現代生存環境的惡化，人類生活的疏忽大意。是很多病菌滋生的溫床。稍不注意，就會惹“禍”上身，吃是人亙古不變的話題，往往好多病菌都是吃出來的，病從口入，別讓貪嘴變成隱患。以下這些你很有必要重視。
容易被人們忽視的，往往是廚房的衛生問題，這關係到我們每個人健康。而廚房特殊的環境溼度，最容易滋生一些病菌。這其中就有著“臭名昭著”的病菌—黃麴黴毒素。它已經被世界衛生組織列入了致癌物清單，其毒性是砒霜的68倍之大。是黴菌毒素中毒性最大、對人類危害最突出的一種。
黃麴黴毒素顯著的危害性在於對人及動物肝臟組織有破壞作用，容易引發人體急性肝炎、肝細胞脂肪變性、肝臟出血性壞死，慢性肝損傷、肝實質細胞變形、肝硬化，嚴重可導致肝癌甚至死亡，主要危害性就是針對肝臟。且其及容易滋生。潮溼悶熱的環境，廚房存放的花生、玉米、稻米、大豆、小麥、甚至一些乾果如核桃最容易被黃麴黴毒素汙染，餐具清潔不當也很容易滋生。
有些人不以為然，覺著高溫下沒有一切物質可以逃脫。這種想法是大錯特錯的。黃麴黴毒素需要在260℃高溫下才可能被降解，這與我們日常生活中生火做飯的溫度有很大差距。所以我們平時是很難通過“高溫”去把它消滅掉的。
為了預防這種黴菌，我們應該做好廚房衛生清潔，保持通風乾燥。糧食或食用調料等應該及時晒乾或者找通風極佳的位置儲藏。潮溼陰暗的環境正是這種黴菌滋生的天然場所，切不可“助紂為虐”，因為疏忽大意，對我們人體功能最繁重的肝臟帶來致命威脅。
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