立秋以後，我們這裡的青菜就開始漲價了，今天去農貿市場買菜，看到市場上的香菜每斤8元，菠菜每斤6元，秋葵每斤15元，其它綠葉菜也都是四五元每斤了，這還沒到冬天呢，青菜的價格就這樣了，真要是到了冬季，估計也吃不起青菜了。不過也有便宜的食材，那就是鯉魚，每斤才6元錢，而且豬肉的價格也不高，均價在16元左右，於是就買了兩條小鯉魚總重一斤八兩，花了11元，又買了3兩豬肉花了五元錢，16六元錢就買來了魚和肉，真的比買青菜便宜多了，今天的晚餐就是它們了，那就做上一道我最拿手的家常燉魚吧。
立秋以後，我們這裡的青菜就開始漲價了，今天去農貿市場買菜，看到市場上的香菜每斤8元，菠菜每斤6元，秋葵每斤15元，其它綠葉菜也都是四五元每斤了，這還沒到冬天呢，青菜的價格就這樣了，真要是到了冬季，估計也吃不起青菜了。不過也有便宜的食材，那就是鯉魚，每斤才6元錢，而且豬肉的價格也不高，均價在16元左右，於是就買了兩條小鯉魚總重一斤八兩，花了11元，又買了3兩豬肉花了五元錢，16六元錢就買來了魚和肉，真的比買青菜便宜多了，今天的晚餐就是它們了，那就做上一道我最拿手的家常燉魚吧。
家常燉魚
在我們家鄉做家常燉魚的時候，大多習慣在裡面放些豬肉或者豬肉皮，這樣可以調節魚的腥味，而且可以使燉出來的魚更加鮮香，但豬肉也不要放太多，每次放幾兩肉就可以了，放多了就會油膩了。添加了豬肉的家常燉魚，湯汁裡會含有豬肉的香味，而且魚肉的口感也更好，夾塊魚肉再配上一塊帶皮的豬肉，那味道真是非常的鮮美。
立秋以後，我們這裡的青菜就開始漲價了，今天去農貿市場買菜，看到市場上的香菜每斤8元，菠菜每斤6元，秋葵每斤15元，其它綠葉菜也都是四五元每斤了，這還沒到冬天呢，青菜的價格就這樣了，真要是到了冬季，估計也吃不起青菜了。不過也有便宜的食材，那就是鯉魚，每斤才6元錢，而且豬肉的價格也不高，均價在16元左右，於是就買了兩條小鯉魚總重一斤八兩，花了11元，又買了3兩豬肉花了五元錢，16六元錢就買來了魚和肉，真的比買青菜便宜多了，今天的晚餐就是它們了，那就做上一道我最拿手的家常燉魚吧。
家常燉魚
在我們家鄉做家常燉魚的時候，大多習慣在裡面放些豬肉或者豬肉皮，這樣可以調節魚的腥味，而且可以使燉出來的魚更加鮮香，但豬肉也不要放太多，每次放幾兩肉就可以了，放多了就會油膩了。添加了豬肉的家常燉魚，湯汁裡會含有豬肉的香味，而且魚肉的口感也更好，夾塊魚肉再配上一塊帶皮的豬肉，那味道真是非常的鮮美。
夾塊魚肉，再配上一塊帶皮的豬肉，口感棒棒的
下面，我就為大家分享這道家常燉魚的詳細作法。
【家常燉魚】
主料：鮮鯉魚兩條（900克）
配料：豬肉150克，香菜20克，小米辣五六個，蔥姜各20克
調料：醬油10克，食醋10克，白糖10克，精鹽5克，花椒十幾粒，八角三四個
立秋以後，我們這裡的青菜就開始漲價了，今天去農貿市場買菜，看到市場上的香菜每斤8元，菠菜每斤6元，秋葵每斤15元，其它綠葉菜也都是四五元每斤了，這還沒到冬天呢，青菜的價格就這樣了，真要是到了冬季，估計也吃不起青菜了。不過也有便宜的食材，那就是鯉魚，每斤才6元錢，而且豬肉的價格也不高，均價在16元左右，於是就買了兩條小鯉魚總重一斤八兩，花了11元，又買了3兩豬肉花了五元錢，16六元錢就買來了魚和肉，真的比買青菜便宜多了，今天的晚餐就是它們了，那就做上一道我最拿手的家常燉魚吧。
家常燉魚
在我們家鄉做家常燉魚的時候，大多習慣在裡面放些豬肉或者豬肉皮，這樣可以調節魚的腥味，而且可以使燉出來的魚更加鮮香，但豬肉也不要放太多，每次放幾兩肉就可以了，放多了就會油膩了。添加了豬肉的家常燉魚，湯汁裡會含有豬肉的香味，而且魚肉的口感也更好，夾塊魚肉再配上一塊帶皮的豬肉，那味道真是非常的鮮美。
夾塊魚肉，再配上一塊帶皮的豬肉，口感棒棒的
下面，我就為大家分享這道家常燉魚的詳細作法。
【家常燉魚】
主料：鮮鯉魚兩條（900克）
配料：豬肉150克，香菜20克，小米辣五六個，蔥姜各20克
調料：醬油10克，食醋10克，白糖10克，精鹽5克，花椒十幾粒，八角三四個
所用食材
——製作方法
1.將鯉魚去掉魚鱗，在把內臟和魚鰓清理乾淨，留下魚膛裡面的魚泡，魚籽還有魚白（母魚沒有魚白只有魚籽，只有公魚才有魚白），用水洗淨後在魚身兩側切上刀口，這樣可以使鯉魚在燉制過程中更加的入味。
