無錫肉骨頭（三鳳橋醬排骨）：從問世到現在已有近140年曆史，為無錫著名三大特產之一，無錫肉骨頭以色澤醬紅、香味濃郁、骨酥肉爛的獨特風味，連同美麗的民間傳說，使三鳳橋肉骨頭名聲大振，百年不衰。有相傳濟公和尚為了報答三鳳橋肉莊老闆的施捨，獻出了烹製配方，而《三鳳橋醬排骨》正用此獻出的配方烹製而成，這權當佳話的傳說。
《三鳳橋醬排骨》有24個字可概括之，即：“色澤醬紅、油而不膩、骨酥肉爛、香氣濃郁，滋味醇真、甜鹹適口” ，是無錫地區的三大特產之一。
《三鳳橋醬排骨》的烹製十分講究：
一是選料精，採用豬肉肋排或草排為原料。這種草排，一頭豬身上只有七八斤，它的特點是肉質細嫩。
二是佐料要好，需要用黃豆醬油，綿白糖，老廒黃酒，還有蔥、姜，配以八角、桂皮、茴香、丁香、肉桂等多種天然香料，運用獨特的方法烹製而成。
三是操作要嚴，一百斤生的肉骨頭，要加醬油十二斤，白糖三斤，黃酒三斤，用文火燒兩個小時。最後製得六十四斤左右的無錫排骨，並保持其特色。
《三鳳橋醬排骨》也已是五代傳人了。無錫醬排骨更是一道老少皆宜的江蘇名菜，其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，鹹中帶甜，充分體現了無錫菜餚的獨特風味。
《三鳳橋醬排骨》產生於清朝光緒年間（公元1875年前後）。是時，無錫南門有家“莫盛興”飯館，店主為充分利用剩下的背脊和胸肋骨，加調味作料，煮透燜酥，起名為醬排骨，當作下酒菜出售。1927年，慎餘肉荘（三鳳橋肉荘的前身）開張後，對肉骨頭的燒製技術作了改進，味道得到了明顯的改進。隨著無錫經濟的發展，外地遊客日益增多，肉骨頭深受大家青睞，一時間《三鳳橋醬排骨》也隨之聲名鵲起。
推薦就餐地點：三鳳橋肉莊（崇安區中山路240號，近八佰伴），距酒店約9.9公里，自駕約19分鐘，打車約25元
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