'《南極料理人》籌備食材'
前情提要：時隔七年之後，西村再次接到入選南極觀測隊的通知。早已被忘懷的誓願再度迴歸，西村決定第二次前往南極工作，儘管他不知道即將越冬的富士圓頂基地是怎樣一個地方。在成為正式隊員前，西村需要接受嚴格的身體檢查和相關的訓練，雖然有些波折，但都順利通過了。
東京集合
南極觀測隊的贊助單位是國立極地研究所，隸屬於文部省大學院大學，詳細情況暫且不談，比較特別的是，這是一所沒有學生的大學……我帶著相關的身份文件來到距離池袋很近的板橋，乘坐都營地鐵三田線在板橋區公所門前下車，邁著輕快的步伐穿過商業街，一座六層樓房就出現在眼前，樓房前方還有相當寬闊的前院。穿過正門，左側是主樓，正前方還有一棟三層樓房，“南極觀測隊隊員事務室”就設在這座樓房的一樓，一般簡稱為“隊員室”。除了來自科研部門的科學家外，其他支援南極觀測行動的後勤部門的隊員們也在此彙集，包括機械、通信、醫療、炊事、航空、建築、庶務等等。在隊員集合後，就要著手進行新一輪南極觀測行動的準備工作，在“白瀨”號於11月14日從晴海碼頭出港之前，要籌集足夠在南極工作生活一年所需的物資，要從全國範圍內採購並集中到東京。
前情提要：時隔七年之後，西村再次接到入選南極觀測隊的通知。早已被忘懷的誓願再度迴歸，西村決定第二次前往南極工作，儘管他不知道即將越冬的富士圓頂基地是怎樣一個地方。在成為正式隊員前，西村需要接受嚴格的身體檢查和相關的訓練，雖然有些波折，但都順利通過了。
東京集合
南極觀測隊的贊助單位是國立極地研究所，隸屬於文部省大學院大學，詳細情況暫且不談，比較特別的是，這是一所沒有學生的大學……我帶著相關的身份文件來到距離池袋很近的板橋，乘坐都營地鐵三田線在板橋區公所門前下車，邁著輕快的步伐穿過商業街，一座六層樓房就出現在眼前，樓房前方還有相當寬闊的前院。穿過正門，左側是主樓，正前方還有一棟三層樓房，“南極觀測隊隊員事務室”就設在這座樓房的一樓，一般簡稱為“隊員室”。除了來自科研部門的科學家外，其他支援南極觀測行動的後勤部門的隊員們也在此彙集，包括機械、通信、醫療、炊事、航空、建築、庶務等等。在隊員集合後，就要著手進行新一輪南極觀測行動的準備工作，在“白瀨”號於11月14日從晴海碼頭出港之前，要籌集足夠在南極工作生活一年所需的物資，要從全國範圍內採購並集中到東京。
■ 今日已經遷至東京都立川市的國立極地研究所。
從報到到出發算來也就四個多月時間，但相關的準備工作並不是一開始就每天都忙得暈頭轉向。工作的第一步是從一些比較白痴的對話開始的：“我到底要拿些什麼東西去好呢？”“南極到底是個什麼樣的地方？有人知道嗎？”“……”諸如此類。
我們炊事部門的準備工作流程如下：集合→自我介紹→給供應商打電話→閱讀說明材料→申請捐贈→盂蘭盆節，到此七、八月就結束了。後兩個月的主要工作是向“白瀨”號提交載貨清單和向保稅倉庫提交入庫報告書等等，那才是最忙亂的時候，甚至連覺都睡不好。不過，剛開始的時候日子過得悠閒自在。
關於前往南極需要籌備的食材，之前37次南極越冬隊已經給我們留下了相當豐富的參考資料，只要按照上面羅列的物資進行整理篩選，基本上可以滿足整個冬季的生活需要。但是，當我們翻閱以往的食材清單時卻發現了棘手的問題。如果當時觀測隊炊事部門的領導是中華料理或法國料理的主廚，那麼清單上全部都是專業的中文或法文術語，讓不是很精通外語的我們心裡直犯嘀咕：“這是什麼嘛，都是這種奇怪的漢字（法文）。”
在我之前參加第30次越冬隊時也遇到過類似的情況。跟我一起在昭和基地工作的鈴木隊員是一位專業的法料廚師，來自國內相當有名的東條會館。在關於食材籌集的會議上，首次參加行動的我相當認真，凡事都要問個清楚，但是我跟鈴木隊員的對話卻很讓人無語。
前情提要：時隔七年之後，西村再次接到入選南極觀測隊的通知。早已被忘懷的誓願再度迴歸，西村決定第二次前往南極工作，儘管他不知道即將越冬的富士圓頂基地是怎樣一個地方。在成為正式隊員前，西村需要接受嚴格的身體檢查和相關的訓練，雖然有些波折，但都順利通過了。
東京集合
南極觀測隊的贊助單位是國立極地研究所，隸屬於文部省大學院大學，詳細情況暫且不談，比較特別的是，這是一所沒有學生的大學……我帶著相關的身份文件來到距離池袋很近的板橋，乘坐都營地鐵三田線在板橋區公所門前下車，邁著輕快的步伐穿過商業街，一座六層樓房就出現在眼前，樓房前方還有相當寬闊的前院。穿過正門，左側是主樓，正前方還有一棟三層樓房，“南極觀測隊隊員事務室”就設在這座樓房的一樓，一般簡稱為“隊員室”。除了來自科研部門的科學家外，其他支援南極觀測行動的後勤部門的隊員們也在此彙集，包括機械、通信、醫療、炊事、航空、建築、庶務等等。在隊員集合後，就要著手進行新一輪南極觀測行動的準備工作，在“白瀨”號於11月14日從晴海碼頭出港之前，要籌集足夠在南極工作生活一年所需的物資，要從全國範圍內採購並集中到東京。
■ 今日已經遷至東京都立川市的國立極地研究所。
從報到到出發算來也就四個多月時間，但相關的準備工作並不是一開始就每天都忙得暈頭轉向。工作的第一步是從一些比較白痴的對話開始的：“我到底要拿些什麼東西去好呢？”“南極到底是個什麼樣的地方？有人知道嗎？”“……”諸如此類。
我們炊事部門的準備工作流程如下：集合→自我介紹→給供應商打電話→閱讀說明材料→申請捐贈→盂蘭盆節，到此七、八月就結束了。後兩個月的主要工作是向“白瀨”號提交載貨清單和向保稅倉庫提交入庫報告書等等，那才是最忙亂的時候，甚至連覺都睡不好。不過，剛開始的時候日子過得悠閒自在。