立秋以後，我們這裡的青菜就開始漲價了，今天去農貿市場買菜，看到市場上的香菜每斤8元，菠菜每斤6元，秋葵每斤15元，其它綠葉菜也都是四五元每斤了，這還沒到冬天呢，青菜的價格就這樣了，真要是到了冬季，估計也吃不起青菜了。不過也有便宜的食材，那就是鯉魚，每斤才6元錢，而且豬肉的價格也不高，均價在16元左右，於是就買了兩條小鯉魚總重一斤八兩，花了11元，又買了3兩豬肉花了五元錢，16六元錢就買來了魚和肉，真的比買青菜便宜多了，今天的晚餐就是它們了，那就做上一道我最拿手的家常燉魚吧。
家常燉魚
在我們家鄉做家常燉魚的時候，大多習慣在裡面放些豬肉或者豬肉皮，這樣可以調節魚的腥味，而且可以使燉出來的魚更加鮮香，但豬肉也不要放太多，每次放幾兩肉就可以了，放多了就會油膩了。添加了豬肉的家常燉魚，湯汁裡會含有豬肉的香味，而且魚肉的口感也更好，夾塊魚肉再配上一塊帶皮的豬肉，那味道真是非常的鮮美。
夾塊魚肉，再配上一塊帶皮的豬肉，口感棒棒的
下面，我就為大家分享這道家常燉魚的詳細作法。
【家常燉魚】
主料：鮮鯉魚兩條（900克）
配料：豬肉150克，香菜20克，小米辣五六個，蔥姜各20克
調料：醬油10克，食醋10克，白糖10克，精鹽5克，花椒十幾粒，八角三四個
所用食材
——製作方法
1.將鯉魚去掉魚鱗，在把內臟和魚鰓清理乾淨，留下魚膛裡面的魚泡，魚籽還有魚白（母魚沒有魚白只有魚籽，只有公魚才有魚白），用水洗淨後在魚身兩側切上刀口，這樣可以使鯉魚在燉制過程中更加的入味。
魚身兩側切上刀口，切到魚刺即可
2.將鯉魚整理好以後，我們在將豬肉切成5毫米厚的片狀，切好後放在小盤中備用，再將大蔥切成小段，姜切成絲或者碎片都可以，小米辣椒切碎，香菜也切成段，再按克重將其餘調料放在小碗中備用。
立秋以後，我們這裡的青菜就開始漲價了，今天去農貿市場買菜，看到市場上的香菜每斤8元，菠菜每斤6元，秋葵每斤15元，其它綠葉菜也都是四五元每斤了，這還沒到冬天呢，青菜的價格就這樣了，真要是到了冬季，估計也吃不起青菜了。不過也有便宜的食材，那就是鯉魚，每斤才6元錢，而且豬肉的價格也不高，均價在16元左右，於是就買了兩條小鯉魚總重一斤八兩，花了11元，又買了3兩豬肉花了五元錢，16六元錢就買來了魚和肉，真的比買青菜便宜多了，今天的晚餐就是它們了，那就做上一道我最拿手的家常燉魚吧。
家常燉魚
在我們家鄉做家常燉魚的時候，大多習慣在裡面放些豬肉或者豬肉皮，這樣可以調節魚的腥味，而且可以使燉出來的魚更加鮮香，但豬肉也不要放太多，每次放幾兩肉就可以了，放多了就會油膩了。添加了豬肉的家常燉魚，湯汁裡會含有豬肉的香味，而且魚肉的口感也更好，夾塊魚肉再配上一塊帶皮的豬肉，那味道真是非常的鮮美。
夾塊魚肉，再配上一塊帶皮的豬肉，口感棒棒的
下面，我就為大家分享這道家常燉魚的詳細作法。
【家常燉魚】
主料：鮮鯉魚兩條（900克）
配料：豬肉150克，香菜20克，小米辣五六個，蔥姜各20克
調料：醬油10克，食醋10克，白糖10克，精鹽5克，花椒十幾粒，八角三四個
所用食材
——製作方法
1.將鯉魚去掉魚鱗，在把內臟和魚鰓清理乾淨，留下魚膛裡面的魚泡，魚籽還有魚白（母魚沒有魚白只有魚籽，只有公魚才有魚白），用水洗淨後在魚身兩側切上刀口，這樣可以使鯉魚在燉制過程中更加的入味。
魚身兩側切上刀口，切到魚刺即可
2.將鯉魚整理好以後，我們在將豬肉切成5毫米厚的片狀，切好後放在小盤中備用，再將大蔥切成小段，姜切成絲或者碎片都可以，小米辣椒切碎，香菜也切成段，再按克重將其餘調料放在小碗中備用。
調味料分裝好，便於操作
3.準備工作完成後，就開始燉魚了，鍋中加適量的食用油，（為了防止粘鍋，可以用冷鍋熱油的方法，或者在油裡面加入少許精鹽）油熱以後將魚放在鍋中煎制，在魚下鍋以後，先別去翻動它，等魚定型以後，再將它翻過來煎制另一面。
立秋以後，我們這裡的青菜就開始漲價了，今天去農貿市場買菜，看到市場上的香菜每斤8元，菠菜每斤6元，秋葵每斤15元，其它綠葉菜也都是四五元每斤了，這還沒到冬天呢，青菜的價格就這樣了，真要是到了冬季，估計也吃不起青菜了。不過也有便宜的食材，那就是鯉魚，每斤才6元錢，而且豬肉的價格也不高，均價在16元左右，於是就買了兩條小鯉魚總重一斤八兩，花了11元，又買了3兩豬肉花了五元錢，16六元錢就買來了魚和肉，真的比買青菜便宜多了，今天的晚餐就是它們了，那就做上一道我最拿手的家常燉魚吧。
