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宜城板鴨，又名宜城醬板鴨，產於湖北宜城市，是襄陽特產之一。宜城板鴨採用古田螺、魚蝦、稻穀為食的成鴨以獨特的配料進行育肥、李殺、去毛、精製，造型、晒乾及寒霜侵蝕、真空保鮮技術等二十幾道工序加工而成，產品外表呈白色、淡黃色。腹腔內壁乾燥、肌肉切面緊密呈玫瑰紅色，鹹淡適宜。鴨肉豐滿細膩、肥而不膩、皮薄鮮香，具有高蛋白、低脂肪之功能。2006年，國家質檢總局批准對宜城板鴨實施地理標誌產品保護。
生產歷史
早在清朝道光（1782～1850年）年間，宜城的鄭集、璞河一帶出產臘制板鴨，風味一時無二。《宜城縣誌》記載，清朝時期宜城出產的板鴨色澤光亮、香味撲鼻。湖北的襄陽、隨縣、仙桃、洪湖和河南省的南陽、寶丰等外地的客商紛紛來到宜城收購板鴨，然後運到漢口、鄭州等地銷售，四季不斷。
製作過程
宜城優越的自然條件是成就宜城板鴨濃郁特色和優良品質的基礎。製作上等宜城板鴨的原鴨，對溫度、水分、光照、土壤等環境條件都有特定的要求，只有適宜的生態環境才能培育出獨具特色的優質原種。而宜城位於鄂西北部，地處漢江中游，地理和氣候條件獨特，境內山清水秀，是名副其實的優質原鴨產區。
宜城板鴨選料考究、加工精細，每年農曆九月開始製作，到翌年二月二結束，尤以霜風天製作的板鴨品質最佳。
從原鴨到成品板鴨，要經過十幾道基本工序，製作時間持續數月。每年中秋前後，廠家開始大量收購自由放養的草麻鴨。原鴨購進後，一般育肥28天。育肥鴨在通過禁食、宰殺、放血、退毛等一系列程序之後，就進入最重要的醃製環節，宜城板鴨的醃製極有講究，鴨體被撒滿細鹽，需要人工反覆擦拭，再被放入缸內。醃製時間需要有經驗的師傅來決定，時間一旦過長，則板鴨鹹味太重，影響質量。醃好的板鴨定型後就可進行晾晒了，一般需要日晒夜露5～7晝夜。
歷史傳說
傳說在楚昭王時，楚國郢都（即今湖北宜城市）宮廷裡有一位名叫石糾的廚師，手藝高超，經他烹製的菜餚，精美無比，深得楚王和內臣外賓的喜愛。
石糾家住宜城蠻河岸邊，家中只有六十多歲的老母獨自生活。一天，石母在洗衣時不慎滑入蠻河，多虧幾個放鴨人將她救起；石母上岸後就病了，又多虧鄉親們細心照料，才得好轉；鄉親們又捎信到宮中，將事情告訴了石糾。
石糾是個孝子，他聞訊後急忙告假，連夜趕回家裡看望母親。對救他母親的放鴨人和照料母親的鄉親，他一一上門酬謝。為怕母親再發生意外，石糾從此再不敢離家。
石糾一邊照料母親，一邊謀劃著為鄉親們做點什麼。他見鄉親養了不少鴨子，可是鴨蛋和鴨肉都不值錢，便將自己的手藝用上了：他把在宮中醬制天鵝和禽蛋的手藝，用來加工成醬板鴨和醬蛋，誰吃了都說好。弄到集市上去賣，很受歡迎，還能賣得好價錢。
自石糾回鄉後，楚宮中的烹飪質量不如以前，楚王食慾下降。於是宮中派人尋訪，找到了石糾，要他回宮去。石糾為了盡孝和報答鄉親，請求來人幫他辭掉宮中的差事，還請他帶回去一些自己製作的醬鴨和醬蛋給楚王。楚王品嚐後大加讚賞，對石糾孝敬老母、報答鄉親的情分，更是讚不絕口。他傳令下去，將醬板鴨和醬鴨蛋賜名為“貢品醬板鴨”、“貢品醬鴨蛋”，常年生產，供應楚宮。
石糾領著鄉親們，靠著生產貢品致了富。這貢品醬板鴨、醬鴨蛋的美食和獨特製作工藝，也流傳至今。
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