要論起吃來說，我大中華的美食幾乎是“打遍天下無敵手”；但是，這也不影響其他地區也會有獨特的美食風味吖；而日本，雖然是中國的鄰國，但在飲食上卻與中國大有不同，但鮮美的生魚片，麵湯鮮香的拉麵，以及老少皆喜食的壽司，也算得上是揚名在外了；不過，既然是旅行，除了這些著名的美食，不吃點兒當地獨有的風味兒，又怎麼對得起自己的胃呢？

越前蘿蔔泥蕎麥麵：

傳說福井縣的蕎麥麵的歷史可以追溯到1473年左右。雖然經過了好幾次的戰爭，但是蕎麥作為守城用的食物被認為是瑰寶，蕎麥播種開始只需要75天左右就可以收穫。那個時候，蕎麥麵和蕎麥餃子是主要食物。

福井縣內栽培的蕎麥，特徵是小粒並且皮是白的。收穫了的蕎麥米被附上「福井縣產玄十八」的標籤，放入溫溼度都很徹底管理的倉庫保管。蕎麥的果實和皮都分開之後，果實用石臼磨過。在這個時候把甜的皮一起放入，然後蕎麥就變成了黑色的了。

Volga Rice：

越前市武生地區從過去就有「Volga Rice」這個菜。在蛋包飯的上面加上豬排，並且在上面有蓋上特製的醬汁的著名的菜。 誰開始做的這道菜已經無法追溯了，和俄羅斯一點關係都沒有，為何叫做「Volga」也沒人知道，這是當地人特別喜歡的味道。目前，15家門店提供此菜單。在基礎的菜單的基礎上，中國風的，邊走邊吃的簡單的棒狀的也有，變化之分豐富！看著他豐富的色彩就會讓人很有食慾。

若狹牛：

從明治時代就開始食用的肉牛，若狹牛。跨越悠久的歷史的高品質的味道，現在在全國也是很受歡迎的。在縣內各地都在飼養，特別是福井縣北部的阪井市有很多的飼養。

若狹牛的品質規格十分嚴苛，分為5個級別的肉質等級，只有等級4以上的高品質的牛肉才能作為若狹牛販賣。

在這裡跟大家介紹一下若狹牛高品質的原因。決定肉質好壞的是脂肪。若狹牛的脂肪花紋十分細緻，並且風味也是很豐富的。讓人著迷的花紋吃起來的感覺是很甜的，好的肉，餘味也是十分豐富的。在烹飪的時候，能保持肉原本的味道的烹飪方式是很推薦的。吃起來是十分柔軟的，在口中也有很迷人的感覺，因此嚇到的人也非常多。

越前蟹：

黃色標籤是“越前蟹”的證明。這個標籤是用來幫助區分蟹的生產領域，首次在全國範圍內被採納，後來，它開始被引入到其他生產領域。由於不同的顏色和形狀，你可以一眼就看出蟹生產地。

把蟹足放入到味噌，再放到蟹的殼中，全部混合一下直接品嚐味道的話，就應該會品嚐到迄今為止沒有吃過的蟹的味道。因為被這個味道所吸引，成為越前蟹的粉絲的人有很多。

勢子蟹，是生長在海底230～250米附近的雌性的蟹，體長大約625px左右。它的特徵就是在肚子裡。有種叫做外子的受精卵吃起來口感很獨特。還有被叫做內子的深橙色的卵巢，也是被叫做“紅珍珠”的珍品。勢子蟹和蘿蔔，再加上味噌一起放到鍋裡煮，只需要認真煮的料理，這就是勢子的圍城。放在鍋裡煮了之後，只要蘿蔔的顏色變了，這就是吃的時候了，加上飯也可以，和酒一起是最好的。把味噌加到鍋裡一起煮是從很久一起就開始流傳的當地料理。

醬汁豬排飯：

說起豬排飯，一般是把炸好的豬皮和雞蛋放在一起吃，在福井，說起炸豬排飯，則是加上醬汁的醬汁豬排飯。這裡的醬汁豬排飯的製作方法是很簡單的，把炸好的豬排趁熱蘸上辣醬油醬汁為基礎的祕製醬汁，然後把它放在熱的飯上就可以享用了。只需要用筷子就可以切斷的柔軟程度的豬排，他的香味，甜味和酸味是很有爭議的，但是一旦吃一口就完全忘不掉了。福井縣的男女老幼都很愛的醬汁豬排飯。不僅僅是美味，在自己的家中也可以簡單的製作，並且在超市中還有醬汁豬排放的便當販賣，所以這是誰都可以輕易吃到的大眾美食。不過還是推薦大家去夢想旅行APP上推薦的那家排名第一的餐廳，嚐嚐他們家的豬排飯哦，這可是他家的特色呢

