週末在家不知道吃什麼，別錯過這10道美味家常菜，餐餐不重樣!

簡易小廚 2019-03-30 23:56:06

週末在家不知道吃什麼？今天簡易小廚給大家分享10道美味的家常菜，餐餐不重樣！家裡人都特別愛吃，健康又美味，合理的搭配吃，還可以養生哦。希望大家喜歡~

一、粉蒸排骨

準備食材：排骨700g、生薑5片、料酒10g、郫縣豆瓣醬1大勺、自制米粉適量、生抽2勺，土豆2個，鹽1-2g、蔥花少許

製作方法：

1.排骨多泡泡水，去下血水

2.土豆削皮切小塊，放1-2g鹽用手抓勻，醃製片刻

3.排骨+薑片+料酒+郫縣豆瓣醬+少許生抽，用筷子拌勻，豆瓣醬隨個人喜好增減

4.倒入適量蒸肉米粉，米粉是某寶買的，很香。我加了三分之一包，拌勻，讓每個排骨都沾上米粉，醃製15-20分鐘

5.找一個大碗，土豆先鋪在碗底（還可以用芋頭，山芋、南瓜代替）

6.排骨均勻的鋪在上面

7.放入蒸鍋蒸50-70分鐘，直到排骨軟爛，也可放入高壓鍋，一個排骨程序，也是相當入味了。

二、回鍋肉

準備食材：五花肉500克，蒜苗兩根（蒜白跟蒜葉切段分開），青紅椒各一個切塊，郫縣豆瓣醬一勺，大蒜拍扁，生薑切片備用～

製作方法：

1、五花肉切大塊，放入冷水鍋裡煮3分鐘，同時放兩片生薑，一勺料酒去腥。煮開後撇出浮沫，撈出五花肉。

2、將肉切成薄片，鍋裡放少量油，煸香姜蒜，加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

3、下入肉片翻炒，炒到肉顏色有點透明，兩頭有點卷放入一勺鹽，一勺白糖，兩勺生抽，一勺料酒，蒜白。

4、注入半碗水，煮兩分鐘，然後加入青紅椒，所有蒜葉翻拌均勻即可出鍋。

簡易小廚愛嘮叨：1.五花肉不用去皮。2.煮好的肉稍微冷卻一會兒再切片，不然很燙。3.切片的時候切薄一點更入味好吃。

三、肉末粉絲

準備食材：紅薯粉絲、豬肉末、薑末、蒜末、豆瓣醬、小蔥。

製作方法：

1、粉絲在溫水裡浸泡30分鐘；

2、鍋裡熱油，加入姜蒜沫爆香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

3、倒入肉末炒至變色，加入一勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽，一小匙白糖拌炒均勻後倒入一碗水。

4、放入泡好的粉絲煮開，等汁收的差不多放入青紅椒，撒上蔥花出鍋，完成。

簡易小廚愛嘮叨：1.豆瓣醬跟生抽的有鹹味，不用額外放鹽了。2.粉絲泡軟就可以了，時間久了一煮就爛了。

四、涼拌雞絲

準備食材：雞胸肉一塊，胡蘿蔔半根，黃瓜半根，芝麻，大蒜，辣椒粉，生抽，陳醋，白糖，雞精，香油，姜，花椒，料酒

製作方法：

1、冷水下鍋放雞胸肉，花椒，生薑，料酒，大火煮開後轉小火煮10分鐘即可！撈出涼了之後用手撕成絲。

2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。

3、調醬汁：碗裡放一大勺蒜泥，一勺熟芝麻，兩勺辣椒粉（怕辣的少放點）鍋裡燒熱油淋在上面，攪拌均勻後加兩勺陳醋，三勺生抽，一勺糖，一點雞精，一點點鹽，半勺香油，攪拌均勻。

