“紅薯湯、紅薯饃，離了紅薯不能活。”這句至今流傳於中原民間的順口溜，讓那些50後、60後，乃至於70後仍然記憶猶新。
物轉星移，滄海桑田。當年的救命糧，如今變成了人們餐桌上改善生活的美食。
“紅薯湯、紅薯饃，離了紅薯不能活。”這句至今流傳於中原民間的順口溜，讓那些50後、60後，乃至於70後仍然記憶猶新。
物轉星移，滄海桑田。當年的救命糧，如今變成了人們餐桌上改善生活的美食。
睢建民|文
“紅薯湯、紅薯饃，離了紅薯不能活。”這句至今流傳於中原民間的順口溜，讓那些50後、60後，乃至於70後仍然記憶猶新。
物轉星移，滄海桑田。當年的救命糧，如今變成了人們餐桌上改善生活的美食。
睢建民|文
最初不被農民接受的“舶來品”紅薯，靠行政命令推廣
在我童年的記憶裡，中原地區栽種的紅薯分為紅皮和黃皮兩類：紅皮者，白茬，含芡量高，大面積栽植，加工成麵粉，是農民的主要口糧。
黃皮者紅茬，含糖量高，俗稱“華北紅薯”和“洋茬紅薯”，因栽種量少，蒸煮後那黃燦燦的紅瓤軟甜，多為餐桌上的美食。
“紅薯湯、紅薯饃，離了紅薯不能活。”這句至今流傳於中原民間的順口溜，讓那些50後、60後，乃至於70後仍然記憶猶新。
物轉星移，滄海桑田。當年的救命糧，如今變成了人們餐桌上改善生活的美食。
睢建民|文
最初不被農民接受的“舶來品”紅薯，靠行政命令推廣
在我童年的記憶裡，中原地區栽種的紅薯分為紅皮和黃皮兩類：紅皮者，白茬，含芡量高，大面積栽植，加工成麵粉，是農民的主要口糧。
黃皮者紅茬，含糖量高，俗稱“華北紅薯”和“洋茬紅薯”，因栽種量少，蒸煮後那黃燦燦的紅瓤軟甜，多為餐桌上的美食。
其實，紅薯是舶來品。
紅薯原名為“番薯”，盛產於北美洲的墨西哥和南美洲的哥倫比亞、厄瓜多爾、祕魯等熱帶地區。
據清代陳世元著《金薯傳習錄》中援引《採錄閩侯合志》記載：“按番薯種出海外呂宋，明萬曆年間閩人陳振龍貿易其地，得藤苗及栽種之法入中國。”
這種耐旱怕淹的農作物，最適宜貧瘠的沙地和丘陵山地栽種，成活率高，抗病蟲害，在大陸被迅速推廣，遍佈黃河流域的中原和華北廣大地區，成為農民生活中不可缺少的食物。
上世紀60年代，我的故鄉能夠度過那場全國性的“自然災害”，幾乎全靠紅薯填飽肚子。至今提起，我們那一帶的農民還在感謝一位人民公僕----高明山。
高明山身為開封地區農委主任，體察民情，在黃泛區率先推廣栽種封溝大紅薯，將原來一尺遠一稞的紅薯苗，縮短間距，密植廣栽。
這一新技術最初並不被農民接受，當時我曾經聽到老隊長和社員罵娘：“懂個球啊，淨瞎指揮！”
在面朝黃土背朝天的農民心目中，一年兩季，割麥種豆，土裡刨食，老輩人一代代傳下來的耕作經驗，是不能隨便改變的。
罵歸罵，上級的指示必須照辦。生產隊狠心留下來50畝好地不耩麥子，按要求封溝施足農家肥，以備栽種春紅薯。
栽種春紅薯的好處，是直接為麥茬地提供了大量秧苗。
“紅薯湯、紅薯饃，離了紅薯不能活。”這句至今流傳於中原民間的順口溜，讓那些50後、60後，乃至於70後仍然記憶猶新。
物轉星移，滄海桑田。當年的救命糧，如今變成了人們餐桌上改善生活的美食。
睢建民|文
最初不被農民接受的“舶來品”紅薯，靠行政命令推廣
在我童年的記憶裡，中原地區栽種的紅薯分為紅皮和黃皮兩類：紅皮者，白茬，含芡量高，大面積栽植，加工成麵粉，是農民的主要口糧。
黃皮者紅茬，含糖量高，俗稱“華北紅薯”和“洋茬紅薯”，因栽種量少，蒸煮後那黃燦燦的紅瓤軟甜，多為餐桌上的美食。
其實，紅薯是舶來品。
紅薯原名為“番薯”，盛產於北美洲的墨西哥和南美洲的哥倫比亞、厄瓜多爾、祕魯等熱帶地區。
據清代陳世元著《金薯傳習錄》中援引《採錄閩侯合志》記載：“按番薯種出海外呂宋，明萬曆年間閩人陳振龍貿易其地，得藤苗及栽種之法入中國。”
