掃帚菜這樣的野生蔬菜現在已經很少了，適當的使用對於身體是有益的
掃帚菜掃帚菜，別名鐵掃帚、野菠菜，掃帚萊是我國傳統野蔬，（地麥、落帚、掃帚苗、地膚、孔雀鬆）Kochia scoparia (L.) Schraad.生於田邊、路旁、荒漠、沙地等處。
掃帚菜，為石竹目，藜科。一年生草本植物，株直立，多分枝而緊湊；葉互生，線形，細密，綠色，秋後變暗紅色；花小不顯，肥水要求不嚴，管理粗放，耐修剪，耐鹼土，耐炎熱，抗乾旱，自播能力極強，幼嫩莖可食用。
一年生草本，株高50-100釐米，莖直立，多分枝，整個植株外形卵球形。葉披針形，長2-5釐米，寬3-7毫米；具3條主脈，莖部葉小，具1脈。花常1-3個簇生於葉腋，構成穗狀圓錐花序。花被近球形，淡綠色，裂片三角形。胞果扁球形，果皮膜質，與種子離生。種子黑色，具光澤。
其營養物質含量十分豐富，據測定，每100克嫩莖葉中含蛋白質5．2克，脂肪0．8克，粗纖維2．2克，碳水化合物8克及多種維生素。每100克幹晶中含鉀5890毫克，鈣150毫克，鎂486毫克及鐵、錳、鋅、銅等無機鹽。
食用方法：
1、蒸菜。即用掃帚菜的嫩莖葉切碎，蘸滿精粉後蒸熟。加蒜泥，花椒油等佐料吃。即可當菜又可當飯。
2、涼拌。選用掃帚菜的嫩葉，用開水焯後根據個人口味，加入不同佐料涼拌。
3、做餡。無論是包子、餃子、合子，或葷或素餡，都風味獨特。 4、做湯。無論是何湯，都是頂級的配料。 5、加菜主食。如菜餅子、菜窩窩頭、菜饅頭等
掃帚菜是一種高蛋白、低脂肪的野生蔬菜，經常食用能減肥、降脂、降血壓，因其富含鉀元素，能夠抑制心肌興奮，減慢心率而保護心臟，對心血管病患者有明顯的保健作用。其種子內含有皁甙，對膀胱炎、尿道炎有一定療效。用掃帚菜熬水薰洗，可治皮膚病。《本草綱目》記載：“地膚嫩苗，可作蔬茹”，且“久服耳目聰明，輕身耐老”。
掃帚菜的藥用價值
1、用於治膀胱溼熱，小便不利：與木通、瞿麥、冬葵子等同用，如地膚子湯。（《濟生方》）
2、用於雷頭風腫，不省人事：落帚子同生姜研爛，熱衝酒服，取汗即愈。（《聖濟總錄》）
3、用於血痢不止：地膚子五兩，地榆、黃芩各一兩，為末。每服方寸匕，溫水調下。（《聖惠方》）
掃帚菜的功效和作用
掃帚菜性味苦寒，具有清熱解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、洩瀉、熱淋、目赤、雀盲、皮膚風熱赤腫。《本草圖經》載“主大腸洩瀉，止赤白痢，和氣，澀腸胃，解惡瘡毒”。
1、掃帚菜有很強的藥用功效，它對人類的小便不利以及淋病和陰部溼癢病症都有很好的治療作用，另外掃帚菜還可以起到清熱解毒的作用，可以減少熱毒對人體的傷害。
2、掃帚菜還具有治療皮膚病的作用，特別是對人類的經常出現的溫疹，有出色的治療效果，大家可以直接用掃帚菜的菜汁塗抹患處，也可以把掃帚菜煮水後清洗患處，一般情況下使用五到七次以後，人們的症狀就有明顯的減輕。
3、掃帚菜還有出色的營養價值，春天中的它的莖部和葉子可以直接採摘後食用，不但可以炒制，還可以製成多種餡料食用，這種菜品中有大量的維生素、胡蘿蔔素以及多種酸性成分，這些物質是人體正常代謝情況下的必須品，因此食用掃帚菜可以起到為人體補充營養的作用。
現在生活中，人們對野菜的喜歡程度越來越大，掃帚菜也成了人們餐桌上的常見菜品之一，只是掃帚菜如何做好吃大家知道嗎？如果不知道可以看看小編介紹的掃帚菜做法大全，看過以後就明白掃帚菜怎麼做最好吃了。
文中小編為大家整理了掃帚菜的功效與作用，值得一提的是，掃帚菜的種子是一種中藥，叫做地膚子，主治小便澀痛，陰癢帶下，風疹，溼疹，皮膚瘙癢。
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