家常燉魚
在我們家鄉做家常燉魚的時候，大多習慣在裡面放些豬肉或者豬肉皮，這樣可以調節魚的腥味，而且可以使燉出來的魚更加鮮香，但豬肉也不要放太多，每次放幾兩肉就可以了，放多了就會油膩了。添加了豬肉的家常燉魚，湯汁裡會含有豬肉的香味，而且魚肉的口感也更好，夾塊魚肉再配上一塊帶皮的豬肉，那味道真是非常的鮮美。
夾塊魚肉，再配上一塊帶皮的豬肉，口感棒棒的
下面，我就為大家分享這道家常燉魚的詳細作法。
【家常燉魚】
主料：鮮鯉魚兩條（900克）
配料：豬肉150克，香菜20克，小米辣五六個，蔥姜各20克
調料：醬油10克，食醋10克，白糖10克，精鹽5克，花椒十幾粒，八角三四個
所用食材
——製作方法
1.將鯉魚去掉魚鱗，在把內臟和魚鰓清理乾淨，留下魚膛裡面的魚泡，魚籽還有魚白（母魚沒有魚白只有魚籽，只有公魚才有魚白），用水洗淨後在魚身兩側切上刀口，這樣可以使鯉魚在燉制過程中更加的入味。
魚身兩側切上刀口，切到魚刺即可
2.將鯉魚整理好以後，我們在將豬肉切成5毫米厚的片狀，切好後放在小盤中備用，再將大蔥切成小段，姜切成絲或者碎片都可以，小米辣椒切碎，香菜也切成段，再按克重將其餘調料放在小碗中備用。
調味料分裝好，便於操作
3.準備工作完成後，就開始燉魚了，鍋中加適量的食用油，（為了防止粘鍋，可以用冷鍋熱油的方法，或者在油裡面加入少許精鹽）油熱以後將魚放在鍋中煎制，在魚下鍋以後，先別去翻動它，等魚定型以後，再將它翻過來煎制另一面。
魚入鍋以後，先別去翻動它，等到魚定型以後，再翻過來煎制另一面
4.將兩條魚依次煎制好以後，把它們取出放在盤中，然後將豬肉放在鍋裡用油煎制一下，隨後放入蔥段，薑片，花椒，八角，炒出香味，再將煎制好的兩條鯉魚放在鍋中。
立秋以後，我們這裡的青菜就開始漲價了，今天去農貿市場買菜，看到市場上的香菜每斤8元，菠菜每斤6元，秋葵每斤15元，其它綠葉菜也都是四五元每斤了，這還沒到冬天呢，青菜的價格就這樣了，真要是到了冬季，估計也吃不起青菜了。不過也有便宜的食材，那就是鯉魚，每斤才6元錢，而且豬肉的價格也不高，均價在16元左右，於是就買了兩條小鯉魚總重一斤八兩，花了11元，又買了3兩豬肉花了五元錢，16六元錢就買來了魚和肉，真的比買青菜便宜多了，今天的晚餐就是它們了，那就做上一道我最拿手的家常燉魚吧。
家常燉魚
在我們家鄉做家常燉魚的時候，大多習慣在裡面放些豬肉或者豬肉皮，這樣可以調節魚的腥味，而且可以使燉出來的魚更加鮮香，但豬肉也不要放太多，每次放幾兩肉就可以了，放多了就會油膩了。添加了豬肉的家常燉魚，湯汁裡會含有豬肉的香味，而且魚肉的口感也更好，夾塊魚肉再配上一塊帶皮的豬肉，那味道真是非常的鮮美。
夾塊魚肉，再配上一塊帶皮的豬肉，口感棒棒的
下面，我就為大家分享這道家常燉魚的詳細作法。
【家常燉魚】
主料：鮮鯉魚兩條（900克）
配料：豬肉150克，香菜20克，小米辣五六個，蔥姜各20克
調料：醬油10克，食醋10克，白糖10克，精鹽5克，花椒十幾粒，八角三四個
所用食材
——製作方法
1.將鯉魚去掉魚鱗，在把內臟和魚鰓清理乾淨，留下魚膛裡面的魚泡，魚籽還有魚白（母魚沒有魚白只有魚籽，只有公魚才有魚白），用水洗淨後在魚身兩側切上刀口，這樣可以使鯉魚在燉制過程中更加的入味。
魚身兩側切上刀口，切到魚刺即可
2.將鯉魚整理好以後，我們在將豬肉切成5毫米厚的片狀，切好後放在小盤中備用，再將大蔥切成小段，姜切成絲或者碎片都可以，小米辣椒切碎，香菜也切成段，再按克重將其餘調料放在小碗中備用。
調味料分裝好，便於操作
3.準備工作完成後，就開始燉魚了，鍋中加適量的食用油，（為了防止粘鍋，可以用冷鍋熱油的方法，或者在油裡面加入少許精鹽）油熱以後將魚放在鍋中煎制，在魚下鍋以後，先別去翻動它，等魚定型以後，再將它翻過來煎制另一面。
魚入鍋以後，先別去翻動它，等到魚定型以後，再翻過來煎制另一面
4.將兩條魚依次煎制好以後，把它們取出放在盤中，然後將豬肉放在鍋裡用油煎制一下，隨後放入蔥段，薑片，花椒，八角，炒出香味，再將煎制好的兩條鯉魚放在鍋中。
豬肉與大蔥等配料炒香以後，在將魚放在上面
5.這時，我們要按照順序添加調味料了，因為豬肉與蔥姜八角都炒香了，所以我們就在魚身上加入食醋，這樣可以起到去腥的作用，添加過食醋以後，先燉制兩分鐘，可以去掉些魚的腥氣。
