調研了50家火鍋店，我們總結出了品牌故事背後的套路
好味道加上好故事，必定是傳播和引流的強大動力！
01
怎樣講出顧客買帳的好故事
一個令人反覆回味的餐飲品牌，除了好味道之外，不可缺少精彩故事的調味。
1
小龍翻大江
小龍翻大江
丙申春分，泥融飛燕，沙暖睡鴦，吾輩攜眾人入寬窄，立雕龍在高閣，築亭臺與芬芳，欲烹巴蜀第一湯，錦城之眾聞之味美，遂摩肩而至。
小龍翻大江定位於高端火鍋品牌，秉承“好味道”“高顏值”“高性價”“有文化”的品牌定位，致力於打造系列文化火鍋，旨在為全球帶去中國的傳統飲食文化。
品牌故事關鍵詞：文化，定位
2
譚鴨血
譚鴨血
譚家世代皆擅烹飪。譚公幼時偶然食一豆腐鴨血，因久念不忘而習研自成一派，始稱--鴨血火鍋。譚公於夜市一隅始賣鴨血火鍋。食客往來不絕，每日點燈沽賣至三更，仍有人慕名而來。譚公鴨血極盡講究。擒生猛活鴨一刀入頸，鴨血本味鮮美並清熱解毒，老幼婦孺皆愛食之。......經過幾代改良與傳承，終成今日--譚鴨血老火鍋。舊味新湯，人聲鼎鼎仍不絕。
譚鴨血老火鍋堅持成都道地味，主導消費人群80%以上為90、00後新生代人群，擁有上百家加盟分店，員工上千名。
品牌故事關鍵詞：歷史，產品，理念態度，品牌名
3
秦媽火鍋
1998年後，在秦遠紅的帶領下，秦媽火鍋已發展成年銷售超過20億元、近七百家連鎖加盟店、員工近4萬人的全球知名火鍋帝國，連鎖店遍佈全國。
品牌故事關鍵詞：創始人，歷史，產品，品牌名
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珮姐老火鍋
珮姐老火鍋
民國初年，下半城南紀門的宰房街。一對馬氏兄弟廉價收購不易售出的牛毛肚和血旺，開了一家以毛肚為主要菜品，仿市井“水八塊”吃法的紅湯毛肚火鍋館。這就是現代火鍋的發源......之後，侄女“珮姐”接過店鋪，擴大經營，做成了“”珮姐火鍋館”......方子傳給了珮姐孫兒，也是如今“珮姐老火鍋”老闆顏冬生。時至今日，他謹記“珮姐”以天然香料調和的傳統方子，堅持讓食客在健康中享受美味。
珮姐老火鍋品牌獲得“重慶火鍋五十強”“重慶火鍋人氣前三強”的榮譽，更被網友們譽為重慶火鍋界的排隊王。
品牌故事關鍵詞：歷史，產品，態度，品牌名
5
巴奴毛肚火鍋
巴奴毛肚火鍋
道光年間，江北碼頭上的巴奴們發現了一種美味：毛肚。節儉的巴奴們為了果腹，每天去找尋牛肚等內臟，再用江邊石塊支起殘鍋......幾經流傳，竟成巴蜀一絕——毛肚火鍋，亦稱巴奴毛肚火鍋。
......而毛肚火鍋有史以來也一直被推崇為具代表、正宗的川味火鍋。
巴奴即縴夫，縴夫發明了火鍋，創始人杜中兵為了弘揚團結同心、逆流而上的縴夫精神，起名為巴奴。
巴奴毛肚火鍋現有56家直營店，3家國內先進的集加工車間、倉儲物流等配套設備為一體的現代化中央廚房，而且毛肚點單率已成為火鍋的頭牌菜。
品牌故事關鍵詞：產品，理念，品牌名，創始人
6
東來順
東來順
“東來順”的創始人名叫丁德山，早年以往城裡送黃土賣苦力為生。......當時的東安市場人來馬往，熱鬧非凡。
丁德山看準了這塊兒風水寶地......搭了一個棚子，掛上“丁記粥攤”的牌子.......老母親說：“咱們是從東直門外來到這兒的......咱們但求這買賣能順順當當的，我說就起名叫‘東來順粥棚’吧！”這就是老字號“東來順飯莊”字號的最初起源。
1912年，東安市場失火，粥棚也被焚。當時經常光顧粥攤的宮內太監魏延出面張羅......幫助丁德山重建了三間瓦房，起了字號為“東來順羊肉館”......後來又把“涮羊肉”引進了店堂。
近百年來，東來順人在秉承傳統的同時，博採眾長，精益求精，形成了風味涮肉的八大特點，即：選料精，刀工美，調料香，火鍋旺，底湯鮮，糖蒜脆，配料細，輔料全。
品牌故事關鍵詞：歷史，產品，創始人，品牌名
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朝天門火鍋
朝天門火鍋
重慶古城 · 依九宮八卦而築 · 十七道城門九開八閉
十七門中 · 以朝天門最為著名 · “朝天門 · 大碼頭 · 迎官接聖”，
......