關於前往南極需要籌備的食材，之前37次南極越冬隊已經給我們留下了相當豐富的參考資料，只要按照上面羅列的物資進行整理篩選，基本上可以滿足整個冬季的生活需要。但是，當我們翻閱以往的食材清單時卻發現了棘手的問題。如果當時觀測隊炊事部門的領導是中華料理或法國料理的主廚，那麼清單上全部都是專業的中文或法文術語，讓不是很精通外語的我們心裡直犯嘀咕：“這是什麼嘛，都是這種奇怪的漢字（法文）。”
在我之前參加第30次越冬隊時也遇到過類似的情況。跟我一起在昭和基地工作的鈴木隊員是一位專業的法料廚師，來自國內相當有名的東條會館。在關於食材籌集的會議上，首次參加行動的我相當認真，凡事都要問個清楚，但是我跟鈴木隊員的對話卻很讓人無語。
■ 鈴木君口中的Salsa Pomodoro是法式西餐中特製的番茄醬。
鈴木：“那個番茄醬，Salsa Pomodoro和番茄丁買多少？”
我：“什麼，番茄醬？用調味番茄醬（ketchup）不就好了嗎？”
鈴木：“？……”
鈴木：“魚汁（fumet de poisson）和海鮮湯（court-bouillon）要拿多少？”
我：“不就是魚湯嘛，那種東西為什麼要專程去買？”
鈴木：“？……”
對於我的無知，或許鈴木君的內心是崩潰的，真想哭著跑開吧。但是，他是個溫柔體貼的人，只是默默地將所有調味料為我準備好了。
食材籌備
我們現在也算年輕人，至少內心還是年輕的，當然，那個時候更年輕，很容易被人洗腦。“你們可是從全日本選拔出來的觀測隊員，每日飲食的重任就落在你們肩上了！拜託了！加油幹吧！”在這樣的鼓動下，我們心中因為崇高的使命感而燃起烈火，每天睜大眼睛閱讀各種食材的目錄。
因為預算充裕和被拔高的眼光，我們買來的食材全部都是高級貨：鵝肝、魚子醬、松露、大龍蝦、鯛魚、比目魚、黃條鰤、高體鰤、伊勢蝦等等，而那些我們平日裡常吃的，被稱為大眾魚的秋刀魚、日本鯖魚、鹹沙丁魚串等根本不在我們的考慮範圍內。當我得知澳大利亞牛羊肉大降價後，內心驚喜萬分，買入了大量的T骨牛排、羔羊排、帶骨火腿等，全然不記得買雞肉和豬肉。
前情提要：時隔七年之後，西村再次接到入選南極觀測隊的通知。早已被忘懷的誓願再度迴歸，西村決定第二次前往南極工作，儘管他不知道即將越冬的富士圓頂基地是怎樣一個地方。在成為正式隊員前，西村需要接受嚴格的身體檢查和相關的訓練，雖然有些波折，但都順利通過了。
東京集合
南極觀測隊的贊助單位是國立極地研究所，隸屬於文部省大學院大學，詳細情況暫且不談，比較特別的是，這是一所沒有學生的大學……我帶著相關的身份文件來到距離池袋很近的板橋，乘坐都營地鐵三田線在板橋區公所門前下車，邁著輕快的步伐穿過商業街，一座六層樓房就出現在眼前，樓房前方還有相當寬闊的前院。穿過正門，左側是主樓，正前方還有一棟三層樓房，“南極觀測隊隊員事務室”就設在這座樓房的一樓，一般簡稱為“隊員室”。除了來自科研部門的科學家外，其他支援南極觀測行動的後勤部門的隊員們也在此彙集，包括機械、通信、醫療、炊事、航空、建築、庶務等等。在隊員集合後，就要著手進行新一輪南極觀測行動的準備工作，在“白瀨”號於11月14日從晴海碼頭出港之前，要籌集足夠在南極工作生活一年所需的物資，要從全國範圍內採購並集中到東京。
■ 今日已經遷至東京都立川市的國立極地研究所。
從報到到出發算來也就四個多月時間，但相關的準備工作並不是一開始就每天都忙得暈頭轉向。工作的第一步是從一些比較白痴的對話開始的：“我到底要拿些什麼東西去好呢？”“南極到底是個什麼樣的地方？有人知道嗎？”“……”諸如此類。
我們炊事部門的準備工作流程如下：集合→自我介紹→給供應商打電話→閱讀說明材料→申請捐贈→盂蘭盆節，到此七、八月就結束了。後兩個月的主要工作是向“白瀨”號提交載貨清單和向保稅倉庫提交入庫報告書等等，那才是最忙亂的時候，甚至連覺都睡不好。不過，剛開始的時候日子過得悠閒自在。
關於前往南極需要籌備的食材，之前37次南極越冬隊已經給我們留下了相當豐富的參考資料，只要按照上面羅列的物資進行整理篩選，基本上可以滿足整個冬季的生活需要。但是，當我們翻閱以往的食材清單時卻發現了棘手的問題。如果當時觀測隊炊事部門的領導是中華料理或法國料理的主廚，那麼清單上全部都是專業的中文或法文術語，讓不是很精通外語的我們心裡直犯嘀咕：“這是什麼嘛，都是這種奇怪的漢字（法文）。”
在我之前參加第30次越冬隊時也遇到過類似的情況。跟我一起在昭和基地工作的鈴木隊員是一位專業的法料廚師，來自國內相當有名的東條會館。在關於食材籌集的會議上，首次參加行動的我相當認真，凡事都要問個清楚，但是我跟鈴木隊員的對話卻很讓人無語。
■ 鈴木君口中的Salsa Pomodoro是法式西餐中特製的番茄醬。
鈴木：“那個番茄醬，Salsa Pomodoro和番茄丁買多少？”
我：“什麼，番茄醬？用調味番茄醬（ketchup）不就好了嗎？”
鈴木：“？……”
鈴木：“魚汁（fumet de poisson）和海鮮湯（court-bouillon）要拿多少？”
我：“不就是魚湯嘛，那種東西為什麼要專程去買？”
鈴木：“？……”
對於我的無知，或許鈴木君的內心是崩潰的，真想哭著跑開吧。但是，他是個溫柔體貼的人，只是默默地將所有調味料為我準備好了。
食材籌備
