文君酒釀造工藝特點介紹

文君酒釀造工藝特點介紹

文君酒是選用優質稻穀為原料，用大麥、小麥混合製成的麥曲為糖化發酵劑。工藝採用續糟配料，老窖固態發酵，混蒸混燒，陳貯老熟，精心勾兌，反覆檢驗，合格裝瓶等操作方法精釀而成.....

文君酒是選用優質稻穀為原料，用大麥、小麥混合製成的麥曲為糖化發酵劑。工藝採用續糟配料，老窖固態發酵，混蒸混燒，陳貯老熟，精心勾兌，反覆檢驗，合格裝瓶等操作方法精釀而成。

文君酒清澈透明，濃香甘冽，入口芳香，有清爽舒適感，回味悠長，飲後尤香等特點。具有香、冽、醇、甜的特殊風格，屬於濃香型大麴酒。全國評酒專家高度評價該酒，“窖香濃郁，濃中帶醬，酒體醇厚，綿香爽口，協調尾淨，餘香長，味豐滿”。

文君酒來自中國歷史上有名的酒鄉——四川邛崍，藏語的意思是“出產美酒的地方”。文君酒廠至今仍保留著全手工製作酒麴的傳統工藝，它與逾400多年曆史的古窖一樣，對美酒的釀造有著非凡的意義。日前受文君酒邀約，探訪了它位於臨邛鎮的釀造基地，包括釀造及窖藏車間、酒史館、文君莊園和專賣店。

文君酒在釀造工藝上堅持傳統手法，所謂“一曲二糧三匠人”，“一曲”指酒麴，是釀酒的發酵劑，文君酒採用人工制曲，以人手力度造出曲磚;“二糧”指五種糧食：高粱、大米、糯米、小麥和玉米;“三匠人”是釀酒各環節的工匠，從混料、翻料到入窖經90天發酵再到一個半小時分層蒸餾，每個環節都一絲不苟。

不同泥窖層的酒糟蒸餾出來的頭酒又被分成ABCD四個等級，D級直接被摒棄不用，ABC三個等級的原漿則入陶壇進行陳年，酒是陳的香，陳年的過程是醇和酒質、去味留香的過程，所有用於調配成酒的原漿酒陳年時間必須達三年以上。

文君酒的調酒師吳曉萍女士通過多年的豐富經驗勾調出文君酒甜潤的獨特口感，曲、糧、水、窖，便是文君酒的四大要素。與釀造基地幾步之遙的文君莊園是典型的川西風格，四平八穩的院落透著典雅雍容，這相當於一個公眾客廳，可吃、可住、可遊，品酒、賞味、看茶，閒散悠然、怡情養性。

自2007年酩悅軒尼詩入主以來，文君酒以文君和天弦兩條主脈絡逐步為人熟悉。在文君酒值得驕傲的是明萬曆年間以“大全燒房”為前身而使用的泥窖的窖泥，被稱為“活文物”。更多釀酒資訊，白酒、果酒、花酒、藥酒可微我 wwwryth999