今年 一名中國遊客在瑞士一家酒店壕擲 7 萬隻為喝一杯僅 200 mL的威士忌，在國內外引發轟動，主流媒體也紛紛報道。原來這名遊客就是網絡作家圈大名鼎鼎的唐家三少張威。就是左邊這位

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八卦完畢，相信你也和我一樣，對這 7 萬一杯的威士忌感興趣吧！這瓶酒是 1878 年的麥卡倫特殊珍藏威士忌（Macallan 1878 Special Reserve），距今已有 139 年。新聞出來不久之後，就有不少專家和評論家跳出來說這款酒是假的，這就尷尬了……酒店經理表示願意將這瓶酒進行鑑定，如果是假酒，將向客戶退回所有費用，並向法院狀告出售這瓶酒的人。目前鑑定結果尚未出來，不過大多數人都認為，這款威士忌並不完全是酒標上描述的那樣。儘管這則新聞難免讓人有點反感，不過也從側面反映了威士忌的火爆程度。以蘇格蘭威士忌為首，美國威士忌和日本威士忌也日漸流行，新興產地如威爾士、英格蘭、瑞典、法國和臺灣等的崛起也反映了威士忌的市場熱寵程度。今天，我們就聚焦威士忌的最高端產品，稀有優質價高的單一麥芽威士忌，這的確是值得收藏的好傢伙。

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什麼是單一麥芽威士忌？

單一麥芽威士忌是指酒液完全來自於同一家蒸餾廠（即“單一”），以 100% 發芽大麥為原料釀造，並在該酒廠自有倉庫的橡木桶中陳釀超過 3年的威士忌。

市面上許多昂貴的高端稀有威士忌都是單一麥芽威士忌，這是因為單一麥芽威士忌是用純麥釀造，相比加入了其它穀物的調和威士忌，其成本更高。而且它不像調和型威士忌可以用不同廠家的威士忌原酒來勾兌以穩定風格和品質，因而它對釀酒技術要求更高。此外，單麥威士忌的風味更純正馥郁，香氣非常濃郁，口感上也非常飽滿醇厚細膩，這是其它威士忌所無法比擬的。

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蘇格蘭單一麥芽威士忌在全球有多火爆？

根據蘇格蘭威士忌協會（Scotch Whisky Association）最新數據，蘇格蘭威士忌在整個英國的食品飲料類產品出口總額中佔據前 5 名，在整個蘇格蘭的食品飲料類產品出口總額中佔據了 73% 的比例。

蘇格蘭威士忌協會的通訊主管表示，儘管蘇格蘭調和威士忌依然是目前最多的一類，但單一麥芽威士忌才是最終脫穎而出的寵兒，其出口增長率比所有蘇格蘭威士忌都要快。

芝華士（Chivas Brothers）的戰略發展主管也表示：“高價且高聲譽的蘇格蘭威士忌正在經歷全球性的增長，年增長約 6%。一些出口市場如美國、英國、印度、法國、日本 、墨西哥、哥倫比亞、加拿大和澳大利亞等在 2016 年都出現了兩位數的同比增長率。印度是目前增長最快的市場。”

在 2016 年，蘇格蘭威士忌的整體海關價值上漲了 4%，增至 4,008,927 英鎊；總量也增加了 5%，達到了 12 億瓶。其中，單一麥芽威士忌更是首次突破了 10 億英鎊大關，達到了 12% 的增長，等同於 1.13 億瓶，火爆程度非同一般。

而在 2017 年第一個季度，蘇格蘭威士忌的出口總額就達到了 8.78 億英鎊，相比 2016 年的同一時間段，同比增長了 10%。在 2016 年，蘇格蘭威士忌的消費市場數量也從 174 個增加至 182 個，其中歐洲、美國和亞洲是最大的出口市場，麥芽威士忌在這些地方的銷售總額分別達到了 12 億英鎊、10 億英鎊和 7.68 億英鎊。

珍稀威士忌 RW101 也發佈了 2017 年上半年的數據，蘇格蘭單一麥芽威士忌在英國拍賣會上拍出的瓶數達到了 39,061，增長了 47%；總價值高達 1110 萬英鎊，相比 2016 年上半年增幅達到了 93%。拍賣會上單瓶威士忌的平均價格更是達到了 286.13 英鎊，刷新了拍賣會的歷史紀錄。

最火爆的當屬麥卡倫

目前看來，今年拍賣價最貴的一瓶蘇格蘭威士忌是 50 年酒齡的麥卡倫，達到了 65,210 英鎊，刷新了英國拍賣歷史紀錄。這瓶酒屬於線上拍賣，是該國拍賣出的最貴的非慈善目的的蘇格蘭威士忌。另一瓶來自 1928 年的 50 年麥卡倫威士忌也拍出了 25,100 英鎊的高價。此外，當月還拍出了另一批酒齡在 50-65 年的麥卡倫威士忌，拍賣價達到了 781,000 英鎊，成為了目前拍賣會上最貴的一批威士忌。

麥卡倫也因此成為了目前最值得收藏的蘇格蘭威士忌，在珍稀威士忌 101 的報告中，麥卡倫同時佔據了市場銷售額冠軍和銷售量冠軍兩大稱號。截至到目前，麥卡倫今年已經佔據了蘇格蘭威士忌超 12% 的銷售量，銷售額更是超過了 29%。麥卡倫唯一沒有位列榜單第一的是投資者排行榜（基於品牌旗下所有酒款價格的增長比例），這可能和其酒款價格本身就高，漲幅空間有限有關。不過它依然排在第二，僅次於布朗拉（Brora）。

