據傳，以下是某日日本海軍聯合艦隊旗艦“長門”號上高級軍官們的午餐情景。參謀長和司令部的參謀們坐在作為餐廳的軍官公室裡等待聯合艦隊司令長官山本五十六大將的到來。聽到衛兵“長官來了”的報告聲後，室內的各位立即起立立正，隨後山本長官默不作聲地走進來。山本長官走到餐桌邊，坐在預留的座位上，其他人才紛紛落座。在山本拿起刀叉的同時，上層甲板上立即傳來軍樂隊奏響的悠揚樂曲，而且是現場演奏！在一般人的印象中，好象只有王公貴族才能享受這種用餐時有樂隊奏樂的權利，其實並非如此，日本海軍中高級軍官們用餐同樣有如此排場。
據傳，以下是某日日本海軍聯合艦隊旗艦“長門”號上高級軍官們的午餐情景。參謀長和司令部的參謀們坐在作為餐廳的軍官公室裡等待聯合艦隊司令長官山本五十六大將的到來。聽到衛兵“長官來了”的報告聲後，室內的各位立即起立立正，隨後山本長官默不作聲地走進來。山本長官走到餐桌邊，坐在預留的座位上，其他人才紛紛落座。在山本拿起刀叉的同時，上層甲板上立即傳來軍樂隊奏響的悠揚樂曲，而且是現場演奏！在一般人的印象中，好象只有王公貴族才能享受這種用餐時有樂隊奏樂的權利，其實並非如此，日本海軍中高級軍官們用餐同樣有如此排場。
▲ 這是1970年版本的電影《虎！虎！虎！》非正式攝影場景的圖片，展示了日本海軍高級軍官用餐前的一景。不知當時在那麼緊張的情況下，還有沒有軍樂隊的伴奏。
軍樂隊屬於專業樂隊，他們平時的工作就是練習演奏音樂。正反都是練習，錯開時間讓他們在軍官們用餐時演奏的話，不僅軍官們吃得開心，也有了檢驗成果的聽眾，這樣一來他們就演奏得更認真了。所以，有時候下士官兵在緊張的工作之餘也會被允許到甲板上愜意地欣賞軍樂隊的現場演奏，這應該是非常合理的考慮。
不僅如此，軍官們用餐時聽到的曲目不是《軍艦進行曲》等充滿軍隊氣息的樂曲，而是更適合進餐氣氛的《越後獅子》、《元祿賞花舞曲》、《中國之夜》等樂曲，或者是類似於美國作曲家喬治·格什溫的《藍色狂想曲》的美國流行音樂。
據傳，以下是某日日本海軍聯合艦隊旗艦“長門”號上高級軍官們的午餐情景。參謀長和司令部的參謀們坐在作為餐廳的軍官公室裡等待聯合艦隊司令長官山本五十六大將的到來。聽到衛兵“長官來了”的報告聲後，室內的各位立即起立立正，隨後山本長官默不作聲地走進來。山本長官走到餐桌邊，坐在預留的座位上，其他人才紛紛落座。在山本拿起刀叉的同時，上層甲板上立即傳來軍樂隊奏響的悠揚樂曲，而且是現場演奏！在一般人的印象中，好象只有王公貴族才能享受這種用餐時有樂隊奏樂的權利，其實並非如此，日本海軍中高級軍官們用餐同樣有如此排場。
▲ 這是1970年版本的電影《虎！虎！虎！》非正式攝影場景的圖片，展示了日本海軍高級軍官用餐前的一景。不知當時在那麼緊張的情況下，還有沒有軍樂隊的伴奏。
軍樂隊屬於專業樂隊，他們平時的工作就是練習演奏音樂。正反都是練習，錯開時間讓他們在軍官們用餐時演奏的話，不僅軍官們吃得開心，也有了檢驗成果的聽眾，這樣一來他們就演奏得更認真了。所以，有時候下士官兵在緊張的工作之餘也會被允許到甲板上愜意地欣賞軍樂隊的現場演奏，這應該是非常合理的考慮。
不僅如此，軍官們用餐時聽到的曲目不是《軍艦進行曲》等充滿軍隊氣息的樂曲，而是更適合進餐氣氛的《越後獅子》、《元祿賞花舞曲》、《中國之夜》等樂曲，或者是類似於美國作曲家喬治·格什溫的《藍色狂想曲》的美國流行音樂。
▲ 這是現代日本海上自衛隊的音樂隊（注：他們不稱為軍樂隊，但作用應該是一樣的）。
有一點特別有意思，如上所述，山本長官拿起刀叉的瞬間，軍樂隊指揮的指揮棒就同時揮起，音樂隨之奏響。這種微妙時機的掌握要歸功於日本海軍對海軍禮儀的注重。在還沒有手機的年代，衛兵長能不露聲色地向樂隊指揮傳達長官行動的信號，真可謂是一項絕活。
通過1943年海軍兵學校重編的《禮法集成》可以知道，兵學校學生們所接受的精神教育的基礎，即以“五省”聞名的東鄉元帥的遺訓、勤務和日常禮儀、具體禮節等等。特別是從宮中禮節（當時也很需要這種禮儀）到艦上禮節、日常勤務禮節、外交禮節、用餐禮節等等，《禮法集成》都有詳細記錄。
據傳，以下是某日日本海軍聯合艦隊旗艦“長門”號上高級軍官們的午餐情景。參謀長和司令部的參謀們坐在作為餐廳的軍官公室裡等待聯合艦隊司令長官山本五十六大將的到來。聽到衛兵“長官來了”的報告聲後，室內的各位立即起立立正，隨後山本長官默不作聲地走進來。山本長官走到餐桌邊，坐在預留的座位上，其他人才紛紛落座。在山本拿起刀叉的同時，上層甲板上立即傳來軍樂隊奏響的悠揚樂曲，而且是現場演奏！在一般人的印象中，好象只有王公貴族才能享受這種用餐時有樂隊奏樂的權利，其實並非如此，日本海軍中高級軍官們用餐同樣有如此排場。
▲ 這是1970年版本的電影《虎！虎！虎！》非正式攝影場景的圖片，展示了日本海軍高級軍官用餐前的一景。不知當時在那麼緊張的情況下，還有沒有軍樂隊的伴奏。
軍樂隊屬於專業樂隊，他們平時的工作就是練習演奏音樂。正反都是練習，錯開時間讓他們在軍官們用餐時演奏的話，不僅軍官們吃得開心，也有了檢驗成果的聽眾，這樣一來他們就演奏得更認真了。所以，有時候下士官兵在緊張的工作之餘也會被允許到甲板上愜意地欣賞軍樂隊的現場演奏，這應該是非常合理的考慮。
不僅如此，軍官們用餐時聽到的曲目不是《軍艦進行曲》等充滿軍隊氣息的樂曲，而是更適合進餐氣氛的《越後獅子》、《元祿賞花舞曲》、《中國之夜》等樂曲，或者是類似於美國作曲家喬治·格什溫的《藍色狂想曲》的美國流行音樂。
▲ 這是現代日本海上自衛隊的音樂隊（注：他們不稱為軍樂隊，但作用應該是一樣的）。
有一點特別有意思，如上所述，山本長官拿起刀叉的瞬間，軍樂隊指揮的指揮棒就同時揮起，音樂隨之奏響。這種微妙時機的掌握要歸功於日本海軍對海軍禮儀的注重。在還沒有手機的年代，衛兵長能不露聲色地向樂隊指揮傳達長官行動的信號，真可謂是一項絕活。
通過1943年海軍兵學校重編的《禮法集成》可以知道，兵學校學生們所接受的精神教育的基礎，即以“五省”聞名的東鄉元帥的遺訓、勤務和日常禮儀、具體禮節等等。特別是從宮中禮節（當時也很需要這種禮儀）到艦上禮節、日常勤務禮節、外交禮節、用餐禮節等等，《禮法集成》都有詳細記錄。