立秋以後，我們這裡的青菜就開始漲價了，今天去農貿市場買菜，看到市場上的香菜每斤8元，菠菜每斤6元，秋葵每斤15元，其它綠葉菜也都是四五元每斤了，這還沒到冬天呢，青菜的價格就這樣了，真要是到了冬季，估計也吃不起青菜了。不過也有便宜的食材，那就是鯉魚，每斤才6元錢，而且豬肉的價格也不高，均價在16元左右，於是就買了兩條小鯉魚總重一斤八兩，花了11元，又買了3兩豬肉花了五元錢，16六元錢就買來了魚和肉，真的比買青菜便宜多了，今天的晚餐就是它們了，那就做上一道我最拿手的家常燉魚吧。
家常燉魚
在我們家鄉做家常燉魚的時候，大多習慣在裡面放些豬肉或者豬肉皮，這樣可以調節魚的腥味，而且可以使燉出來的魚更加鮮香，但豬肉也不要放太多，每次放幾兩肉就可以了，放多了就會油膩了。添加了豬肉的家常燉魚，湯汁裡會含有豬肉的香味，而且魚肉的口感也更好，夾塊魚肉再配上一塊帶皮的豬肉，那味道真是非常的鮮美。
夾塊魚肉，再配上一塊帶皮的豬肉，口感棒棒的
下面，我就為大家分享這道家常燉魚的詳細作法。
【家常燉魚】
主料：鮮鯉魚兩條（900克）
配料：豬肉150克，香菜20克，小米辣五六個，蔥姜各20克
調料：醬油10克，食醋10克，白糖10克，精鹽5克，花椒十幾粒，八角三四個
所用食材
——製作方法
1.將鯉魚去掉魚鱗，在把內臟和魚鰓清理乾淨，留下魚膛裡面的魚泡，魚籽還有魚白（母魚沒有魚白只有魚籽，只有公魚才有魚白），用水洗淨後在魚身兩側切上刀口，這樣可以使鯉魚在燉制過程中更加的入味。
魚身兩側切上刀口，切到魚刺即可
2.將鯉魚整理好以後，我們在將豬肉切成5毫米厚的片狀，切好後放在小盤中備用，再將大蔥切成小段，姜切成絲或者碎片都可以，小米辣椒切碎，香菜也切成段，再按克重將其餘調料放在小碗中備用。
調味料分裝好，便於操作
3.準備工作完成後，就開始燉魚了，鍋中加適量的食用油，（為了防止粘鍋，可以用冷鍋熱油的方法，或者在油裡面加入少許精鹽）油熱以後將魚放在鍋中煎制，在魚下鍋以後，先別去翻動它，等魚定型以後，再將它翻過來煎制另一面。
魚入鍋以後，先別去翻動它，等到魚定型以後，再翻過來煎制另一面
4.將兩條魚依次煎制好以後，把它們取出放在盤中，然後將豬肉放在鍋裡用油煎制一下，隨後放入蔥段，薑片，花椒，八角，炒出香味，再將煎制好的兩條鯉魚放在鍋中。
豬肉與大蔥等配料炒香以後，在將魚放在上面
5.這時，我們要按照順序添加調味料了，因為豬肉與蔥姜八角都炒香了，所以我們就在魚身上加入食醋，這樣可以起到去腥的作用，添加過食醋以後，先燉制兩分鐘，可以去掉些魚的腥氣。
先加醋，是為了去腥
6.兩分鐘以後，我們在放入白糖，在魚裡面加入白糖，一個可以起到提鮮的作用，再有就是可以使魚湯粘稠，而且味道更加鮮美，同時加入醬油調色。
立秋以後，我們這裡的青菜就開始漲價了，今天去農貿市場買菜，看到市場上的香菜每斤8元，菠菜每斤6元，秋葵每斤15元，其它綠葉菜也都是四五元每斤了，這還沒到冬天呢，青菜的價格就這樣了，真要是到了冬季，估計也吃不起青菜了。不過也有便宜的食材，那就是鯉魚，每斤才6元錢，而且豬肉的價格也不高，均價在16元左右，於是就買了兩條小鯉魚總重一斤八兩，花了11元，又買了3兩豬肉花了五元錢，16六元錢就買來了魚和肉，真的比買青菜便宜多了，今天的晚餐就是它們了，那就做上一道我最拿手的家常燉魚吧。
家常燉魚
在我們家鄉做家常燉魚的時候，大多習慣在裡面放些豬肉或者豬肉皮，這樣可以調節魚的腥味，而且可以使燉出來的魚更加鮮香，但豬肉也不要放太多，每次放幾兩肉就可以了，放多了就會油膩了。添加了豬肉的家常燉魚，湯汁裡會含有豬肉的香味，而且魚肉的口感也更好，夾塊魚肉再配上一塊帶皮的豬肉，那味道真是非常的鮮美。
夾塊魚肉，再配上一塊帶皮的豬肉，口感棒棒的
下面，我就為大家分享這道家常燉魚的詳細作法。
【家常燉魚】
主料：鮮鯉魚兩條（900克）
配料：豬肉150克，香菜20克，小米辣五六個，蔥姜各20克
調料：醬油10克，食醋10克，白糖10克，精鹽5克，花椒十幾粒，八角三四個
所用食材
——製作方法
1.將鯉魚去掉魚鱗，在把內臟和魚鰓清理乾淨，留下魚膛裡面的魚泡，魚籽還有魚白（母魚沒有魚白只有魚籽，只有公魚才有魚白），用水洗淨後在魚身兩側切上刀口，這樣可以使鯉魚在燉制過程中更加的入味。
