作者：賈志平
夫洋芋者，何物也！茄科草本，塊莖食用。好陰喜光，怕旱怕澇。肖似馬鈴，壯如薯仔，故名馬鈴薯，或日薯仔。如圓似卵，長圓扁圓，又日土豆。產于山地，黃壤沙土，尤宜植種，亦日山藥蛋。
家鄉的洋芋就是大，而且很好吃
約七八幹年，其本野生，原產南美，安第斯山，印弟安人，由東西遷，安於斯地，狩獵釆集，發現培植。十六世紀，殖民槍炮，點然哥倫之窗;背井離鄉，落藉歐州，驚豔西班牙之眼球;戰火重燃，藉落英國，增添英吉利之糧倉;麵包美食，汁甘味鮮，果充法蘭西之飢腹。彼德大帝，重金購買，花開俄土之聖殿。十七世紀，中美再傳，根落華夏之神土;蒙冀魯豫，晉陝隴疆，喜結玲薯之花果;神來之物，膳養五州之群民。因其由洋入華，形似芋頭，故日洋芋。
洋芋花開的時候真的很美麗
話說洋芋，本山野之草根，莖蔓越生於山林，一經培植，馴惡為良，漫燦於未春，勃蓬於夏風，碩收於秋霜，儲藏於冬室。麻皮憨厚，藏芽隱胚，難比絲瓜之圓潤，更無芝蘭之俊美，拙樸有餘，乖巧不足，何以被天下蒼生所愛乎，緣乎，食乎？餘不得而知也！
家鄉人習慣打地窖或者窯洞來儲藏洋芋
眾乎:
此物盛廣，亦乎平常；中西通用，五州乃食。鄉野賢達，仕農工商，家畜家禽，亦菜亦糧。煎炸烹炒，清蒸水煮，樣樣在行；入得廚房，上得庭堂。飽含營養，抗衰駐顏;清脾健胃，祛脂潤腸;老少皆宜，食之欣然。燙傷浮腫，其汁可解;味甘性柔，舒心活絡;中風潰瘍，其性可緩。
把洋芋煮的啪啪的，再調點酸菜，吃起來更加爽
若天朗氣清，於隴原古翼像山，羅列百席，邀神廚以掌勺，尊灶君以祀禮，架今世之鋼鍋，燃性溫之乾柴，盡洋芋之所能，或絲或片，或條或塊，或燒或烤，或涼或熱，或甜或酸，或鹹或辣，或葷或素，涼粉攪團，粉條粉絲，丸子粑粑，饊飯疙瘩，造天地之美味，其日，洋芋百饈宴也！
晒粉，對於很多的甘谷人並不用陌生
是曰也，旗山迢迢，渭水泱泱，各屆名流，雲集斯地，品百饈之千味，談世間之百態。客曰，妙哉，味甘如筍，其質似藕;堪比秦安之蜜桃，美如天水之花牛。常駐百姓之家，時登高雅之堂;其質雖樸，其品可高;其情可真，其功可大焉！又客日，如此美味，若書聖臨室，必駐筆慢題，詩仙臨座，當捻鬚高呤，劉伶為其忘樽，鄭燮暫停丹青，佛祖緩開佔花之會，女媧推脫補天之責。天工造化，玄機喑藏，表像雖拙，物理同一。晏罷，諸君揣摸洋芋之味，智者隨緣，似有所得;愚者執著，或覺詫異。
潺潺的渭河水，奔騰不息
有客題日:甘肅洋芋，橢圓憨樸，表醜內陋，何傅眾口之歡？
有客對日:翼縣美食，皮麻肉鮮，外拙裡巧，遠勝廟堂之愛。
時有美女忍俊不禁，眾客環視而笑，鼓掌以賀。倍覺此物巧奪天工，樸實無華，憨痴可愛。及客散去，餘覺人生百味，歲月飄逝，黃菊露野，海棠秋深，浩瀚天空，滄茫大地，翩翩女子，倜儻少年，竟無餘之知已者乎？
看著滿地的洋芋，姑娘笑得很開心
餘本愚痴，性如洋芋，雖無高雅之名，卻有純樸之厚，本性相通，互感有知，權當其為餘之知己者也。大愛自然，人情物理，獻於大道。行乎人間合於天地，衍生洋芋紮根隴原。洋芋美味，享譽海外！
油炸的洋芋，在菜市口街市上已經成為一道靚麗的風景
聯日:
隴中洋芋，坐看溪雲忘歲月，
翼縣麻皮，笑扶莖蔓話桑麻！
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作者簡介
賈志平，字浪涯，號了緣，甘谷禮辛人，農民。
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