▲ “五省”就是為了反省自己一天的生活態度，海兵學生晚上自習後需對自己進行反省的訓條。1、至誠不悖否（有不可告人之事嗎）？2、言行不恥否（有不好的言行舉止嗎）？3、氣力無缺否（是否精神充沛嗎）？4、努力無憾否（是否已努力做到最好）？5、亙勿懈怠（是否沒有變得懶惰）？）
“五分前精神”“出船精神”（注：這兩種精神大同小異，都是指事前做好一切準備）等基本品行自不待言，所有關於舉止行為的禮儀禮節在《教養教育備忘錄》裡都有詳細的指導。《備忘錄》指出，跑著去飯堂、下雨外出、在廁所聊天等不得體的言行特別令人討厭。都說海軍的人頭腦聰明，那因為有很多人受到了良好的教育。不僅是兵學校畢業者，而且從普通大學招來的短期現役預備軍官（叫做短現，就是任用大學畢業生為海軍中尉的制度）和普通徵兵雖有軍銜高低之別，但都受到過這種海軍特有的精神教育。
據傳，以下是某日日本海軍聯合艦隊旗艦“長門”號上高級軍官們的午餐情景。參謀長和司令部的參謀們坐在作為餐廳的軍官公室裡等待聯合艦隊司令長官山本五十六大將的到來。聽到衛兵“長官來了”的報告聲後，室內的各位立即起立立正，隨後山本長官默不作聲地走進來。山本長官走到餐桌邊，坐在預留的座位上，其他人才紛紛落座。在山本拿起刀叉的同時，上層甲板上立即傳來軍樂隊奏響的悠揚樂曲，而且是現場演奏！在一般人的印象中，好象只有王公貴族才能享受這種用餐時有樂隊奏樂的權利，其實並非如此，日本海軍中高級軍官們用餐同樣有如此排場。
▲ 這是1970年版本的電影《虎！虎！虎！》非正式攝影場景的圖片，展示了日本海軍高級軍官用餐前的一景。不知當時在那麼緊張的情況下，還有沒有軍樂隊的伴奏。
軍樂隊屬於專業樂隊，他們平時的工作就是練習演奏音樂。正反都是練習，錯開時間讓他們在軍官們用餐時演奏的話，不僅軍官們吃得開心，也有了檢驗成果的聽眾，這樣一來他們就演奏得更認真了。所以，有時候下士官兵在緊張的工作之餘也會被允許到甲板上愜意地欣賞軍樂隊的現場演奏，這應該是非常合理的考慮。
不僅如此，軍官們用餐時聽到的曲目不是《軍艦進行曲》等充滿軍隊氣息的樂曲，而是更適合進餐氣氛的《越後獅子》、《元祿賞花舞曲》、《中國之夜》等樂曲，或者是類似於美國作曲家喬治·格什溫的《藍色狂想曲》的美國流行音樂。
▲ 這是現代日本海上自衛隊的音樂隊（注：他們不稱為軍樂隊，但作用應該是一樣的）。
有一點特別有意思，如上所述，山本長官拿起刀叉的瞬間，軍樂隊指揮的指揮棒就同時揮起，音樂隨之奏響。這種微妙時機的掌握要歸功於日本海軍對海軍禮儀的注重。在還沒有手機的年代，衛兵長能不露聲色地向樂隊指揮傳達長官行動的信號，真可謂是一項絕活。
通過1943年海軍兵學校重編的《禮法集成》可以知道，兵學校學生們所接受的精神教育的基礎，即以“五省”聞名的東鄉元帥的遺訓、勤務和日常禮儀、具體禮節等等。特別是從宮中禮節（當時也很需要這種禮儀）到艦上禮節、日常勤務禮節、外交禮節、用餐禮節等等，《禮法集成》都有詳細記錄。
▲ “五省”就是為了反省自己一天的生活態度，海兵學生晚上自習後需對自己進行反省的訓條。1、至誠不悖否（有不可告人之事嗎）？2、言行不恥否（有不好的言行舉止嗎）？3、氣力無缺否（是否精神充沛嗎）？4、努力無憾否（是否已努力做到最好）？5、亙勿懈怠（是否沒有變得懶惰）？）
“五分前精神”“出船精神”（注：這兩種精神大同小異，都是指事前做好一切準備）等基本品行自不待言，所有關於舉止行為的禮儀禮節在《教養教育備忘錄》裡都有詳細的指導。《備忘錄》指出，跑著去飯堂、下雨外出、在廁所聊天等不得體的言行特別令人討厭。都說海軍的人頭腦聰明，那因為有很多人受到了良好的教育。不僅是兵學校畢業者，而且從普通大學招來的短期現役預備軍官（叫做短現，就是任用大學畢業生為海軍中尉的制度）和普通徵兵雖有軍銜高低之別，但都受到過這種海軍特有的精神教育。
戰後的NHK（日本廣播協會）進入全盛時代，其中的一位播音員幾瀨勝彬就說到，他在早稻田大學讀書時就志願加入海軍飛行科預備學生，雖然只有不足三年的時間，但他這一生都以海軍的生活方式度過。他還提到，在土浦航空隊學到了不少軍官的禮儀，例如不要忘了關注一同用餐之人以及做飯之人的感受；多讚美別人，其他一律少說是海軍軍官的教養等等。讓他沒想到的是，這樣的禮節適用於任何情況，在他今後的社會生活中起到了很大的作用。
據傳，以下是某日日本海軍聯合艦隊旗艦“長門”號上高級軍官們的午餐情景。參謀長和司令部的參謀們坐在作為餐廳的軍官公室裡等待聯合艦隊司令長官山本五十六大將的到來。聽到衛兵“長官來了”的報告聲後，室內的各位立即起立立正，隨後山本長官默不作聲地走進來。山本長官走到餐桌邊，坐在預留的座位上，其他人才紛紛落座。在山本拿起刀叉的同時，上層甲板上立即傳來軍樂隊奏響的悠揚樂曲，而且是現場演奏！在一般人的印象中，好象只有王公貴族才能享受這種用餐時有樂隊奏樂的權利，其實並非如此，日本海軍中高級軍官們用餐同樣有如此排場。
▲ 這是1970年版本的電影《虎！虎！虎！》非正式攝影場景的圖片，展示了日本海軍高級軍官用餐前的一景。不知當時在那麼緊張的情況下，還有沒有軍樂隊的伴奏。
軍樂隊屬於專業樂隊，他們平時的工作就是練習演奏音樂。正反都是練習，錯開時間讓他們在軍官們用餐時演奏的話，不僅軍官們吃得開心，也有了檢驗成果的聽眾，這樣一來他們就演奏得更認真了。所以，有時候下士官兵在緊張的工作之餘也會被允許到甲板上愜意地欣賞軍樂隊的現場演奏，這應該是非常合理的考慮。
不僅如此，軍官們用餐時聽到的曲目不是《軍艦進行曲》等充滿軍隊氣息的樂曲，而是更適合進餐氣氛的《越後獅子》、《元祿賞花舞曲》、《中國之夜》等樂曲，或者是類似於美國作曲家喬治·格什溫的《藍色狂想曲》的美國流行音樂。
▲ 這是現代日本海上自衛隊的音樂隊（注：他們不稱為軍樂隊，但作用應該是一樣的）。
有一點特別有意思，如上所述，山本長官拿起刀叉的瞬間，軍樂隊指揮的指揮棒就同時揮起，音樂隨之奏響。這種微妙時機的掌握要歸功於日本海軍對海軍禮儀的注重。在還沒有手機的年代，衛兵長能不露聲色地向樂隊指揮傳達長官行動的信號，真可謂是一項絕活。