魚身兩側切上刀口，切到魚刺即可
2.將鯉魚整理好以後，我們在將豬肉切成5毫米厚的片狀，切好後放在小盤中備用，再將大蔥切成小段，姜切成絲或者碎片都可以，小米辣椒切碎，香菜也切成段，再按克重將其餘調料放在小碗中備用。
調味料分裝好，便於操作
3.準備工作完成後，就開始燉魚了，鍋中加適量的食用油，（為了防止粘鍋，可以用冷鍋熱油的方法，或者在油裡面加入少許精鹽）油熱以後將魚放在鍋中煎制，在魚下鍋以後，先別去翻動它，等魚定型以後，再將它翻過來煎制另一面。
魚入鍋以後，先別去翻動它，等到魚定型以後，再翻過來煎制另一面
4.將兩條魚依次煎制好以後，把它們取出放在盤中，然後將豬肉放在鍋裡用油煎制一下，隨後放入蔥段，薑片，花椒，八角，炒出香味，再將煎制好的兩條鯉魚放在鍋中。
豬肉與大蔥等配料炒香以後，在將魚放在上面
5.這時，我們要按照順序添加調味料了，因為豬肉與蔥姜八角都炒香了，所以我們就在魚身上加入食醋，這樣可以起到去腥的作用，添加過食醋以後，先燉制兩分鐘，可以去掉些魚的腥氣。
先加醋，是為了去腥
6.兩分鐘以後，我們在放入白糖，在魚裡面加入白糖，一個可以起到提鮮的作用，再有就是可以使魚湯粘稠，而且味道更加鮮美，同時加入醬油調色。
加入白糖提鮮，加入醬油上色
7.再將我們準備好的小米辣椒放在鍋中，加入小米辣椒，也是為了去腥，如果不喜歡吃辣椒的話，可以少放一點，這樣即能起到去腥的作用，而又吃不出太多的辣味。
立秋以後，我們這裡的青菜就開始漲價了，今天去農貿市場買菜，看到市場上的香菜每斤8元，菠菜每斤6元，秋葵每斤15元，其它綠葉菜也都是四五元每斤了，這還沒到冬天呢，青菜的價格就這樣了，真要是到了冬季，估計也吃不起青菜了。不過也有便宜的食材，那就是鯉魚，每斤才6元錢，而且豬肉的價格也不高，均價在16元左右，於是就買了兩條小鯉魚總重一斤八兩，花了11元，又買了3兩豬肉花了五元錢，16六元錢就買來了魚和肉，真的比買青菜便宜多了，今天的晚餐就是它們了，那就做上一道我最拿手的家常燉魚吧。
家常燉魚
在我們家鄉做家常燉魚的時候，大多習慣在裡面放些豬肉或者豬肉皮，這樣可以調節魚的腥味，而且可以使燉出來的魚更加鮮香，但豬肉也不要放太多，每次放幾兩肉就可以了，放多了就會油膩了。添加了豬肉的家常燉魚，湯汁裡會含有豬肉的香味，而且魚肉的口感也更好，夾塊魚肉再配上一塊帶皮的豬肉，那味道真是非常的鮮美。
夾塊魚肉，再配上一塊帶皮的豬肉，口感棒棒的
下面，我就為大家分享這道家常燉魚的詳細作法。
【家常燉魚】
主料：鮮鯉魚兩條（900克）
配料：豬肉150克，香菜20克，小米辣五六個，蔥姜各20克
調料：醬油10克，食醋10克，白糖10克，精鹽5克，花椒十幾粒，八角三四個
所用食材
——製作方法
1.將鯉魚去掉魚鱗，在把內臟和魚鰓清理乾淨，留下魚膛裡面的魚泡，魚籽還有魚白（母魚沒有魚白只有魚籽，只有公魚才有魚白），用水洗淨後在魚身兩側切上刀口，這樣可以使鯉魚在燉制過程中更加的入味。
魚身兩側切上刀口，切到魚刺即可
2.將鯉魚整理好以後，我們在將豬肉切成5毫米厚的片狀，切好後放在小盤中備用，再將大蔥切成小段，姜切成絲或者碎片都可以，小米辣椒切碎，香菜也切成段，再按克重將其餘調料放在小碗中備用。
調味料分裝好，便於操作
3.準備工作完成後，就開始燉魚了，鍋中加適量的食用油，（為了防止粘鍋，可以用冷鍋熱油的方法，或者在油裡面加入少許精鹽）油熱以後將魚放在鍋中煎制，在魚下鍋以後，先別去翻動它，等魚定型以後，再將它翻過來煎制另一面。
魚入鍋以後，先別去翻動它，等到魚定型以後，再翻過來煎制另一面
4.將兩條魚依次煎制好以後，把它們取出放在盤中，然後將豬肉放在鍋裡用油煎制一下，隨後放入蔥段，薑片，花椒，八角，炒出香味，再將煎制好的兩條鯉魚放在鍋中。
豬肉與大蔥等配料炒香以後，在將魚放在上面
5.這時，我們要按照順序添加調味料了，因為豬肉與蔥姜八角都炒香了，所以我們就在魚身上加入食醋，這樣可以起到去腥的作用，添加過食醋以後，先燉制兩分鐘，可以去掉些魚的腥氣。
先加醋，是為了去腥
6.兩分鐘以後，我們在放入白糖，在魚裡面加入白糖，一個可以起到提鮮的作用，再有就是可以使魚湯粘稠，而且味道更加鮮美，同時加入醬油調色。
加入白糖提鮮，加入醬油上色
