一年來縣鹽務局依法治鹽回顧
去年以來，隨著鹽業體制改革方案出臺，面對鹽業市場形勢複雜多變，蒼南縣鹽務局不斷提高依法治鹽，依法管鹽水平，規範食鹽經營行為，嚴厲打擊違法犯罪，整頓鹽業市場秩序，為全縣生產生活用鹽安全構築“保障網”，鹽政管理取得新成效。
開展餐飲用鹽專項整治行動，確保舌尖安全。
縣鹽務局對早點、小吃攤點、飯店、夜市排檔及農貿市場開展拉網式的全面排查，每到一處，執法人員都對食鹽進行抽檢，仔細查看食鹽包裝，重點檢查是否使用合格食鹽，是否從規定渠道進貨，是否存在以工業鹽冒充食用鹽等內容，嚴厲打擊非法購買、存放和使用假劣食鹽的行為，及時發現和排除食鹽安全隱患，並追根溯源，對違規用鹽的餐飲業業主現場責令教育整改。全縣共出動鹽政執法人員603人次，檢查餐飲、夜市單位2158家，查處簡易案件41件，現場銷燬鹽產品850斤，現場責令教育整改48家餐飲單位，罰款170元。
開展學校食堂用鹽專項檢查，實現終端直配。
一是全面排查，專項整治。為打造全縣學校、幼兒園陽光廚房，該局針對學校、幼兒園集體食堂用鹽情況開展專項整治，全縣共出動檢查人員596人次，檢查學校、幼兒園470家。二是啟動直配，追根溯源。在專項整治的基礎上，與356家學校、幼兒園達成直配協議，啟動終端直配就是指學校、幼兒園集體食堂不再需要從商店、超市或經銷商處購進食鹽，鹽業公司將實行直接配送，納入臺賬管理並開具正規發票，建立食鹽安全追溯制，從源頭上杜絕列有毒有害鹽產品、假冒小包裝食鹽流入學校、幼兒園集體食堂，將食鹽安全隱患扼殺在搖籃裡，避免造成群體性食物中毒事件。三是聯合監管，嚴把入口。在啟動食鹽終端直配工作的同時，各部門還進一步拓展思路，加強聯合監管，力保食鹽市場安全。鹽務局同衛生和計劃生育局、教育局聯合發文《關於進一步加強食鹽安全管理工作的通知》，加強對全縣中小學校、幼兒園集體食堂食鹽安全管理工作，對集體食堂的用鹽行為實行全過程監管。同時，市監局嚴把學校食堂食品入口關，把食品採購項目之一的食鹽，納入索證索票項目。
開展企業加工用鹽專項檢查，確保專鹽專用。
一是突出重點，依法整治。重點對滷製品、蔬菜醃製、蝦皮加工等生產企業的原料庫房、配料間和生產車間開展檢查。全縣共出動檢查人員357人次，重點檢查滷製品、漁業加工、蔬菜醃製等食品加工企業840家，查處簡易案件7件，查獲各類鹽產品416斤。進一步加強了對加工用鹽的監管，確保專鹽專用，堅決杜絕“以工充食”現象。二是強化宣傳，加強警示。在開展專項整治中，注重宣傳教育，要求食品加工企業認真做好食鹽採購臺賬記錄，全方位宣傳《食品安全法》和鹽業法規、政策，以3月18日在我縣查獲的違法使用工業鹽加工海產品的案件作為反面典型進行教育警示，增強食品加工企業自律意識。三是完善服務，確保供應。專項整治期間，正值蒼南沿海地區蝦皮旺發，在霞關、石砰、大漁、中墩、漁寮等區域，蝦皮加工進入生產旺季，用鹽量與日俱增，為保障蝦皮加工用鹽安全有效供應，蒼南鹽業開通24小時供應“綠色通道”，直接配送到加工用戶和漁船碼頭，為客戶節省裝卸運輸費用，贏點客戶好評。
聯合多部門執法齊抓共管，鞏固攻堅成果。
由縣鹽務局牽頭，聯合公安、市監等部門，針對“百日攻堅”活動中屢教不改的餐飲業及農貿市場攤販違法用鹽行為，開展食鹽安全“拔釘”行動，嚴打餐飲店違法用鹽“釘子戶”。此次聯合行動，共出動執法人員40人次，走訪檢查各類餐飲服務單位40家，現場責令教育整改5家餐飲單位，當場銷燬劣質鹽產品約200斤，並通過新聞媒體對典型案件進行曝光。在建立長效監管機制的基礎上，該局與公安、市監等相關部門不斷加強溝通協調和信息共享，形成打擊整治合理的協調配合機制，進一步鞏固了百日攻堅行動的成果，有效震懾了私鹽販銷活動，提高鹽政執法威懾力。
