'拯救歐洲人的土豆，為什麼一開始遭到了抵制？'
1770年，意大利那不勒斯地區的人們遭遇了大饑荒，當整整一船救濟土豆運來的時候，船長驚訝的發現：即將餓死的那不勒斯人，竟然連碰都不碰這些土豆。
1770年，意大利那不勒斯地區的人們遭遇了大饑荒，當整整一船救濟土豆運來的時候，船長驚訝的發現：即將餓死的那不勒斯人，竟然連碰都不碰這些土豆。
梵高《吃馬鈴薯的人》
同一時代，當普魯士國王腓特烈大帝詢問科爾貝格的市民時，人們的回答是這樣的：“這東西無臭無味，連狗都不吃，對我們能有什麼用？”
你沒有看錯，當土豆這種產量大、易於種植、熱量高並且可以輕易烹飪的食物出現在歐洲人面前的時候，他們一開始是拒絕的——哪怕餓著，也不願意吃。
大概1565年，土豆被殖民者從南美洲帶到了西班牙和意大利。而在這之前，玉米已經由哥倫布帶回來了。歐洲人對玉米沒有那麼抗拒，對於他們來說，至少玉米的可食用部分長在地面之上，而且成熟的玉米還可以磨成粉狀——這和祖祖輩輩食用的麥子還是很相似的。
不過，玉米相對還是有些“嬌氣”，在陽光充足的溫暖地區，它們才能茁壯成長。所以，玉米遠遠不能解決當時歐洲人餓肚子的問題。
土豆，也就是馬鈴薯，必須展示自身的魅力了。一開始，土豆因為花比較好看，而被種在花園裡觀賞，這不是大材小用嘛！
土豆：我能吃啊……
歐洲人：你太醜，不能吃！
土豆：我產量高啊……
歐洲人：你太醜，不能吃！
土豆：我特別扛餓，試試唄……
歐洲人：你太醜，不能吃！
就這麼，土豆默默無聞的在花園裡低調過日子，直到它遇到了知音：安東尼·奧古斯丁·帕蒙蒂埃。
1770年，意大利那不勒斯地區的人們遭遇了大饑荒，當整整一船救濟土豆運來的時候，船長驚訝的發現：即將餓死的那不勒斯人，竟然連碰都不碰這些土豆。
梵高《吃馬鈴薯的人》
同一時代，當普魯士國王腓特烈大帝詢問科爾貝格的市民時，人們的回答是這樣的：“這東西無臭無味，連狗都不吃，對我們能有什麼用？”
你沒有看錯，當土豆這種產量大、易於種植、熱量高並且可以輕易烹飪的食物出現在歐洲人面前的時候，他們一開始是拒絕的——哪怕餓著，也不願意吃。
大概1565年，土豆被殖民者從南美洲帶到了西班牙和意大利。而在這之前，玉米已經由哥倫布帶回來了。歐洲人對玉米沒有那麼抗拒，對於他們來說，至少玉米的可食用部分長在地面之上，而且成熟的玉米還可以磨成粉狀——這和祖祖輩輩食用的麥子還是很相似的。
不過，玉米相對還是有些“嬌氣”，在陽光充足的溫暖地區，它們才能茁壯成長。所以，玉米遠遠不能解決當時歐洲人餓肚子的問題。
土豆，也就是馬鈴薯，必須展示自身的魅力了。一開始，土豆因為花比較好看，而被種在花園裡觀賞，這不是大材小用嘛！
土豆：我能吃啊……
歐洲人：你太醜，不能吃！
土豆：我產量高啊……
歐洲人：你太醜，不能吃！
土豆：我特別扛餓，試試唄……
歐洲人：你太醜，不能吃！
就這麼，土豆默默無聞的在花園裡低調過日子，直到它遇到了知音：安東尼·奧古斯丁·帕蒙蒂埃。
帕蒙蒂埃向國王和王后獻上土豆花
這位法國軍醫在跟隨隊伍打仗的時候，被俘虜了。在普魯士人的監獄裡，土豆這種當地“豬食”成了他最重要的食物。結果，帕蒙蒂埃驚訝的發現：哎呦喂，這東西還是蠻好吃的嘛！