7.再將我們準備好的小米辣椒放在鍋中，加入小米辣椒，也是為了去腥，如果不喜歡吃辣椒的話，可以少放一點，這樣即能起到去腥的作用，而又吃不出太多的辣味。
加入小米辣椒也是為了去腥
8.所有調料都添加完成以後，我們先將魚在不加水的狀態下燉制五分鐘，讓魚吸收一些調料的味道，這樣有利於魚肉入味，時間到了以後，就可以加入冷水了，只需水將魚沒過就可以了，大火燒開以後，蓋上鍋蓋，轉入小火，燉制半個小時就可以了。
立秋以後，我們這裡的青菜就開始漲價了，今天去農貿市場買菜，看到市場上的香菜每斤8元，菠菜每斤6元，秋葵每斤15元，其它綠葉菜也都是四五元每斤了，這還沒到冬天呢，青菜的價格就這樣了，真要是到了冬季，估計也吃不起青菜了。不過也有便宜的食材，那就是鯉魚，每斤才6元錢，而且豬肉的價格也不高，均價在16元左右，於是就買了兩條小鯉魚總重一斤八兩，花了11元，又買了3兩豬肉花了五元錢，16六元錢就買來了魚和肉，真的比買青菜便宜多了，今天的晚餐就是它們了，那就做上一道我最拿手的家常燉魚吧。
家常燉魚
在我們家鄉做家常燉魚的時候，大多習慣在裡面放些豬肉或者豬肉皮，這樣可以調節魚的腥味，而且可以使燉出來的魚更加鮮香，但豬肉也不要放太多，每次放幾兩肉就可以了，放多了就會油膩了。添加了豬肉的家常燉魚，湯汁裡會含有豬肉的香味，而且魚肉的口感也更好，夾塊魚肉再配上一塊帶皮的豬肉，那味道真是非常的鮮美。
夾塊魚肉，再配上一塊帶皮的豬肉，口感棒棒的
下面，我就為大家分享這道家常燉魚的詳細作法。
【家常燉魚】
主料：鮮鯉魚兩條（900克）
配料：豬肉150克，香菜20克，小米辣五六個，蔥姜各20克
調料：醬油10克，食醋10克，白糖10克，精鹽5克，花椒十幾粒，八角三四個
所用食材
——製作方法
1.將鯉魚去掉魚鱗，在把內臟和魚鰓清理乾淨，留下魚膛裡面的魚泡，魚籽還有魚白（母魚沒有魚白只有魚籽，只有公魚才有魚白），用水洗淨後在魚身兩側切上刀口，這樣可以使鯉魚在燉制過程中更加的入味。
魚身兩側切上刀口，切到魚刺即可
2.將鯉魚整理好以後，我們在將豬肉切成5毫米厚的片狀，切好後放在小盤中備用，再將大蔥切成小段，姜切成絲或者碎片都可以，小米辣椒切碎，香菜也切成段，再按克重將其餘調料放在小碗中備用。
調味料分裝好，便於操作
3.準備工作完成後，就開始燉魚了，鍋中加適量的食用油，（為了防止粘鍋，可以用冷鍋熱油的方法，或者在油裡面加入少許精鹽）油熱以後將魚放在鍋中煎制，在魚下鍋以後，先別去翻動它，等魚定型以後，再將它翻過來煎制另一面。
魚入鍋以後，先別去翻動它，等到魚定型以後，再翻過來煎制另一面
4.將兩條魚依次煎制好以後，把它們取出放在盤中，然後將豬肉放在鍋裡用油煎制一下，隨後放入蔥段，薑片，花椒，八角，炒出香味，再將煎制好的兩條鯉魚放在鍋中。
豬肉與大蔥等配料炒香以後，在將魚放在上面
5.這時，我們要按照順序添加調味料了，因為豬肉與蔥姜八角都炒香了，所以我們就在魚身上加入食醋，這樣可以起到去腥的作用，添加過食醋以後，先燉制兩分鐘，可以去掉些魚的腥氣。
先加醋，是為了去腥
6.兩分鐘以後，我們在放入白糖，在魚裡面加入白糖，一個可以起到提鮮的作用，再有就是可以使魚湯粘稠，而且味道更加鮮美，同時加入醬油調色。
加入白糖提鮮，加入醬油上色
7.再將我們準備好的小米辣椒放在鍋中，加入小米辣椒，也是為了去腥，如果不喜歡吃辣椒的話，可以少放一點，這樣即能起到去腥的作用，而又吃不出太多的辣味。
加入小米辣椒也是為了去腥
8.所有調料都添加完成以後，我們先將魚在不加水的狀態下燉制五分鐘，讓魚吸收一些調料的味道，這樣有利於魚肉入味，時間到了以後，就可以加入冷水了，只需水將魚沒過就可以了，大火燒開以後，蓋上鍋蓋，轉入小火，燉制半個小時就可以了。
水沒過魚就可以了
9.經過半個小時的小火慢燉，這道家常燉魚就已經熟了，在出鍋之前，我們將切好的香菜段撒在魚上面，隨後蓋上鍋蓋在燜五分鐘，讓魚吸收一些香菜的味道，然後在裝盤上桌就可以了。
立秋以後，我們這裡的青菜就開始漲價了，今天去農貿市場買菜，看到市場上的香菜每斤8元，菠菜每斤6元，秋葵每斤15元，其它綠葉菜也都是四五元每斤了，這還沒到冬天呢，青菜的價格就這樣了，真要是到了冬季，估計也吃不起青菜了。不過也有便宜的食材，那就是鯉魚，每斤才6元錢，而且豬肉的價格也不高，均價在16元左右，於是就買了兩條小鯉魚總重一斤八兩，花了11元，又買了3兩豬肉花了五元錢，16六元錢就買來了魚和肉，真的比買青菜便宜多了，今天的晚餐就是它們了，那就做上一道我最拿手的家常燉魚吧。
