'傳統油炸糕做法，口感軟糯外焦裡香絲毫不油膩，連續吃3塊沒問題'

油炸糕是傳統的小吃之一，在城市的大街小巷，都可以找到它的蹤影，幾十米內就能聞到它的香味，口感香甜軟糯外酥裡香，吃起來不會讓人覺得絲毫的油膩，深受大人和孩子的追捧，它從而成為好些人的謀生手段，早上或者夜市上都會買得到，隨便在街邊搭個攤子，從來都不怕沒人來光顧！

油炸糕主料用的糯米粉，糯米的品種和出產地會嚴重製約著它的口感，有些傳統的老店都得提前去廠家去專門預定，所以大家要想吃到正宗的地道的口味，還是需要耗費一番功夫的，挑選合格的原材料，就是保證品質的首要前提條件。

當然，對於普通家庭來製作，平時做些油炸糕就沒有那麼的講究，超市買回來的糯米粉就可以用，主要原料解決以後，除此以外，幾種原料的配比也是非常關鍵的，請大家嚴格按照小編提供的配方來操作，擔保大家炸出來的效果，軟糯香甜，外酥裡香，吃了還想再吃！

食材配料：糯米粉、豆麵、白糖、泡打粉、酵母粉、食用油、紅小豆。

製作過程：

首先，在碗中倒入500克糯米粉，再加入1大勺豆麵（30-50克），和30克的白糖，3克的酵母粉，3克泡打粉（無鋁）。

然後，再適量的溫水，以少次多量的形式加入糯米粉中，用筷子充分拌勻後，再把它揉成不粘手的麵糰，狀態如上圖所示。

揉好後，再加入適量的食用油，把它充分的揉到麵糰中去，這樣不僅可以降低油炸糕的吸油率，而且可以防止炸的時候“爆油”，然後，再給它蓋上一層保鮮膜，放在旁邊醒發半個小時，冬天稍微延長些時間。

然後，將提前煮熟的紅小豆充分搗碎，再加入適量的白糖拌勻備用，待會兒，我們用來充當油炸糕的餡料。

然後，把醒好的麵糰搓成長條狀，再把它分切成大小相等的劑子，再把它搓成圓餅狀，再把提前備好的豆沙餡包入進去，逐個包好後，再把壓成餅狀，待會兒再把它們放入鍋中炸。

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起鍋燒油，油溫5成熱時，再把餅胚逐個放入鍋中，開小火慢炸，直到把它炸至外表金黃酥脆為止，待它們完全飄起後，即可撈出裝盤，傳統油炸糕製作完成，口感軟糯香甜，外焦裡香絲毫不油膩，我能連續吃3塊，你呢？

溫馨提示：

炸油炸糕時，主要控制好油溫，溫度過低或者過高都會影響它外酥裡香的口感，要保持平衡的形態，耐心是非常重要的。