我們現在也算年輕人，至少內心還是年輕的，當然，那個時候更年輕，很容易被人洗腦。“你們可是從全日本選拔出來的觀測隊員，每日飲食的重任就落在你們肩上了！拜託了！加油幹吧！”在這樣的鼓動下，我們心中因為崇高的使命感而燃起烈火，每天睜大眼睛閱讀各種食材的目錄。
因為預算充裕和被拔高的眼光，我們買來的食材全部都是高級貨：鵝肝、魚子醬、松露、大龍蝦、鯛魚、比目魚、黃條鰤、高體鰤、伊勢蝦等等，而那些我們平日裡常吃的，被稱為大眾魚的秋刀魚、日本鯖魚、鹹沙丁魚串等根本不在我們的考慮範圍內。當我得知澳大利亞牛羊肉大降價後，內心驚喜萬分，買入了大量的T骨牛排、羔羊排、帶骨火腿等，全然不記得買雞肉和豬肉。
■ 在聽說澳大利亞肉類大降價後，西村等人採購了大量高檔牛肉。
在“白瀨”號前往南極的途中，我每天都帶著好酒往船上管理廚房的四分隊套近乎，從船上的食品倉庫裡討來不少雞肉和豬肉，以補充越冬隊的食材儲備。儘管如此，到了越冬期的末期，豬肉和雞肉依然不足。於是，燒烤T骨牛排、牛裡脊肉漢堡、伊勢蝦丸味噌湯、燉牛腰肉等就成為第30次越冬隊隊員在南極生活後期常見的菜式。在日本廚師看來，這樣的菜譜完全是不計成本，奢侈浪費的，而從健康角度考慮，這些食物也足以使人患上腦溢血、高血壓而倒地不起。
這一次，我本以為和老相識鈴木隊員等人一起，可以輕鬆愉快地完成這次越冬任務，沒想到遇到了意外的伏兵，他就是負責日本料理的廚師長北田隊員。當然，他是第一次參加觀測隊，長著一雙吊梢眼。北田君出身於關西，作為一名日料廚師曾在名為京料理的高級料亭接受過嚴格的廚藝訓練。他的到來讓我每天都受到關西腔的“攻擊”，他最常說的一句話就是：“日本人的料理之魂在關西，康吉鰻必須用產自明石的康吉鰻。”
前情提要：時隔七年之後，西村再次接到入選南極觀測隊的通知。早已被忘懷的誓願再度迴歸，西村決定第二次前往南極工作，儘管他不知道即將越冬的富士圓頂基地是怎樣一個地方。在成為正式隊員前，西村需要接受嚴格的身體檢查和相關的訓練，雖然有些波折，但都順利通過了。
東京集合
南極觀測隊的贊助單位是國立極地研究所，隸屬於文部省大學院大學，詳細情況暫且不談，比較特別的是，這是一所沒有學生的大學……我帶著相關的身份文件來到距離池袋很近的板橋，乘坐都營地鐵三田線在板橋區公所門前下車，邁著輕快的步伐穿過商業街，一座六層樓房就出現在眼前，樓房前方還有相當寬闊的前院。穿過正門，左側是主樓，正前方還有一棟三層樓房，“南極觀測隊隊員事務室”就設在這座樓房的一樓，一般簡稱為“隊員室”。除了來自科研部門的科學家外，其他支援南極觀測行動的後勤部門的隊員們也在此彙集，包括機械、通信、醫療、炊事、航空、建築、庶務等等。在隊員集合後，就要著手進行新一輪南極觀測行動的準備工作，在“白瀨”號於11月14日從晴海碼頭出港之前，要籌集足夠在南極工作生活一年所需的物資，要從全國範圍內採購並集中到東京。
■ 今日已經遷至東京都立川市的國立極地研究所。
從報到到出發算來也就四個多月時間，但相關的準備工作並不是一開始就每天都忙得暈頭轉向。工作的第一步是從一些比較白痴的對話開始的：“我到底要拿些什麼東西去好呢？”“南極到底是個什麼樣的地方？有人知道嗎？”“……”諸如此類。
我們炊事部門的準備工作流程如下：集合→自我介紹→給供應商打電話→閱讀說明材料→申請捐贈→盂蘭盆節，到此七、八月就結束了。後兩個月的主要工作是向“白瀨”號提交載貨清單和向保稅倉庫提交入庫報告書等等，那才是最忙亂的時候，甚至連覺都睡不好。不過，剛開始的時候日子過得悠閒自在。
關於前往南極需要籌備的食材，之前37次南極越冬隊已經給我們留下了相當豐富的參考資料，只要按照上面羅列的物資進行整理篩選，基本上可以滿足整個冬季的生活需要。但是，當我們翻閱以往的食材清單時卻發現了棘手的問題。如果當時觀測隊炊事部門的領導是中華料理或法國料理的主廚，那麼清單上全部都是專業的中文或法文術語，讓不是很精通外語的我們心裡直犯嘀咕：“這是什麼嘛，都是這種奇怪的漢字（法文）。”
在我之前參加第30次越冬隊時也遇到過類似的情況。跟我一起在昭和基地工作的鈴木隊員是一位專業的法料廚師，來自國內相當有名的東條會館。在關於食材籌集的會議上，首次參加行動的我相當認真，凡事都要問個清楚，但是我跟鈴木隊員的對話卻很讓人無語。
■ 鈴木君口中的Salsa Pomodoro是法式西餐中特製的番茄醬。
鈴木：“那個番茄醬，Salsa Pomodoro和番茄丁買多少？”
我：“什麼，番茄醬？用調味番茄醬（ketchup）不就好了嗎？”
鈴木：“？……”
鈴木：“魚汁（fumet de poisson）和海鮮湯（court-bouillon）要拿多少？”
我：“不就是魚湯嘛，那種東西為什麼要專程去買？”
鈴木：“？……”
對於我的無知，或許鈴木君的內心是崩潰的，真想哭著跑開吧。但是，他是個溫柔體貼的人，只是默默地將所有調味料為我準備好了。
食材籌備
我們現在也算年輕人，至少內心還是年輕的，當然，那個時候更年輕，很容易被人洗腦。“你們可是從全日本選拔出來的觀測隊員，每日飲食的重任就落在你們肩上了！拜託了！加油幹吧！”在這樣的鼓動下，我們心中因為崇高的使命感而燃起烈火，每天睜大眼睛閱讀各種食材的目錄。
因為預算充裕和被拔高的眼光，我們買來的食材全部都是高級貨：鵝肝、魚子醬、松露、大龍蝦、鯛魚、比目魚、黃條鰤、高體鰤、伊勢蝦等等，而那些我們平日裡常吃的，被稱為大眾魚的秋刀魚、日本鯖魚、鹹沙丁魚串等根本不在我們的考慮範圍內。當我得知澳大利亞牛羊肉大降價後，內心驚喜萬分，買入了大量的T骨牛排、羔羊排、帶骨火腿等，全然不記得買雞肉和豬肉。
