食一的品牌名聲逐漸打響之後，“一人食”也慢慢的走進大眾視線，成為餐飲界的風尚地標。伴隨著壹食一品牌的迅速傳播，山寨品牌和騙子公司開始跟風模仿，從產品到就餐體驗各種抄襲。
在品牌成立之前，要花很多精力建立起門檻：
一、是核心技術打造，
二、是專屬社交體驗。
專屬社交體驗是壹食一最吸引消費者的地方。讓食客找到儀式的東西或是情感粘結，這樣才能從內心真正產生依附感和舒服的感覺。
壹食一打出的標籤是“七分鐘的鮮燜體驗”。食客從進門開始，包括挑選食材到食材加工，都是自己完成的。自己喜歡什麼新鮮食材，就拿什麼，有菜有肉有醬料；將所有食材放入鍋中後，打開電磁爐開關，七分鐘耐心等待就好。整個環節沒有人打擾，簡單方便，既保證了自由的體驗感，有保證了每位食客安全距離內的舒適度。
03
開業回收成本快
開業半年收回成本，單日流水超8000元，助力創業者走向成功基於好的模式，好的產品，壹食一勢能不斷增大，始終走在高速發展的快車道。目前，已有門店280家，每月還在以40家的速度遞增，最火的一個階段，10個月在全國開出了170家門店。
在高雷看來，壹食一品牌想要做的，就是為加盟商提供最優質的創業項目，有屬於自己的餐飲事業，同時真正賺到錢。“有的餐飲店面每天都很多人，每天排隊，但是老闆根本賺不到錢，因為毛利很低。”
壹食一總部已經精準測算好菜品的毛利結構和人員配備。通常，100平米左右的門店只需要2——3人，做配菜和收銀工作，沒有廚房，人員結構輕省，極大地釋放了人效和坪效。
至於菜品的毛利結構，在保留特色的同時，可以用高毛利的菜品來保證整體的穩定。比如麻辣牛肉和陳皮牛肉是特色，毛利點較低，但巴沙魚的毛利點高，而且受食客喜歡，這樣就平衡了，素菜也是一個道理。這樣能保證整體毛利在70%左右。
“當然，我們不會片面追求毛利，而是會綜合考慮我們的客單價，讓它穩定在25元——30元之間，能夠滿足80%的食客心理價位訴求，這樣才能保證生意持續紅火。”高雷說。
編輯來源於創業中國
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