泡芙（puff），是一種源自意大利的西式甜點。蓬鬆張孔的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。傳說泡芙誕生於16世紀，是法國皇后凱瑟琳·德·梅第奇發明的。
【製作方法】
第一步：準備好各種材料：
酥皮材料：黃油，紅糖粉，低筋麵粉備用
泡芙材料：牛奶，黃油，鹽，糖，低筋麵粉，雞蛋備用
輔料：奶油，糖，新鮮草莓，備用
第二步：將酥皮材料的黃油軟化後加入過篩的糖粉和麵粉，揉成光滑的麵糰
第三步：放麵糰入油紙上，擀成麵皮，冷藏
第四步：將泡芙的材料倒入鍋中，加熱，混合
第五步：成圖狀加入蛋液，做成麵糊狀
第六步：麵糊倒入烤盤上，做成如圖形狀
第七步：冷藏的酥皮，取出，模子做成圓形
第八步：將酥皮蓋在麵糊上，放入烤箱，烤制25分鐘
第九步：奶油加糖，打發至便硬的狀態，放入裱花袋子中
第十步：奶油打入烤好的麵包中，再塞入草莓，一一做好
第十一步：開吃
風味特點
泡芙吃起來外熱內冷，外酥內滑，口感極佳。漢密哈頓在製作泡芙時，首先用水、奶油、麵粉和雞蛋做成麵包，然
後將奶油、巧克力或冰淇淋通過注射灌進麵包內即成。在漢密哈頓泡芙上，可以灑上一層糖粉，還可放乾果仁、巧克力醬、椰蓉等。
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