朝天門火鍋 · 扛火鍋文化之大義 · 揚重慶火鍋之本源 ·
借朝天門與璽之淵源 · 蓋印封典 · 以證地道與正宗。
朝天門【璽】火鍋 · 正宗重慶火鍋 · 始於1935 ·
百年火鍋傳承 · 帶您一品重慶火鍋的歷史韻味和地道美味。
從1935年到2019年，朝天門以發揚老字號火鍋為品牌發展方向，獲得“中國火鍋十大品牌”、“中國五星級火鍋企業”、“中國火鍋領軍品牌”、“重慶市老字號”等稱號。
品牌故事關鍵詞：歷史，品牌名，理念
02
品牌故事講什麼？
在企業品牌競爭力搏擊中，故事營銷在其中扮演著舉足輕重的位置，而且有人還從科學角度給出瞭解釋：大腦皮層對故事反應存在固定電路，並且人類以說故事的方式進行溝通的行為已經源用了40800 多年。
那麼一個好的品牌故事該如何講起呢？首先重要之處在於選對切入點。
1
“史”
如果你的產品是有史可追溯的，那大可從歷史現實著手，結合自身品牌的賣點，進行合理的“二次加工”，需謹記“有特色，不失真”，切勿“顧此失彼”，對歷史進行主觀性的亂髮揮。
如果你的產品是新品類，也不必擔心，可以從小故事切手，產品故事也不妨是一個新思路。只要故事具有感情與真實度，故事就有溫度。
2
“人”
從創始的故事講起，消費者能夠看到品牌背後不是冰冷的資本家，而是一群有理想的年輕人，更何況大家更愛聽野史八卦。
人的故事遠比冰冷的企業介紹來的妙趣橫生，在這個過程中還可體現產品的品質、企業態度等。我們對馬雲和十八羅漢如數家珍，也對健力寶風雲扼腕嘆息。
3
“軟”文化
情懷，服務，文化，態度等統稱“軟文化”。
情懷是提的最多但也始終被消費者買單的。畢竟感性動物還是偏多。最新新火起來的校園主題、市井街頭主題、復古港風等就可看出，這一屆的消費者偏愛情懷。
如果結合當地文化特色來講品牌故事，不僅在當地人看來更易接受，對外地人來講在好奇的同時也可當做一個地標特色。
談品牌態度，看似不搭，但若品牌在產品設計、功能、包裝、銷售環節、傳播都有同樣的態度，那你就走出了“差異化”。
4
“硬”實力
產品是餐飲中的“領頭兵”，主打產品特色的話，便可從產品出發溯源故事，還可突出產品品質。
LOGO符號或是品牌名也是很好的切入點。從“根部”切入，挖掘的往往是最深的故事源頭。
03
怎樣講出好故事
你是做什麼的？你的產品是什麼？你的特色是什麼？這幾個問題重疊在一起，答案就構成了品牌故事的中心內容。而在內容構造中要遵循起承轉合，講究一波三折，考驗的就是寫作者的文筆能力了。
那麼怎樣讓故事更生動活力，有特色，可以注意以下幾點：
1
突出個性
個性是品牌的亮點，只有獨特，才能突出。有個性的好故事本身就是很理想的傳播載體，會為人津津樂道，實現多次傳播。
2
與時俱進
如今更迭過快的社會，品牌故事有也需要與時俱進，不斷更新品牌故事，不斷注入新鮮活力。
連肯德基的老爺爺都化身性感肌肉男了，你的品牌也不能out了。
3
品牌理念
某些行業在產品層面極難形成差異化時，可通過品牌獨特的理念來實現差異化，品牌理念與品牌精神是品牌的招牌，是故事的理念先導。
4
引發共鳴
好的品牌故事一定要有高品質，高品質的品牌故事要引發大家的共鳴。比如海爾砸冰箱事件, 激發了很多人對其產品品質的認同與企業文化的敬佩。
小結
綜合以上來看，講故事切勿假大空，當從歷史文化講起，落實到產品與態度的小角度時，品牌故事才會“接地氣”，讓人願意聽，使消費者心理與品牌具有接近性，讓目標受眾形成對品牌的正確認知。
在這樣一個信息過剩、眼球經濟的時代，講好品牌故事大概率能夠拓展品牌的廣度與深度，但要明確：
成功的品牌故事要注意真實性、典型性與時效性，並且應該主動學會借鑑，迴歸自身，切勿“眉毛鬍子一把抓”，最後不僅沒有講好故事，反倒落一個“四不像”，倒蝕把米。
- END -
作者 | 王莉
來源 | 火鍋參見（id：hgcj6666）
整編 | 餐飲O2O—小貝
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