這種耐旱怕淹的農作物，最適宜貧瘠的沙地和丘陵山地栽種，成活率高，抗病蟲害，在大陸被迅速推廣，遍佈黃河流域的中原和華北廣大地區，成為農民生活中不可缺少的食物。
上世紀60年代，我的故鄉能夠度過那場全國性的“自然災害”，幾乎全靠紅薯填飽肚子。至今提起，我們那一帶的農民還在感謝一位人民公僕----高明山。
高明山身為開封地區農委主任，體察民情，在黃泛區率先推廣栽種封溝大紅薯，將原來一尺遠一稞的紅薯苗，縮短間距，密植廣栽。
這一新技術最初並不被農民接受，當時我曾經聽到老隊長和社員罵娘：“懂個球啊，淨瞎指揮！”
在面朝黃土背朝天的農民心目中，一年兩季，割麥種豆，土裡刨食，老輩人一代代傳下來的耕作經驗，是不能隨便改變的。
罵歸罵，上級的指示必須照辦。生產隊狠心留下來50畝好地不耩麥子，按要求封溝施足農家肥，以備栽種春紅薯。
栽種春紅薯的好處，是直接為麥茬地提供了大量秧苗。
莊稼人割罷麥子，用犁子犁一道溝，從拖滿地的春紅薯秧上選取壯苗，栽入溝內。為防止烈日暴晒，挖溼土將秧苗捂嚴實，頂尖只露出倆小夾葉，名曰“蒙紅薯谷堆”。
夏季一場透墒雨，扒開“紅薯谷堆”，熱苗莊稼嫩滋滋地薅著往上長，那青藤綠葉很快就蓋嚴實了麥茬地。
“紅薯湯、紅薯饃，離了紅薯不能活。”這句至今流傳於中原民間的順口溜，讓那些50後、60後，乃至於70後仍然記憶猶新。
物轉星移，滄海桑田。當年的救命糧，如今變成了人們餐桌上改善生活的美食。
睢建民|文
最初不被農民接受的“舶來品”紅薯，靠行政命令推廣
在我童年的記憶裡，中原地區栽種的紅薯分為紅皮和黃皮兩類：紅皮者，白茬，含芡量高，大面積栽植，加工成麵粉，是農民的主要口糧。
黃皮者紅茬，含糖量高，俗稱“華北紅薯”和“洋茬紅薯”，因栽種量少，蒸煮後那黃燦燦的紅瓤軟甜，多為餐桌上的美食。
其實，紅薯是舶來品。
紅薯原名為“番薯”，盛產於北美洲的墨西哥和南美洲的哥倫比亞、厄瓜多爾、祕魯等熱帶地區。
據清代陳世元著《金薯傳習錄》中援引《採錄閩侯合志》記載：“按番薯種出海外呂宋，明萬曆年間閩人陳振龍貿易其地，得藤苗及栽種之法入中國。”
這種耐旱怕淹的農作物，最適宜貧瘠的沙地和丘陵山地栽種，成活率高，抗病蟲害，在大陸被迅速推廣，遍佈黃河流域的中原和華北廣大地區，成為農民生活中不可缺少的食物。
上世紀60年代，我的故鄉能夠度過那場全國性的“自然災害”，幾乎全靠紅薯填飽肚子。至今提起，我們那一帶的農民還在感謝一位人民公僕----高明山。
高明山身為開封地區農委主任，體察民情，在黃泛區率先推廣栽種封溝大紅薯，將原來一尺遠一稞的紅薯苗，縮短間距，密植廣栽。
這一新技術最初並不被農民接受，當時我曾經聽到老隊長和社員罵娘：“懂個球啊，淨瞎指揮！”
在面朝黃土背朝天的農民心目中，一年兩季，割麥種豆，土裡刨食，老輩人一代代傳下來的耕作經驗，是不能隨便改變的。
罵歸罵，上級的指示必須照辦。生產隊狠心留下來50畝好地不耩麥子，按要求封溝施足農家肥，以備栽種春紅薯。
栽種春紅薯的好處，是直接為麥茬地提供了大量秧苗。
莊稼人割罷麥子，用犁子犁一道溝，從拖滿地的春紅薯秧上選取壯苗，栽入溝內。為防止烈日暴晒，挖溼土將秧苗捂嚴實，頂尖只露出倆小夾葉，名曰“蒙紅薯谷堆”。
夏季一場透墒雨，扒開“紅薯谷堆”，熱苗莊稼嫩滋滋地薅著往上長，那青藤綠葉很快就蓋嚴實了麥茬地。
土裡刨食的艱辛，居然養育了一方人
為了防止瘋長的紅薯秧紮根接地，影響主根部分結果實，翻紅薯秧曾經是我詛咒的苦差事。
三伏天的曠野無遮無攔，頭頂毒辣辣的太陽像個大火球，暴晒得土地直冒熱氣。
我跟隨村民一塊蹲在地裡翻紅薯秧，一米多長的紅薯秧縱橫交織，拔節的部位已經紮根土層，需要拿鐵鏟子鏟去鬚根，把秧子翻過來，同時剷除雜草。
長時間蹲在地裡勞作，雙腿蹲麻了站不起來，索性一屁股坐在溼漉漉的地上。
滿臉汗如雨下，澀辣辣蟄的睜不開眼睛，拿鐵鏟子刃擱臉上刮汗水。渾身衣裳早已溼透，被暴晒的溼地如同熱鏊子，炙烤得屁股生疼起扁皮疙瘩，奇癢難禁。
