每每想起來還會讓人流口水，只是很久沒有在老家呆之後，想必很多風俗都變了，不管是從菜品還是製作流程都有所提升。
那時候，廚師就是附近的，幫忙的服務員就是親戚朋友，大家都不會收工錢，只是幫忙。
而現在的農村宴席一條龍，逐漸的開始商業化。
但他們具體怎麼操作，怎麼實現盈利呢？下面就聽我給大家娓娓道來？
1、目前一條龍的標準
農村結婚、嫁女，祝壽、百事。都需要請客吃飯，而宴席一條龍就這樣的應運而生。
這裡面的利潤比還是很可觀的，光是餐飲這一塊可以達到40%的利潤。因此，在鄉村競爭也相當激烈。
因此，有聰明的人開始主要做這一塊的業務。這種人只是承接業務，做管理；然後召集周圍的廚師、服務員為他打工。
一般廚師的工錢是20-30元一桌，例如某家娶媳婦，要辦宴席30桌，那麼廚師的工錢就是600——900元；而服務員呢，大概就是100元一天，每個服務員服務4-5桌宴席。
例如A是一條龍承接人，他會根據主人家的需求，開菜單。按照目前農村的經濟條件，價格區間在400——600之間。
菜品也因為區域的不同，有所區別；在四川地區，主要以蒸菜為主，在重慶地區蒸菜只有三個，其他的菜品和酒店配置差不多。
一條龍配置的一般是1.2米的圓桌，塑料凳子，鋪紅桌布，餐具要麼是陶瓷餐具或者不鏽鋼碗盤。當然，主要是根據主人家的意願，不同的餐標也會有所差異。
2、菜品和供應商有貓膩嗎？
餐飲一條龍魚龍混雜，因為競爭激烈。所以做這行的各種各樣的人都有，有些追求利潤最大化，有些只想做口碑。
但不管怎麼樣，他們和菜品供應商中間都是有合作的。
一般來說，和某個豬肉商合作之後，他賣給市場上的價格是15元，給他們的價格是13元左右。而且很多黑心的一條龍會專門找那種價格便宜的豬肉（病豬）進行購買，加工；當然，這也是極少數。
還有其他的商品，都會找固定合作點進行購買。價格這些會便宜很多。
當然，這是我說的是全包宴席（所謂全包宴席就是主人家只出錢，其他全部由一條龍搞定），如果是半包宴席，這種材料需要主人家自己買，一般廚師都會推薦主人家去某某店鋪買。
其實這中間是有貓膩的，比如主人家在開菜單的時候，會諮詢廚師要什麼樣的菜和佐料。
在這個介紹過程中，廚師和供應商有分成協議。這個提成比大概在5%左右。
3、怎麼才能吃到放心宴席？
因為要邀請宴席一條龍，首先一定要徵詢周圍的老鄉，看哪一家宴席一條龍辦的很好。因為主人家肯定在辦席的當天會很忙，無暇顧及其他，但是建議還是安排一個人進行對材料的清點。
因為，有些一條龍會用很多凍貨。而且食材的新鮮度不能保證。這樣製作出來的菜品味道就會大打折扣。
如果可以，最開始和宴席一條龍談的時候，就要把這些細節談好。比如菜品是在現場做，還是直接半成品拉過去？有哪些服務，服務員幾個，廚師是老廚師還是才開始做這個業務的？
這些都是極其關鍵的。最重要的一點是最好食材一定要拉新鮮的到現場加工，比如雞鴨魚等等最好都是活物拿到現場。對於那些只能拉半成品的宴席一條龍建議不要選擇。