■ 在聽說澳大利亞肉類大降價後，西村等人採購了大量高檔牛肉。
在“白瀨”號前往南極的途中，我每天都帶著好酒往船上管理廚房的四分隊套近乎，從船上的食品倉庫裡討來不少雞肉和豬肉，以補充越冬隊的食材儲備。儘管如此，到了越冬期的末期，豬肉和雞肉依然不足。於是，燒烤T骨牛排、牛裡脊肉漢堡、伊勢蝦丸味噌湯、燉牛腰肉等就成為第30次越冬隊隊員在南極生活後期常見的菜式。在日本廚師看來，這樣的菜譜完全是不計成本，奢侈浪費的，而從健康角度考慮，這些食物也足以使人患上腦溢血、高血壓而倒地不起。
這一次，我本以為和老相識鈴木隊員等人一起，可以輕鬆愉快地完成這次越冬任務，沒想到遇到了意外的伏兵，他就是負責日本料理的廚師長北田隊員。當然，他是第一次參加觀測隊，長著一雙吊梢眼。北田君出身於關西，作為一名日料廚師曾在名為京料理的高級料亭接受過嚴格的廚藝訓練。他的到來讓我每天都受到關西腔的“攻擊”，他最常說的一句話就是：“日本人的料理之魂在關西，康吉鰻必須用產自明石的康吉鰻。”
■ 源自日本關西地區的京料理被認為是最正統的日式料理。
北田隊員的工作地點在昭和基地，而我將在距離他1000公里的地方越冬，我們之間沒有直接聯繫，但我心裡仍不由地想：“腥風血雨要來了！”不管北田君如何執著於食材的選擇，在南極我們只能捕捉到一種活魚——南極鱚魚，我只想像上次那樣在昭和基地用鱚魚做做壽司，每天精神愉快地享受越冬生活，不管怎麼說，結果好就可以了。來吧！拍手祝賀吧！
人總是這樣，一旦鼓起幹勁去做某件事時，就不免精神緊張。之前，作為第30次越冬隊的“若葉隊員”（若葉標識是日本《道路交通法》所規定的實習標識，取得駕照未滿一年的新手有義務在車上帖上若葉標識，這裡是指初次參加南極觀測的隊員——編者注），我狠下決心，定要準備周全：“在南極買不到東西，絕不能落下所需的每一樣東西，越冬任務結束時也不能留下一丁點食物。”抱著這種心態投入到忙亂的籌集食材的工作中，結果我還是忘記了秋刀魚、豬肉和雞肉。
前情提要：時隔七年之後，西村再次接到入選南極觀測隊的通知。早已被忘懷的誓願再度迴歸，西村決定第二次前往南極工作，儘管他不知道即將越冬的富士圓頂基地是怎樣一個地方。在成為正式隊員前，西村需要接受嚴格的身體檢查和相關的訓練，雖然有些波折，但都順利通過了。
東京集合
南極觀測隊的贊助單位是國立極地研究所，隸屬於文部省大學院大學，詳細情況暫且不談，比較特別的是，這是一所沒有學生的大學……我帶著相關的身份文件來到距離池袋很近的板橋，乘坐都營地鐵三田線在板橋區公所門前下車，邁著輕快的步伐穿過商業街，一座六層樓房就出現在眼前，樓房前方還有相當寬闊的前院。穿過正門，左側是主樓，正前方還有一棟三層樓房，“南極觀測隊隊員事務室”就設在這座樓房的一樓，一般簡稱為“隊員室”。除了來自科研部門的科學家外，其他支援南極觀測行動的後勤部門的隊員們也在此彙集，包括機械、通信、醫療、炊事、航空、建築、庶務等等。在隊員集合後，就要著手進行新一輪南極觀測行動的準備工作，在“白瀨”號於11月14日從晴海碼頭出港之前，要籌集足夠在南極工作生活一年所需的物資，要從全國範圍內採購並集中到東京。
■ 今日已經遷至東京都立川市的國立極地研究所。
從報到到出發算來也就四個多月時間，但相關的準備工作並不是一開始就每天都忙得暈頭轉向。工作的第一步是從一些比較白痴的對話開始的：“我到底要拿些什麼東西去好呢？”“南極到底是個什麼樣的地方？有人知道嗎？”“……”諸如此類。
我們炊事部門的準備工作流程如下：集合→自我介紹→給供應商打電話→閱讀說明材料→申請捐贈→盂蘭盆節，到此七、八月就結束了。後兩個月的主要工作是向“白瀨”號提交載貨清單和向保稅倉庫提交入庫報告書等等，那才是最忙亂的時候，甚至連覺都睡不好。不過，剛開始的時候日子過得悠閒自在。
關於前往南極需要籌備的食材，之前37次南極越冬隊已經給我們留下了相當豐富的參考資料，只要按照上面羅列的物資進行整理篩選，基本上可以滿足整個冬季的生活需要。但是，當我們翻閱以往的食材清單時卻發現了棘手的問題。如果當時觀測隊炊事部門的領導是中華料理或法國料理的主廚，那麼清單上全部都是專業的中文或法文術語，讓不是很精通外語的我們心裡直犯嘀咕：“這是什麼嘛，都是這種奇怪的漢字（法文）。”
在我之前參加第30次越冬隊時也遇到過類似的情況。跟我一起在昭和基地工作的鈴木隊員是一位專業的法料廚師，來自國內相當有名的東條會館。在關於食材籌集的會議上，首次參加行動的我相當認真，凡事都要問個清楚，但是我跟鈴木隊員的對話卻很讓人無語。
■ 鈴木君口中的Salsa Pomodoro是法式西餐中特製的番茄醬。
鈴木：“那個番茄醬，Salsa Pomodoro和番茄丁買多少？”
我：“什麼，番茄醬？用調味番茄醬（ketchup）不就好了嗎？”
鈴木：“？……”
鈴木：“魚汁（fumet de poisson）和海鮮湯（court-bouillon）要拿多少？”
我：“不就是魚湯嘛，那種東西為什麼要專程去買？”
鈴木：“？……”
對於我的無知，或許鈴木君的內心是崩潰的，真想哭著跑開吧。但是，他是個溫柔體貼的人，只是默默地將所有調味料為我準備好了。
食材籌備