家常燉魚
在我們家鄉做家常燉魚的時候，大多習慣在裡面放些豬肉或者豬肉皮，這樣可以調節魚的腥味，而且可以使燉出來的魚更加鮮香，但豬肉也不要放太多，每次放幾兩肉就可以了，放多了就會油膩了。添加了豬肉的家常燉魚，湯汁裡會含有豬肉的香味，而且魚肉的口感也更好，夾塊魚肉再配上一塊帶皮的豬肉，那味道真是非常的鮮美。
夾塊魚肉，再配上一塊帶皮的豬肉，口感棒棒的
下面，我就為大家分享這道家常燉魚的詳細作法。
【家常燉魚】
主料：鮮鯉魚兩條（900克）
配料：豬肉150克，香菜20克，小米辣五六個，蔥姜各20克
調料：醬油10克，食醋10克，白糖10克，精鹽5克，花椒十幾粒，八角三四個
所用食材
——製作方法
1.將鯉魚去掉魚鱗，在把內臟和魚鰓清理乾淨，留下魚膛裡面的魚泡，魚籽還有魚白（母魚沒有魚白只有魚籽，只有公魚才有魚白），用水洗淨後在魚身兩側切上刀口，這樣可以使鯉魚在燉制過程中更加的入味。
魚身兩側切上刀口，切到魚刺即可
2.將鯉魚整理好以後，我們在將豬肉切成5毫米厚的片狀，切好後放在小盤中備用，再將大蔥切成小段，姜切成絲或者碎片都可以，小米辣椒切碎，香菜也切成段，再按克重將其餘調料放在小碗中備用。
調味料分裝好，便於操作
3.準備工作完成後，就開始燉魚了，鍋中加適量的食用油，（為了防止粘鍋，可以用冷鍋熱油的方法，或者在油裡面加入少許精鹽）油熱以後將魚放在鍋中煎制，在魚下鍋以後，先別去翻動它，等魚定型以後，再將它翻過來煎制另一面。
魚入鍋以後，先別去翻動它，等到魚定型以後，再翻過來煎制另一面
4.將兩條魚依次煎制好以後，把它們取出放在盤中，然後將豬肉放在鍋裡用油煎制一下，隨後放入蔥段，薑片，花椒，八角，炒出香味，再將煎制好的兩條鯉魚放在鍋中。
豬肉與大蔥等配料炒香以後，在將魚放在上面
5.這時，我們要按照順序添加調味料了，因為豬肉與蔥姜八角都炒香了，所以我們就在魚身上加入食醋，這樣可以起到去腥的作用，添加過食醋以後，先燉制兩分鐘，可以去掉些魚的腥氣。
先加醋，是為了去腥
6.兩分鐘以後，我們在放入白糖，在魚裡面加入白糖，一個可以起到提鮮的作用，再有就是可以使魚湯粘稠，而且味道更加鮮美，同時加入醬油調色。
加入白糖提鮮，加入醬油上色
7.再將我們準備好的小米辣椒放在鍋中，加入小米辣椒，也是為了去腥，如果不喜歡吃辣椒的話，可以少放一點，這樣即能起到去腥的作用，而又吃不出太多的辣味。
加入小米辣椒也是為了去腥
8.所有調料都添加完成以後，我們先將魚在不加水的狀態下燉制五分鐘，讓魚吸收一些調料的味道，這樣有利於魚肉入味，時間到了以後，就可以加入冷水了，只需水將魚沒過就可以了，大火燒開以後，蓋上鍋蓋，轉入小火，燉制半個小時就可以了。
水沒過魚就可以了
9.經過半個小時的小火慢燉，這道家常燉魚就已經熟了，在出鍋之前，我們將切好的香菜段撒在魚上面，隨後蓋上鍋蓋在燜五分鐘，讓魚吸收一些香菜的味道，然後在裝盤上桌就可以了。
加入香菜後，蓋上鍋蓋們五分鐘，可以讓魚吸收香菜的味道
經過我們精心的烹飪，這道家常燉魚就製作完成了，用這種方法制作出來的家常燉魚，味道鮮而不腥，魚肉軟嫩，豬肉鮮香，最重要的是，這道家常燉魚經濟實惠，算上所有調料，製作成本也不到20元錢，即可以吃到魚還可以吃到肉，營養充足，味道可口，這樣的一道晚餐真的很划算呢。
立秋以後，我們這裡的青菜就開始漲價了，今天去農貿市場買菜，看到市場上的香菜每斤8元，菠菜每斤6元，秋葵每斤15元，其它綠葉菜也都是四五元每斤了，這還沒到冬天呢，青菜的價格就這樣了，真要是到了冬季，估計也吃不起青菜了。不過也有便宜的食材，那就是鯉魚，每斤才6元錢，而且豬肉的價格也不高，均價在16元左右，於是就買了兩條小鯉魚總重一斤八兩，花了11元，又買了3兩豬肉花了五元錢，16六元錢就買來了魚和肉，真的比買青菜便宜多了，今天的晚餐就是它們了，那就做上一道我最拿手的家常燉魚吧。
家常燉魚
在我們家鄉做家常燉魚的時候，大多習慣在裡面放些豬肉或者豬肉皮，這樣可以調節魚的腥味，而且可以使燉出來的魚更加鮮香，但豬肉也不要放太多，每次放幾兩肉就可以了，放多了就會油膩了。添加了豬肉的家常燉魚，湯汁裡會含有豬肉的香味，而且魚肉的口感也更好，夾塊魚肉再配上一塊帶皮的豬肉，那味道真是非常的鮮美。