通過1943年海軍兵學校重編的《禮法集成》可以知道，兵學校學生們所接受的精神教育的基礎，即以“五省”聞名的東鄉元帥的遺訓、勤務和日常禮儀、具體禮節等等。特別是從宮中禮節（當時也很需要這種禮儀）到艦上禮節、日常勤務禮節、外交禮節、用餐禮節等等，《禮法集成》都有詳細記錄。
▲ “五省”就是為了反省自己一天的生活態度，海兵學生晚上自習後需對自己進行反省的訓條。1、至誠不悖否（有不可告人之事嗎）？2、言行不恥否（有不好的言行舉止嗎）？3、氣力無缺否（是否精神充沛嗎）？4、努力無憾否（是否已努力做到最好）？5、亙勿懈怠（是否沒有變得懶惰）？）
“五分前精神”“出船精神”（注：這兩種精神大同小異，都是指事前做好一切準備）等基本品行自不待言，所有關於舉止行為的禮儀禮節在《教養教育備忘錄》裡都有詳細的指導。《備忘錄》指出，跑著去飯堂、下雨外出、在廁所聊天等不得體的言行特別令人討厭。都說海軍的人頭腦聰明，那因為有很多人受到了良好的教育。不僅是兵學校畢業者，而且從普通大學招來的短期現役預備軍官（叫做短現，就是任用大學畢業生為海軍中尉的制度）和普通徵兵雖有軍銜高低之別，但都受到過這種海軍特有的精神教育。
戰後的NHK（日本廣播協會）進入全盛時代，其中的一位播音員幾瀨勝彬就說到，他在早稻田大學讀書時就志願加入海軍飛行科預備學生，雖然只有不足三年的時間，但他這一生都以海軍的生活方式度過。他還提到，在土浦航空隊學到了不少軍官的禮儀，例如不要忘了關注一同用餐之人以及做飯之人的感受；多讚美別人，其他一律少說是海軍軍官的教養等等。讓他沒想到的是，這樣的禮節適用於任何情況，在他今後的社會生活中起到了很大的作用。
▲ 日本網站公示的西餐餐具的擺放方法之一，這裡面的門道還真不少。
這樣的海軍軍人有很多。不可思議的是，即使是十八年兵（昭和18年即1943年入伍的徵兵，這一時期受到的教育更苛刻）也有很多人懷念海軍生活，他們表示：“‘精神注入棒’雖非全有益處，但在海軍裡還是學到了很多東西。”
餐桌禮儀作為教養教育的一個環節特別受到日本海軍的重視。明治以來，海軍人員經常需要遠洋航海，造訪外國，並與外國人交流，這種禮儀禮節的教育就顯得尤為重要。此外，海軍也經常招待宴請賓客，這時不僅需要餐桌禮儀，還需要接待禮儀，日本海軍也著力進行這方面的教育。
日本海軍重視西餐餐桌禮儀可以追溯到海軍草創期的明治時期，因為那個時候培養有國際教養和禮儀禮節的海軍軍官是當務之急。當時，為了讓海軍軍官們習慣吃西餐，海軍大臣甚至下令海軍軍官到築地的一家西餐館精養軒吃西餐，可見學習禮儀也是日本海軍重要的軍官教育之一。
據傳，以下是某日日本海軍聯合艦隊旗艦“長門”號上高級軍官們的午餐情景。參謀長和司令部的參謀們坐在作為餐廳的軍官公室裡等待聯合艦隊司令長官山本五十六大將的到來。聽到衛兵“長官來了”的報告聲後，室內的各位立即起立立正，隨後山本長官默不作聲地走進來。山本長官走到餐桌邊，坐在預留的座位上，其他人才紛紛落座。在山本拿起刀叉的同時，上層甲板上立即傳來軍樂隊奏響的悠揚樂曲，而且是現場演奏！在一般人的印象中，好象只有王公貴族才能享受這種用餐時有樂隊奏樂的權利，其實並非如此，日本海軍中高級軍官們用餐同樣有如此排場。
▲ 這是1970年版本的電影《虎！虎！虎！》非正式攝影場景的圖片，展示了日本海軍高級軍官用餐前的一景。不知當時在那麼緊張的情況下，還有沒有軍樂隊的伴奏。
軍樂隊屬於專業樂隊，他們平時的工作就是練習演奏音樂。正反都是練習，錯開時間讓他們在軍官們用餐時演奏的話，不僅軍官們吃得開心，也有了檢驗成果的聽眾，這樣一來他們就演奏得更認真了。所以，有時候下士官兵在緊張的工作之餘也會被允許到甲板上愜意地欣賞軍樂隊的現場演奏，這應該是非常合理的考慮。
不僅如此，軍官們用餐時聽到的曲目不是《軍艦進行曲》等充滿軍隊氣息的樂曲，而是更適合進餐氣氛的《越後獅子》、《元祿賞花舞曲》、《中國之夜》等樂曲，或者是類似於美國作曲家喬治·格什溫的《藍色狂想曲》的美國流行音樂。
▲ 這是現代日本海上自衛隊的音樂隊（注：他們不稱為軍樂隊，但作用應該是一樣的）。
有一點特別有意思，如上所述，山本長官拿起刀叉的瞬間，軍樂隊指揮的指揮棒就同時揮起，音樂隨之奏響。這種微妙時機的掌握要歸功於日本海軍對海軍禮儀的注重。在還沒有手機的年代，衛兵長能不露聲色地向樂隊指揮傳達長官行動的信號，真可謂是一項絕活。
通過1943年海軍兵學校重編的《禮法集成》可以知道，兵學校學生們所接受的精神教育的基礎，即以“五省”聞名的東鄉元帥的遺訓、勤務和日常禮儀、具體禮節等等。特別是從宮中禮節（當時也很需要這種禮儀）到艦上禮節、日常勤務禮節、外交禮節、用餐禮節等等，《禮法集成》都有詳細記錄。
▲ “五省”就是為了反省自己一天的生活態度，海兵學生晚上自習後需對自己進行反省的訓條。1、至誠不悖否（有不可告人之事嗎）？2、言行不恥否（有不好的言行舉止嗎）？3、氣力無缺否（是否精神充沛嗎）？4、努力無憾否（是否已努力做到最好）？5、亙勿懈怠（是否沒有變得懶惰）？）
“五分前精神”“出船精神”（注：這兩種精神大同小異，都是指事前做好一切準備）等基本品行自不待言，所有關於舉止行為的禮儀禮節在《教養教育備忘錄》裡都有詳細的指導。《備忘錄》指出，跑著去飯堂、下雨外出、在廁所聊天等不得體的言行特別令人討厭。都說海軍的人頭腦聰明，那因為有很多人受到了良好的教育。不僅是兵學校畢業者，而且從普通大學招來的短期現役預備軍官（叫做短現，就是任用大學畢業生為海軍中尉的制度）和普通徵兵雖有軍銜高低之別，但都受到過這種海軍特有的精神教育。
戰後的NHK（日本廣播協會）進入全盛時代，其中的一位播音員幾瀨勝彬就說到，他在早稻田大學讀書時就志願加入海軍飛行科預備學生，雖然只有不足三年的時間，但他這一生都以海軍的生活方式度過。他還提到，在土浦航空隊學到了不少軍官的禮儀，例如不要忘了關注一同用餐之人以及做飯之人的感受；多讚美別人，其他一律少說是海軍軍官的教養等等。讓他沒想到的是，這樣的禮節適用於任何情況，在他今後的社會生活中起到了很大的作用。
▲ 日本網站公示的西餐餐具的擺放方法之一，這裡面的門道還真不少。