那種苦日子實在沒熬頭，直接催生我逃離故土，走進軍營去追求另一番夢想。
當初莊稼人都不能接受的大紅薯，沒想到卻成了養育一方人的救命糧。
村人拿鐮刀砍掉紅薯秧，開始用大糞杈剜紅薯，滿地的紅薯成堆成片，按人口論斤分給各家各戶。
鄉村寂靜的秋夜，燈影如“鬼火”搖曳。村人拿輸液的葡萄糖瓶子，去掉底部充當玻璃罩擋風，裡邊罩一盞小煤油燈，用於照明。
昏昏油燈下，家家戶戶大人孩子齊上陣，那種像搓衣板一樣的刮子，中間挖長方形孔，固定上鐮刃或者刀片，前端棚在荊條籃上，後頭架在雙腿間，擱鐮刃處反覆推拉紅薯，均勻刮紅薯片。
初開始操作不熟練，有人被鋒利的刀刃刮破了手指肚，就地抓一把沙土捂住傷口，繼續幹活。鄉下人皮糙肉厚，磕碰流血是常有的事，也沒見過誰的傷口感染。
村人刮出來的紅薯片，用簸箕端著就近撒在新犁的垡子地，由孩子們摸黑去把成摞子的紅薯片擺開。
“紅薯湯、紅薯饃，離了紅薯不能活。”這句至今流傳於中原民間的順口溜，讓那些50後、60後，乃至於70後仍然記憶猶新。
物轉星移，滄海桑田。當年的救命糧，如今變成了人們餐桌上改善生活的美食。
睢建民|文
最初不被農民接受的“舶來品”紅薯，靠行政命令推廣
在我童年的記憶裡，中原地區栽種的紅薯分為紅皮和黃皮兩類：紅皮者，白茬，含芡量高，大面積栽植，加工成麵粉，是農民的主要口糧。
黃皮者紅茬，含糖量高，俗稱“華北紅薯”和“洋茬紅薯”，因栽種量少，蒸煮後那黃燦燦的紅瓤軟甜，多為餐桌上的美食。
其實，紅薯是舶來品。
紅薯原名為“番薯”，盛產於北美洲的墨西哥和南美洲的哥倫比亞、厄瓜多爾、祕魯等熱帶地區。
據清代陳世元著《金薯傳習錄》中援引《採錄閩侯合志》記載：“按番薯種出海外呂宋，明萬曆年間閩人陳振龍貿易其地，得藤苗及栽種之法入中國。”
這種耐旱怕淹的農作物，最適宜貧瘠的沙地和丘陵山地栽種，成活率高，抗病蟲害，在大陸被迅速推廣，遍佈黃河流域的中原和華北廣大地區，成為農民生活中不可缺少的食物。
上世紀60年代，我的故鄉能夠度過那場全國性的“自然災害”，幾乎全靠紅薯填飽肚子。至今提起，我們那一帶的農民還在感謝一位人民公僕----高明山。
高明山身為開封地區農委主任，體察民情，在黃泛區率先推廣栽種封溝大紅薯，將原來一尺遠一稞的紅薯苗，縮短間距，密植廣栽。
這一新技術最初並不被農民接受，當時我曾經聽到老隊長和社員罵娘：“懂個球啊，淨瞎指揮！”
在面朝黃土背朝天的農民心目中，一年兩季，割麥種豆，土裡刨食，老輩人一代代傳下來的耕作經驗，是不能隨便改變的。
罵歸罵，上級的指示必須照辦。生產隊狠心留下來50畝好地不耩麥子，按要求封溝施足農家肥，以備栽種春紅薯。
栽種春紅薯的好處，是直接為麥茬地提供了大量秧苗。
莊稼人割罷麥子，用犁子犁一道溝，從拖滿地的春紅薯秧上選取壯苗，栽入溝內。為防止烈日暴晒，挖溼土將秧苗捂嚴實，頂尖只露出倆小夾葉，名曰“蒙紅薯谷堆”。
夏季一場透墒雨，扒開“紅薯谷堆”，熱苗莊稼嫩滋滋地薅著往上長，那青藤綠葉很快就蓋嚴實了麥茬地。
土裡刨食的艱辛，居然養育了一方人
為了防止瘋長的紅薯秧紮根接地，影響主根部分結果實，翻紅薯秧曾經是我詛咒的苦差事。
三伏天的曠野無遮無攔，頭頂毒辣辣的太陽像個大火球，暴晒得土地直冒熱氣。
我跟隨村民一塊蹲在地裡翻紅薯秧，一米多長的紅薯秧縱橫交織，拔節的部位已經紮根土層，需要拿鐵鏟子鏟去鬚根，把秧子翻過來，同時剷除雜草。
長時間蹲在地裡勞作，雙腿蹲麻了站不起來，索性一屁股坐在溼漉漉的地上。
滿臉汗如雨下，澀辣辣蟄的睜不開眼睛，拿鐵鏟子刃擱臉上刮汗水。渾身衣裳早已溼透，被暴晒的溼地如同熱鏊子，炙烤得屁股生疼起扁皮疙瘩，奇癢難禁。
那種苦日子實在沒熬頭，直接催生我逃離故土，走進軍營去追求另一番夢想。
當初莊稼人都不能接受的大紅薯，沒想到卻成了養育一方人的救命糧。