我們現在也算年輕人，至少內心還是年輕的，當然，那個時候更年輕，很容易被人洗腦。“你們可是從全日本選拔出來的觀測隊員，每日飲食的重任就落在你們肩上了！拜託了！加油幹吧！”在這樣的鼓動下，我們心中因為崇高的使命感而燃起烈火，每天睜大眼睛閱讀各種食材的目錄。
因為預算充裕和被拔高的眼光，我們買來的食材全部都是高級貨：鵝肝、魚子醬、松露、大龍蝦、鯛魚、比目魚、黃條鰤、高體鰤、伊勢蝦等等，而那些我們平日裡常吃的，被稱為大眾魚的秋刀魚、日本鯖魚、鹹沙丁魚串等根本不在我們的考慮範圍內。當我得知澳大利亞牛羊肉大降價後，內心驚喜萬分，買入了大量的T骨牛排、羔羊排、帶骨火腿等，全然不記得買雞肉和豬肉。
■ 在聽說澳大利亞肉類大降價後，西村等人採購了大量高檔牛肉。
在“白瀨”號前往南極的途中，我每天都帶著好酒往船上管理廚房的四分隊套近乎，從船上的食品倉庫裡討來不少雞肉和豬肉，以補充越冬隊的食材儲備。儘管如此，到了越冬期的末期，豬肉和雞肉依然不足。於是，燒烤T骨牛排、牛裡脊肉漢堡、伊勢蝦丸味噌湯、燉牛腰肉等就成為第30次越冬隊隊員在南極生活後期常見的菜式。在日本廚師看來，這樣的菜譜完全是不計成本，奢侈浪費的，而從健康角度考慮，這些食物也足以使人患上腦溢血、高血壓而倒地不起。
這一次，我本以為和老相識鈴木隊員等人一起，可以輕鬆愉快地完成這次越冬任務，沒想到遇到了意外的伏兵，他就是負責日本料理的廚師長北田隊員。當然，他是第一次參加觀測隊，長著一雙吊梢眼。北田君出身於關西，作為一名日料廚師曾在名為京料理的高級料亭接受過嚴格的廚藝訓練。他的到來讓我每天都受到關西腔的“攻擊”，他最常說的一句話就是：“日本人的料理之魂在關西，康吉鰻必須用產自明石的康吉鰻。”
■ 源自日本關西地區的京料理被認為是最正統的日式料理。
北田隊員的工作地點在昭和基地，而我將在距離他1000公里的地方越冬，我們之間沒有直接聯繫，但我心裡仍不由地想：“腥風血雨要來了！”不管北田君如何執著於食材的選擇，在南極我們只能捕捉到一種活魚——南極鱚魚，我只想像上次那樣在昭和基地用鱚魚做做壽司，每天精神愉快地享受越冬生活，不管怎麼說，結果好就可以了。來吧！拍手祝賀吧！
人總是這樣，一旦鼓起幹勁去做某件事時，就不免精神緊張。之前，作為第30次越冬隊的“若葉隊員”（若葉標識是日本《道路交通法》所規定的實習標識，取得駕照未滿一年的新手有義務在車上帖上若葉標識，這裡是指初次參加南極觀測的隊員——編者注），我狠下決心，定要準備周全：“在南極買不到東西，絕不能落下所需的每一樣東西，越冬任務結束時也不能留下一丁點食物。”抱著這種心態投入到忙亂的籌集食材的工作中，結果我還是忘記了秋刀魚、豬肉和雞肉。
■ 在日本汽車尾部貼上若葉標誌表示駕駛員是考取駕照不足一年的新手。
因為上次南極越冬的經歷，這次我反倒以寬鬆的心態從事準備工作，就像參加體育比賽，越是緊張越容易影響發揮，放鬆心情反而容易獲得不錯的成績，這次籌備作業還算順利。我曾對鈴木隊員說：“要是忘了帶什麼東西就用類似的東西代替，因為不會影響結果，而且即使庫存的食品吃不完，當作越冬任務進展超前，可以提早返回日本就可以了。”不過，北田隊員怎麼說也是第一次前往南極，他變得越來越緊張。我想，下次如果他再有機會去南極的話，應該會努力學著放鬆一點吧。
料理心得
電視裡經常有美食節目向觀眾教授各種料理的做法，但是很多家庭主婦並不願意去嘗試，一是對於很多食材和調料並不熟悉；二來對於幾杯、幾克這樣精確的計量數字感到壓力沉重，經常搞到最後還是迴歸到自己習慣的食材和做法上，徹底無視電視節目的方法。
如果你是一名女性，想讓自己的心上人吃一口自己親手烹飪的烤牛肉，即使調料中沒有混入迷迭香，也沒有在下面鋪上一層蔬菜，那樣也是絕對沒有問題的。你只需要在牛肉上多塗抹一些鹽和胡椒，再抹上一層色拉油，在室內靜置一段時間後放入烤箱，將溫度調到220度，中間數次打開箱門，用筷子或竹籤戳牛肉，如果有透明的肉汁流出，說明牛肉已經烤好了。之後，將牛肉用錫箔紙包裹起來靜置10分鐘，一道完美的烤牛肉就做好了。
前情提要：時隔七年之後，西村再次接到入選南極觀測隊的通知。早已被忘懷的誓願再度迴歸，西村決定第二次前往南極工作，儘管他不知道即將越冬的富士圓頂基地是怎樣一個地方。在成為正式隊員前，西村需要接受嚴格的身體檢查和相關的訓練，雖然有些波折，但都順利通過了。
東京集合
南極觀測隊的贊助單位是國立極地研究所，隸屬於文部省大學院大學，詳細情況暫且不談，比較特別的是，這是一所沒有學生的大學……我帶著相關的身份文件來到距離池袋很近的板橋，乘坐都營地鐵三田線在板橋區公所門前下車，邁著輕快的步伐穿過商業街，一座六層樓房就出現在眼前，樓房前方還有相當寬闊的前院。穿過正門，左側是主樓，正前方還有一棟三層樓房，“南極觀測隊隊員事務室”就設在這座樓房的一樓，一般簡稱為“隊員室”。除了來自科研部門的科學家外，其他支援南極觀測行動的後勤部門的隊員們也在此彙集，包括機械、通信、醫療、炊事、航空、建築、庶務等等。在隊員集合後，就要著手進行新一輪南極觀測行動的準備工作，在“白瀨”號於11月14日從晴海碼頭出港之前，要籌集足夠在南極工作生活一年所需的物資，要從全國範圍內採購並集中到東京。
■ 今日已經遷至東京都立川市的國立極地研究所。
從報到到出發算來也就四個多月時間，但相關的準備工作並不是一開始就每天都忙得暈頭轉向。工作的第一步是從一些比較白痴的對話開始的：“我到底要拿些什麼東西去好呢？”“南極到底是個什麼樣的地方？有人知道嗎？”“……”諸如此類。
