導語：它是“食療滋補佳品”，護膚美容補氣益血，兒童孕婦常吃身體好

人蔘大家都知道吧？是一種非常名貴的藥材，從古至今，人蔘都被稱為是百草之王，滋陰補生，價格雖高，但價值也是相當高的，所以人蔘在人們的心目中一直都是比較重要的存在，而又一種食材，被稱為是“動物中的人蔘”，小小的個頭，營養價值卻相當豐富，這便是鵪鶉蛋，對鵪鶉蛋記憶最深刻的，便是小時候吃的鵪鶉蛋罐頭，一顆一顆吃的根本停不下來，鵪鶉蛋是卵中佳品，比雞蛋的價值還要高。

鵪鶉蛋雖然個頭非常小，但是它的價值卻很高，富含多種營養元素，可謂是“麻雀雖小五臟俱全”，鵪鶉蛋適合各個年齡階層的人們食用，都會有很好的作用，被稱為是食療滋補的佳品，護膚美容補氣益血等，都有很好的功效，所以我們一定不能錯過吃，值得一提的是，鵪鶉蛋對於孕婦和兒童也都很好的效果，眾所周知，孕婦和兒童的體質都是比較虛弱的，補充營養也必須重視，而鵪鶉蛋則是兒童和孕婦的理想滋補食品。

芽菜煎鵪鶉蛋的做法：

備用食材：鵪鶉蛋200克，碎米芽菜50克，尖椒2個，蔥10克；

製作過程：第一步，首先將需要的食材都準備到位，青椒清洗乾淨後，擇去根蒂，切成小圈，同時將蔥花備好；

第二步，炒鍋中添上食用油，將準備好的鵪鶉蛋逐個磕在鍋中，煎成小荷包蛋的形狀後，盛出；

第三步，用煎蛋的底油，放入之前切好的蔥末和青紅尖椒，爆炒出香味；

第四步，然後將事先處理乾淨的芽菜放入，小火煸炒出香味後，放入煎好的鵪鶉蛋；

第五步，翻炒均勻後，即可關火，盛出在盤子中，即可開始享用。

烹飪小技巧：1、鵪鶉蛋不要磕在碗中打散，直接磕在鍋中，煎成荷包蛋，這樣吃起來的口感會更佳，記得煎鵪鶉蛋的時候，要涼油下鍋，用小火慢慢的煎，這樣才可以完美的將荷包蛋煎好，否則有可能會浪費了好食材，最好是選擇用青紅椒搭配，這樣色澤也會好看，用煎鵪鶉蛋的油去爆香蔥花，這樣炒的菜吃起來才會更香。

2、因為芽菜本身是含有鹽分的，所以不需再加鹽調味，如果口味比較重，可以適當添加點生抽調味。鵪鶉蛋被稱為是動物中的人蔘，又是食療滋補的佳品，雖然個頭很小，但價值卻很高，護膚美容補氣益血，女人可以常吃呢，鵪鶉蛋連兒童和孕婦都可以吃，可見它的價值有多麼的高。

3、鵪鶉蛋雖好，但因為其中含有的膽固醇比較高，所以老人和病人不適合過多食用，不過適當的吃也是可以的，其實不管是什麼食物，都需要適量，過量都會出現問題的。

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