村人拿鐮刀砍掉紅薯秧，開始用大糞杈剜紅薯，滿地的紅薯成堆成片，按人口論斤分給各家各戶。
鄉村寂靜的秋夜，燈影如“鬼火”搖曳。村人拿輸液的葡萄糖瓶子，去掉底部充當玻璃罩擋風，裡邊罩一盞小煤油燈，用於照明。
昏昏油燈下，家家戶戶大人孩子齊上陣，那種像搓衣板一樣的刮子，中間挖長方形孔，固定上鐮刃或者刀片，前端棚在荊條籃上，後頭架在雙腿間，擱鐮刃處反覆推拉紅薯，均勻刮紅薯片。
初開始操作不熟練，有人被鋒利的刀刃刮破了手指肚，就地抓一把沙土捂住傷口，繼續幹活。鄉下人皮糙肉厚，磕碰流血是常有的事，也沒見過誰的傷口感染。
村人刮出來的紅薯片，用簸箕端著就近撒在新犁的垡子地，由孩子們摸黑去把成摞子的紅薯片擺開。
深秋的季節風乾爽，連明淨的秋陽都眷顧莊稼人，不幾天就把滿坡的紅薯片吹晒瓦楞起來。
直到收穫的時候，鄉民們才露出開心的笑臉，接納了紅薯。村人將秫秸編織成的箔立在屋內，捲成筒子用於盛放紅薯幹，家家戶戶再也不愁糧食吃了。
當年我讀高中寄宿在學校，肩扛半袋子紅薯乾麵交給大夥換饃票，每頓飯拿筷子串5個黑饃，蘸著麵醬填飽肚子。
我也曾拉著成布袋的紅薯幹，到糧店去兌換糧票，供應在衛生院上班的姐姐一日三餐。
特別是我赴南疆參戰身負重傷之後，父母賣掉積存的紅薯幹，湊夠64元錢火車票，從豫東南下三千里路，在野戰醫院找到了奄奄一息的我。
“紅薯湯、紅薯饃，離了紅薯不能活。”這句至今流傳於中原民間的順口溜，讓那些50後、60後，乃至於70後仍然記憶猶新。
物轉星移，滄海桑田。當年的救命糧，如今變成了人們餐桌上改善生活的美食。
睢建民|文
最初不被農民接受的“舶來品”紅薯，靠行政命令推廣
在我童年的記憶裡，中原地區栽種的紅薯分為紅皮和黃皮兩類：紅皮者，白茬，含芡量高，大面積栽植，加工成麵粉，是農民的主要口糧。
黃皮者紅茬，含糖量高，俗稱“華北紅薯”和“洋茬紅薯”，因栽種量少，蒸煮後那黃燦燦的紅瓤軟甜，多為餐桌上的美食。
其實，紅薯是舶來品。
紅薯原名為“番薯”，盛產於北美洲的墨西哥和南美洲的哥倫比亞、厄瓜多爾、祕魯等熱帶地區。
據清代陳世元著《金薯傳習錄》中援引《採錄閩侯合志》記載：“按番薯種出海外呂宋，明萬曆年間閩人陳振龍貿易其地，得藤苗及栽種之法入中國。”
這種耐旱怕淹的農作物，最適宜貧瘠的沙地和丘陵山地栽種，成活率高，抗病蟲害，在大陸被迅速推廣，遍佈黃河流域的中原和華北廣大地區，成為農民生活中不可缺少的食物。
上世紀60年代，我的故鄉能夠度過那場全國性的“自然災害”，幾乎全靠紅薯填飽肚子。至今提起，我們那一帶的農民還在感謝一位人民公僕----高明山。
高明山身為開封地區農委主任，體察民情，在黃泛區率先推廣栽種封溝大紅薯，將原來一尺遠一稞的紅薯苗，縮短間距，密植廣栽。
這一新技術最初並不被農民接受，當時我曾經聽到老隊長和社員罵娘：“懂個球啊，淨瞎指揮！”
在面朝黃土背朝天的農民心目中，一年兩季，割麥種豆，土裡刨食，老輩人一代代傳下來的耕作經驗，是不能隨便改變的。
罵歸罵，上級的指示必須照辦。生產隊狠心留下來50畝好地不耩麥子，按要求封溝施足農家肥，以備栽種春紅薯。
栽種春紅薯的好處，是直接為麥茬地提供了大量秧苗。
莊稼人割罷麥子，用犁子犁一道溝，從拖滿地的春紅薯秧上選取壯苗，栽入溝內。為防止烈日暴晒，挖溼土將秧苗捂嚴實，頂尖只露出倆小夾葉，名曰“蒙紅薯谷堆”。
夏季一場透墒雨，扒開“紅薯谷堆”，熱苗莊稼嫩滋滋地薅著往上長，那青藤綠葉很快就蓋嚴實了麥茬地。
土裡刨食的艱辛，居然養育了一方人
為了防止瘋長的紅薯秧紮根接地，影響主根部分結果實，翻紅薯秧曾經是我詛咒的苦差事。
三伏天的曠野無遮無攔，頭頂毒辣辣的太陽像個大火球，暴晒得土地直冒熱氣。
我跟隨村民一塊蹲在地裡翻紅薯秧，一米多長的紅薯秧縱橫交織，拔節的部位已經紮根土層，需要拿鐵鏟子鏟去鬚根，把秧子翻過來，同時剷除雜草。
