文：長安 主編：朱邦凌
像肯德基，麥當勞等，在中國的大大小小的城市都可以找到，這些連鎖餐廳來自美國。在美國，也有類似這樣的中國餐廳，它們在美國大大小小的州都隨處可見。這家中國餐館是熊貓餐館。該公司今年盈利20億美元，它在美國47個州設有分店。它可以每三天開一家新餐館，開店必然賺到錢。它在世界各地有2000多家分店，許多喜歡中國菜的外國人都會來這吃飯。但是這家店在國內並不出名，因為它在中國沒有分店，是因為這家公司的創始人堅決不來中國開店。
它的創始人說過：熊貓快餐在中國發展不起來，中國的競爭是非常激烈的，我們做的飯是讓外國人吃。熊貓餐廳的裝修有中國特色，黃色和紅色是這家餐廳的主要顏色，這個標誌也是一個生動的國寶熊貓。同時，它也依賴於具有美國風味的中國菜。它已經成為美國人最喜歡的中國快餐品牌。這個成功的中國餐館品牌的創始人是一對華裔美國夫婦：程正昌和他的妻子蔣佩奇。如果你想在美國餐館賺錢，你必須迎合外國的口味。
這對夫妻，一個是數學博士，一個是電子工程博士。起初，他們是高級知識分子，和餐飲業打不上關係。但最後，他們把小中餐館變成了世界各地的大型商業連鎖店，它是令人驚異的。但是，程正昌開的第一家餐館並非是的熊貓餐廳，他也不失為自己開的，是為他的父親開的。因為他的父親，曾經是蔣介石的廚師。在1973年程正昌獲得數學碩士學位時，他們已經在美國生活了很多年。為了讓父親能夠有自己的餐館，他說服家人拿出6萬美元的積蓄，開了一家名為"聚豐園"的餐館。
理想是充實的，現實是骨感的，店鋪是開著的，但生意卻沒有想象中的那麼好，在第一個月的營業額只有12000美元，收入是不夠的。來餐館吃飯的人大多是中國人。畢竟，在美國的中國人是少數。為了賺錢，必須讓外國人喜歡這裡的食物。因此，聰明的程正昌意識到，自己菜餚的味道必須改變，以迎合外國人的口味為主。結合美國人的飲食習慣，程正昌改進了菜餚的口味，主要是酸甜微辣。
美國人一直有一種片面的印象，認為中國菜"味道過重"、"不衛生"，所以程正昌不再使用味精，而是更加註重衛生。加上以客戶為中心的熱情好客，經過10年的經營，程正昌的"聚豐園"慢慢地取得了良好的口碑，擁有無數的回訪客戶。1983年，他的"聚豐園"受邀進入附近的商場，第一家"熊貓餐廳"開業。
剛開張的熊貓餐廳，在第一個月就獲得盈利，這使得他的信心大增，於是他定下了一個目標，那就是讓熊貓餐廳成為中餐界的麥當勞！為了實現這一目標，他的妻子蔣佩奇辭去了工作，加入了熊貓餐廳。其中，蔣佩奇不僅是一個優秀的餐廳操作員，還獨立開發了一個後臺管理系統—熊貓自動工作站。該系統不僅是一個能夠控制資產和自動採購食品物資的財務跟蹤系統，而且是一個能夠及時分析後臺大數據、自動跟蹤庫存和配送菜品的供應鏈管理系統。
妻子的加入，讓程正昌如虎添翼。經過這對夫婦幾十年的努力，現在熊貓餐廳正以每天開一家新店的速度擴張。2011年，熊貓餐廳開始進入國際市場。在墨西哥開了第一家分店後，熊貓餐廳就大舉開店。到目前為止，世界上有2000多家熊貓餐廳。
值得一提的是，外國人對熊貓快餐情有獨鍾，包括中國留學生在內的許多中國人都品嚐過熊貓餐廳的菜餚，他們說這些菜都不是正宗的中國菜。程正昌不同意這種說法：什麼是正宗的，賣的出去的才叫正宗。幾十年的餐飲事業，讓程正昌明白，在全球快餐連鎖中，我們必須本土化，否則我們只能坐以待斃！對於熊貓餐廳來說，外國人才是主要的客戶群，而程正昌也明確表示，未來不會在中國開設分店，熊貓餐廳是供外國人就餐的。
無論如何，程正昌和他的妻子能把一家小餐館變成世界上最大的餐飲連鎖店之一，這也表明了他們有著自己的超前思維。正如程正昌所說:"我是一個不斷加速的人，可能會慢慢開始，但當我到達終點時，我不一定要落後於別人。因為別人睡覺的時候我一直在走。"
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