我們炊事部門的準備工作流程如下：集合→自我介紹→給供應商打電話→閱讀說明材料→申請捐贈→盂蘭盆節，到此七、八月就結束了。後兩個月的主要工作是向“白瀨”號提交載貨清單和向保稅倉庫提交入庫報告書等等，那才是最忙亂的時候，甚至連覺都睡不好。不過，剛開始的時候日子過得悠閒自在。
關於前往南極需要籌備的食材，之前37次南極越冬隊已經給我們留下了相當豐富的參考資料，只要按照上面羅列的物資進行整理篩選，基本上可以滿足整個冬季的生活需要。但是，當我們翻閱以往的食材清單時卻發現了棘手的問題。如果當時觀測隊炊事部門的領導是中華料理或法國料理的主廚，那麼清單上全部都是專業的中文或法文術語，讓不是很精通外語的我們心裡直犯嘀咕：“這是什麼嘛，都是這種奇怪的漢字（法文）。”
在我之前參加第30次越冬隊時也遇到過類似的情況。跟我一起在昭和基地工作的鈴木隊員是一位專業的法料廚師，來自國內相當有名的東條會館。在關於食材籌集的會議上，首次參加行動的我相當認真，凡事都要問個清楚，但是我跟鈴木隊員的對話卻很讓人無語。
■ 鈴木君口中的Salsa Pomodoro是法式西餐中特製的番茄醬。
鈴木：“那個番茄醬，Salsa Pomodoro和番茄丁買多少？”
我：“什麼，番茄醬？用調味番茄醬（ketchup）不就好了嗎？”
鈴木：“？……”
鈴木：“魚汁（fumet de poisson）和海鮮湯（court-bouillon）要拿多少？”
我：“不就是魚湯嘛，那種東西為什麼要專程去買？”
鈴木：“？……”
對於我的無知，或許鈴木君的內心是崩潰的，真想哭著跑開吧。但是，他是個溫柔體貼的人，只是默默地將所有調味料為我準備好了。
食材籌備
我們現在也算年輕人，至少內心還是年輕的，當然，那個時候更年輕，很容易被人洗腦。“你們可是從全日本選拔出來的觀測隊員，每日飲食的重任就落在你們肩上了！拜託了！加油幹吧！”在這樣的鼓動下，我們心中因為崇高的使命感而燃起烈火，每天睜大眼睛閱讀各種食材的目錄。
因為預算充裕和被拔高的眼光，我們買來的食材全部都是高級貨：鵝肝、魚子醬、松露、大龍蝦、鯛魚、比目魚、黃條鰤、高體鰤、伊勢蝦等等，而那些我們平日裡常吃的，被稱為大眾魚的秋刀魚、日本鯖魚、鹹沙丁魚串等根本不在我們的考慮範圍內。當我得知澳大利亞牛羊肉大降價後，內心驚喜萬分，買入了大量的T骨牛排、羔羊排、帶骨火腿等，全然不記得買雞肉和豬肉。
■ 在聽說澳大利亞肉類大降價後，西村等人採購了大量高檔牛肉。
在“白瀨”號前往南極的途中，我每天都帶著好酒往船上管理廚房的四分隊套近乎，從船上的食品倉庫裡討來不少雞肉和豬肉，以補充越冬隊的食材儲備。儘管如此，到了越冬期的末期，豬肉和雞肉依然不足。於是，燒烤T骨牛排、牛裡脊肉漢堡、伊勢蝦丸味噌湯、燉牛腰肉等就成為第30次越冬隊隊員在南極生活後期常見的菜式。在日本廚師看來，這樣的菜譜完全是不計成本，奢侈浪費的，而從健康角度考慮，這些食物也足以使人患上腦溢血、高血壓而倒地不起。
這一次，我本以為和老相識鈴木隊員等人一起，可以輕鬆愉快地完成這次越冬任務，沒想到遇到了意外的伏兵，他就是負責日本料理的廚師長北田隊員。當然，他是第一次參加觀測隊，長著一雙吊梢眼。北田君出身於關西，作為一名日料廚師曾在名為京料理的高級料亭接受過嚴格的廚藝訓練。他的到來讓我每天都受到關西腔的“攻擊”，他最常說的一句話就是：“日本人的料理之魂在關西，康吉鰻必須用產自明石的康吉鰻。”
■ 源自日本關西地區的京料理被認為是最正統的日式料理。
北田隊員的工作地點在昭和基地，而我將在距離他1000公里的地方越冬，我們之間沒有直接聯繫，但我心裡仍不由地想：“腥風血雨要來了！”不管北田君如何執著於食材的選擇，在南極我們只能捕捉到一種活魚——南極鱚魚，我只想像上次那樣在昭和基地用鱚魚做做壽司，每天精神愉快地享受越冬生活，不管怎麼說，結果好就可以了。來吧！拍手祝賀吧！
人總是這樣，一旦鼓起幹勁去做某件事時，就不免精神緊張。之前，作為第30次越冬隊的“若葉隊員”（若葉標識是日本《道路交通法》所規定的實習標識，取得駕照未滿一年的新手有義務在車上帖上若葉標識，這裡是指初次參加南極觀測的隊員——編者注），我狠下決心，定要準備周全：“在南極買不到東西，絕不能落下所需的每一樣東西，越冬任務結束時也不能留下一丁點食物。”抱著這種心態投入到忙亂的籌集食材的工作中，結果我還是忘記了秋刀魚、豬肉和雞肉。
■ 在日本汽車尾部貼上若葉標誌表示駕駛員是考取駕照不足一年的新手。
因為上次南極越冬的經歷，這次我反倒以寬鬆的心態從事準備工作，就像參加體育比賽，越是緊張越容易影響發揮，放鬆心情反而容易獲得不錯的成績，這次籌備作業還算順利。我曾對鈴木隊員說：“要是忘了帶什麼東西就用類似的東西代替，因為不會影響結果，而且即使庫存的食品吃不完，當作越冬任務進展超前，可以提早返回日本就可以了。”不過，北田隊員怎麼說也是第一次前往南極，他變得越來越緊張。我想，下次如果他再有機會去南極的話，應該會努力學著放鬆一點吧。
料理心得
電視裡經常有美食節目向觀眾教授各種料理的做法，但是很多家庭主婦並不願意去嘗試，一是對於很多食材和調料並不熟悉；二來對於幾杯、幾克這樣精確的計量數字感到壓力沉重，經常搞到最後還是迴歸到自己習慣的食材和做法上，徹底無視電視節目的方法。