如果說麥卡倫是麥芽威士忌裡的康帝（Domaine de la Romanée-Conti），那麼像布朗拉和波特艾倫（Port Ellen）這些來自已經關閉的蒸餾廠的威士忌就是亨利•賈伊（Henri Jayer）般的存在，因為它們每一滴都無法再複製。這些威士忌的銷售量並不多，但單瓶的價格往往是威士忌中最貴的那一類。

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單一麥芽威士忌為何如此火爆？

講到奢侈威士忌市場，一定不能忽略亞洲，尤其是中國。毫無疑問，中國買家對精品威士忌的青睞程度要高於精品葡萄酒，更甚於干邑。

BI 最近就發佈了上半年烈酒的數據，威士忌表現非常突出，同比上一年的這一階段，其銷售量增加了 79%。

日本威士忌也表現極佳，不過今年目前銷售的最貴單瓶威士忌還是蘇格蘭的 50 年（1949 年完成蒸餾）麥卡倫，其售價高達 32,000 英鎊。

此外，一批（8 瓶）來自 1937 到 1991 年的精品稀有麥卡倫威士忌賣到了接近 110,000 英鎊的高價，平均每瓶的價格相比過去 18 個月（2016 年和 2017 上半年）來增加了 65%。

亞洲對稀有威士忌的需求是導致這一結果的關鍵原因。威士忌買家理查•艾利斯表示，正是亞洲買家激發了麥卡倫和其它雪利桶麥芽威士忌的大幅需求。他還說：“你會發現好多雪利桶威士忌最終流向了亞洲市場，比如臺灣。”

著名威士忌格蘭花格（Glenfarclas）銷售總監喬治•格蘭（George Grant）指出：“所有國家的愛好者都依然傾向於欣賞酒體飽滿的優質雪利桶威士忌。”

理查•艾利斯也表示，格蘭花格是亞洲銷售量最突出的蘇格蘭威士忌之一，過去 12 個月裡更是增長了 84%，這其中無一例外都是雪利桶威士忌。

他還補充道，隨著日本威士忌在亞洲的廣泛流行，蘇格蘭威士忌的市場份額可能還會有所增長，因為這些買家看重的更是蘇格蘭威士忌的歷史內涵和意義所在。日本威士忌教父鳥井信次郎（Shinjiro Torii）就花了許多時間在蘇格蘭，可以說日本引入的不僅是威士忌這種酒精飲料，更是一種歷史文化。

儘管亞洲是眾人關注的焦點，辛普森（Simpson，珍稀威士忌 101 創始人之一）卻指出，英國才是世界上最大的蘇格蘭單一麥芽威士忌消費市場，而且威士忌最高價格紀錄（麥卡倫）也是發生在英國，而不是亞洲。不過另一方面，他又表示：“如今是一個全球化時代，在英國成交的最貴威士忌也可能去到其它國家被消費。”

無論如何，這些極其稀少的高端威士忌的需求是遞增的，價格也不例外，就看你願不願意為昂貴的單一麥芽威士忌買單了。

NO4

打假不單靠防偽標識，還需要民眾意識的崛起

由於假酒市場非常猖狂，最新發布的許多威士忌都添加了防偽標識，但對於已經流通於市場的則沒有辦法做到防偽。例如，稀有年老的 1979 年麥卡倫威士忌和 19 世紀時期的一些古董級威士忌幾乎是每個收藏家都急切想要的珍藏品，然而這也是最容易出現贗品的一類威士忌。

格蘭花格銷售總監喬治•格蘭表示，對於市面上出現的所謂的我們幾十年前的老酒（偽造品），我們也無能為力。的確，從一定程度上來說，已經流存於市場上的威士忌是真是假，以及消費者要怎麼處理，這已經不是生產商該關注的了。

重點是，蘇格蘭威士忌行業應該做點什麼來消滅氾濫的假酒！威士忌市場雖然大，但還是不如葡萄酒那般大，肯定是有辦法控制的。另一方面，消費者（尤其是威士忌收藏者）應當學會自我保護，有許多簡單的方法可以保護他們的利益不受侵害。

辛普森的第一個建議就是去引導人們避開點對點拍賣（例如 e-Bay 網），更直言不要在點對點拍賣上買任何東西。第二個建議就是做好自身的功課，避免掉入假酒陷阱。

NO5

我們無從得知假酒有多少，

已知的或許只是冰山一角！

隨著高端威士忌需求量的上升，市面上贗品酒也出現了大幅度的增長趨勢。最近，珍稀威士忌 RW101 就在假酒方面做了許多調查，在去年年底，他們揭露了 2 批假的麥卡倫威士忌和價值近 1 百萬英鎊的 1903 年利富威士忌。然而，在他們看來，這不過是假酒的冰山一角。

我們無從得知假酒有多少，就連麥卡倫自己也深受假酒之害：21 世紀早期，麥卡倫購入了大量（100+瓶）19 世紀的烈酒來支撐庫存。不久後，他們發現這批酒中至少有一部分是有問題的。

一位叫做安東尼•威爾斯（Anthony Wills）的威士忌商人表示：“作為威士忌行業的一員，我們有必要擔起責任，不要像幾年前的波爾多一樣掉入假酒漩渦。假酒的確是一個大問題，不過近年來已經有所收斂，我們需要繼續保持警惕。”