各位朋友大家好，歡迎來到今天的成功案例學習課堂，今天跟大家分享的案例是50歲的農村大媽在大學城賣麻辣燙，年入百萬。一般賣麻辣燙的店生意再好，淨利潤一年也就在20萬左右。而今天案例的主人公，唐女士卻做到了年入100萬，那她的賺錢祕密是什麼？下面為大家來逐一解析。

第一點選址祕密：在大學宿舍去路，緊貼社區

這家麻辣燙店並非開在繁華的商業圈，而是開在某大學區附近，這裡有什麼門道嗎？老闆唐女士透露，繁華商業圈雖然客流量大，但是房租也高，很多利潤都被房租吃掉了，雖然該大學附近麻辣燙店也不少，但是由於她的位置更佳，所以光臨的顧客也多。

首先，她選的位置緊鄰大學的宿舍區，而且是在學生去宿舍的這側路上。大學生每天早上上學時間比較緊，無暇注意我的門店，也不會光顧，反之放學了，時間不緊，晚上吃麻辣燙很正常，光顧小店的顧客就會很多。

其次，她的小店距離周邊的兩個社區也不遠，步行最多十分鐘就到了。這是考慮顧客群擴大的問題。因為大學有寒暑假，一年有三個多月的假期，如果不臨近社區，等大學放假了，我也要放假，這一年少做 3 個月的生意，收益少不少呢？

另外，她選擇的社區也是之前“潛伏”其他麻辣燙店偷學而來，主要選擇的是流動人口多、年輕人多的社區，麻辣燙這種小吃，特點就是便宜、快捷，一般流動人口、年輕人愛吃。而大學區基本上遠離市中心，周邊社區房租相對便宜，也符合流動人口、剛剛畢業大學生租賃需求。

第三，遠離便利店、超市。很多人吃麻辣燙都喜歡喝飲料，業內人都知道飲料也是麻辣燙小店賺錢的一個渠道，如果挨著便利店近，顧客肯定會到便利店買飲料、酒水，無疑降低了小店的利潤，反之顧客購買不方便，就肯定會在店裡消費，利潤自然也就提升了。

店內祕密：衛生安全，提升翻檯率

唐女士表示，店小不意味不講究衛生，現在很多麻辣燙小店一進去，桌面油乎乎的，筷子筒也是油亮的，光線也昏暗，一下子就讓人沒有了食慾。其實這也是一個市場現狀。唐女士從就餐環境入手，提升衛生安全條件，其標準一點不輸給大品牌的快餐店。

首先，唐女士每天都會在小店門口貼出“今日消毒”的告示，而且她每天確實也要把小店收拾得乾乾淨淨，讓顧客看著就有食慾，吃的也放心。

其次，唐女士會在擺放麻辣燙的窗口前貼著各個供貨商的聯繫電話，其目的就是讓顧客吃著放心，如果顧客不放心，可以致電供貨商。由於供貨商都是正規廠家，進貨價格也比較昂貴，所以唐女士也不介意對手瞭解這些商業機密。

另外，唐女士表示，麻辣燙小店的利潤雖然不低，但是由於店小要想賺錢，勢必要提升翻檯率。為此唐女士推出了個活動：打折優惠活動。

凡是顧客點完餐，她就擺放一個沙漏，這個沙漏的時間是 45分鐘，如果顧客在 45 分鐘內用完餐，她就給打 85折，如果超過 45 分鐘用完餐，那麼顧客就要按照原價支付。

雖然這麼做有點趕顧客的味道，但是由於唐女士擺放了沙漏，反而讓顧客覺得好玩，差不多有 6 成的顧客都是在 45 分鐘內吃完。此舉讓唐女士的翻檯率提升了 40%。

利潤的祕密：外賣成了賺錢的利器

唐女士表示，麻辣燙的淨利潤率約 50%。像底料 20 元/斤，約做 150 碗麻辣燙;菜品因為受季節影響，價格浮動較大，但淨利潤可達到 60%以上，再扣除人工、水電、店面的費用，一份售價 10 元的麻辣燙，她能賺差不多 5 元錢。

如果非要說利潤組成的祕密，只能說我提供外賣服務，這是其他麻辣燙店沒有的服務。

麻辣燙店不提供外賣服務的主要原因，是因為麻辣燙多以顧客DIY 為主，無法標準化，所以無法開展外賣活動。針對這個難題，唐女士則巧妙的解決了，不是因為無法標準化嗎，那我就讓它標準化。