如果你是一名女性，想讓自己的心上人吃一口自己親手烹飪的烤牛肉，即使調料中沒有混入迷迭香，也沒有在下面鋪上一層蔬菜，那樣也是絕對沒有問題的。你只需要在牛肉上多塗抹一些鹽和胡椒，再抹上一層色拉油，在室內靜置一段時間後放入烤箱，將溫度調到220度，中間數次打開箱門，用筷子或竹籤戳牛肉，如果有透明的肉汁流出，說明牛肉已經烤好了。之後，將牛肉用錫箔紙包裹起來靜置10分鐘，一道完美的烤牛肉就做好了。
■ 鮮嫩多汁的烤牛肉，只要用心去做，並不一定要嚴格按照菜譜調味。
沒有辣根的話，用芥末醬油或山葵醬油做調料也非常好吃。你還可以將醬油和紅酒或日本酒，或者味醂注入剩下的肉汁之中，加熱煮沸後就成為完美的肉醬汁。如果你再加上一番解說：“聽說烤牛肉是一個放牛的牧童無意之中發現的，有一次他在山上放牛，不知是何原因山林起火，他的牛被燒死了。他覺得這樣丟下牛太可惜了，乾脆割下烤熟的牛肉來吃，不料竟然十分美味。從此，烤牛肉就成為一道固定的料理流傳下來……”（當然，這個故事是我瞎編的）保管那些被你的廚藝和學識所深深吸引（上當）的男人們都要感動得流下眼淚。
如法炮製，咖喱飯也不是非得放葛拉姆馬薩拉（印度常見的咖喱粉），如果很想調成類似的味道，你只需要在好侍公司的爪哇咖喱中加入小半勺太田胃散（一種腸胃藥），那麼，你所用的這個咖喱粉跟正宗的印度咖喱粉也可以說是“親戚”或“堂表親”了。
前情提要：時隔七年之後，西村再次接到入選南極觀測隊的通知。早已被忘懷的誓願再度迴歸，西村決定第二次前往南極工作，儘管他不知道即將越冬的富士圓頂基地是怎樣一個地方。在成為正式隊員前，西村需要接受嚴格的身體檢查和相關的訓練，雖然有些波折，但都順利通過了。
東京集合
南極觀測隊的贊助單位是國立極地研究所，隸屬於文部省大學院大學，詳細情況暫且不談，比較特別的是，這是一所沒有學生的大學……我帶著相關的身份文件來到距離池袋很近的板橋，乘坐都營地鐵三田線在板橋區公所門前下車，邁著輕快的步伐穿過商業街，一座六層樓房就出現在眼前，樓房前方還有相當寬闊的前院。穿過正門，左側是主樓，正前方還有一棟三層樓房，“南極觀測隊隊員事務室”就設在這座樓房的一樓，一般簡稱為“隊員室”。除了來自科研部門的科學家外，其他支援南極觀測行動的後勤部門的隊員們也在此彙集，包括機械、通信、醫療、炊事、航空、建築、庶務等等。在隊員集合後，就要著手進行新一輪南極觀測行動的準備工作，在“白瀨”號於11月14日從晴海碼頭出港之前，要籌集足夠在南極工作生活一年所需的物資，要從全國範圍內採購並集中到東京。
■ 今日已經遷至東京都立川市的國立極地研究所。
從報到到出發算來也就四個多月時間，但相關的準備工作並不是一開始就每天都忙得暈頭轉向。工作的第一步是從一些比較白痴的對話開始的：“我到底要拿些什麼東西去好呢？”“南極到底是個什麼樣的地方？有人知道嗎？”“……”諸如此類。
我們炊事部門的準備工作流程如下：集合→自我介紹→給供應商打電話→閱讀說明材料→申請捐贈→盂蘭盆節，到此七、八月就結束了。後兩個月的主要工作是向“白瀨”號提交載貨清單和向保稅倉庫提交入庫報告書等等，那才是最忙亂的時候，甚至連覺都睡不好。不過，剛開始的時候日子過得悠閒自在。
關於前往南極需要籌備的食材，之前37次南極越冬隊已經給我們留下了相當豐富的參考資料，只要按照上面羅列的物資進行整理篩選，基本上可以滿足整個冬季的生活需要。但是，當我們翻閱以往的食材清單時卻發現了棘手的問題。如果當時觀測隊炊事部門的領導是中華料理或法國料理的主廚，那麼清單上全部都是專業的中文或法文術語，讓不是很精通外語的我們心裡直犯嘀咕：“這是什麼嘛，都是這種奇怪的漢字（法文）。”
在我之前參加第30次越冬隊時也遇到過類似的情況。跟我一起在昭和基地工作的鈴木隊員是一位專業的法料廚師，來自國內相當有名的東條會館。在關於食材籌集的會議上，首次參加行動的我相當認真，凡事都要問個清楚，但是我跟鈴木隊員的對話卻很讓人無語。
■ 鈴木君口中的Salsa Pomodoro是法式西餐中特製的番茄醬。
鈴木：“那個番茄醬，Salsa Pomodoro和番茄丁買多少？”
我：“什麼，番茄醬？用調味番茄醬（ketchup）不就好了嗎？”
鈴木：“？……”
鈴木：“魚汁（fumet de poisson）和海鮮湯（court-bouillon）要拿多少？”
我：“不就是魚湯嘛，那種東西為什麼要專程去買？”
鈴木：“？……”
對於我的無知，或許鈴木君的內心是崩潰的，真想哭著跑開吧。但是，他是個溫柔體貼的人，只是默默地將所有調味料為我準備好了。
食材籌備
我們現在也算年輕人，至少內心還是年輕的，當然，那個時候更年輕，很容易被人洗腦。“你們可是從全日本選拔出來的觀測隊員，每日飲食的重任就落在你們肩上了！拜託了！加油幹吧！”在這樣的鼓動下，我們心中因為崇高的使命感而燃起烈火，每天睜大眼睛閱讀各種食材的目錄。
因為預算充裕和被拔高的眼光，我們買來的食材全部都是高級貨：鵝肝、魚子醬、松露、大龍蝦、鯛魚、比目魚、黃條鰤、高體鰤、伊勢蝦等等，而那些我們平日裡常吃的，被稱為大眾魚的秋刀魚、日本鯖魚、鹹沙丁魚串等根本不在我們的考慮範圍內。當我得知澳大利亞牛羊肉大降價後，內心驚喜萬分，買入了大量的T骨牛排、羔羊排、帶骨火腿等，全然不記得買雞肉和豬肉。
■ 在聽說澳大利亞肉類大降價後，西村等人採購了大量高檔牛肉。