長時間蹲在地裡勞作，雙腿蹲麻了站不起來，索性一屁股坐在溼漉漉的地上。
滿臉汗如雨下，澀辣辣蟄的睜不開眼睛，拿鐵鏟子刃擱臉上刮汗水。渾身衣裳早已溼透，被暴晒的溼地如同熱鏊子，炙烤得屁股生疼起扁皮疙瘩，奇癢難禁。
那種苦日子實在沒熬頭，直接催生我逃離故土，走進軍營去追求另一番夢想。
當初莊稼人都不能接受的大紅薯，沒想到卻成了養育一方人的救命糧。
村人拿鐮刀砍掉紅薯秧，開始用大糞杈剜紅薯，滿地的紅薯成堆成片，按人口論斤分給各家各戶。
鄉村寂靜的秋夜，燈影如“鬼火”搖曳。村人拿輸液的葡萄糖瓶子，去掉底部充當玻璃罩擋風，裡邊罩一盞小煤油燈，用於照明。
昏昏油燈下，家家戶戶大人孩子齊上陣，那種像搓衣板一樣的刮子，中間挖長方形孔，固定上鐮刃或者刀片，前端棚在荊條籃上，後頭架在雙腿間，擱鐮刃處反覆推拉紅薯，均勻刮紅薯片。
初開始操作不熟練，有人被鋒利的刀刃刮破了手指肚，就地抓一把沙土捂住傷口，繼續幹活。鄉下人皮糙肉厚，磕碰流血是常有的事，也沒見過誰的傷口感染。
村人刮出來的紅薯片，用簸箕端著就近撒在新犁的垡子地，由孩子們摸黑去把成摞子的紅薯片擺開。
深秋的季節風乾爽，連明淨的秋陽都眷顧莊稼人，不幾天就把滿坡的紅薯片吹晒瓦楞起來。
直到收穫的時候，鄉民們才露出開心的笑臉，接納了紅薯。村人將秫秸編織成的箔立在屋內，捲成筒子用於盛放紅薯幹，家家戶戶再也不愁糧食吃了。
當年我讀高中寄宿在學校，肩扛半袋子紅薯乾麵交給大夥換饃票，每頓飯拿筷子串5個黑饃，蘸著麵醬填飽肚子。
我也曾拉著成布袋的紅薯幹，到糧店去兌換糧票，供應在衛生院上班的姐姐一日三餐。
特別是我赴南疆參戰身負重傷之後，父母賣掉積存的紅薯幹，湊夠64元錢火車票，從豫東南下三千里路，在野戰醫院找到了奄奄一息的我。
吃不絮的紅薯，已成為溫馨記憶
清貧歲月，整天紅薯湯紅薯饃，難免會有吃厭煩的時候。我母親和嬸子大娘們用靈巧的手，生法兒改善生活。
家裡的鐵擦子原本是擦蘿蔔絲的，母親用於擦紅薯，擦出細渣摻和蔥花蘿蔔絲，捏成窩窩頭擱箅子上蒸熟，吃起來鹹香。
母親將紅薯渣拿細布包裹起來，反覆擠壓過濾出粉芡，擱鐵鍋裡燒熱水做成涼粉。
在缺油少調料的日子，母親只能用秦椒蒜汁涼拌涼粉，盛滿一瓦盆，端到西崗老柿樹園的飯場裡，讓左鄰右舍的街坊品嚐。
“紅薯湯、紅薯饃，離了紅薯不能活。”這句至今流傳於中原民間的順口溜，讓那些50後、60後，乃至於70後仍然記憶猶新。
物轉星移，滄海桑田。當年的救命糧，如今變成了人們餐桌上改善生活的美食。
睢建民|文
最初不被農民接受的“舶來品”紅薯，靠行政命令推廣
在我童年的記憶裡，中原地區栽種的紅薯分為紅皮和黃皮兩類：紅皮者，白茬，含芡量高，大面積栽植，加工成麵粉，是農民的主要口糧。
黃皮者紅茬，含糖量高，俗稱“華北紅薯”和“洋茬紅薯”，因栽種量少，蒸煮後那黃燦燦的紅瓤軟甜，多為餐桌上的美食。
其實，紅薯是舶來品。
紅薯原名為“番薯”，盛產於北美洲的墨西哥和南美洲的哥倫比亞、厄瓜多爾、祕魯等熱帶地區。
據清代陳世元著《金薯傳習錄》中援引《採錄閩侯合志》記載：“按番薯種出海外呂宋，明萬曆年間閩人陳振龍貿易其地，得藤苗及栽種之法入中國。”
這種耐旱怕淹的農作物，最適宜貧瘠的沙地和丘陵山地栽種，成活率高，抗病蟲害，在大陸被迅速推廣，遍佈黃河流域的中原和華北廣大地區，成為農民生活中不可缺少的食物。
上世紀60年代，我的故鄉能夠度過那場全國性的“自然災害”，幾乎全靠紅薯填飽肚子。至今提起，我們那一帶的農民還在感謝一位人民公僕----高明山。
高明山身為開封地區農委主任，體察民情，在黃泛區率先推廣栽種封溝大紅薯，將原來一尺遠一稞的紅薯苗，縮短間距，密植廣栽。
這一新技術最初並不被農民接受，當時我曾經聽到老隊長和社員罵娘：“懂個球啊，淨瞎指揮！”