這樣的海軍軍人有很多。不可思議的是，即使是十八年兵（昭和18年即1943年入伍的徵兵，這一時期受到的教育更苛刻）也有很多人懷念海軍生活，他們表示：“‘精神注入棒’雖非全有益處，但在海軍裡還是學到了很多東西。”
餐桌禮儀作為教養教育的一個環節特別受到日本海軍的重視。明治以來，海軍人員經常需要遠洋航海，造訪外國，並與外國人交流，這種禮儀禮節的教育就顯得尤為重要。此外，海軍也經常招待宴請賓客，這時不僅需要餐桌禮儀，還需要接待禮儀，日本海軍也著力進行這方面的教育。
日本海軍重視西餐餐桌禮儀可以追溯到海軍草創期的明治時期，因為那個時候培養有國際教養和禮儀禮節的海軍軍官是當務之急。當時，為了讓海軍軍官們習慣吃西餐，海軍大臣甚至下令海軍軍官到築地的一家西餐館精養軒吃西餐，可見學習禮儀也是日本海軍重要的軍官教育之一。
▲ 築地精養軒。始建1872年，至今仍是日本有名的西餐廳。
那麼日本海軍是如何進行餐桌禮儀教育的呢。下面就以1935年的一些例子進行介紹。
首先是餐桌禮儀，也就是用餐者的禮儀。
在江田島海軍兵學校，畢業班的學生接近畢業時，在各種實習中有一種學生很期待的課程，那就是“餐桌禮法”，這個課程可以享用一整套西餐。當這天到來的時候，學生們穿上禮服（戴白手套）前往水交社的餐廳。這個餐廳為紅磚建築物，二戰後經過盟軍接收期後便交由海上自衛隊第一術科學校管理，當作食堂、宿舍一直使用到上世紀70年代中期。在這棟建築物的西邊有高鬆紀念館，是高鬆宮宣仁親王於1921年成為該校第52期學生時居住的宿舍。
據傳，以下是某日日本海軍聯合艦隊旗艦“長門”號上高級軍官們的午餐情景。參謀長和司令部的參謀們坐在作為餐廳的軍官公室裡等待聯合艦隊司令長官山本五十六大將的到來。聽到衛兵“長官來了”的報告聲後，室內的各位立即起立立正，隨後山本長官默不作聲地走進來。山本長官走到餐桌邊，坐在預留的座位上，其他人才紛紛落座。在山本拿起刀叉的同時，上層甲板上立即傳來軍樂隊奏響的悠揚樂曲，而且是現場演奏！在一般人的印象中，好象只有王公貴族才能享受這種用餐時有樂隊奏樂的權利，其實並非如此，日本海軍中高級軍官們用餐同樣有如此排場。
▲ 這是1970年版本的電影《虎！虎！虎！》非正式攝影場景的圖片，展示了日本海軍高級軍官用餐前的一景。不知當時在那麼緊張的情況下，還有沒有軍樂隊的伴奏。
軍樂隊屬於專業樂隊，他們平時的工作就是練習演奏音樂。正反都是練習，錯開時間讓他們在軍官們用餐時演奏的話，不僅軍官們吃得開心，也有了檢驗成果的聽眾，這樣一來他們就演奏得更認真了。所以，有時候下士官兵在緊張的工作之餘也會被允許到甲板上愜意地欣賞軍樂隊的現場演奏，這應該是非常合理的考慮。
不僅如此，軍官們用餐時聽到的曲目不是《軍艦進行曲》等充滿軍隊氣息的樂曲，而是更適合進餐氣氛的《越後獅子》、《元祿賞花舞曲》、《中國之夜》等樂曲，或者是類似於美國作曲家喬治·格什溫的《藍色狂想曲》的美國流行音樂。
▲ 這是現代日本海上自衛隊的音樂隊（注：他們不稱為軍樂隊，但作用應該是一樣的）。
有一點特別有意思，如上所述，山本長官拿起刀叉的瞬間，軍樂隊指揮的指揮棒就同時揮起，音樂隨之奏響。這種微妙時機的掌握要歸功於日本海軍對海軍禮儀的注重。在還沒有手機的年代，衛兵長能不露聲色地向樂隊指揮傳達長官行動的信號，真可謂是一項絕活。
通過1943年海軍兵學校重編的《禮法集成》可以知道，兵學校學生們所接受的精神教育的基礎，即以“五省”聞名的東鄉元帥的遺訓、勤務和日常禮儀、具體禮節等等。特別是從宮中禮節（當時也很需要這種禮儀）到艦上禮節、日常勤務禮節、外交禮節、用餐禮節等等，《禮法集成》都有詳細記錄。
▲ “五省”就是為了反省自己一天的生活態度，海兵學生晚上自習後需對自己進行反省的訓條。1、至誠不悖否（有不可告人之事嗎）？2、言行不恥否（有不好的言行舉止嗎）？3、氣力無缺否（是否精神充沛嗎）？4、努力無憾否（是否已努力做到最好）？5、亙勿懈怠（是否沒有變得懶惰）？）
“五分前精神”“出船精神”（注：這兩種精神大同小異，都是指事前做好一切準備）等基本品行自不待言，所有關於舉止行為的禮儀禮節在《教養教育備忘錄》裡都有詳細的指導。《備忘錄》指出，跑著去飯堂、下雨外出、在廁所聊天等不得體的言行特別令人討厭。都說海軍的人頭腦聰明，那因為有很多人受到了良好的教育。不僅是兵學校畢業者，而且從普通大學招來的短期現役預備軍官（叫做短現，就是任用大學畢業生為海軍中尉的制度）和普通徵兵雖有軍銜高低之別，但都受到過這種海軍特有的精神教育。
戰後的NHK（日本廣播協會）進入全盛時代，其中的一位播音員幾瀨勝彬就說到，他在早稻田大學讀書時就志願加入海軍飛行科預備學生，雖然只有不足三年的時間，但他這一生都以海軍的生活方式度過。他還提到，在土浦航空隊學到了不少軍官的禮儀，例如不要忘了關注一同用餐之人以及做飯之人的感受；多讚美別人，其他一律少說是海軍軍官的教養等等。讓他沒想到的是，這樣的禮節適用於任何情況，在他今後的社會生活中起到了很大的作用。
▲ 日本網站公示的西餐餐具的擺放方法之一，這裡面的門道還真不少。
這樣的海軍軍人有很多。不可思議的是，即使是十八年兵（昭和18年即1943年入伍的徵兵，這一時期受到的教育更苛刻）也有很多人懷念海軍生活，他們表示：“‘精神注入棒’雖非全有益處，但在海軍裡還是學到了很多東西。”
餐桌禮儀作為教養教育的一個環節特別受到日本海軍的重視。明治以來，海軍人員經常需要遠洋航海，造訪外國，並與外國人交流，這種禮儀禮節的教育就顯得尤為重要。此外，海軍也經常招待宴請賓客，這時不僅需要餐桌禮儀，還需要接待禮儀，日本海軍也著力進行這方面的教育。
日本海軍重視西餐餐桌禮儀可以追溯到海軍草創期的明治時期，因為那個時候培養有國際教養和禮儀禮節的海軍軍官是當務之急。當時，為了讓海軍軍官們習慣吃西餐，海軍大臣甚至下令海軍軍官到築地的一家西餐館精養軒吃西餐，可見學習禮儀也是日本海軍重要的軍官教育之一。
▲ 築地精養軒。始建1872年，至今仍是日本有名的西餐廳。
那麼日本海軍是如何進行餐桌禮儀教育的呢。下面就以1935年的一些例子進行介紹。
首先是餐桌禮儀，也就是用餐者的禮儀。
