在大家制作滷菜的過程中，運用到的香料是有很多種的，但是往往用到的都是一些平常的香料。根本毫無特色以及突出點可言。這種不僅增香而且還能調製後香的香料法寶，滷菜高手們都在偷偷用，新手連聽都沒聽說過。它便是蒔蘿子。
在大家制作滷菜的過程中，運用到的香料是有很多種的，但是往往用到的都是一些平常的香料。根本毫無特色以及突出點可言。這種不僅增香而且還能調製後香的香料法寶，滷菜高手們都在偷偷用，新手連聽都沒聽說過。它便是蒔蘿子。
蒔蘿子這種香料原產於地中海盆地和西亞，可入藥，溫脾腎，開胃，散寒，行氣，解魚肉毒。對於新手接觸到一種新香料的時候，他們是不敢輕易嘗試的。即使知道蒔蘿子在滷菜中的作用，但是量的把控也是一個難題。那麼今天我們就來給大家好好介紹下蒔蘿子，讓大家發揮好它真正的作用。
蒔蘿子在滷製滷菜的過程之中，是一種很好的增香型香料，西餐烹飪以及外國的工業食品特別是在火腿腸和罐裝食品之中運用的非常廣泛。同樣蒔蘿子在滷菜中也具有增香的作用，但你以為這樣就結束了。其實蒔蘿子還會對滷菜味道帶來提升以及促進後香的奇效。
在滷菜中一般我們會分為前香、中香、後香以及飄香。後香則為口齒留香，欲罷不能的香型。簡單的解釋就是吃了還想吃。這便在顧客腦海中留下深刻的口感誘惑。一旦達到這種效果，你的滷菜攤位想不排隊都很難。而這些成果都是後香的功勞。對於做滷菜的朋友而言，在選擇香料配比，調整配方的時候，只有散發出來的香味是完全不夠的，能不能讓人念念不忘反覆購買就必須由後香來搞定了。
在大家制作滷菜的過程中，運用到的香料是有很多種的，但是往往用到的都是一些平常的香料。根本毫無特色以及突出點可言。這種不僅增香而且還能調製後香的香料法寶，滷菜高手們都在偷偷用，新手連聽都沒聽說過。它便是蒔蘿子。
蒔蘿子這種香料原產於地中海盆地和西亞，可入藥，溫脾腎，開胃，散寒，行氣，解魚肉毒。對於新手接觸到一種新香料的時候，他們是不敢輕易嘗試的。即使知道蒔蘿子在滷菜中的作用，但是量的把控也是一個難題。那麼今天我們就來給大家好好介紹下蒔蘿子，讓大家發揮好它真正的作用。
蒔蘿子在滷製滷菜的過程之中，是一種很好的增香型香料，西餐烹飪以及外國的工業食品特別是在火腿腸和罐裝食品之中運用的非常廣泛。同樣蒔蘿子在滷菜中也具有增香的作用，但你以為這樣就結束了。其實蒔蘿子還會對滷菜味道帶來提升以及促進後香的奇效。
在滷菜中一般我們會分為前香、中香、後香以及飄香。後香則為口齒留香，欲罷不能的香型。簡單的解釋就是吃了還想吃。這便在顧客腦海中留下深刻的口感誘惑。一旦達到這種效果，你的滷菜攤位想不排隊都很難。而這些成果都是後香的功勞。對於做滷菜的朋友而言，在選擇香料配比，調整配方的時候，只有散發出來的香味是完全不夠的，能不能讓人念念不忘反覆購買就必須由後香來搞定了。
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