在面朝黃土背朝天的農民心目中，一年兩季，割麥種豆，土裡刨食，老輩人一代代傳下來的耕作經驗，是不能隨便改變的。
罵歸罵，上級的指示必須照辦。生產隊狠心留下來50畝好地不耩麥子，按要求封溝施足農家肥，以備栽種春紅薯。
栽種春紅薯的好處，是直接為麥茬地提供了大量秧苗。
莊稼人割罷麥子，用犁子犁一道溝，從拖滿地的春紅薯秧上選取壯苗，栽入溝內。為防止烈日暴晒，挖溼土將秧苗捂嚴實，頂尖只露出倆小夾葉，名曰“蒙紅薯谷堆”。
夏季一場透墒雨，扒開“紅薯谷堆”，熱苗莊稼嫩滋滋地薅著往上長，那青藤綠葉很快就蓋嚴實了麥茬地。
土裡刨食的艱辛，居然養育了一方人
為了防止瘋長的紅薯秧紮根接地，影響主根部分結果實，翻紅薯秧曾經是我詛咒的苦差事。
三伏天的曠野無遮無攔，頭頂毒辣辣的太陽像個大火球，暴晒得土地直冒熱氣。
我跟隨村民一塊蹲在地裡翻紅薯秧，一米多長的紅薯秧縱橫交織，拔節的部位已經紮根土層，需要拿鐵鏟子鏟去鬚根，把秧子翻過來，同時剷除雜草。
長時間蹲在地裡勞作，雙腿蹲麻了站不起來，索性一屁股坐在溼漉漉的地上。
滿臉汗如雨下，澀辣辣蟄的睜不開眼睛，拿鐵鏟子刃擱臉上刮汗水。渾身衣裳早已溼透，被暴晒的溼地如同熱鏊子，炙烤得屁股生疼起扁皮疙瘩，奇癢難禁。
那種苦日子實在沒熬頭，直接催生我逃離故土，走進軍營去追求另一番夢想。
當初莊稼人都不能接受的大紅薯，沒想到卻成了養育一方人的救命糧。
村人拿鐮刀砍掉紅薯秧，開始用大糞杈剜紅薯，滿地的紅薯成堆成片，按人口論斤分給各家各戶。
鄉村寂靜的秋夜，燈影如“鬼火”搖曳。村人拿輸液的葡萄糖瓶子，去掉底部充當玻璃罩擋風，裡邊罩一盞小煤油燈，用於照明。
昏昏油燈下，家家戶戶大人孩子齊上陣，那種像搓衣板一樣的刮子，中間挖長方形孔，固定上鐮刃或者刀片，前端棚在荊條籃上，後頭架在雙腿間，擱鐮刃處反覆推拉紅薯，均勻刮紅薯片。
初開始操作不熟練，有人被鋒利的刀刃刮破了手指肚，就地抓一把沙土捂住傷口，繼續幹活。鄉下人皮糙肉厚，磕碰流血是常有的事，也沒見過誰的傷口感染。
村人刮出來的紅薯片，用簸箕端著就近撒在新犁的垡子地，由孩子們摸黑去把成摞子的紅薯片擺開。
深秋的季節風乾爽，連明淨的秋陽都眷顧莊稼人，不幾天就把滿坡的紅薯片吹晒瓦楞起來。
直到收穫的時候，鄉民們才露出開心的笑臉，接納了紅薯。村人將秫秸編織成的箔立在屋內，捲成筒子用於盛放紅薯幹，家家戶戶再也不愁糧食吃了。
當年我讀高中寄宿在學校，肩扛半袋子紅薯乾麵交給大夥換饃票，每頓飯拿筷子串5個黑饃，蘸著麵醬填飽肚子。
我也曾拉著成布袋的紅薯幹，到糧店去兌換糧票，供應在衛生院上班的姐姐一日三餐。
特別是我赴南疆參戰身負重傷之後，父母賣掉積存的紅薯幹，湊夠64元錢火車票，從豫東南下三千里路，在野戰醫院找到了奄奄一息的我。
吃不絮的紅薯，已成為溫馨記憶
清貧歲月，整天紅薯湯紅薯饃，難免會有吃厭煩的時候。我母親和嬸子大娘們用靈巧的手，生法兒改善生活。
家裡的鐵擦子原本是擦蘿蔔絲的，母親用於擦紅薯，擦出細渣摻和蔥花蘿蔔絲，捏成窩窩頭擱箅子上蒸熟，吃起來鹹香。
母親將紅薯渣拿細布包裹起來，反覆擠壓過濾出粉芡，擱鐵鍋裡燒熱水做成涼粉。
在缺油少調料的日子，母親只能用秦椒蒜汁涼拌涼粉，盛滿一瓦盆，端到西崗老柿樹園的飯場裡，讓左鄰右舍的街坊品嚐。
那時候的人純樸，圍著瓦盆誰都不嫌髒，筷子頭上蘸著口水，你叨一塊，他扒拉一下，閒不住的嘴呱嗒一些家長裡短，其樂融融。
我家族爺是木匠，鋸一截圓木墩，中間掏空了，底部錠上打小孔的薄鐵皮，上端將木墩插入掏空的圓木內，利用槓桿原理擠壓，俗稱“餄餎床子”。
才出鍋的純紅薯乾麵窩窩頭，趁熱塞進“餄餎床子”內，擠壓出來的餄餎面拌上蒜汁秦椒，或者用滾水沏鹹鹽蔥花，那個筋道的香味兒，讓我想起來就流口水。
逢年過節，農家都有油炸紅薯丸子的習慣。從窖內撈出來保存一冬天的新鮮紅薯，蒸熟後去掉表皮，搗碎成泥，用調羹勺挖著擱滾油鍋裡炸一下，趁熱吃焦香酥脆。