在江田島海軍兵學校，畢業班的學生接近畢業時，在各種實習中有一種學生很期待的課程，那就是“餐桌禮法”，這個課程可以享用一整套西餐。當這天到來的時候，學生們穿上禮服（戴白手套）前往水交社的餐廳。這個餐廳為紅磚建築物，二戰後經過盟軍接收期後便交由海上自衛隊第一術科學校管理，當作食堂、宿舍一直使用到上世紀70年代中期。在這棟建築物的西邊有高鬆紀念館，是高鬆宮宣仁親王於1921年成為該校第52期學生時居住的宿舍。
▲ 舊日本海軍兵學校的水交社，畢業班的學生們在此接受餐桌禮儀的實習和吃上他們最為期盼的法式料理。現在由海上自衛隊第一術科學校管理。
餐廳的餐桌上按順序整齊地擺放著碟子、刀、叉、勺子、玻璃杯和餐巾。學生們按照事前教的禮節紛紛入席，一邊聽曾留學歐洲的教官從旁指導，一邊進行實際操作。在1938、1939年之前，實習課上還是以真正的法國料理進行教授，然而隨著戰局形勢的嚴峻，授課內容的質量大為降低。
1937年4月入學的海兵68期學生於1938年8月畢業時，在“餐桌禮法”實習時就省略了很多內容。豐田穰著作的《江田島教育》一書中寫到，書面課程結束後，按照慣例，本應該到學生們最期待的吃法國料理的時間，但教官對學生們說：“鑑於最近食物缺乏，這次就走個程序。再補充一點，湯用水來代替。”在座的學生聽後都非常失望。雖說“志士不飲盜泉之水”，但還是可以體會到他們的心情。日本海軍經常使用“走個程序”這個詞。如果把訓練“當作已經做過了”的話倒讓人高興，但把整套法國料理“當作已經吃過”，未免就有些可憐了。
據傳，以下是某日日本海軍聯合艦隊旗艦“長門”號上高級軍官們的午餐情景。參謀長和司令部的參謀們坐在作為餐廳的軍官公室裡等待聯合艦隊司令長官山本五十六大將的到來。聽到衛兵“長官來了”的報告聲後，室內的各位立即起立立正，隨後山本長官默不作聲地走進來。山本長官走到餐桌邊，坐在預留的座位上，其他人才紛紛落座。在山本拿起刀叉的同時，上層甲板上立即傳來軍樂隊奏響的悠揚樂曲，而且是現場演奏！在一般人的印象中，好象只有王公貴族才能享受這種用餐時有樂隊奏樂的權利，其實並非如此，日本海軍中高級軍官們用餐同樣有如此排場。
▲ 這是1970年版本的電影《虎！虎！虎！》非正式攝影場景的圖片，展示了日本海軍高級軍官用餐前的一景。不知當時在那麼緊張的情況下，還有沒有軍樂隊的伴奏。
軍樂隊屬於專業樂隊，他們平時的工作就是練習演奏音樂。正反都是練習，錯開時間讓他們在軍官們用餐時演奏的話，不僅軍官們吃得開心，也有了檢驗成果的聽眾，這樣一來他們就演奏得更認真了。所以，有時候下士官兵在緊張的工作之餘也會被允許到甲板上愜意地欣賞軍樂隊的現場演奏，這應該是非常合理的考慮。
不僅如此，軍官們用餐時聽到的曲目不是《軍艦進行曲》等充滿軍隊氣息的樂曲，而是更適合進餐氣氛的《越後獅子》、《元祿賞花舞曲》、《中國之夜》等樂曲，或者是類似於美國作曲家喬治·格什溫的《藍色狂想曲》的美國流行音樂。
▲ 這是現代日本海上自衛隊的音樂隊（注：他們不稱為軍樂隊，但作用應該是一樣的）。
有一點特別有意思，如上所述，山本長官拿起刀叉的瞬間，軍樂隊指揮的指揮棒就同時揮起，音樂隨之奏響。這種微妙時機的掌握要歸功於日本海軍對海軍禮儀的注重。在還沒有手機的年代，衛兵長能不露聲色地向樂隊指揮傳達長官行動的信號，真可謂是一項絕活。
通過1943年海軍兵學校重編的《禮法集成》可以知道，兵學校學生們所接受的精神教育的基礎，即以“五省”聞名的東鄉元帥的遺訓、勤務和日常禮儀、具體禮節等等。特別是從宮中禮節（當時也很需要這種禮儀）到艦上禮節、日常勤務禮節、外交禮節、用餐禮節等等，《禮法集成》都有詳細記錄。
▲ “五省”就是為了反省自己一天的生活態度，海兵學生晚上自習後需對自己進行反省的訓條。1、至誠不悖否（有不可告人之事嗎）？2、言行不恥否（有不好的言行舉止嗎）？3、氣力無缺否（是否精神充沛嗎）？4、努力無憾否（是否已努力做到最好）？5、亙勿懈怠（是否沒有變得懶惰）？）
“五分前精神”“出船精神”（注：這兩種精神大同小異，都是指事前做好一切準備）等基本品行自不待言，所有關於舉止行為的禮儀禮節在《教養教育備忘錄》裡都有詳細的指導。《備忘錄》指出，跑著去飯堂、下雨外出、在廁所聊天等不得體的言行特別令人討厭。都說海軍的人頭腦聰明，那因為有很多人受到了良好的教育。不僅是兵學校畢業者，而且從普通大學招來的短期現役預備軍官（叫做短現，就是任用大學畢業生為海軍中尉的制度）和普通徵兵雖有軍銜高低之別，但都受到過這種海軍特有的精神教育。
戰後的NHK（日本廣播協會）進入全盛時代，其中的一位播音員幾瀨勝彬就說到，他在早稻田大學讀書時就志願加入海軍飛行科預備學生，雖然只有不足三年的時間，但他這一生都以海軍的生活方式度過。他還提到，在土浦航空隊學到了不少軍官的禮儀，例如不要忘了關注一同用餐之人以及做飯之人的感受；多讚美別人，其他一律少說是海軍軍官的教養等等。讓他沒想到的是，這樣的禮節適用於任何情況，在他今後的社會生活中起到了很大的作用。
▲ 日本網站公示的西餐餐具的擺放方法之一，這裡面的門道還真不少。
這樣的海軍軍人有很多。不可思議的是，即使是十八年兵（昭和18年即1943年入伍的徵兵，這一時期受到的教育更苛刻）也有很多人懷念海軍生活，他們表示：“‘精神注入棒’雖非全有益處，但在海軍裡還是學到了很多東西。”
餐桌禮儀作為教養教育的一個環節特別受到日本海軍的重視。明治以來，海軍人員經常需要遠洋航海，造訪外國，並與外國人交流，這種禮儀禮節的教育就顯得尤為重要。此外，海軍也經常招待宴請賓客，這時不僅需要餐桌禮儀，還需要接待禮儀，日本海軍也著力進行這方面的教育。
日本海軍重視西餐餐桌禮儀可以追溯到海軍草創期的明治時期，因為那個時候培養有國際教養和禮儀禮節的海軍軍官是當務之急。當時，為了讓海軍軍官們習慣吃西餐，海軍大臣甚至下令海軍軍官到築地的一家西餐館精養軒吃西餐，可見學習禮儀也是日本海軍重要的軍官教育之一。
▲ 築地精養軒。始建1872年，至今仍是日本有名的西餐廳。
那麼日本海軍是如何進行餐桌禮儀教育的呢。下面就以1935年的一些例子進行介紹。
首先是餐桌禮儀，也就是用餐者的禮儀。