於是，靠著土豆堅強活下來的帕蒙蒂埃回到法國之後，覺得有必要把自己的“救命恩人”推薦給別人。
就這麼，從1763年開始，帕蒙蒂埃積極奔走，宣傳土豆的好處——但是沒人搭理他。後來，機智的帕蒙蒂埃送了一朵土豆花給瑪麗王后。就這樣，追趕時尚潮流的人們，開始喜歡上土豆了。
大家開始嘗一嘗這種神奇的食物了——雖然依然有各種各樣的偏見，不過對於被饑荒折磨的人來說，試一試又能怎麼樣？就這麼，土豆開始在歐洲廣泛種植了。最誇張的就是愛爾蘭人，他們已經完全依賴土豆生存：每人每天平均能吃掉2.5公斤的土豆。
而土豆的高產，讓一個擁有六口人的愛爾蘭農民家庭，僅僅靠1英畝土豆田就能活下去……當然，也正因為這種對土豆的偏愛，才導致愛爾蘭大饑荒中的農民毫無準備，餓死了上百萬人。
好，我們回到主題。實際上，歐洲農民不僅一開始排斥土豆，他們也不願意接受一切農業創新。
這是一件神奇的事情，哪有農民不願意好好種地的？17世紀、18世紀的歐洲農民，確實對多種糧食沒有什麼熱情，基本上能不餓死就行了。
而這其中的原因，是他們根本留不住多餘的糧食，都交稅了。
1770年，意大利那不勒斯地區的人們遭遇了大饑荒，當整整一船救濟土豆運來的時候，船長驚訝的發現：即將餓死的那不勒斯人，竟然連碰都不碰這些土豆。
梵高《吃馬鈴薯的人》
同一時代，當普魯士國王腓特烈大帝詢問科爾貝格的市民時，人們的回答是這樣的：“這東西無臭無味，連狗都不吃，對我們能有什麼用？”
你沒有看錯，當土豆這種產量大、易於種植、熱量高並且可以輕易烹飪的食物出現在歐洲人面前的時候，他們一開始是拒絕的——哪怕餓著，也不願意吃。
大概1565年，土豆被殖民者從南美洲帶到了西班牙和意大利。而在這之前，玉米已經由哥倫布帶回來了。歐洲人對玉米沒有那麼抗拒，對於他們來說，至少玉米的可食用部分長在地面之上，而且成熟的玉米還可以磨成粉狀——這和祖祖輩輩食用的麥子還是很相似的。
不過，玉米相對還是有些“嬌氣”，在陽光充足的溫暖地區，它們才能茁壯成長。所以，玉米遠遠不能解決當時歐洲人餓肚子的問題。
土豆，也就是馬鈴薯，必須展示自身的魅力了。一開始，土豆因為花比較好看，而被種在花園裡觀賞，這不是大材小用嘛！
土豆：我能吃啊……
歐洲人：你太醜，不能吃！
土豆：我產量高啊……
歐洲人：你太醜，不能吃！
土豆：我特別扛餓，試試唄……
歐洲人：你太醜，不能吃！
就這麼，土豆默默無聞的在花園裡低調過日子，直到它遇到了知音：安東尼·奧古斯丁·帕蒙蒂埃。
帕蒙蒂埃向國王和王后獻上土豆花
這位法國軍醫在跟隨隊伍打仗的時候，被俘虜了。在普魯士人的監獄裡，土豆這種當地“豬食”成了他最重要的食物。結果，帕蒙蒂埃驚訝的發現：哎呦喂，這東西還是蠻好吃的嘛！
於是，靠著土豆堅強活下來的帕蒙蒂埃回到法國之後，覺得有必要把自己的“救命恩人”推薦給別人。
就這麼，從1763年開始，帕蒙蒂埃積極奔走，宣傳土豆的好處——但是沒人搭理他。後來，機智的帕蒙蒂埃送了一朵土豆花給瑪麗王后。就這樣，追趕時尚潮流的人們，開始喜歡上土豆了。
