第三屆“金鴻樓杯” 烹飪、酒管專業 技能競賽舉辦

昨日上午，江門市技師學院第三屆“金鴻樓杯”烹飪、酒管專業技能大賽在江門市金滿樓怡東酒店順利落下帷幕，來自江門市技師學院酒管和烹飪專業的共19名學生參加比賽，比賽分為烹飪技能“涼瓜果蔬拼盤”製作和酒管技能“托盤大王”兩部分。

比賽開始後，“托盤大王”組共9名學生選手，每3人一組，分組進行競賽。每名選手按規則使用圓托盤，以單手托盤，用標準的禮儀、方法將桌上的菜碟、飲料、紅酒收走，然後端託行走。參賽學生利用所學專業知識，以最美的微笑、最佳的示意動作、最標準的託資打動評委，最終2015級酒管（1）班黎詠琪同學獲得“托盤大王”第一名。

另一邊的“涼瓜果蔬拼盤”也沒那麼簡單。拼盤的主題為“夏日風情”，果蔬原材料有涼瓜、番茄、哈密瓜、火龍果等，選手需以涼瓜為主，其他水果為輔，通過刀工處理成一定造型，比賽時間為35分鐘。每位學生都交出了各自的“答卷”，小小的果蔬拼盤體現出選手的刀工、造型能力和整理能力。

比賽結束後，現場還舉行了拜師儀式。來自金鴻樓的4位名廚分別招收3名弟子，通過傳授自身經驗，讓學生獲得成長。

（文/羅雙雙 巢洪永）