在“白瀨”號前往南極的途中，我每天都帶著好酒往船上管理廚房的四分隊套近乎，從船上的食品倉庫裡討來不少雞肉和豬肉，以補充越冬隊的食材儲備。儘管如此，到了越冬期的末期，豬肉和雞肉依然不足。於是，燒烤T骨牛排、牛裡脊肉漢堡、伊勢蝦丸味噌湯、燉牛腰肉等就成為第30次越冬隊隊員在南極生活後期常見的菜式。在日本廚師看來，這樣的菜譜完全是不計成本，奢侈浪費的，而從健康角度考慮，這些食物也足以使人患上腦溢血、高血壓而倒地不起。
這一次，我本以為和老相識鈴木隊員等人一起，可以輕鬆愉快地完成這次越冬任務，沒想到遇到了意外的伏兵，他就是負責日本料理的廚師長北田隊員。當然，他是第一次參加觀測隊，長著一雙吊梢眼。北田君出身於關西，作為一名日料廚師曾在名為京料理的高級料亭接受過嚴格的廚藝訓練。他的到來讓我每天都受到關西腔的“攻擊”，他最常說的一句話就是：“日本人的料理之魂在關西，康吉鰻必須用產自明石的康吉鰻。”
■ 源自日本關西地區的京料理被認為是最正統的日式料理。
北田隊員的工作地點在昭和基地，而我將在距離他1000公里的地方越冬，我們之間沒有直接聯繫，但我心裡仍不由地想：“腥風血雨要來了！”不管北田君如何執著於食材的選擇，在南極我們只能捕捉到一種活魚——南極鱚魚，我只想像上次那樣在昭和基地用鱚魚做做壽司，每天精神愉快地享受越冬生活，不管怎麼說，結果好就可以了。來吧！拍手祝賀吧！
人總是這樣，一旦鼓起幹勁去做某件事時，就不免精神緊張。之前，作為第30次越冬隊的“若葉隊員”（若葉標識是日本《道路交通法》所規定的實習標識，取得駕照未滿一年的新手有義務在車上帖上若葉標識，這裡是指初次參加南極觀測的隊員——編者注），我狠下決心，定要準備周全：“在南極買不到東西，絕不能落下所需的每一樣東西，越冬任務結束時也不能留下一丁點食物。”抱著這種心態投入到忙亂的籌集食材的工作中，結果我還是忘記了秋刀魚、豬肉和雞肉。
■ 在日本汽車尾部貼上若葉標誌表示駕駛員是考取駕照不足一年的新手。
因為上次南極越冬的經歷，這次我反倒以寬鬆的心態從事準備工作，就像參加體育比賽，越是緊張越容易影響發揮，放鬆心情反而容易獲得不錯的成績，這次籌備作業還算順利。我曾對鈴木隊員說：“要是忘了帶什麼東西就用類似的東西代替，因為不會影響結果，而且即使庫存的食品吃不完，當作越冬任務進展超前，可以提早返回日本就可以了。”不過，北田隊員怎麼說也是第一次前往南極，他變得越來越緊張。我想，下次如果他再有機會去南極的話，應該會努力學著放鬆一點吧。
料理心得
電視裡經常有美食節目向觀眾教授各種料理的做法，但是很多家庭主婦並不願意去嘗試，一是對於很多食材和調料並不熟悉；二來對於幾杯、幾克這樣精確的計量數字感到壓力沉重，經常搞到最後還是迴歸到自己習慣的食材和做法上，徹底無視電視節目的方法。
如果你是一名女性，想讓自己的心上人吃一口自己親手烹飪的烤牛肉，即使調料中沒有混入迷迭香，也沒有在下面鋪上一層蔬菜，那樣也是絕對沒有問題的。你只需要在牛肉上多塗抹一些鹽和胡椒，再抹上一層色拉油，在室內靜置一段時間後放入烤箱，將溫度調到220度，中間數次打開箱門，用筷子或竹籤戳牛肉，如果有透明的肉汁流出，說明牛肉已經烤好了。之後，將牛肉用錫箔紙包裹起來靜置10分鐘，一道完美的烤牛肉就做好了。
■ 鮮嫩多汁的烤牛肉，只要用心去做，並不一定要嚴格按照菜譜調味。
沒有辣根的話，用芥末醬油或山葵醬油做調料也非常好吃。你還可以將醬油和紅酒或日本酒，或者味醂注入剩下的肉汁之中，加熱煮沸後就成為完美的肉醬汁。如果你再加上一番解說：“聽說烤牛肉是一個放牛的牧童無意之中發現的，有一次他在山上放牛，不知是何原因山林起火，他的牛被燒死了。他覺得這樣丟下牛太可惜了，乾脆割下烤熟的牛肉來吃，不料竟然十分美味。從此，烤牛肉就成為一道固定的料理流傳下來……”（當然，這個故事是我瞎編的）保管那些被你的廚藝和學識所深深吸引（上當）的男人們都要感動得流下眼淚。
如法炮製，咖喱飯也不是非得放葛拉姆馬薩拉（印度常見的咖喱粉），如果很想調成類似的味道，你只需要在好侍公司的爪哇咖喱中加入小半勺太田胃散（一種腸胃藥），那麼，你所用的這個咖喱粉跟正宗的印度咖喱粉也可以說是“親戚”或“堂表親”了。
■ 日式咖喱飯，與印度咖喱的味道相去甚遠，但若想調成印度風味也不是辦不到。
在調味時使用小勺酌量加入調料，你完全可以擺脫在用量上讓人不知所措的咒語，在不斷嘗試味道的過程中漸漸體會變化。當你覺得有些滋味時，就會停止加調料。在吃的時候，如果對方說“甜了”，你不妨用溫柔的聲音說：“我是擔心辣味對你的身體不好。”如果說“辣了”，那就換個說辭：“真對不起，我是按照料理書寫的步驟做的，沒想到會成這個樣子。”你大可以將責任都推給料理書的作者們。相信你再多做幾次，一定會做出自己拿手的料理。
如果在反覆試味的過程中，舌頭失去了敏感度，嘗不出任何味道的話，不用著急，先用水漱口，然後往正在做的菜中慢慢地滴上一兩滴醋，重新嘗試，你的味覺又會回來了，不妨試試。還有，一定要讓品嚐你手藝的人處於空腹狀態。你只要將一定能做得很好吃的信念置於右腦中，就一定能做得很好。這是很久以前就已經驗證過的結論，雖然是真是假我不知道，但你一定可以做到的。
總之，放鬆心情去嘗試的話肯定沒有問題，你一定可以製作出世界上獨一無二的，只屬於你的料理！努力！加油！
下期預告：南極畢竟不同於普通的地方，低溫是食材保存的首要難題。以普通人看法溫度低有助於防止食物腐壞，可是在南極的極端寒冷環境下，對於冷凍食品有更高的要求。為了能夠找到符合需要的食品，西村翻閱資料、調查市場，甚至求助於專業公司，共同開發新的冷凍食品技術，費盡心思……