大家開始嘗一嘗這種神奇的食物了——雖然依然有各種各樣的偏見，不過對於被饑荒折磨的人來說，試一試又能怎麼樣？就這麼，土豆開始在歐洲廣泛種植了。最誇張的就是愛爾蘭人，他們已經完全依賴土豆生存：每人每天平均能吃掉2.5公斤的土豆。
而土豆的高產，讓一個擁有六口人的愛爾蘭農民家庭，僅僅靠1英畝土豆田就能活下去……當然，也正因為這種對土豆的偏愛，才導致愛爾蘭大饑荒中的農民毫無準備，餓死了上百萬人。
好，我們回到主題。實際上，歐洲農民不僅一開始排斥土豆，他們也不願意接受一切農業創新。
這是一件神奇的事情，哪有農民不願意好好種地的？17世紀、18世紀的歐洲農民，確實對多種糧食沒有什麼熱情，基本上能不餓死就行了。
而這其中的原因，是他們根本留不住多餘的糧食，都交稅了。
為領主工作的農民
17世紀的歐洲農民，要面臨三個“收稅大戶”：國家、領主、教會。種再多的糧食，都會被盤剝的乾乾淨淨，幾乎粒米不剩。
和想象中不一樣，國家稅收並不是負擔最重的，大多數歐洲國家的王室，向所有農民收的稅並不高。
農民頭上真正的重擔，是各地的領主。怎麼說呢，這些人就是有特權的“大地主”，他們擁有大量的土地，整天過著驕奢淫逸的生活。就連那些不屬於他們的土地，因為是領主，所以也有權去“收稅”——至於收多少稅，領主說的算。
你看看，這還有王法嗎？這還讓人過日子嗎？
除了交錢交糧之外，在部分地區還要去給領主免費幹活。比如奧地利和巴伐利亞地區，就有“家僕強制勞役”，青春期的孩子必須到領主家當很多年的僕人才行。而德國東部的勃蘭登堡，領主們會讓農民免費給自己幹活，一週3天都算是比較好的，一般5天左右才算是正常的——你看，就是不讓你活，你能怎麼辦？（資料源於《企鵝歐洲史6：追逐榮耀》）
所以，農民（或者說農奴），就不要指望鹹魚翻身了。在封建領主的剝削下，不餓死就算幸運了。
但是，還有人正在虎視眈眈的盯著農民們，那就是教會。
1770年，意大利那不勒斯地區的人們遭遇了大饑荒，當整整一船救濟土豆運來的時候，船長驚訝的發現：即將餓死的那不勒斯人，竟然連碰都不碰這些土豆。
梵高《吃馬鈴薯的人》
同一時代，當普魯士國王腓特烈大帝詢問科爾貝格的市民時，人們的回答是這樣的：“這東西無臭無味，連狗都不吃，對我們能有什麼用？”
你沒有看錯，當土豆這種產量大、易於種植、熱量高並且可以輕易烹飪的食物出現在歐洲人面前的時候，他們一開始是拒絕的——哪怕餓著，也不願意吃。
大概1565年，土豆被殖民者從南美洲帶到了西班牙和意大利。而在這之前，玉米已經由哥倫布帶回來了。歐洲人對玉米沒有那麼抗拒，對於他們來說，至少玉米的可食用部分長在地面之上，而且成熟的玉米還可以磨成粉狀——這和祖祖輩輩食用的麥子還是很相似的。
不過，玉米相對還是有些“嬌氣”，在陽光充足的溫暖地區，它們才能茁壯成長。所以，玉米遠遠不能解決當時歐洲人餓肚子的問題。
土豆，也就是馬鈴薯，必須展示自身的魅力了。一開始，土豆因為花比較好看，而被種在花園裡觀賞，這不是大材小用嘛！
土豆：我能吃啊……
歐洲人：你太醜，不能吃！
土豆：我產量高啊……
歐洲人：你太醜，不能吃！
土豆：我特別扛餓，試試唄……
歐洲人：你太醜，不能吃！
就這麼，土豆默默無聞的在花園裡低調過日子，直到它遇到了知音：安東尼·奧古斯丁·帕蒙蒂埃。