如果撒上白糖或者紅糖，擱籠箅上蒸成扣碗，吃起來蜜甜，這待遇只有大年初二的媒人桌上才享得口福。
後來隨著打粉機的發明，莊稼人用新鮮紅薯打粉，大約5斤紅薯能出1斤乾粉芡，每戶過濾出的粉芡團足有幾十斤重。
村民將粉芡揉碎晒乾，過細羅篩面，下出來純紅薯芡粉條，拿到集市上賣錢，供一家人的柴米油鹽和孩子們的學費。
“紅薯湯、紅薯饃，離了紅薯不能活。”這句至今流傳於中原民間的順口溜，讓那些50後、60後，乃至於70後仍然記憶猶新。
物轉星移，滄海桑田。當年的救命糧，如今變成了人們餐桌上改善生活的美食。
睢建民|文
最初不被農民接受的“舶來品”紅薯，靠行政命令推廣
在我童年的記憶裡，中原地區栽種的紅薯分為紅皮和黃皮兩類：紅皮者，白茬，含芡量高，大面積栽植，加工成麵粉，是農民的主要口糧。
黃皮者紅茬，含糖量高，俗稱“華北紅薯”和“洋茬紅薯”，因栽種量少，蒸煮後那黃燦燦的紅瓤軟甜，多為餐桌上的美食。
其實，紅薯是舶來品。
紅薯原名為“番薯”，盛產於北美洲的墨西哥和南美洲的哥倫比亞、厄瓜多爾、祕魯等熱帶地區。
據清代陳世元著《金薯傳習錄》中援引《採錄閩侯合志》記載：“按番薯種出海外呂宋，明萬曆年間閩人陳振龍貿易其地，得藤苗及栽種之法入中國。”
這種耐旱怕淹的農作物，最適宜貧瘠的沙地和丘陵山地栽種，成活率高，抗病蟲害，在大陸被迅速推廣，遍佈黃河流域的中原和華北廣大地區，成為農民生活中不可缺少的食物。
上世紀60年代，我的故鄉能夠度過那場全國性的“自然災害”，幾乎全靠紅薯填飽肚子。至今提起，我們那一帶的農民還在感謝一位人民公僕----高明山。
高明山身為開封地區農委主任，體察民情，在黃泛區率先推廣栽種封溝大紅薯，將原來一尺遠一稞的紅薯苗，縮短間距，密植廣栽。
這一新技術最初並不被農民接受，當時我曾經聽到老隊長和社員罵娘：“懂個球啊，淨瞎指揮！”
在面朝黃土背朝天的農民心目中，一年兩季，割麥種豆，土裡刨食，老輩人一代代傳下來的耕作經驗，是不能隨便改變的。
罵歸罵，上級的指示必須照辦。生產隊狠心留下來50畝好地不耩麥子，按要求封溝施足農家肥，以備栽種春紅薯。
栽種春紅薯的好處，是直接為麥茬地提供了大量秧苗。
莊稼人割罷麥子，用犁子犁一道溝，從拖滿地的春紅薯秧上選取壯苗，栽入溝內。為防止烈日暴晒，挖溼土將秧苗捂嚴實，頂尖只露出倆小夾葉，名曰“蒙紅薯谷堆”。
夏季一場透墒雨，扒開“紅薯谷堆”，熱苗莊稼嫩滋滋地薅著往上長，那青藤綠葉很快就蓋嚴實了麥茬地。
土裡刨食的艱辛，居然養育了一方人
為了防止瘋長的紅薯秧紮根接地，影響主根部分結果實，翻紅薯秧曾經是我詛咒的苦差事。
三伏天的曠野無遮無攔，頭頂毒辣辣的太陽像個大火球，暴晒得土地直冒熱氣。
我跟隨村民一塊蹲在地裡翻紅薯秧，一米多長的紅薯秧縱橫交織，拔節的部位已經紮根土層，需要拿鐵鏟子鏟去鬚根，把秧子翻過來，同時剷除雜草。
長時間蹲在地裡勞作，雙腿蹲麻了站不起來，索性一屁股坐在溼漉漉的地上。
滿臉汗如雨下，澀辣辣蟄的睜不開眼睛，拿鐵鏟子刃擱臉上刮汗水。渾身衣裳早已溼透，被暴晒的溼地如同熱鏊子，炙烤得屁股生疼起扁皮疙瘩，奇癢難禁。
那種苦日子實在沒熬頭，直接催生我逃離故土，走進軍營去追求另一番夢想。
當初莊稼人都不能接受的大紅薯，沒想到卻成了養育一方人的救命糧。
村人拿鐮刀砍掉紅薯秧，開始用大糞杈剜紅薯，滿地的紅薯成堆成片，按人口論斤分給各家各戶。
鄉村寂靜的秋夜，燈影如“鬼火”搖曳。村人拿輸液的葡萄糖瓶子，去掉底部充當玻璃罩擋風，裡邊罩一盞小煤油燈，用於照明。
昏昏油燈下，家家戶戶大人孩子齊上陣，那種像搓衣板一樣的刮子，中間挖長方形孔，固定上鐮刃或者刀片，前端棚在荊條籃上，後頭架在雙腿間，擱鐮刃處反覆推拉紅薯，均勻刮紅薯片。