4、把剛調好的醬汁倒在，雞雞胸肉，胡蘿蔔絲，黃瓜絲的碗裡！攪拌均勻即可食用！裡面還可以加點香菜啊！我沒放！

簡易小廚愛嘮叨：不喜歡辣和酸的親，辣椒粉和醋少放一點哦！鹽一定少放點，生抽裡含鹽！可以先嚐嘗，覺得淡再加點……

五、祕製土豆

準備食材：土豆兩個「切片」、蔥一個、蒜四瓣、小米辣一個、青椒半個、老抽一勺、生抽 一勺、燒烤醬 一勺、鹽少量、豆豉 一勺「沒有可換黃豆醬」

製作方法：

1、 起鍋熱油。將土豆片兒下鍋。煎至微黃。撈出備用。

2、 起鍋熱油。放入豆豉。或者是黃豆醬。翻炒，放入小米椒。再放入青椒。蒜，繼續翻炒。

3、然後放入生抽，老抽，燒烤醬，雞精，鹽。繼續翻炒。加入少量的水。待水燒開後，放入土豆片兒。翻炒至土豆片兒入味，均勻的裹上醬汁即可出鍋。

六、糖醋鵪鶉蛋

準備食材：鵪鶉蛋1小蝶、芝麻少量、番茄醬、鹽、糖、醋少量。

製作方法：

1、準備鵪鶉蛋洗乾淨，放入鍋中，加入沒過鵪鶉蛋的水，水開後再煮8分鐘至熟。

2、撈出鵪鶉蛋沖涼水剝殼。

3、鍋中放入適量的油，燒至5成熱時，放入鵪鶉蛋中小火慢炸，不時翻動一下，不要粘鍋底。

4、炸至金黃色，表面虎皮狀撈出控油，碗中放入番茄醬，鹽，糖，醋，少許清水攪拌勻，鍋中放少許油，倒入調好的醬汁。翻炒至起小泡泡，汁變稍稠。

5、倒入虎皮鵪鶉蛋，翻炒均勻，使鵪鶉蛋都均勻地裹上糖醋汁，出鍋時撒些白芝麻。

6、美味的糖醋鵪鶉蛋，開胃解饞，孩子能吃兩大碗飯，天天嚷著吃。

七、萵筍炒雞蛋

準備食材：萵筍、雞蛋、蔥、姜、鹽

製作方法：

1、削掉萵筍的外皮，用水沖洗乾淨。然後把萵筍斜刀切成段，再切成菱形片。雞蛋打入碗中，攪散備用。

2、起鍋燒水，水燒開後往水內加入1勺鹽，然後把切好的萵筍片倒入鍋內，大火再次把水煮至沸騰，把萵筍撈出，瀝乾水分備用。

3、熱鍋倒入食用油，油熱後把雞蛋液倒入鍋內，開大火用筷子快速滑動雞蛋液，待雞蛋液全部凝固，關火把雞蛋盛出。

4、雞蛋盛出後不需要洗鍋，再倒入少許食用油，把蔥、姜放入鍋內，小火炒出香味。

5、倒入焯水後的萵筍，大火快速翻炒均勻。再倒入炒好的雞蛋，繼續大火炒勻。萵筍斷生後加入適量鹽調味，翻炒均勻就可以了。

簡易小廚愛嘮叨：1.萵筍在炒之前先用開水焯燙一下，可以減少後面烹飪的時間，焯水之後的萵筍顏色也會更綠，炒出來口感更好，營養流失也少。2.想要炒出的雞蛋軟一些，一定要等油熱之後再倒入雞蛋液，大火快炒即可。還可以在炒之前往雞蛋液里加入少許清水，攪拌均勻後再炒，這樣炒出的雞蛋也會更軟。3.萵筍自帶清香的味道，除了鹽就不需要加其它調味料了，原汁原味最好吃

八、孜然乾煸杏鮑菇

準備食材：杏鮑菇2個、蒜半顆、生抽1勺、耗油1勺、老抽少許、辣椒麵少許、孜然粒（粉）半勺、白芝麻半勺、芝麻香油少許

製作方法：

1、將2個杏鮑菇清洗乾淨，用刨子刨成條狀，放入盤中備用；

2、將大蒜剝皮後，攪成（或用刀剁成）蒜蓉；

3、鍋中加入少量底油，放入蒜蓉炒香；

4、接著加入杏鮑菇翻炒，將杏鮑菇炒軟後，繼續再炒一會，直到炒幹水分；

5、加入1勺生抽、1勺蠔油、少許老抽、少許辣椒麵、半勺孜然粒（粉）、半勺白芝麻，與杏鮑菇翻炒均勻；

6、起鍋前再滴幾滴芝麻香油就完成啦！

簡易小廚愛嘮叨：1.因為調料加的足夠多，所以不需要加鹽，味道夠重啦！2.杏鮑菇炒的過程中會出水，這個時候一定要炒幹，這樣加入孜然粒和白芝麻翻炒的時候，香味才會出來。

九、醬燜尖椒豆片

準備食材：幹豆腐三張、尖椒一個、黃豆醬兩勺、生抽一勺、老抽一勺、耗油一勺、澱粉2勺「兌水備用」、鹽少量、雞精少量

製作方法：

1、起鍋熱油，放入蔥，蒜翻炒兩下，然後倒入尖椒，繼續翻炒，接著放入豆片和生抽，老抽，耗油和黃豆醬翻炒均勻！

2、翻炒均勻以後倒入適量的水大火燒開，放入鹽和雞精，蓋上鍋蓋燜一分鐘！

3、最後待湯汁變少，倒入水澱粉攪拌至湯汁濃稠即可出鍋！

十、脆皮蒜香雞翅

準備食材：雞翅400克，新奧爾良醃料15克，蒜末15克，麵粉15克，澱粉15克。

製作步驟：

1、醃製雞翅：雞翅用清水清洗乾淨，浸泡30分鐘，撈出控幹後放入碗中，加入蒜末，新奧爾良醃料，一小勺鹽，一小勺白胡椒粉，一勺料酒，一勺味極鮮醬油攪拌均勻醃製2個小時入味。

2、醃好的雞翅中加入澱粉和麵粉，在繼續攪拌均勻完成上漿。

3、鍋中熱油，放入醃製調料好的雞翅炸至兩邊金黃，時間為5分鐘左右即可。

以上就是簡易小廚分享的全過程，你們學會了嗎？是不是超級簡單？如果你對這菜譜有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是你平時也喜歡做美食，歡迎你的收藏，分享，留言，關注，點贊。有你的關注就是對簡易小廚最大的支持與鼓勵。