帕蒙蒂埃向國王和王后獻上土豆花
這位法國軍醫在跟隨隊伍打仗的時候，被俘虜了。在普魯士人的監獄裡，土豆這種當地“豬食”成了他最重要的食物。結果，帕蒙蒂埃驚訝的發現：哎呦喂，這東西還是蠻好吃的嘛！
於是，靠著土豆堅強活下來的帕蒙蒂埃回到法國之後，覺得有必要把自己的“救命恩人”推薦給別人。
就這麼，從1763年開始，帕蒙蒂埃積極奔走，宣傳土豆的好處——但是沒人搭理他。後來，機智的帕蒙蒂埃送了一朵土豆花給瑪麗王后。就這樣，追趕時尚潮流的人們，開始喜歡上土豆了。
大家開始嘗一嘗這種神奇的食物了——雖然依然有各種各樣的偏見，不過對於被饑荒折磨的人來說，試一試又能怎麼樣？就這麼，土豆開始在歐洲廣泛種植了。最誇張的就是愛爾蘭人，他們已經完全依賴土豆生存：每人每天平均能吃掉2.5公斤的土豆。
而土豆的高產，讓一個擁有六口人的愛爾蘭農民家庭，僅僅靠1英畝土豆田就能活下去……當然，也正因為這種對土豆的偏愛，才導致愛爾蘭大饑荒中的農民毫無準備，餓死了上百萬人。
好，我們回到主題。實際上，歐洲農民不僅一開始排斥土豆，他們也不願意接受一切農業創新。
這是一件神奇的事情，哪有農民不願意好好種地的？17世紀、18世紀的歐洲農民，確實對多種糧食沒有什麼熱情，基本上能不餓死就行了。
而這其中的原因，是他們根本留不住多餘的糧食，都交稅了。
為領主工作的農民
17世紀的歐洲農民，要面臨三個“收稅大戶”：國家、領主、教會。種再多的糧食，都會被盤剝的乾乾淨淨，幾乎粒米不剩。
和想象中不一樣，國家稅收並不是負擔最重的，大多數歐洲國家的王室，向所有農民收的稅並不高。
農民頭上真正的重擔，是各地的領主。怎麼說呢，這些人就是有特權的“大地主”，他們擁有大量的土地，整天過著驕奢淫逸的生活。就連那些不屬於他們的土地，因為是領主，所以也有權去“收稅”——至於收多少稅，領主說的算。
你看看，這還有王法嗎？這還讓人過日子嗎？
除了交錢交糧之外，在部分地區還要去給領主免費幹活。比如奧地利和巴伐利亞地區，就有“家僕強制勞役”，青春期的孩子必須到領主家當很多年的僕人才行。而德國東部的勃蘭登堡，領主們會讓農民免費給自己幹活，一週3天都算是比較好的，一般5天左右才算是正常的——你看，就是不讓你活，你能怎麼辦？（資料源於《企鵝歐洲史6：追逐榮耀》）
所以，農民（或者說農奴），就不要指望鹹魚翻身了。在封建領主的剝削下，不餓死就算幸運了。
但是，還有人正在虎視眈眈的盯著農民們，那就是教會。
教會要收取什一稅
國王和領主變著花樣從農民手裡搶糧食的時候，教會也沒閒著。他們開始收取大名鼎鼎的“什一稅”，以《聖經》為依據徵收十分之一的農牧產品。
《創世紀》中有：雅各許願說，神若與我同在，在我所行的路上保佑我，又給我食物吃，衣服穿……凡你所賜給我的，我必將十分之一獻給你。
《利未記》中有：地上所有的，無論是地上的種子，是樹上的果子，十分之一是耶和華的……凡牛群羊群中，一切從杖下經過的，每第十隻要歸給耶和華為聖。
所以，從公元6世紀開始，教會就利用這個理由開始向基督徒收稅。雖然什一稅是針對所有人的，但最終還是攤到了農民的頭上。
