豬上被嫌棄的骨頭，將它制一下，煮在稀飯裡，營養升級，美味翻倍 - 資訊定製

豬上被嫌棄的骨頭，將它制一下，煮在稀飯裡，營養升級，美味翻倍

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美橋食坊

1/13 對於豬身上的骨頭來說，很多人都覺得脊骨吃起來最沒味，口感也沒那麼好。但是將它制一制，熬成稀飯，獨特的香味，又讓很多人非常喜歡。

2/13 以前很愛吃鹹骨稀飯，再配一盤煎餃和一些青菜。後來有好幾年沒吃，差點忘了這種吃法。如今想起來做一鍋，估計最近經常都會吃它了。

3/13 【所用料】豬脊骨500克、大米200克、生薑1大塊、白酒1湯匙、花生油1湯匙、鹽適量

4/13 豬脊骨用水衝淨，把水瀝了，裝入容器，倒入白酒，充分抓勻，再放1.5湯匙左右的鹽，充分揉勻。好主材料。

5/13 加蓋密封后，放冰箱冷藏1天以上再取出（我醃了三天）。

6/13 大米洗淨後瀝水，在米里調入1湯匙花生油，拌勻，放半小時以上。

7/13 將醃過的脊骨在流水下衝洗掉外面的血水和多餘的鹽。

8/13 煮鍋放2500克冷水，放入脊骨。

9/13 大火煮開後，撇掉浮沫，加蓋用小火煮半小時。

10/13 放入大米，徹底攪拌一下，防止米粘底，大火煮開後，用小火煮1小時。

11/13 取點生薑切絲扔進去，煮1分鐘（也可以在煮骨頭的時候就放拍破的生薑塊），關火。

12/13 【小貼士】 1、醃脊骨時，鹽最好多放一點兒，醃的時間可以稍微長些，這樣鹹香味更濃。 2、為了保留骨頭的鹹香味，所以煮的時候，我沒有汆水，而是選用的用流水沖洗一下，再煮開後撇掉浮沫的方式。

13/13 【小貼士】 3、煮骨頭和煮稀飯的時候，最好不要中途加水，所以開始要一次性放足，因為水會越煮越少。 3、因為脊骨有鹹味，所以稀飯裡基本不用放鹽了。如果你家有鮑魚、乾貝之類的東西，一起煮進去，會更鮮一些。 4、大米在之前洗過之後用花生油拌勻泡一下，會更香，後經1小時的小火熬煮，又稠又香。

2017-06-07

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