夾塊魚肉，再配上一塊帶皮的豬肉，口感棒棒的
下面，我就為大家分享這道家常燉魚的詳細作法。
【家常燉魚】
主料：鮮鯉魚兩條（900克）
配料：豬肉150克，香菜20克，小米辣五六個，蔥姜各20克
調料：醬油10克，食醋10克，白糖10克，精鹽5克，花椒十幾粒，八角三四個
所用食材
——製作方法
1.將鯉魚去掉魚鱗，在把內臟和魚鰓清理乾淨，留下魚膛裡面的魚泡，魚籽還有魚白（母魚沒有魚白只有魚籽，只有公魚才有魚白），用水洗淨後在魚身兩側切上刀口，這樣可以使鯉魚在燉制過程中更加的入味。
魚身兩側切上刀口，切到魚刺即可
2.將鯉魚整理好以後，我們在將豬肉切成5毫米厚的片狀，切好後放在小盤中備用，再將大蔥切成小段，姜切成絲或者碎片都可以，小米辣椒切碎，香菜也切成段，再按克重將其餘調料放在小碗中備用。
調味料分裝好，便於操作
3.準備工作完成後，就開始燉魚了，鍋中加適量的食用油，（為了防止粘鍋，可以用冷鍋熱油的方法，或者在油裡面加入少許精鹽）油熱以後將魚放在鍋中煎制，在魚下鍋以後，先別去翻動它，等魚定型以後，再將它翻過來煎制另一面。
魚入鍋以後，先別去翻動它，等到魚定型以後，再翻過來煎制另一面
4.將兩條魚依次煎制好以後，把它們取出放在盤中，然後將豬肉放在鍋裡用油煎制一下，隨後放入蔥段，薑片，花椒，八角，炒出香味，再將煎制好的兩條鯉魚放在鍋中。
豬肉與大蔥等配料炒香以後，在將魚放在上面
5.這時，我們要按照順序添加調味料了，因為豬肉與蔥姜八角都炒香了，所以我們就在魚身上加入食醋，這樣可以起到去腥的作用，添加過食醋以後，先燉制兩分鐘，可以去掉些魚的腥氣。
先加醋，是為了去腥
6.兩分鐘以後，我們在放入白糖，在魚裡面加入白糖，一個可以起到提鮮的作用，再有就是可以使魚湯粘稠，而且味道更加鮮美，同時加入醬油調色。
加入白糖提鮮，加入醬油上色
7.再將我們準備好的小米辣椒放在鍋中，加入小米辣椒，也是為了去腥，如果不喜歡吃辣椒的話，可以少放一點，這樣即能起到去腥的作用，而又吃不出太多的辣味。
加入小米辣椒也是為了去腥
8.所有調料都添加完成以後，我們先將魚在不加水的狀態下燉制五分鐘，讓魚吸收一些調料的味道，這樣有利於魚肉入味，時間到了以後，就可以加入冷水了，只需水將魚沒過就可以了，大火燒開以後，蓋上鍋蓋，轉入小火，燉制半個小時就可以了。
水沒過魚就可以了
9.經過半個小時的小火慢燉，這道家常燉魚就已經熟了，在出鍋之前，我們將切好的香菜段撒在魚上面，隨後蓋上鍋蓋在燜五分鐘，讓魚吸收一些香菜的味道，然後在裝盤上桌就可以了。
加入香菜後，蓋上鍋蓋們五分鐘，可以讓魚吸收香菜的味道
經過我們精心的烹飪，這道家常燉魚就製作完成了，用這種方法制作出來的家常燉魚，味道鮮而不腥，魚肉軟嫩，豬肉鮮香，最重要的是，這道家常燉魚經濟實惠，算上所有調料，製作成本也不到20元錢，即可以吃到魚還可以吃到肉，營養充足，味道可口，這樣的一道晚餐真的很划算呢。
成品圖
關於這道家常燉魚的一些相關操作要點，我再做個解讀。
①在煎魚的時候，我說到了冷鍋熱油，其實這是在烹飪行業裡的一個術語，就是將鍋燒熱以後，再加入冷油劃鍋，這樣可以使食材不會粘鍋，非常適用於煎魚，或者炒肉絲這一類的操作。我們為了防止煎魚粘鍋，也可以在油裡面加入一些精鹽，這樣也可以起到防止魚皮被沾掉的作用。
②我們在將所有調味料放置齊全以後，先不要加水，直接燉制五分鐘，這樣可以使魚更加入味，如果直接加水而不燜制五分鐘，那麼魚肉就會少了一些滋味。
③在燉魚的時候，我們一定要加入冷水，不要加入熱水，加入冷水燉製出來的魚，口感更加的美味。
④都說“千滾豆腐，萬滾魚”那麼我們只是燉制了半個小時能入味嗎?
其實這句話只是說：魚可以禁得住長時間燉制，而不是非要燉上很久，畢竟我們所用的魚比較小，肉質非常軟嫩，如果燉的時間過久，魚肉就會過於軟爛了，吃起來就會有種很軟綿的感覺，所以燉制半個小時就可以了，完全可以達到味美的程度。
我是明澤美食，感謝大家能閱讀本文，出於對美食的愛好，我可以在這裡與大家分享自己的美食心得與製作方法，希望可以得到您的認可與鼓勵，如果喜歡我的分享，還請您添加個關注，或者幫我點個贊吧，謝謝了。
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