針對外賣服務，唐女士推出了標準化套餐。首先，她將顧客點菜率高的菜品按照葷素進行分類;其次，針對這些菜品全部標記成數字，比如 1 代表血豆腐、2 代表粉絲……這樣顧客點餐就有一個範圍了，唐女士也好準備配料。

如果顧客要點外賣，只需要打電話說出自己要吃的口味和菜品，唐女士就可以根據數字很快搭配好，並且在最短的時間內給顧客送到。

另外，唐女士透露，自己開展外賣的配送業務要收取 5 元的上門服務費，但消費金額超過 50元則免上門服務費，其實 5 元服務費收不收對利潤提升意義不大，關鍵是通過這個小策略，可以提升單個客單的利潤額，現在我外賣的業務，每單都在六七十元，毛利潤也就提升了。

現在日均外賣量佔到總業務量的 30%左右，算是唐女士盈利的一大利器吧。

另外，唐女士開的麻辣燙店並非是加盟店，所以整個門店的空間她都有自主支配權，廣告也成為了她的一個隱形收益點，由於她的顧客中大學生比較多，所以她與很多培訓機構都有相關的合作，一些培訓機構會在門店顯眼的地方貼廣告，她一般按月收費，一個月收取 3000 元的廣告費，別看單次進賬不多，但是總量不少，一個月下來，廣告的收益大約能有萬元左右。

經營的祕密：會員營銷之外有高招

首先，會員營銷。唐女士的會員營銷相當於一個消費卡，如果顧客在小店連續消費 5 次以上，下次再用餐可以免費喝 1 瓶 1.5 升的飲料;如果顧客在小店消費 10 次以上，結賬時可以享受 7 折優惠;如果顧客在小店消費 15 次以上，第 16 次用餐時，可以享受半價優惠……另外，會員生日就餐，也可以享受半價優惠。如此大的優惠力度，唐女士會不會賠錢呢?唐女士表示不會，因為所有的會員卡都是年卡，如果顧客真能持續消費，我賺取的利潤比付出的要多很多，反之顧客不能持續消費，我也沒有什麼損失。

其次，播放熱門影片。唐女士透露，前面已經說過了，自己小店服務的對象多是大學生、外來人口，這些人以年輕人為主，但是受條件侷限性，他們觀看電影、熱門劇的機會不多，而我播放熱門影片、熱門劇恰好可以吸引他們。

像有一個女生因為喜歡看韓劇《繼承者》，在我店裡持續吃了1 個半月的麻辣燙，而世界盃期間，很多男生經常是深夜來店裡吃夜宵。

第一，聯合做買賣。

唐女士表示，麻辣燙的口味畢竟還是比較單一，於是自己與周邊的一個烤串店、一個小飯館合作，即顧客在他們店裡就餐時，如果願意點自己的麻辣燙，自己可以給對方 30%的毛利。對於唐女士而言，是擴大了銷售，對於兩個小店而言，則是增加了新的盈利點。三者一拍即合。

第二，經營時間做文章。

唐女士表示，自己的小店關門時間是在凌晨 3 點鐘，也正是關門晚為她贏得了不少客人。唐女士介紹，學校宿舍管理比較嚴格，一般 10點熄燈，可是現在學生夜生活也比較豐富，比如去網吧上網，用手機聊天等，經常是夜裡 12 點多餓了，於是他們會偷偷溜出學校到店裡消費。

另外，有學生聚集的地方，往往都有網吧，像我店周邊就有兩個大型網吧，到夜裡也有不少網吧裡的玩家餓了，唐女士關門晚正好滿足了這部分人的需求。千萬別小看了夜間生意，現在深夜的銷售額差不多佔到總銷售的 30%左右。

案例分析到這裡就結束了，唐女士在不增加任何成本的情況下，用心做了幾個小策略。使得賣麻辣燙的利潤是一般店的5倍。所以做營銷不一定需要花大價錢，有時候只要幾個簡單的小策略就能讓你的生意利潤翻倍。

分享就結束了，有什麼問題可以在下方評論區留言。當然實體店營銷中還有很多方法和策略可以嘗試的，如果你想獲取更多營銷方案，可以關注我@實體店策劃攻略提供各種免費的商家活動方案，為你的生意出謀劃策，分分鐘為你帶來流量。

