葡萄酒品鑑家評委團|本土釀酒力量陳新軍

葡萄酒 果酒 天山 葡萄酒品鑑家WE 葡萄酒品鑑家WE 2017-09-14

葡萄酒品鑑家評委團又添新成員。

葡萄酒品鑑家評委團|本土釀酒力量陳新軍

陳新軍畢業於新疆農業大學,獲西北農林科技大學葡萄酒學院工程碩士學位,工程師,從事葡萄酒釀造十七年。

中國食品工業協會國家級葡萄酒果酒評委,第一屆自治區葡萄酒果酒評委,榮獲“新疆品酒大師” 稱號,現任新疆中信國安葡萄酒業副總,主要負責公司葡萄酒生產管理和科研工作,帶領公司生產技術團隊研發的產品已榮獲44金34銀的國內外大獎,在國內專業期刊上發表多篇專業論文。

2017年負責新疆自治區重大科技專項“特色葡萄酒產業技術創新工程”項目,擔任新疆自治區釀酒葡萄與葡萄酒工程技術研究中心主任。

十七年前,陳新軍從新疆農業大學食品學院畢業,躊躇滿志地進入葡萄酒廠,他心中充滿期待,但現實和夢想總是相差很遠。那時新疆天山腳下的酒廠不論生產還是生活條件都比較艱苦。居住的屋內陰冷潮溼、老鼠成災,雖然環境困難,但他義無反顧地選擇堅持下去,並且不斷進步。

在陳新軍眼中,釀酒工作者的成長沒有捷徑,是個苦樂相伴的歷程,“苦”是生產過程,“樂”是產品獲得認可。從葡萄品種、田間管理、採收、除梗破碎、發酵、壓榨、陳釀、調配、穩定性處理、灌裝,一點一滴的積累經驗,仔細面對每一個生產過程,不能有任何掉以輕心,堅守是“苦”。樂是一瞬間的美好感觸,一次聚會的痛飲或一次安靜的品評;釀酒的樂還體現在“樂趣”——以苦為樂,充滿激情、充滿想象。

“將熱情和靈感融入到葡萄酒中,讓它豐滿,讓它充實,讓它有故事,讓它有歷史。釀酒需要堅守,通過堅守理解產區的風土特點,風俗習慣”,陳新軍懷著對新疆天山產區的信心,對葡萄酒的熱愛與理想,一絲不苟地面對工作。

一份辛勤一份收穫,“根據產區的風土條件,選擇最合適的葡萄品種,釀造出表現自身風土特色的葡萄酒產品,奉獻給消費者,是我們每個釀酒師的責任”,陳新軍認為釀酒師不能改變每個產區葡萄品種的自身特點,應更多地挖掘產區風土特點帶給葡萄的不同表現,釀造出其他產區無法模擬的葡萄酒。

正如葡萄酒品鑑家運營的CWE鑑評體系,我們不是為了找出最好、最昂貴、最華麗的葡萄酒,而是為每款酒打分,幫助消費者找到適合自己的葡萄酒。

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