現在有句俗語：喝酒不喝瓶，簡裝最聰明！喝酒不喝盒，環保需要我！
一：過度包裝帶來的極簡迴流
所謂“繁華至極，歸於平淡”，誰都不傻，喝了多少年這種廣告酒，羊毛出在羊身上，高昂地廣告費用，渠道費用，包裝費用，生產成本一拋去，這酒只能是廉價的酒精兌涼水呀！
雖然喝酒講面子，但一口酒至少小二十種添加劑，天天喝不是跟自己健康過不去？因此，見慣了花裡胡哨包裝的白酒愛好者，開始拋除品牌、包裝等，探尋酒的本身。
二：散白酒的概念化時代
願意習慣喝散白酒的人群，其實一直沒有變過，只是一直尋找好喝放心的散白酒。但以前追求品牌，包裝的人群的迴流，讓更多地方酒廠，甚至一些酒坊看到了機會。
於是，很多愛酒之人不惜上山下鄉，追尋所謂的純糧酒，殊不知，這是從一個極端，走向另一個極端。好糧食是好酒的前提，但不是必然，其間省略了最重要的兩個字：工藝。打個不恰當的比方，您養豬用的是最好的仔豬，但您餵豬用的是飼料添加劑，三個月就出欄，這個豬肉能好吃嗎？
而且比養豬更可怕的是，釀酒過程是複雜的生物工程，會產生甲醇，雜醇油，重金屬等，如果沒有過硬的釀酒技術，乾淨衛生的生產環境和及釀酒設備，這樣釀出的純糧酒還不如純食用酒精喝起來讓人放心！
三：散酒或白酒市場，向傳統工藝的迴流
現在都炒固態法，一提固態法就感覺是迴歸傳統，其實，固態這兩個字並不能概括古法。雖然流轉形式是固態，但是，糖化發酵劑是什麼？發酵環境是水泥池還是多年養成的酒窖？發酵時間多長？這些才是完整版的傳統工藝固態法。
短期發酵的固態法，用糖化酶做糖化發酵劑，水泥池子發酵，五到七天出酒，這樣的固態法，總酯總酸缺失，和液態法只是半斤八兩。
因此，未來真正能立的住的白酒，是真正迴歸傳統工藝，只有堅持傳統釀造工藝崇本守道，酒是是入口的東西要從細節上注意，生產環節，衛生環境及檢驗環境、做酒是個精細活，酒好不好做酒的最清楚。
說真的釀酒這個行業有些同行都看不起同行，你還別不服氣人家的酒就是好就是掙錢，做酒比的就是衛生、釀酒工藝、釀酒設備、年收益、說真的人家就是腰桿子硬氣，想賺錢就把酒做好，質量和口感都上去了賺錢都是小意思。