在江田島海軍兵學校，畢業班的學生接近畢業時，在各種實習中有一種學生很期待的課程，那就是“餐桌禮法”，這個課程可以享用一整套西餐。當這天到來的時候，學生們穿上禮服（戴白手套）前往水交社的餐廳。這個餐廳為紅磚建築物，二戰後經過盟軍接收期後便交由海上自衛隊第一術科學校管理，當作食堂、宿舍一直使用到上世紀70年代中期。在這棟建築物的西邊有高鬆紀念館，是高鬆宮宣仁親王於1921年成為該校第52期學生時居住的宿舍。
▲ 舊日本海軍兵學校的水交社，畢業班的學生們在此接受餐桌禮儀的實習和吃上他們最為期盼的法式料理。現在由海上自衛隊第一術科學校管理。
餐廳的餐桌上按順序整齊地擺放著碟子、刀、叉、勺子、玻璃杯和餐巾。學生們按照事前教的禮節紛紛入席，一邊聽曾留學歐洲的教官從旁指導，一邊進行實際操作。在1938、1939年之前，實習課上還是以真正的法國料理進行教授，然而隨著戰局形勢的嚴峻，授課內容的質量大為降低。
1937年4月入學的海兵68期學生於1938年8月畢業時，在“餐桌禮法”實習時就省略了很多內容。豐田穰著作的《江田島教育》一書中寫到，書面課程結束後，按照慣例，本應該到學生們最期待的吃法國料理的時間，但教官對學生們說：“鑑於最近食物缺乏，這次就走個程序。再補充一點，湯用水來代替。”在座的學生聽後都非常失望。雖說“志士不飲盜泉之水”，但還是可以體會到他們的心情。日本海軍經常使用“走個程序”這個詞。如果把訓練“當作已經做過了”的話倒讓人高興，但把整套法國料理“當作已經吃過”，未免就有些可憐了。
▲ 這是1939年海軍經理學校畢業生在進行餐桌禮儀的訓練。
不過，專職主計科教育的海軍經理學校的學生就比較幸運了。海軍經理學校一是具有專業性，二是常常受委託負責指導西餐禮儀，最後就是學校所處的位置在築地的這一地理優勢，即使在戰爭末期國內糧食緊缺的情況下，與兵學校學生處於同等地位的該校學生仍可以在東京會館以及二葉亭進修真正的餐桌禮儀。這與日本海軍重視下士官兵的接待禮儀教育有很大的關聯。
其次，用餐禮儀不容易，接待禮儀更加難。
大部分情況下，正式的招待禮儀大多由主計科人員負責。日本海軍的新兵教育中，會以集體課的方式教授一些基礎禮儀，對那些升上經理學校的學生會再花更多的時間進行教育。以下是經理學校教科書中刊載的接待禮儀，雖是戰時的教授內容，但和現在酒店裡的接待禮儀基本相同。
據傳，以下是某日日本海軍聯合艦隊旗艦“長門”號上高級軍官們的午餐情景。參謀長和司令部的參謀們坐在作為餐廳的軍官公室裡等待聯合艦隊司令長官山本五十六大將的到來。聽到衛兵“長官來了”的報告聲後，室內的各位立即起立立正，隨後山本長官默不作聲地走進來。山本長官走到餐桌邊，坐在預留的座位上，其他人才紛紛落座。在山本拿起刀叉的同時，上層甲板上立即傳來軍樂隊奏響的悠揚樂曲，而且是現場演奏！在一般人的印象中，好象只有王公貴族才能享受這種用餐時有樂隊奏樂的權利，其實並非如此，日本海軍中高級軍官們用餐同樣有如此排場。
▲ 這是1970年版本的電影《虎！虎！虎！》非正式攝影場景的圖片，展示了日本海軍高級軍官用餐前的一景。不知當時在那麼緊張的情況下，還有沒有軍樂隊的伴奏。
軍樂隊屬於專業樂隊，他們平時的工作就是練習演奏音樂。正反都是練習，錯開時間讓他們在軍官們用餐時演奏的話，不僅軍官們吃得開心，也有了檢驗成果的聽眾，這樣一來他們就演奏得更認真了。所以，有時候下士官兵在緊張的工作之餘也會被允許到甲板上愜意地欣賞軍樂隊的現場演奏，這應該是非常合理的考慮。
不僅如此，軍官們用餐時聽到的曲目不是《軍艦進行曲》等充滿軍隊氣息的樂曲，而是更適合進餐氣氛的《越後獅子》、《元祿賞花舞曲》、《中國之夜》等樂曲，或者是類似於美國作曲家喬治·格什溫的《藍色狂想曲》的美國流行音樂。
▲ 這是現代日本海上自衛隊的音樂隊（注：他們不稱為軍樂隊，但作用應該是一樣的）。
有一點特別有意思，如上所述，山本長官拿起刀叉的瞬間，軍樂隊指揮的指揮棒就同時揮起，音樂隨之奏響。這種微妙時機的掌握要歸功於日本海軍對海軍禮儀的注重。在還沒有手機的年代，衛兵長能不露聲色地向樂隊指揮傳達長官行動的信號，真可謂是一項絕活。
通過1943年海軍兵學校重編的《禮法集成》可以知道，兵學校學生們所接受的精神教育的基礎，即以“五省”聞名的東鄉元帥的遺訓、勤務和日常禮儀、具體禮節等等。特別是從宮中禮節（當時也很需要這種禮儀）到艦上禮節、日常勤務禮節、外交禮節、用餐禮節等等，《禮法集成》都有詳細記錄。
▲ “五省”就是為了反省自己一天的生活態度，海兵學生晚上自習後需對自己進行反省的訓條。1、至誠不悖否（有不可告人之事嗎）？2、言行不恥否（有不好的言行舉止嗎）？3、氣力無缺否（是否精神充沛嗎）？4、努力無憾否（是否已努力做到最好）？5、亙勿懈怠（是否沒有變得懶惰）？）
“五分前精神”“出船精神”（注：這兩種精神大同小異，都是指事前做好一切準備）等基本品行自不待言，所有關於舉止行為的禮儀禮節在《教養教育備忘錄》裡都有詳細的指導。《備忘錄》指出，跑著去飯堂、下雨外出、在廁所聊天等不得體的言行特別令人討厭。都說海軍的人頭腦聰明，那因為有很多人受到了良好的教育。不僅是兵學校畢業者，而且從普通大學招來的短期現役預備軍官（叫做短現，就是任用大學畢業生為海軍中尉的制度）和普通徵兵雖有軍銜高低之別，但都受到過這種海軍特有的精神教育。
戰後的NHK（日本廣播協會）進入全盛時代，其中的一位播音員幾瀨勝彬就說到，他在早稻田大學讀書時就志願加入海軍飛行科預備學生，雖然只有不足三年的時間，但他這一生都以海軍的生活方式度過。他還提到，在土浦航空隊學到了不少軍官的禮儀，例如不要忘了關注一同用餐之人以及做飯之人的感受；多讚美別人，其他一律少說是海軍軍官的教養等等。讓他沒想到的是，這樣的禮節適用於任何情況，在他今後的社會生活中起到了很大的作用。
▲ 日本網站公示的西餐餐具的擺放方法之一，這裡面的門道還真不少。
這樣的海軍軍人有很多。不可思議的是，即使是十八年兵（昭和18年即1943年入伍的徵兵，這一時期受到的教育更苛刻）也有很多人懷念海軍生活，他們表示：“‘精神注入棒’雖非全有益處，但在海軍裡還是學到了很多東西。”