2016年，全縣共出動鹽政執法檢查6237人次，檢查生產、經營單位6501家，查處一般案件8起(其中未結1件)，簡易案件53起，罰沒款1070元，查獲鹽產品65.8噸(其中工業副產鹽35噸，小包裝食鹽0.2噸)，銷燬鹽產品0.9噸(豬皮加工用鹽)。公安聯合執法5起，2名嫌疑人取保候審。2015年移交的案件4名嫌疑人分別被判有期徒刑。
腳臭不要緊，鹽臭可是大問題！
近期，山東泰安、萊蕪、河南平頂山、安徽阜陽、江蘇海門、甘肅天水、江西新餘等地都出現了“腳臭鹽”，當加熱或用手搓後，會散發出濃烈的腳臭味。而這些鹽主要來自：河南省平頂山神鷹鹽業有限責任公司、中鹽皓龍鹽化有限責任公司和河南省中鹽舞陽鹽化有限公司的食鹽。
那麼問題來了，這麼臭真的沒問題？
省海洋化工科學研究院檢驗檢測中心主任馬西忠表示，這種岩鹽之所以有明顯的腳臭味，應是食鹽中含有硫化氫和部分有機物，根據《食用鹽國家標準》規定，食鹽產品不能有異味，如果有異味則為不合格產品。
“腳臭鹽”緣何發臭?可能含有“硫化氫”
一位從事鹽業生產的行業人士表示，鹽有“海鹽”、“岩鹽”之分。井礦鹽大多采取鑽井水溶開採法的工藝，通過鑽井注水溶礦鹽製取出滷水，在這過程中遇到岩石斷層中滲漏出的硫化氫氣體溶入滷水後，如果處理滷水工藝過程中操作不到位，極易將原生硫化氫帶進真空製鹽過程。“硫化氫就是有腐蛋臭味的無色氣體，在食鹽製成品中含有的‘腳臭味’，就來源於它。”因此市民在選擇食鹽時，可以適當注意食鹽產區。
“腳臭鹽”能吃嗎?
根據《食用鹽國家標準》規定，食鹽產品必須是白色、鹹味、無異味，如果有異味則為不合格產品。某具有鹽類產品檢測資質的機構專家也表示：“這樣的食鹽長期食用，會對人體有害。”
如何鑑別“腳臭鹽”?
一是可以適當注意鹽產區，比如山東人吃的大多為海鹽，這種食鹽是岩鹽。上文中提及有“腳臭味”的就是這種岩鹽。
二是岩鹽遇熱變臭。雖然從外觀上看並無異樣，但是在手中搓一搓，或者加熱，就會出現異味，可通過這種方法鑑別。
如何避免購買到“腳臭鹽”？
目前，市面上的“腳臭鹽”主要為：河南省中鹽皓龍鹽化有限公司生產的加碘精純鹽、河南省中鹽舞陽鹽化有限公司的加碘精製鹽，以及河南省平頂山神鷹鹽業有限責任公司生產的“宇鷹”牌加碘深井岩鹽這三款原材料來自河南平頂山的井礦鹽。
因此，選擇最安全、健康、綠色的海鹽，是避免“腳臭鹽”的最佳方式。
原因一：源自傳統
說起鹽，我們總是會想到鹽民晒鹽的景象，因為傳統歷史上的鹽一般指的就是海鹽。
而如今，由於灘塗資源短缺，人工成本上升才造成了人們紛紛往礦鹽發展。有時候，最原始的往往是最好的，源自傳統的海鹽，相比於礦鹽，有許多優勢。
苛求品質
海鹽的加工過程極為嚴格。純淨潔白的原鹽晶體，經過多道物理的加工工藝，不使用任何添加劑及化學手段，並在車間設立獨立的檢驗實驗室，對海鹽在生產加工過程中的性狀變化及品質指標進行實時監控，嚴格把控產品生產品質。
安全性強
海鹽採用日晒蒸發的自然生態方式進行生產，天然純淨無添加，富含七十多種微量元素，保持了原生態海洋的新鮮味道。與其它鹽相比，海鹽具有較強的安全性。
鏈接：碘鹽到底該不該吃？人民日報在浙江做調查
今年1月1日起，《鹽業體制改革方案》正式實施。《方案》強調，加強科學補碘工作，確保合格碘鹽覆蓋率在90%以上，同時滿足特定人群非碘鹽消費需求。
關於碘鹽，網絡爭議不止。有網友稱：我國補碘這麼多年，不需要再食用碘鹽；沿海地區吃海鮮多，靠食物補碘即可；無碘鹽很難購買，需出示醫院證明……也有觀點認為，碘缺乏後果嚴重，應繼續補碘。碘鹽到底該不該吃？市場銷售情況如何？海鮮真的能有效補碘嗎？針對疑問，本報記者選取沿海省份浙江進行調查。
真實案例
不久前，杭州市民陳潔手捂著脖子匆匆趕到浙江省人民醫院，大顆汗珠已順著脖子流了下來。
“醫生，我吃了好多海鮮後，頸部長了腫塊，很脹，不怎麼能活動了。”陳潔向甲狀腺乳腺外科主任宋向陽大夫求助。超聲檢查後，宋向陽發現她的甲狀腺小結節已迅速增大，發生了出血囊性變。
“是不是吃碘鹽吃多了才導致甲狀腺結節這類病？”陳潔的疑惑代表了一部分人的想法。補碘這麼多年了，還要繼續吃碘鹽嗎？
