說起“辣”味兒，一定要提及的就是辣椒，辣椒也是我們日常生活做飯做菜必不可少的調味劑，辣椒是屬於茄果類的蔬菜，辣椒的味道有很多種，甜辣，微辣，中辣，重辣，辛辣等等，人們已經習慣將辣椒按照辣味的輕重劃分等級，也是我國人民經常用到的蔬菜和調味品。辣椒也成為了我國重慶，四川等地的代名詞。辣椒的營養價值高，也有豐富的藥用價值，辣椒所富含的維生素C更是比普通菜類高4~7倍，所富含的營養比同等的黃瓜，茄子，番茄等茄果類蔬菜還要高。而且，辣椒以其獨特的辣味是因為其所含的辣椒素，少量食用還可以健脾開胃，幫助腸胃消化，增進食慾，辣味自然會讓人覺得熱，因此，還具有驅寒散熱，活血化瘀等功效，對於凍瘡，關節炎等也有一定的療效，辣椒如此有價值，那麼如何才能培育出高產的“健康產品辣椒”呢？

如今農業技術越來越發達，種植業在國家的領導下也蒸蒸日上，辣椒種植的面積也越來越廣泛，辣椒種植主要還是以地膜辣椒為基礎，現在大棚種植辣椒更是廣泛，要種植辣椒首先要了解辣椒的生長習性，辣椒生長髮育所需要的環境條件等等，辣椒對環境的要求如下：

一．溫度條件。辣椒是一種喜溫不耐凍的植物，在平均氣溫15°C~30°CD的環境可以生長，溫度過低的話，辣椒就會生長過慢，難以授粉，所以容易引起不結果，如果氣溫過高，就會導致辣椒花發育不良，不能受精而落花，果實也不能正常結果。夏季結果尤其要注意土壤的溫度，土壤溫度過高，對根系發育不利，從而誘發植株潰爛病變。總之，辣椒適合生長的氣溫在12~35℃，適宜溫差為I0℃，低於最低溫度就要覆蓋地膜，高於最高承受溫度就要澆水降溫。

二．光照條件。辣椒喜光，但是又不能光照太久，不能暴晒，光照如果過強的話，就會引起辣椒的日燒病，如果光照過弱也不行，會引起落花落果，辣椒種子發芽生長需要黑暗的環境，但是植株生長需要的是充足的光照。辣椒屬於短日照的作物，對光照的時間有自己的適應時間，有較強的適應性，所以無論光照時間的長短，尤適宜的溫度和水分營養條件，就能更順利進行生長。

三．水分條件。辣椒對於水分的需求並不是很苛刻，辣椒既不耐旱也不耐澇。由於辣椒的根系比較淺，根系不是很發達，所以要經常澆水才能保持健康生長。辣椒在生長的各個階段所需要的水量也不同，在辣椒種子期間，種子發芽需要充足的水分，幼苗期間應保持地面的漸幹漸溼，土壤溼度也不能過大，初開花，植株生長需要大量的水分，需水量也逐步增加。因此，要在辣椒生長的各個階段都注意需水量，供給足夠的水分，保持地面的溼潤。

四．土壤條件。辣椒種植選址選擇在地勢乾燥，排水良好，土層深厚，含有有機質豐富的土壤或砂質土壤最為適宜，但是辣椒在不同的土壤上都可以種植，土壤酸鹼度應該在中性或者是微酸性。

地膜辣椒的種植時間最適宜的是12月下旬播種育苗，生長期需要10個月，次年的4月中旬就可以定植，也可以搭配小麥進行套種，種植流程大概為以下幾點：

一．培育壯苗。播種前要先對辣椒種子進行處理，將消過毒的種子放在溫水中浸泡10小時左右，等待種子充分吸水後，又幹淨的溼布包裹種子，放在30度溫度條件下進行催芽，種子露白就可以播種了，一定要注意播種時的溫度條件，分苗前要揭開地膜通風，低溫煉苗。

二．分苗準備。種植辣椒要進行分苗，在3月上旬進行，分苗前要在播種苗床上適當的澆水，減少對起苗時的傷害，分苗苗距之間間隔10cm，大小苗要分開，晝夜要分別進行不同的管理，不要大量澆水。

三．整地施肥。辣椒地最不能就是重複種植，地膜栽種辣椒最好是在兩年以上沒有種植過茄果類的作物，整地之前可以撒施腐熟肥做底肥，耕翻。

四．定植田間管理。定植在4月中旬，以三角定苗法最為適宜，如果水肥條件差，可以適當增加栽植密度，定植之後適當澆水，緩苗後及時澆水緩苗，小水勤澆，不要用大水澆灌，雨水過大要及時排水排澇。注意病蟲害的防治。

種植辣椒要結合當地的種植條件，悉心管理辣椒田，這樣辣椒就可以高產。