餐桌禮儀作為教養教育的一個環節特別受到日本海軍的重視。明治以來，海軍人員經常需要遠洋航海，造訪外國，並與外國人交流，這種禮儀禮節的教育就顯得尤為重要。此外，海軍也經常招待宴請賓客，這時不僅需要餐桌禮儀，還需要接待禮儀，日本海軍也著力進行這方面的教育。
日本海軍重視西餐餐桌禮儀可以追溯到海軍草創期的明治時期，因為那個時候培養有國際教養和禮儀禮節的海軍軍官是當務之急。當時，為了讓海軍軍官們習慣吃西餐，海軍大臣甚至下令海軍軍官到築地的一家西餐館精養軒吃西餐，可見學習禮儀也是日本海軍重要的軍官教育之一。
▲ 築地精養軒。始建1872年，至今仍是日本有名的西餐廳。
那麼日本海軍是如何進行餐桌禮儀教育的呢。下面就以1935年的一些例子進行介紹。
首先是餐桌禮儀，也就是用餐者的禮儀。
在江田島海軍兵學校，畢業班的學生接近畢業時，在各種實習中有一種學生很期待的課程，那就是“餐桌禮法”，這個課程可以享用一整套西餐。當這天到來的時候，學生們穿上禮服（戴白手套）前往水交社的餐廳。這個餐廳為紅磚建築物，二戰後經過盟軍接收期後便交由海上自衛隊第一術科學校管理，當作食堂、宿舍一直使用到上世紀70年代中期。在這棟建築物的西邊有高鬆紀念館，是高鬆宮宣仁親王於1921年成為該校第52期學生時居住的宿舍。
▲ 舊日本海軍兵學校的水交社，畢業班的學生們在此接受餐桌禮儀的實習和吃上他們最為期盼的法式料理。現在由海上自衛隊第一術科學校管理。
餐廳的餐桌上按順序整齊地擺放著碟子、刀、叉、勺子、玻璃杯和餐巾。學生們按照事前教的禮節紛紛入席，一邊聽曾留學歐洲的教官從旁指導，一邊進行實際操作。在1938、1939年之前，實習課上還是以真正的法國料理進行教授，然而隨著戰局形勢的嚴峻，授課內容的質量大為降低。
1937年4月入學的海兵68期學生於1938年8月畢業時，在“餐桌禮法”實習時就省略了很多內容。豐田穰著作的《江田島教育》一書中寫到，書面課程結束後，按照慣例，本應該到學生們最期待的吃法國料理的時間，但教官對學生們說：“鑑於最近食物缺乏，這次就走個程序。再補充一點，湯用水來代替。”在座的學生聽後都非常失望。雖說“志士不飲盜泉之水”，但還是可以體會到他們的心情。日本海軍經常使用“走個程序”這個詞。如果把訓練“當作已經做過了”的話倒讓人高興，但把整套法國料理“當作已經吃過”，未免就有些可憐了。
▲ 這是1939年海軍經理學校畢業生在進行餐桌禮儀的訓練。
不過，專職主計科教育的海軍經理學校的學生就比較幸運了。海軍經理學校一是具有專業性，二是常常受委託負責指導西餐禮儀，最後就是學校所處的位置在築地的這一地理優勢，即使在戰爭末期國內糧食緊缺的情況下，與兵學校學生處於同等地位的該校學生仍可以在東京會館以及二葉亭進修真正的餐桌禮儀。這與日本海軍重視下士官兵的接待禮儀教育有很大的關聯。
其次，用餐禮儀不容易，接待禮儀更加難。
大部分情況下，正式的招待禮儀大多由主計科人員負責。日本海軍的新兵教育中，會以集體課的方式教授一些基礎禮儀，對那些升上經理學校的學生會再花更多的時間進行教育。以下是經理學校教科書中刊載的接待禮儀，雖是戰時的教授內容，但和現在酒店裡的接待禮儀基本相同。
“20位用餐者配5名接待人員，其中1人負責酒水飲料，其餘4人負責主食菜餚。接待人員身體以及衣服要整潔乾淨，動作親切敏捷，儘管工作卑微但也不能讓用餐者感到不愉快。而且，接待人員在冬天也照例要著夏裝。接待員管事要事先安排好接待人員的服務區域、站立位置等。通過平時的訓練，讓接待人員能夠根據接待員管事的一個眼神或手指動作迅速行動起來。”
雖然當時日本海軍的下士官總體上很優秀，但這些下士官中的大多數都有一個根深蒂固的通病，也就是他們在教育下級的時候，不會採用和藹可親的態度，而是提倡“棍棒教育”。總之，要成為“眼疾手快、周密嚴謹”的海軍軍人，首先最重要的就是要學會忍耐。
據傳，以下是某日日本海軍聯合艦隊旗艦“長門”號上高級軍官們的午餐情景。參謀長和司令部的參謀們坐在作為餐廳的軍官公室裡等待聯合艦隊司令長官山本五十六大將的到來。聽到衛兵“長官來了”的報告聲後，室內的各位立即起立立正，隨後山本長官默不作聲地走進來。山本長官走到餐桌邊，坐在預留的座位上，其他人才紛紛落座。在山本拿起刀叉的同時，上層甲板上立即傳來軍樂隊奏響的悠揚樂曲，而且是現場演奏！在一般人的印象中，好象只有王公貴族才能享受這種用餐時有樂隊奏樂的權利，其實並非如此，日本海軍中高級軍官們用餐同樣有如此排場。
▲ 這是1970年版本的電影《虎！虎！虎！》非正式攝影場景的圖片，展示了日本海軍高級軍官用餐前的一景。不知當時在那麼緊張的情況下，還有沒有軍樂隊的伴奏。
軍樂隊屬於專業樂隊，他們平時的工作就是練習演奏音樂。正反都是練習，錯開時間讓他們在軍官們用餐時演奏的話，不僅軍官們吃得開心，也有了檢驗成果的聽眾，這樣一來他們就演奏得更認真了。所以，有時候下士官兵在緊張的工作之餘也會被允許到甲板上愜意地欣賞軍樂隊的現場演奏，這應該是非常合理的考慮。
不僅如此，軍官們用餐時聽到的曲目不是《軍艦進行曲》等充滿軍隊氣息的樂曲，而是更適合進餐氣氛的《越後獅子》、《元祿賞花舞曲》、《中國之夜》等樂曲，或者是類似於美國作曲家喬治·格什溫的《藍色狂想曲》的美國流行音樂。
▲ 這是現代日本海上自衛隊的音樂隊（注：他們不稱為軍樂隊，但作用應該是一樣的）。
有一點特別有意思，如上所述，山本長官拿起刀叉的瞬間，軍樂隊指揮的指揮棒就同時揮起，音樂隨之奏響。這種微妙時機的掌握要歸功於日本海軍對海軍禮儀的注重。在還沒有手機的年代，衛兵長能不露聲色地向樂隊指揮傳達長官行動的信號，真可謂是一項絕活。
通過1943年海軍兵學校重編的《禮法集成》可以知道，兵學校學生們所接受的精神教育的基礎，即以“五省”聞名的東鄉元帥的遺訓、勤務和日常禮儀、具體禮節等等。特別是從宮中禮節（當時也很需要這種禮儀）到艦上禮節、日常勤務禮節、外交禮節、用餐禮節等等，《禮法集成》都有詳細記錄。
▲ “五省”就是為了反省自己一天的生活態度，海兵學生晚上自習後需對自己進行反省的訓條。1、至誠不悖否（有不可告人之事嗎）？2、言行不恥否（有不好的言行舉止嗎）？3、氣力無缺否（是否精神充沛嗎）？4、努力無憾否（是否已努力做到最好）？5、亙勿懈怠（是否沒有變得懶惰）？）