沿海地區不需要吃碘鹽？
浙江屬自然環境缺碘地區，應科學補碘
“我吃碘鹽這麼多年了也沒啥事，肯定要繼續吃。”住在杭州市下城區孩兒巷的李大爺告訴記者，社區裡大部分居民按往常習慣來生活，是吃碘鹽一派。孫女李成琳則有不同意見，她覺得浙江是臨海地區，海鮮也含碘多，再吃碘鹽就過量了。她是不吃碘鹽一派。
雙方各執一詞，具體情況如何呢？
“浙江人還需要補碘。”浙江省疾控中心環境與職業衛生所所長樓曉明給了明確答案。根據2010年浙江省膳食調查結果顯示，碘鹽對膳食攝入碘的貢獻率最大，為73%，海帶、紫菜和海魚等海產品的貢獻率約為20%，而其他食品對膳食攝入碘的貢獻率不足10%。“這表明，儘管海帶、紫菜、海魚等食物富含碘，但仍不是浙江省居民膳食碘的主要來源，如果不食用加碘鹽，膳食碘的攝入將無法滿足人體所需。”樓曉明說。
目前浙江省居民碘營養狀況
總體處於什麼樣的水平呢？
2014年，浙江對全省碘缺乏病監測發現，全省總體上兒童尿碘中位數為184.80微克每升，處於適宜水平；孕婦尿碘中位數為134.46微克每升，處於碘不足狀態。“胎兒所需要的碘全部來自母親，孕婦碘營養不足就會導致胎兒缺碘。如果孕期嚴重缺碘還會出現流產、早產、死產和先天畸形，如呆小症等。”宋向陽特別呼籲：浙江的育齡女性應毫不猶豫地選擇食用碘鹽。
近日，浙江省疾控中心環職所地方病防治科科長毛光明再一次對浙江環境飲用水碘含量進行了檢測，結果中位數為3.03微克每升(10微克每升以下均為缺碘地區)。“這表明，浙江雖地處東南沿海，但屬於自然環境缺碘地區。”毛光明說，基於事實考慮，浙江繼續給食鹽加碘以持續消除碘缺乏病。對於特別需要注意的孕婦等人群，浙江也加強了碘營養水平的監測。
無碘鹽能買到嗎？
無需證明即可買到，省內千餘商店有售
補碘很重要，也有兩類人不能食用碘鹽。
“一類是甲狀腺功能亢進、甲狀腺炎、自身免疫性甲狀腺疾病等甲狀腺疾病患者，因治療需要遵醫囑可不食用或少食用碘鹽；另一類是生活在高碘地區或非缺碘地區的居民，他們每天從食物和飲用水中已經得到了足夠劑量的碘，這部分人群也不宜食用碘鹽。”宋向陽介紹道。
對於不需要補碘的人群，想要吃到無碘鹽，能否順利買到？
家住在杭州市大關苑西路的市民樑亦峰近日去醫院開具了一張需食用無碘鹽的證明，之前他從未接觸過無碘鹽，對怎麼買到也有疑問。誰知晚上在家附近的西苑菜場糧油店一問，便了解到這裡就有賣的。
為保障不宜食用碘鹽的特殊人群的權益，方便其購買非碘鹽，浙江明確要求全省所有鄉、鎮、街道都要設置非碘小包裝食鹽零售點。記者在浙江省鹽業公司瞭解到，截至2015年底，浙江共有1517個非碘小包裝食鹽零售點，其中杭州地區173個，具體地址和聯繫方式在省鹽務管理局網站可隨時查詢。
這源自於《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》和《浙江省鹽業管理條例》等規定的出臺。對於不宜食用碘鹽的特殊人群，《條例》規定，要方便這類人群購買無碘鹽。
實際上，沒有醫院證明也可以順利買到。記者近日走進杭州市河坊街的一家賣醬料的商店，這裡就有無碘鹽，還有含無碘鹽的泡菜，購買並不需要證明。如今，購物渠道多元，買無碘鹽並不費事費時。
如何科學補碘？
確立碘鹽濃度標準，持續開展數據監測
對於省疾控中心提出要繼續補碘的宣傳，杭州市民李成琳有疑問：近年來甲狀腺結節檢出率增高，攝入碘鹽過多會不會導致患甲狀腺癌的機率變高？
對此，宋向陽醫生解釋：到目前為止，醫學上並沒有直接證據能夠證明碘攝入過多與甲狀腺癌有明確關聯。甲狀腺疾病本身發病機制複雜，影響因素較多，目前公認甲狀腺癌的發生與電離輻射有關，另外，甲狀腺微小癌發病上升的一個重要原因是臨床上廣泛使用高分辨率B超，檢測靈敏性得到提高。基於目前所掌握的醫學證據來看，碘缺乏造成的後果要比碘過多的後果嚴重。
(來源：人民日報)