－走，今天喝咖啡去－

人們都說事物是內心的具體呈相，我一直堅信著。就像一杯咖啡它有時候帶給你的超越了本身的味道，跨過味道的那頭是咖啡師的喜怒哀樂。

專題編輯：三匠

杭州在精品咖啡概念這塊是略顯貧瘠的，部分人提起咖啡只能說出星巴克並且不能再深究其喜愛的根本。但其實一杯真正的好咖啡味蕾是能夠分辨出口感的上乘並將準確傳遞給大腦一種幸福感。

人生苦短，好咖難求

Life is too short for bad coffee

由Roseonly打造的精品咖啡品牌GREYBOX，再繼北京、深圳、成都之後，抵達了杭城。一群熱愛咖啡的人，用頂級的咖啡豆，純淨的牛奶和水與珍貴的時間定義了精品咖啡。老沈也是喝過才知道，原來一杯好咖啡在跨過它本味外，還能喝出咖啡師的熱情。

和咖啡近距離相處

一到嘉裡中心就看到了GREYBOX，極客風的設計以灰色為主調，把整個空間打造出一種安寧祥和、明亮清晰的感覺，內嵌原木色陳列又讓人體會到設計者留給品嚐者的溫暖。

店面大約有一百平方，而全開放式吧檯就佔了三分之一左右。

吧檯上陳列著的Lamarzocco咖啡機，Mahlkonig磨豆機，溫控性世界第一精準的Bonavita手衝壺，以及儀式感超強的的冰滴咖啡設備等都在宣告著一杯精品咖啡該有的專業態度。

GREYBOX選用巴拿馬、肯尼亞、埃塞俄比亞、危地馬拉等十大世家頂級咖啡豆產區的精品咖啡豆，並且店內每款咖啡豆都會配上一張風味卡，方便選出最適合自己的那款。

來杯咖啡休息一下

GREYBOX的三大招牌：GB澳白、GB拿鐵、GB卡布

GB澳白非常考驗咖啡師功力，在咖啡師的巧手下ESP與澳洲喬西牛奶碰撞融合，成型。

出品時奶泡和咖啡之間的融合度很好，表面光澤，入口後花型不散，始終綿密。並且整個品嚐的過程沒有讓人發厭的酸感，也沒有模糊了咖啡豆本味的煙感，回味很足。

拿鐵應該算是咖啡入門者的最愛，牛奶和咖啡的比例是一杯拿鐵口感好壞的決定性因素。

GB拿鐵中ESP的香濃與牛奶的醇厚碰撞的剛好，既能清晰品嚐到濃郁的咖啡本味，又能品嚐到牛奶的清香。剛出品時還能看見咖啡在冰牛奶的世界裡旋轉而下，就好像擁有靈力一般踏著冰塊跳舞。

相較於拿鐵，GB冰卡布在口感上咖啡味道來的會更重一些。因此對於老沈來說沒有什麼能比夏日一杯卡布來得更加讓人幸福。

綿密的奶泡攜帶著牛奶和咖啡覆上口腔時，能感受到味蕾傳給大腦的陣陣興奮和滿足感，而後調的微苦更像是一個圓滿的句號。

可遇不可求的八小時

喜歡冰滴咖啡的朋友一定是咖啡老司機。這長得酷似化學實驗室裡的萃取裝置（其實就是/(ㄒoㄒ)/~~）就是冰滴咖啡儀。

俗話說得好，時間是最好的考量。

GREYBOX選用日本哈里歐的冰滴壺，將咖啡豆磨成細粉繼而進行萃取得到口感純正而馥郁的冰滴咖啡，但一次萃取需要8個小時，而且只能出品三杯，因而每一滴都是精粹。

在低溫環境下，將咖啡粉用冷水浸泡15個小時以上，再進行萃取過濾，而這個萃取的過程也是需要非常久的時間，所以冷萃咖啡在口感上帶有的發酵味會強一些，非常適合老司機中的戰鬥機。

“匠心注入，一滴入魂”相信應該是這兩款咖啡最好的詮釋了吧。

（左）耶加雪啡G1：日晒處理的埃塞俄比亞有著濃濃的漿果味，酸度酷似草莓或藍莓，口感與可可類似

（右）危地馬拉：有成熟的水果香氣和突出的酸度，口感柔和香醇又細緻，還夾帶著一絲煙燻感。

咖啡浪潮與極客精神

在GREYBOX隨處可見為打造精品咖啡而體現的工匠精神。

牆體雕空以原木打造的展示櫃裡陳列著甄選而來的各種咖啡豆、咖啡器皿以及各種有意思的周邊。

其中咖啡豆都是經過SCAA、SCAE專業杯測達90分以上的高等級精品咖啡豆，而最討老沈歡心的莫過於保溫性世界第一精準的Bonavita和GB風格的咖啡杯，對於咖啡發燒友來說一整套帶回家真的一點都不嫌多。PS：淘寶店鋪有售哦

在GREYBOX呆了一整天也沒覺得厭煩，在這裡咖啡師不僅會專注於調製咖啡，還會和你打趣閒聊，教你如何品鑑一杯咖啡的風味。

老沈覺得，這裡的每一款咖啡不僅僅詮釋著什麼叫做好喝，也詮釋著GREYBOX對於品質的堅持和對咖啡的熱愛吧。