農村夫婦鬧市賣米粉，三塊五一碗，一個上午賣出兩百碗，還說來晚了沒有

我的中國行

1/9 在我們那裡有一對農村夫婦，是從農村過來的，在鬧市區租了一個小門面（就是一個小空地）。他們一般是做米粉，也是他們家鄉的一個特色，旁邊有個菜市場，一般都是買菜賣菜的人過來吃早飯。

2/9 夫妻分工很明確，女的負責炒粉，男的負責做湯粉，可能是女的廚藝好一些，加上湯粉做起來就是燙一下，加料，幾個步驟的事，除了做湯粉，男的就在旁邊給妻子打雜遞東西什麼的。

3/9 其實最有特色的還是湯粉了，我們那邊這個叫“醃粉”他們會把米粉隔天晚上煮好，然後按一碗分量的一個一個盤起來，這樣做的時候更方便一些。客人要吃的時候，就會拿出來在用沸水裡在燙一遍，圖中就是在在燙粉。

4/9 燙好後放進碗，雪白雪白的，等待放料。當時人有點多，男的又去拿粉燙了。這樣可以邊給我放料完之後，下一碗的粉也燙好了，很有經驗。

5/9 圖中正在放料，有蔥，蘿蔔乾，黃豆。當然還有他們祖傳的祕製醬料，就是那個一大鍋的，裡面放了多少東西還真的不知道，反正這個“醃粉”兩大核心，米粉，還有就是這個料了。

6/9 不一會兒就放好了，一般來說做一碗大概也就是一兩分鐘左右就好了。聽老闆說：因為這裡人多，一個上午基本上都可以賣出去兩百碗，從五點種就開始擺攤營業了。要是上午十一左右來肯定賣完了。

7/9 這就是一碗很有賣相的“醃粉”了，可能有些人不吃辣椒會有些吃不慣。吃的時候拿筷子攪拌一下，更入味。這麼一碗賣相味道好的醃粉只要三塊五，小城市就這點好。

8/9 小攤子人不多，只有三個桌子，基本上百分之七十的時間，是滿員狀態。沒地方坐了就只能打包回家吃。

9/9 對於小編這樣的人來說，就是五六口吃完了的。但是正好合適，現在吃早飯時間都很晚，吃飽了又中午沒胃口吃飯，填一下肚子就好。

2017-08-03