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各位朋友大家好，歡迎來到今天的成功案例學習課堂，今天跟大家分享的案例是50歲的農村大媽在大學城賣麻辣燙，年入百萬。一般賣麻辣燙的店生意再好，淨利潤一年也就在20萬左右。而今天案例的主人公，唐女士卻做到了年入100萬，那她的賺錢祕密是什麼？下面為大家來逐一解析。

第一點選址祕密：在大學宿舍去路，緊貼社區

這家麻辣燙店並非開在繁華的商業圈，而是開在某大學區附近，這裡有什麼門道嗎？老闆唐女士透露，繁華商業圈雖然客流量大，但是房租也高，很多利潤都被房租吃掉了，雖然該大學附近麻辣燙店也不少，但是由於她的位置更佳，所以光臨的顧客也多。

首先，她選的位置緊鄰大學的宿舍區，而且是在學生去宿舍的這側路上。大學生每天早上上學時間比較緊，無暇注意我的門店，也不會光顧，反之放學了，時間不緊，晚上吃麻辣燙很正常，光顧小店的顧客就會很多。

其次，她的小店距離周邊的兩個社區也不遠，步行最多十分鐘就到了。這是考慮顧客群擴大的問題。因為大學有寒暑假，一年有三個多月的假期，如果不臨近社區，等大學放假了，我也要放假，這一年少做 3 個月的生意，收益少不少呢？

另外，她選擇的社區也是之前“潛伏”其他麻辣燙店偷學而來，主要選擇的是流動人口多、年輕人多的社區，麻辣燙這種小吃，特點就是便宜、快捷，一般流動人口、年輕人愛吃。而大學區基本上遠離市中心，周邊社區房租相對便宜，也符合流動人口、剛剛畢業大學生租賃需求。

第三，遠離便利店、超市。很多人吃麻辣燙都喜歡喝飲料，業內人都知道飲料也是麻辣燙小店賺錢的一個渠道，如果挨著便利店近，顧客肯定會到便利店買飲料、酒水，無疑降低了小店的利潤，反之顧客購買不方便，就肯定會在店裡消費，利潤自然也就提升了。

店內祕密：衛生安全，提升翻檯率

唐女士表示，店小不意味不講究衛生，現在很多麻辣燙小店一進去，桌面油乎乎的，筷子筒也是油亮的，光線也昏暗，一下子就讓人沒有了食慾。其實這也是一個市場現狀。唐女士從就餐環境入手，提升衛生安全條件，其標準一點不輸給大品牌的快餐店。

首先，唐女士每天都會在小店門口貼出“今日消毒”的告示，而且她每天確實也要把小店收拾得乾乾淨淨，讓顧客看著就有食慾，吃的也放心。

其次，唐女士會在擺放麻辣燙的窗口前貼著各個供貨商的聯繫電話，其目的就是讓顧客吃著放心，如果顧客不放心，可以致電供貨商。由於供貨商都是正規廠家，進貨價格也比較昂貴，所以唐女士也不介意對手瞭解這些商業機密。

另外，唐女士表示，麻辣燙小店的利潤雖然不低，但是由於店小要想賺錢，勢必要提升翻檯率。為此唐女士推出了個活動：打折優惠活動。

凡是顧客點完餐，她就擺放一個沙漏，這個沙漏的時間是 45分鐘，如果顧客在 45 分鐘內用完餐，她就給打 85折，如果超過 45 分鐘用完餐，那麼顧客就要按照原價支付。

雖然這麼做有點趕顧客的味道，但是由於唐女士擺放了沙漏，反而讓顧客覺得好玩，差不多有 6 成的顧客都是在 45 分鐘內吃完。此舉讓唐女士的翻檯率提升了 40%。

利潤的祕密：外賣成了賺錢的利器

唐女士表示，麻辣燙的淨利潤率約 50%。像底料 20 元/斤，約做 150 碗麻辣燙;菜品因為受季節影響，價格浮動較大，但淨利潤可達到 60%以上，再扣除人工、水電、店面的費用，一份售價 10 元的麻辣燙，她能賺差不多 5 元錢。

如果非要說利潤組成的祕密，只能說我提供外賣服務，這是其他麻辣燙店沒有的服務。

麻辣燙店不提供外賣服務的主要原因，是因為麻辣燙多以顧客DIY 為主，無法標準化，所以無法開展外賣活動。針對這個難題，唐女士則巧妙的解決了，不是因為無法標準化嗎，那我就讓它標準化。

