白菜乾燒心也稱夾皮爛，外觀上無異常，但內部球葉變質，不能食用，消費者損失大。由於根系功能失調或其他原因，不能將鈣素輸送到正在生長的葉尖部，從而引起生理性障礙。土壤中活性錳的嚴重缺乏也能引起。
一、發病症狀
大白菜多於蓮座期和包心期開始發病，受害葉片多在葉球中部，往往隔幾層健壯葉片出現一片病葉。它的典型症狀是：外葉生長正常，剝開球葉後可看到部分葉片從葉緣處變白、變黃、變幹，葉肉呈幹紙狀，病健組織區分明顯。
二、防治措施
為了避免大白菜乾燒心的發生，提高大白菜的產量和品質，除選用抗病品種、合理輪作、適期播種外，還應採取如下措施：
1.合理施肥。底肥以有機肥為主、化肥為輔。每畝施腐熟的有機肥4000-5000公斤、過磷酸鈣50公斤、硫酸鉀15公斤及少量的尿素，增加土壤有機質含量，改善土壤結構，促使植株健壯生長。同時要選擇土地平整，土質疏鬆、排水良好的地塊，儘量不選地勢低窪的鹽鹼地。澆水均勻，水質無汙染，酸性土壤應增施石灰，調整土壤酸鹼度。
2.合理澆水。大白菜生育期水分供應要均勻，遇乾旱要及時澆水，宜實行小水灌溉，使土壤不幹不澇，灌溉後要及時中耕鬆土，防止板結，改善土壤結構，阻止鹽鹼上升。切忌大水漫灌，以免田間受澇損傷根系，妨礙吸收。尤其是蓮座期應注意土壤溼度的變化，雨水多的年份要適當中耕、排水。
3.適當補鈣。葉面噴施鈣素肥料，既能促進大白菜生長、改善品質，又能有效地防止大白菜“乾燒心”的發生。通常自大白菜蓮座期開始，每7-10天向心葉噴灑0.7%氯化鈣和50ppm萘乙酸混合液或1%的過磷酸鈣溶液50公斤。施用時注意集中向心葉噴灑，連噴3-5次。
4.補充錳肥。可於蓮座期用0.1%的高錳酸鉀溶液或0.1%的硫酸錳溶液50公斤葉面噴施，每隔7天噴1次，連噴2-3次，也可與鈣素混合噴施。
5.注意茬口選擇。在種植大白菜時，應避免與吸鈣量大的甘藍、番茄等作物連作。如果在番茄結果期發現臍腐病嚴重時，說明該地缺鈣嚴重，秋茬最好不要種植大白菜或補充鈣肥後再種。
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