至於真正的稅率，很少是十分之一，大多數都要更重一些。（分為大什一稅、小什一稅和血什一稅等，稅率都不一樣。）18世紀英國農業經濟學家阿瑟·揚就曾經表示：農民們給一塊地施肥、播種、收穫，付出了大量的時間和精力，結果交完地租之後，還要再交給教會十分之一的糧食，“這樣的負擔十分沉重，沉重到英國的現存稅收中沒有任何一個能夠與其相比”。
所以，本來就剩不了啥了，還要交給教會至少十分之一——那還花這麼多時間種地幹啥？反正費了勁也留不住，不如不種。
這也解釋文章開頭的那個問題，就算是土豆產量高，一開始也遭到了抵制。大部分的歐洲農民當時認為，能勉強吃飽就不錯了。費勁種了新的農作物，最終不還是進了國王、領主和教會的糧倉？
1770年，意大利那不勒斯地區的人們遭遇了大饑荒，當整整一船救濟土豆運來的時候，船長驚訝的發現：即將餓死的那不勒斯人，竟然連碰都不碰這些土豆。
梵高《吃馬鈴薯的人》
同一時代，當普魯士國王腓特烈大帝詢問科爾貝格的市民時，人們的回答是這樣的：“這東西無臭無味，連狗都不吃，對我們能有什麼用？”
你沒有看錯，當土豆這種產量大、易於種植、熱量高並且可以輕易烹飪的食物出現在歐洲人面前的時候，他們一開始是拒絕的——哪怕餓著，也不願意吃。
大概1565年，土豆被殖民者從南美洲帶到了西班牙和意大利。而在這之前，玉米已經由哥倫布帶回來了。歐洲人對玉米沒有那麼抗拒，對於他們來說，至少玉米的可食用部分長在地面之上，而且成熟的玉米還可以磨成粉狀——這和祖祖輩輩食用的麥子還是很相似的。
不過，玉米相對還是有些“嬌氣”，在陽光充足的溫暖地區，它們才能茁壯成長。所以，玉米遠遠不能解決當時歐洲人餓肚子的問題。
土豆，也就是馬鈴薯，必須展示自身的魅力了。一開始，土豆因為花比較好看，而被種在花園裡觀賞，這不是大材小用嘛！
土豆：我能吃啊……
歐洲人：你太醜，不能吃！
土豆：我產量高啊……
歐洲人：你太醜，不能吃！
土豆：我特別扛餓，試試唄……
歐洲人：你太醜，不能吃！
就這麼，土豆默默無聞的在花園裡低調過日子，直到它遇到了知音：安東尼·奧古斯丁·帕蒙蒂埃。
帕蒙蒂埃向國王和王后獻上土豆花
這位法國軍醫在跟隨隊伍打仗的時候，被俘虜了。在普魯士人的監獄裡，土豆這種當地“豬食”成了他最重要的食物。結果，帕蒙蒂埃驚訝的發現：哎呦喂，這東西還是蠻好吃的嘛！
於是，靠著土豆堅強活下來的帕蒙蒂埃回到法國之後，覺得有必要把自己的“救命恩人”推薦給別人。
就這麼，從1763年開始，帕蒙蒂埃積極奔走，宣傳土豆的好處——但是沒人搭理他。後來，機智的帕蒙蒂埃送了一朵土豆花給瑪麗王后。就這樣，追趕時尚潮流的人們，開始喜歡上土豆了。
大家開始嘗一嘗這種神奇的食物了——雖然依然有各種各樣的偏見，不過對於被饑荒折磨的人來說，試一試又能怎麼樣？就這麼，土豆開始在歐洲廣泛種植了。最誇張的就是愛爾蘭人，他們已經完全依賴土豆生存：每人每天平均能吃掉2.5公斤的土豆。
而土豆的高產，讓一個擁有六口人的愛爾蘭農民家庭，僅僅靠1英畝土豆田就能活下去……當然，也正因為這種對土豆的偏愛，才導致愛爾蘭大饑荒中的農民毫無準備，餓死了上百萬人。
好，我們回到主題。實際上，歐洲農民不僅一開始排斥土豆，他們也不願意接受一切農業創新。