若狹河豚：

主要作為食用的河豚中這也是最美味的高級產品，這就是河豚的王“虎河豚”。福井縣的虎河豚生產位於日本的第六位，是日本的主要生產地。福井縣生產的主要產地是敦賀市，美浜町，若狹町，小浜市，高浜町這些地方，這是全國生產地位於最北邊的地方。在這樣一個日本最寒冷的地方生存的虎河豚經過精心的繁育，所以才被叫做若狹河豚而備受好評。繁育如此好吃的若狹河豚的最大的理由是受惠於這裡的養殖環境。3～5月的嶺南地區，由於雪溶解得到的水，所以這裡的低水溫期間比別的地方長。這裡冬季嚴酷的環境和冬天比較平穩的海浪使得這裡養殖的若狹河豚，身體又長，還儲存了更多的美味。若狹河豚，最美味的時節是在11月到3月這個時間，這個季節才體現了他高級魚的肉質緊緻甘甜的特點。在當地的旅館和民宿，料理店裡可以享受若狹河豚的美味。所以在冬天，有很多的美食家會來這裡體驗若狹河豚的美味。

燒青花魚壽司：

燒青花魚壽司在福井縣的阪井市的飲食店被設計出來。首先，青花魚和福井有深深的關係，更尤其是若狹西南地區的若狹地方還殘留著鯖街道的名字。從過去井縣的，已經從常規昔日吃青花魚。在進一步的福井縣，東北奧越地區，它繼續即使是現在在夏天吃烤青花魚的習慣。現在還有超市，高速道路的服務區在販賣，壽司屋，料亭，回轉壽司，居酒屋等飲食都能吃到。

甜蝦：

福井縣的底部圍網捕魚主要漁港之一是三國港，這個港口每年9月到10月，和3月到6月，是“甜蝦”盛產的時節。每年大約可以捕獲210噸的甜蝦，冬天的蝦肉更緊緻，更美味，從11月開始，就是補貨蟹的季節了，由於甜蝦的漁期比較長，所以補貨甜蝦的季節就集中在了9月到10月這個期間了。捕獲的甜蝦，和蟹一樣也是根據卵的多少，大小和品質經過嚴格的選擇，到達了港口就立馬售賣。根據該回歸到船港時間，港口的中間商和新鮮的魚店的人就會立馬趕到港口，這個地方就馬上恢復了活力的色彩。除了越前蟹和若狹河豚，甜蝦也是福井縣的冬天的味覺代表的佳品，他的豔麗的硃紅色會讓你深深的著迷。每吃一口就會有陣陣的香氣，他的圓潤的口感和甘甜會在你的口中蔓延。這是一種特有的味道和口感。由於是在海底200米到500米的附近的泥沙地裡面捕撈的，所以有一種獨特的口感和味道。新鮮度的好壞，可以透過身體的顏色來判斷。透明度高的頭是黑色的更近品質優良。比起剛捕捉的生的蝦，放一晚上會更加增加他的甜味，吃起來會更加的美味。

若狹方頭魚：

若狹灣繁育的京都料理的高級食材“若狹方頭魚”。若狹灣捕獲的鯛魚被稱為“若狹方頭魚”，過去和鯖魚，若狹鰈魚一起被運到了京都。這時可以在舌頭上蔓延的高級的甜味，他的這種特質已經成為了京都料理不可或缺的高級食材了。“由於身體很纖細所以很容易受傷”這樣一種精細的“若狹方頭魚”。在捕捉的時候需要用到專用的保冷盒子，把他放到盒子裡，在運到港口的的過程中還需要嚴格的溫度管理。在這些魚之中需要選擇體態優美的體型大的，把他們直接放到冰中，經過很特別的管理方式，才能稱為獨特的名物“若狹方頭魚”。

若狹鰈魚：

感覺到空氣中的寒意的深秋是“若狹鰈魚”將開始上市銷售的時間。若狹鰈魚是日本近海將近40種的鰈魚中的一個，但是這是其中的佳品，每年都會獻給皇室。很久以前人們就知道了他的美味，江戶時代（1603至1668年）發行的記錄全國各地的名產品的書中，他就被賦予了很高的讚譽。鰈魚是很平淡的味道，但是水分很多，加上鹽放在太陽下面晒乾了以後，他身體中的美味會增加。從剛開始捕獲的時候，人們就把他吊在自己家的屋簷下面，已經變成一個傳統，告訴人們冬天的到來。燒燒烤一下就可以吃了，一定要來試試。

關於[Local日本]：

喜歡旅遊的小triper們，一定都去過日本吧；最愛的莫過於東京、名古屋和京都等地方了難道這就是日本的全部了？當然不是！！！

就在團長打入日本內部……呃，參加日本旅遊展，得到日本多地旅遊局的支持後，為大家準備了一個“local日本”專欄，以後會陸陸續續給大家帶來四國、大分、千葉等小眾城市的景點玩法，讓大家的日本之行，添上一抹不一樣的色彩！一般人不知道的哦~更多日本的小眾玩法攻略，請關注夢想旅行