初開始操作不熟練，有人被鋒利的刀刃刮破了手指肚，就地抓一把沙土捂住傷口，繼續幹活。鄉下人皮糙肉厚，磕碰流血是常有的事，也沒見過誰的傷口感染。
村人刮出來的紅薯片，用簸箕端著就近撒在新犁的垡子地，由孩子們摸黑去把成摞子的紅薯片擺開。
深秋的季節風乾爽，連明淨的秋陽都眷顧莊稼人，不幾天就把滿坡的紅薯片吹晒瓦楞起來。
直到收穫的時候，鄉民們才露出開心的笑臉，接納了紅薯。村人將秫秸編織成的箔立在屋內，捲成筒子用於盛放紅薯幹，家家戶戶再也不愁糧食吃了。
當年我讀高中寄宿在學校，肩扛半袋子紅薯乾麵交給大夥換饃票，每頓飯拿筷子串5個黑饃，蘸著麵醬填飽肚子。
我也曾拉著成布袋的紅薯幹，到糧店去兌換糧票，供應在衛生院上班的姐姐一日三餐。
特別是我赴南疆參戰身負重傷之後，父母賣掉積存的紅薯幹，湊夠64元錢火車票，從豫東南下三千里路，在野戰醫院找到了奄奄一息的我。
吃不絮的紅薯，已成為溫馨記憶
清貧歲月，整天紅薯湯紅薯饃，難免會有吃厭煩的時候。我母親和嬸子大娘們用靈巧的手，生法兒改善生活。
家裡的鐵擦子原本是擦蘿蔔絲的，母親用於擦紅薯，擦出細渣摻和蔥花蘿蔔絲，捏成窩窩頭擱箅子上蒸熟，吃起來鹹香。
母親將紅薯渣拿細布包裹起來，反覆擠壓過濾出粉芡，擱鐵鍋裡燒熱水做成涼粉。
在缺油少調料的日子，母親只能用秦椒蒜汁涼拌涼粉，盛滿一瓦盆，端到西崗老柿樹園的飯場裡，讓左鄰右舍的街坊品嚐。
那時候的人純樸，圍著瓦盆誰都不嫌髒，筷子頭上蘸著口水，你叨一塊，他扒拉一下，閒不住的嘴呱嗒一些家長裡短，其樂融融。
我家族爺是木匠，鋸一截圓木墩，中間掏空了，底部錠上打小孔的薄鐵皮，上端將木墩插入掏空的圓木內，利用槓桿原理擠壓，俗稱“餄餎床子”。
才出鍋的純紅薯乾麵窩窩頭，趁熱塞進“餄餎床子”內，擠壓出來的餄餎面拌上蒜汁秦椒，或者用滾水沏鹹鹽蔥花，那個筋道的香味兒，讓我想起來就流口水。
逢年過節，農家都有油炸紅薯丸子的習慣。從窖內撈出來保存一冬天的新鮮紅薯，蒸熟後去掉表皮，搗碎成泥，用調羹勺挖著擱滾油鍋裡炸一下，趁熱吃焦香酥脆。
如果撒上白糖或者紅糖，擱籠箅上蒸成扣碗，吃起來蜜甜，這待遇只有大年初二的媒人桌上才享得口福。
後來隨著打粉機的發明，莊稼人用新鮮紅薯打粉，大約5斤紅薯能出1斤乾粉芡，每戶過濾出的粉芡團足有幾十斤重。
村民將粉芡揉碎晒乾，過細羅篩面，下出來純紅薯芡粉條，拿到集市上賣錢，供一家人的柴米油鹽和孩子們的學費。
剛下的粉條從熱鍋裡撈出來，拌上蒜泥，吃起來像綠豆麵撈麵條一樣光溜溜軟香，呼呼嚕嚕扒拉一大碗，應該是我這輩子走南闖北吃過的最筋道美食。
離開故鄉30多年，偶爾回一趟老家，發現村人大都外出打工，已不再栽種紅薯了，滿坡都是花生大豆。
鄉村大面積減產的紅薯，讓物以稀為貴。省城鬧市小區門口的烤紅薯攤，每天能賺幾百塊錢。那天小孫子鬧著要吃烤紅薯，一塊紅薯讓我花去近10元錢，苦笑得直搖頭啊！
我曾經陪北京的記者下鄉採訪，中午安排一家高檔餐廳吃飯，席上端來的少有山珍海味，卻是一大盤被刀切為兩半的蒸紅薯，白茬的、紅茬的，以及新引進的品種紫薯，依次擺出造型來。
再看陸續上桌的青椒爆炒紅薯梗，蒸紅薯葉，還有那道壓軸的名菜“炒紅薯泥”，據說是滿清宮廷的御膳，讓不懂規矩的外國人吃得滿嘴燎泡。
甭說，今人吃膩了山珍海味，餐桌上的大魚大肉，少有人動筷子叨一口，反倒是紅薯宴受到青睞，風捲殘雲成了光盤。
客座的記者跟我一樣，出生於鄉野，對紅薯宴讚不絕口，一時間眼睛溼潤勾起了鄉愁。
目睹這場面，我慨嘆天上浮雲，斯須變幻的同時，居然也像孩子似的興奮，當眾扯白起故鄉的紅薯……
（圖片來源於網絡）
作者簡介
睢建民，豫東尉氏縣人，對越自衛還擊戰退役一等傷殘軍人。從文40年，河南省作家協會會員，尉氏縣作協副主席，網易簽約作家。
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