這是一件神奇的事情，哪有農民不願意好好種地的？17世紀、18世紀的歐洲農民，確實對多種糧食沒有什麼熱情，基本上能不餓死就行了。
而這其中的原因，是他們根本留不住多餘的糧食，都交稅了。
為領主工作的農民
17世紀的歐洲農民，要面臨三個“收稅大戶”：國家、領主、教會。種再多的糧食，都會被盤剝的乾乾淨淨，幾乎粒米不剩。
和想象中不一樣，國家稅收並不是負擔最重的，大多數歐洲國家的王室，向所有農民收的稅並不高。
農民頭上真正的重擔，是各地的領主。怎麼說呢，這些人就是有特權的“大地主”，他們擁有大量的土地，整天過著驕奢淫逸的生活。就連那些不屬於他們的土地，因為是領主，所以也有權去“收稅”——至於收多少稅，領主說的算。
你看看，這還有王法嗎？這還讓人過日子嗎？
除了交錢交糧之外，在部分地區還要去給領主免費幹活。比如奧地利和巴伐利亞地區，就有“家僕強制勞役”，青春期的孩子必須到領主家當很多年的僕人才行。而德國東部的勃蘭登堡，領主們會讓農民免費給自己幹活，一週3天都算是比較好的，一般5天左右才算是正常的——你看，就是不讓你活，你能怎麼辦？（資料源於《企鵝歐洲史6：追逐榮耀》）
所以，農民（或者說農奴），就不要指望鹹魚翻身了。在封建領主的剝削下，不餓死就算幸運了。
但是，還有人正在虎視眈眈的盯著農民們，那就是教會。
教會要收取什一稅
國王和領主變著花樣從農民手裡搶糧食的時候，教會也沒閒著。他們開始收取大名鼎鼎的“什一稅”，以《聖經》為依據徵收十分之一的農牧產品。
《創世紀》中有：雅各許願說，神若與我同在，在我所行的路上保佑我，又給我食物吃，衣服穿……凡你所賜給我的，我必將十分之一獻給你。
《利未記》中有：地上所有的，無論是地上的種子，是樹上的果子，十分之一是耶和華的……凡牛群羊群中，一切從杖下經過的，每第十隻要歸給耶和華為聖。
所以，從公元6世紀開始，教會就利用這個理由開始向基督徒收稅。雖然什一稅是針對所有人的，但最終還是攤到了農民的頭上。
至於真正的稅率，很少是十分之一，大多數都要更重一些。（分為大什一稅、小什一稅和血什一稅等，稅率都不一樣。）18世紀英國農業經濟學家阿瑟·揚就曾經表示：農民們給一塊地施肥、播種、收穫，付出了大量的時間和精力，結果交完地租之後，還要再交給教會十分之一的糧食，“這樣的負擔十分沉重，沉重到英國的現存稅收中沒有任何一個能夠與其相比”。
所以，本來就剩不了啥了，還要交給教會至少十分之一——那還花這麼多時間種地幹啥？反正費了勁也留不住，不如不種。
這也解釋文章開頭的那個問題，就算是土豆產量高，一開始也遭到了抵制。大部分的歐洲農民當時認為，能勉強吃飽就不錯了。費勁種了新的農作物，最終不還是進了國王、領主和教會的糧倉？
哈格伯格《收穫的十月》
當然，土豆和玉米依然全面推廣開來了，這其中戰爭立了很大的“功勞”。歐洲國家之間連綿不絕的戰爭，讓本來就脆弱的經濟遭到致命的打擊。國王必須考慮徵更重的稅，戰火燃燒的地區大量的土地被荒廢，難民到處都是。
當食物匱乏到大批人開始餓死的時候，什麼能吃就吃什麼吧，還挑啥啊！於是，土豆終於揚眉吐氣，成了歐洲人必不可少的食物了。
土豆表示：可憐的歐洲農民……我來拯救你們了……