“五分前精神”“出船精神”（注：這兩種精神大同小異，都是指事前做好一切準備）等基本品行自不待言，所有關於舉止行為的禮儀禮節在《教養教育備忘錄》裡都有詳細的指導。《備忘錄》指出，跑著去飯堂、下雨外出、在廁所聊天等不得體的言行特別令人討厭。都說海軍的人頭腦聰明，那因為有很多人受到了良好的教育。不僅是兵學校畢業者，而且從普通大學招來的短期現役預備軍官（叫做短現，就是任用大學畢業生為海軍中尉的制度）和普通徵兵雖有軍銜高低之別，但都受到過這種海軍特有的精神教育。
戰後的NHK（日本廣播協會）進入全盛時代，其中的一位播音員幾瀨勝彬就說到，他在早稻田大學讀書時就志願加入海軍飛行科預備學生，雖然只有不足三年的時間，但他這一生都以海軍的生活方式度過。他還提到，在土浦航空隊學到了不少軍官的禮儀，例如不要忘了關注一同用餐之人以及做飯之人的感受；多讚美別人，其他一律少說是海軍軍官的教養等等。讓他沒想到的是，這樣的禮節適用於任何情況，在他今後的社會生活中起到了很大的作用。
▲ 日本網站公示的西餐餐具的擺放方法之一，這裡面的門道還真不少。
這樣的海軍軍人有很多。不可思議的是，即使是十八年兵（昭和18年即1943年入伍的徵兵，這一時期受到的教育更苛刻）也有很多人懷念海軍生活，他們表示：“‘精神注入棒’雖非全有益處，但在海軍裡還是學到了很多東西。”
餐桌禮儀作為教養教育的一個環節特別受到日本海軍的重視。明治以來，海軍人員經常需要遠洋航海，造訪外國，並與外國人交流，這種禮儀禮節的教育就顯得尤為重要。此外，海軍也經常招待宴請賓客，這時不僅需要餐桌禮儀，還需要接待禮儀，日本海軍也著力進行這方面的教育。
日本海軍重視西餐餐桌禮儀可以追溯到海軍草創期的明治時期，因為那個時候培養有國際教養和禮儀禮節的海軍軍官是當務之急。當時，為了讓海軍軍官們習慣吃西餐，海軍大臣甚至下令海軍軍官到築地的一家西餐館精養軒吃西餐，可見學習禮儀也是日本海軍重要的軍官教育之一。
▲ 築地精養軒。始建1872年，至今仍是日本有名的西餐廳。
那麼日本海軍是如何進行餐桌禮儀教育的呢。下面就以1935年的一些例子進行介紹。
首先是餐桌禮儀，也就是用餐者的禮儀。
在江田島海軍兵學校，畢業班的學生接近畢業時，在各種實習中有一種學生很期待的課程，那就是“餐桌禮法”，這個課程可以享用一整套西餐。當這天到來的時候，學生們穿上禮服（戴白手套）前往水交社的餐廳。這個餐廳為紅磚建築物，二戰後經過盟軍接收期後便交由海上自衛隊第一術科學校管理，當作食堂、宿舍一直使用到上世紀70年代中期。在這棟建築物的西邊有高鬆紀念館，是高鬆宮宣仁親王於1921年成為該校第52期學生時居住的宿舍。
▲ 舊日本海軍兵學校的水交社，畢業班的學生們在此接受餐桌禮儀的實習和吃上他們最為期盼的法式料理。現在由海上自衛隊第一術科學校管理。
餐廳的餐桌上按順序整齊地擺放著碟子、刀、叉、勺子、玻璃杯和餐巾。學生們按照事前教的禮節紛紛入席，一邊聽曾留學歐洲的教官從旁指導，一邊進行實際操作。在1938、1939年之前，實習課上還是以真正的法國料理進行教授，然而隨著戰局形勢的嚴峻，授課內容的質量大為降低。
1937年4月入學的海兵68期學生於1938年8月畢業時，在“餐桌禮法”實習時就省略了很多內容。豐田穰著作的《江田島教育》一書中寫到，書面課程結束後，按照慣例，本應該到學生們最期待的吃法國料理的時間，但教官對學生們說：“鑑於最近食物缺乏，這次就走個程序。再補充一點，湯用水來代替。”在座的學生聽後都非常失望。雖說“志士不飲盜泉之水”，但還是可以體會到他們的心情。日本海軍經常使用“走個程序”這個詞。如果把訓練“當作已經做過了”的話倒讓人高興，但把整套法國料理“當作已經吃過”，未免就有些可憐了。
▲ 這是1939年海軍經理學校畢業生在進行餐桌禮儀的訓練。
不過，專職主計科教育的海軍經理學校的學生就比較幸運了。海軍經理學校一是具有專業性，二是常常受委託負責指導西餐禮儀，最後就是學校所處的位置在築地的這一地理優勢，即使在戰爭末期國內糧食緊缺的情況下，與兵學校學生處於同等地位的該校學生仍可以在東京會館以及二葉亭進修真正的餐桌禮儀。這與日本海軍重視下士官兵的接待禮儀教育有很大的關聯。
其次，用餐禮儀不容易，接待禮儀更加難。
大部分情況下，正式的招待禮儀大多由主計科人員負責。日本海軍的新兵教育中，會以集體課的方式教授一些基礎禮儀，對那些升上經理學校的學生會再花更多的時間進行教育。以下是經理學校教科書中刊載的接待禮儀，雖是戰時的教授內容，但和現在酒店裡的接待禮儀基本相同。
“20位用餐者配5名接待人員，其中1人負責酒水飲料，其餘4人負責主食菜餚。接待人員身體以及衣服要整潔乾淨，動作親切敏捷，儘管工作卑微但也不能讓用餐者感到不愉快。而且，接待人員在冬天也照例要著夏裝。接待員管事要事先安排好接待人員的服務區域、站立位置等。通過平時的訓練，讓接待人員能夠根據接待員管事的一個眼神或手指動作迅速行動起來。”
雖然當時日本海軍的下士官總體上很優秀，但這些下士官中的大多數都有一個根深蒂固的通病，也就是他們在教育下級的時候，不會採用和藹可親的態度，而是提倡“棍棒教育”。總之，要成為“眼疾手快、周密嚴謹”的海軍軍人，首先最重要的就是要學會忍耐。
▲ 日本海軍下士官（前排）與水兵（後兩排）的合影，一定程度上來說，前排與後排是揍人與被揍的關係。
無論在何處，日本海軍的餐桌禮儀都讓人交口稱讚，但是平時吃飯的時候就不是如此悠閒了。比如在大型戰艦上，僅有約32平方米的下士官兵廚房需要填滿兩千名下士官兵的胃，不僅菜做得很粗糙，在煮清魚湯之類的魚類料理時也不會把魚的魚鱗處理得非常乾淨，因此，下士官兵不是稱其為清魚湯，而是“魚鱗湯”。另外，艦上沒有可以供全部乘員一起吃飯的大食堂，在飯菜做好之後送到內務、炮術、通信、航海、機關、主計和衛生各科，再由各分隊的當值人員分到個人手裡，通常，乘員領到手的飯菜已經變涼了。
舊日本海軍料理資深研究者高森直史回憶說，他在海上自衛隊幹部候補生學校學習的時候，學校裡還有許多出自舊日本海軍的教官，這些教官就常常教導他們要“五分鐘吃完飯”。看來，經常出現與餐桌禮儀相反的言行也是舊日本海軍的本來面貌。