夏天要喝冰冰涼涼的咖啡？
試試這種方法，簡單，但是，太好喝了。
咖啡館裡賣的冷萃咖啡，你在家裡就可以做，做法很簡單，只有三步：
1. 把咖啡豆磨了；
2. 把咖啡倒進水裡；
3. 把咖啡泡12-24小時。
然後把泡好的咖啡過濾，得到冷萃咖啡，放入冰箱，你就得到一杯冷萃咖啡了。
是不是做法很簡單，不過，要得到一杯好喝的咖啡，還要掌握這些關鍵細節：
1. 咖啡豆不能磨得太細小，粗糙一點好；
2. 咖啡與水的比例可以選擇1：4，這樣做出來的咖啡味道夠濃
3. 泡咖啡的時間要足夠長，12小時以上。
做到這三點，就能入門了。
至於說選擇什麼樣的容器，其實豐簡由你，太多的選擇：
你可以花大價錢買冷萃咖啡的“神器”；也可以用法壓壺；什麼都沒有的，拿個有密封蓋的玻璃廣口瓶。
在這個基礎上，你還可以繼續“窮”講究：
比如選擇什麼咖啡豆、用什麼水、用什麼過濾咖啡；
還可以做試驗，比如咖啡與水的最佳比例、泡咖啡的時間與咖啡豆如何搭配……
如何飲用冷萃咖啡呢？
你也可以直接飲用冷萃咖啡，體會咖啡的獨特風味；
也可以把冷萃咖啡做底，然後變換花樣，加入奶、香料等，做成各種配方冷萃咖啡。
為什麼要浸泡那麼長時間？
為的是把咖啡裡的物質萃取出來。
與用熱水衝煮咖啡比，冷萃咖啡有什麼特別之處？
1. 冷萃咖啡咖啡因含量要高，因為水和咖啡的比例更高；
2. 冷萃的萃取過程長，咖啡味道更醇厚；
3. 因為溫度低，從咖啡中萃取的物質有選擇性，造成了冷萃咖啡與衝煮咖啡的不同口感，比如冷萃的咖啡酸味低，口感更甜；
4. 與熱水衝煮咖啡相比，冷萃過程中咖啡各物質間的化學反應大大降低，也不會發生結構性變化，所以，冷萃咖啡做好了以後，即使自冰箱裡擱置幾天，味道也不會發生大的變化。
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