農村裡殺年豬的講究，已逐漸在消失的習俗！

殺年豬,漢族和少數民族的傳統年俗。在二三千年前,生活在黑龍江、松花江流域的原始部族,就已有了很發達的養豬業。豬雖然很普通,但一般人家一年到頭卻難得吃幾回豬肉。原因是家裡養的豬起碼要長過一百二三十斤才能“出圈”(殺或賣),平時殺豬家裡人一時半會吃不完,一般都是賣了換錢花。惟獨過年(春節)是個例外,進了臘月,大部分人家都要殺豬,為過年包餃子、做菜準備肉料,民間謂之“殺年豬”。殺年豬是為過年做準備,所以大部分肉是按血脖、裡脊、硬肋、後秋等部分分解成塊,和灌製的血腸、粉腸等一起,放進大缸裡冷凍貯藏備用。由於漢族民間有正月初一到初五不能動刀剪的習俗,一般在除夕前就把這幾天要用的肉料按用途切好剁好,放在缸內的盆碗裡,至用時拿出來“緩”(解凍融化)一下就可以加工了。東北寒冷,年豬肉從臘月存放到二月初也不會變質。精打細算的人家就會把這些肉按“計劃”使用,則漢族民間視為“過年”的整個正月裡,都“不斷肉吃”。

當然，也沒什麼特別的，大家都覺得豬就是用來吃的，殺豬也不用覺得殘忍的，所以很多地方也存在殘忍的行為，當然，都是一個樣，最後都要吃他們的肉，但是在農村，還是有些地方老人比較講究的，比如在殺豬的時候，應該提前看好一個日子，在平時的殺豬裡面，誰都不會特意的去注意這些，但是作為過年豬，這個步驟確實都不能省，一些地方不相信這樣的說法也是沒有辦法的。

在農村都有這樣的一個動作，豬殺了之後，要在它們身上燒紙，意思就是讓它們的靈魂得以解脫，也算是對它們的一種安慰，我見過的農村，都會有這樣的動作的，但是不知道現在的年輕人，還要多少人會這樣做呢，或許早已忘記了吧，只知道吃肉了。雖然也沒有什麼現實的科學依據，但是也能看出來，農村老一輩對這些習俗的繼承，也是對生命的尊重，有人說是迷信，但是一頭豬，能迷信到什麼呢，燒紙給它們，也不算什麼事吧

如今農村裡過年殺豬的習俗逐漸的在消失了，人們的生活水平提高，村子裡散養的豬越來越少。專業的養殖場裡養豬更加的方便，吃肉也不在一件那麼難的事情。只是這味道和記憶中差了許多，更找不到的是曾經殺年豬熱鬧氣氛了。