針對外賣服務，唐女士推出了標準化套餐。首先，她將顧客點菜率高的菜品按照葷素進行分類;其次，針對這些菜品全部標記成數字，比如 1 代表血豆腐、2 代表粉絲……這樣顧客點餐就有一個範圍了，唐女士也好準備配料。

如果顧客要點外賣，只需要打電話說出自己要吃的口味和菜品，唐女士就可以根據數字很快搭配好，並且在最短的時間內給顧客送到。

另外，唐女士透露，自己開展外賣的配送業務要收取 5 元的上門服務費，但消費金額超過 50元則免上門服務費，其實 5 元服務費收不收對利潤提升意義不大，關鍵是通過這個小策略，可以提升單個客單的利潤額，現在我外賣的業務，每單都在六七十元，毛利潤也就提升了。

現在日均外賣量佔到總業務量的 30%左右，算是唐女士盈利的一大利器吧。

另外，唐女士開的麻辣燙店並非是加盟店，所以整個門店的空間她都有自主支配權，廣告也成為了她的一個隱形收益點，由於她的顧客中大學生比較多，所以她與很多培訓機構都有相關的合作，一些培訓機構會在門店顯眼的地方貼廣告，她一般按月收費，一個月收取 3000 元的廣告費，別看單次進賬不多，但是總量不少，一個月下來，廣告的收益大約能有萬元左右。

經營的祕密：會員營銷之外有高招

首先，會員營銷。唐女士的會員營銷相當於一個消費卡，如果顧客在小店連續消費 5 次以上，下次再用餐可以免費喝 1 瓶 1.5 升的飲料;如果顧客在小店消費 10 次以上，結賬時可以享受 7 折優惠;如果顧客在小店消費 15 次以上，第 16 次用餐時，可以享受半價優惠……另外，會員生日就餐，也可以享受半價優惠。如此大的優惠力度，唐女士會不會賠錢呢?唐女士表示不會，因為所有的會員卡都是年卡，如果顧客真能持續消費，我賺取的利潤比付出的要多很多，反之顧客不能持續消費，我也沒有什麼損失。

其次，播放熱門影片。唐女士透露，前面已經說過了，自己小店服務的對象多是大學生、外來人口，這些人以年輕人為主，但是受條件侷限性，他們觀看電影、熱門劇的機會不多，而我播放熱門影片、熱門劇恰好可以吸引他們。

像有一個女生因為喜歡看韓劇《繼承者》，在我店裡持續吃了1 個半月的麻辣燙，而世界盃期間，很多男生經常是深夜來店裡吃夜宵。

第一，聯合做買賣。

唐女士表示，麻辣燙的口味畢竟還是比較單一，於是自己與周邊的一個烤串店、一個小飯館合作，即顧客在他們店裡就餐時，如果願意點自己的麻辣燙，自己可以給對方 30%的毛利。對於唐女士而言，是擴大了銷售，對於兩個小店而言，則是增加了新的盈利點。三者一拍即合。

第二，經營時間做文章。

唐女士表示，自己的小店關門時間是在凌晨 3 點鐘，也正是關門晚為她贏得了不少客人。唐女士介紹，學校宿舍管理比較嚴格，一般 10點熄燈，可是現在學生夜生活也比較豐富，比如去網吧上網，用手機聊天等，經常是夜裡 12 點多餓了，於是他們會偷偷溜出學校到店裡消費。

另外，有學生聚集的地方，往往都有網吧，像我店周邊就有兩個大型網吧，到夜裡也有不少網吧裡的玩家餓了，唐女士關門晚正好滿足了這部分人的需求。千萬別小看了夜間生意，現在深夜的銷售額差不多佔到總銷售的 30%左右。

案例分析到這裡就結束了，唐女士在不增加任何成本的情況下，用心做了幾個小策略。使得賣麻辣燙的利潤是一般店的5倍。所以做營銷不一定需要花大價錢，有時候只要幾個簡單的小策略就能讓你的生意利潤翻倍。

分享就結束了，有什麼問題可以在下方評論區留言。當然實體店營銷中還有很多方法和策略可以嘗試的，如果你想獲取更多營銷方案，可以關注我@實體店策劃攻略提供各種免費的商家活動方案，為你的生意出謀劃策，分分鐘為你帶來流量。

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