這是徐州一家天天排隊的烤鴨店（餐創中國）
老闆小夥子姓劉打了幾年工學了門做燒鴨的手藝 開了家門店看看隊伍排的鴨子做的皮脆肉嫩 顏色也很漂亮劉老闆說等年底再開一家新店如對同類美食感興趣請關注微信公眾...
"餐創中國"
紅燒肉好吃 紅燒汁很關鍵（餐創中國）
紅燒肉是一道非常傳統且經久不衰的名菜，但是我們餐廳的顧客群體年輕人佔多數，他們喜歡吃肉，又怕長肉，於是很多人對此望而卻步。為此，我重新改良了紅燒肉，首先加...
滷湯這樣弄，美味鮮香，循環利用
每天都要滷製滷品，則一次滷完之後，到第二日繼續燒開繼續滷製。若不是每天都滷製，而是有天數間隔，則需要每天早晚各燒開一次，且不要頻繁挪動，也不能用蓋將滷湯蓋...
餐創教你識香料——香葉
香葉也稱月桂葉、香桂葉、桂葉、天竺桂等。多年生草本植物，全株芳香，傘形花序與葉對生，花期春、夏間。香葉是一種很受歡迎的調味品，多被用作醃漬或浸漬食材，也可...
餐創教你識香料——甘草
甘草由於其味甘甜，可以調和其他香料的苦、辛味，解毒性能很強，那麼怎樣挑選甘草、烹調時如何運用甘草呢？一起來看一下吧！鹽池縣是我國烏拉爾甘草的主產區之一，也...
餐飲老闆必須有8大怪癖，據說不怪難成功！
一個人之所以能夠成功，往往不是因為他“完美”，而是因為他“不同”。也因此，越成功的人越容易“怪”。請問：你是這樣的嗎？你老闆這樣嗎？文後留言運營學習感興趣...
餐創中國
2017-09-14
餐創教你識香料——八角
八角八角也稱大菌香、大料等，具有強烈香氣，味甜、性辛溫。入有調味可除腥臭、增香味、促食慾烹調應用：廣泛用於多種烹飪原料及醬、煮、燜、燉、燒等菜餚中。同時...
餐創教你識香料——桂皮
桂皮又稱肉桂、月桂，味甘、辛，主要起增香調味作用。烹調應用：用法廣泛，滷、醬肉類食品中必不可少，可增加食品複合香味。同時，又是五香粉、十三香、咖哩粉等複合...
醬豬臉 醬豬鼻子 醬豬頭肉
|創意思路|這道菜以豬鼻子作為主料，放入自調醬湯中煮泡至熟，選料獨特，口感香韌。|醬湯的調製|1、小茴香50克、花椒30克、白芷、陳皮、香葉各10克、丁香...
徐州一對夫妻靠炸饊子年收入熟十萬元（餐創中國）
徐州饊子說起徐州美食，相信吃貨們會滔滔不絕的說上一大堆，今天咱們跟大家說的這個是什麼呢，我先來說首詩，看看大家能不能猜出來這個說的是徐州那道美食徐州一對夫...
一天賣幾鍋 看看這些滷味是不是就有想吃的慾望（餐創中國）
滷鵝原生態調味 自然調色無添加劑潮州滷水滷出來的豬肚 豬耳 豬口條 鵝翅色澤自然入口層次感突出 吳山貢鵝熟食店的熱賣產品也是酒店熱賣和宴席寵兒 滷的額頭鵝...
你是一名吃貨嗎？看看吃貨們的表情（餐創中國）
看脆皮乳鴿的顏色吊燒雞想不想吃烤乳豬基本是2分鐘一個看看錶情看看用手機攝像呢全神投入看那一塊肉多透著屏幕就能感覺到好吃看看吃貨們的表情就知道好不好吃了如對...
醬湯里加甜麵醬 醬出的產品就是不一樣（餐創中國）
原料：豬蹄2個，乾紅椒5個、花椒20粒、八角2個桂皮1片、香葉2片，冰糖2粒，大蒜2瓣，醬油2湯匙、甜麵醬1湯匙、蔥3段、姜3片適量；做法：1）豬蹄洗淨斬...
小單品大市場 把子肉天天排隊背後的製作工藝（餐創中國）
原料帶皮五花肉2千克。調料二鍋頭50克，小料(蔥150克，生薑40克，香葉2克，桂皮3克 八角5克）糖色160克，海天生抽60克，風帆老醬油800克，雞精...
連大廚都不會的泡蘿蔔好吃的不得了 抓緊收藏（餐創中國）
原料：白蘿蔔5000克、鹽60克、紅辣椒3個、白糖1000克、白醋1300ml做法：1. 白蘿蔔洗淨去皮切片，厚約0.3釐米；2. 放鹽，醃製約30分鐘至...
香港老闆花2萬元買下的的醉乳鴿做法（餐創中國）
醉雞食得多, 醉乳鴿第一次見, 上碟的樣子已經好吸引, 入口非常嫩滑, 有啖啖酒香之餘, 也吃到乳鴿肉的味道 香港廖姓老闆到上海品嚐醉乳鴿後得評價. 吃過...
大姐憑藉一款冷菜汁做拌菜每天營業額7000多元（餐創中國）
這種冷菜很受老百姓的喜歡大姐拌的很認真 菜也整理的很乾淨看看大姐的冷拌菜料汁在碗裡倒入1/3的辣椒粉；將油、蔥、姜、花椒、八角、丁香、芝麻在鍋裡中火加熱至...
小夥子祕製老醬讓他的燜雞外賣一天能做7000多元（餐創中國）
批量預製：1、小土豆去皮，改刀成大塊，入七成熱油炸至表面金黃；滷水豆腐改刀成長方塊，入七成熱油炸至顏色焦黃、表面起泡，撈出瀝油備用。2、宰殺治淨的土雞2只...
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