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金剛酥，湖北襄陽著名的漢族特色小吃，主要原料是麵粉、食糖、麻油及少量食鹼。發酵後，摻揉製成馬蹄形餅，然後放入特製的大烘爐內燜烤4個小時。
其色焦黃、香脆、不沾牙齒、落口後"酥口易化"，牙不好，無牙者都可食用。
作為襄陽的特色小食品，金剛酥有200多年曆史。金剛酥的主要原料是麵粉、白砂糖、香麻油及少量食鹼。經過20多道工序的烘烤後酥口易化。
當年的金剛酥是在木炭爐、大缸裡烤出來的，光燜烤就要花3個小時。現在的金剛酥已啟用了紅外線烤爐、和麵機、封口機、打碼機等現代設備，但主要工藝流程還是憑經驗來控制，口味保持了原有的風貌。
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