酒在我國文化中佔有非常重要的一環，酒文化在我國曆史悠久，源遠流長，是中華文化重要的組成部分之一。其中果酒又是其重要的一部分。那麼大家對於果酒的瞭解又有多少呢？下面讓小編帶大家瞭解瞭解果酒文化。
酒在我國文化中佔有非常重要的一環，酒文化在我國曆史悠久，源遠流長，是中華文化重要的組成部分之一。其中果酒又是其重要的一部分。那麼大家對於果酒的瞭解又有多少呢？下面讓小編帶大家瞭解瞭解果酒文化。
據明代《蓬攏夜話》中說:“黃山多猿猱，春夏採雜花果於石窪中醞釀成酒，香氣溢發，聞數百步”。清代《粵西偶記》也載:“粵西平樂等府，山中多猿，善採百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數百，飲之，香美異常，名日漿酒”。從明清兩代歷史記載，可看出當人類還居住在洞穴之中時人類就知道採集野果，在洞穴內自然發酵，醞釀出酒香，從而引發出酸制果酒的文明活動。從人類社會發展歷史的角度來探討，看來中國果酒是人類最早發明的酒。從漢唐至明清的有關文獻記款來看，中國果酒不僅品類繁多，而且綿延千載而不絕，足見果酒很早就在中國人的飲食生活中佔有重要的地位。
一些文獻記載，葡萄酒、棗酒、桑椹酒、柑桔酒、梅子酒、石榴酒、桃酒及梨酒等等，在中國古化時候就有了。這些果酒，是以甜、酸、清、香的風味特色而為歷代帝王將相、才子佳人及各兄弟民族所喜愛。
據《折津志》等書記載，“葡萄酒、棗酒、椹子酒”等都是元代果酒中常見之品。“棗酒”在明朝中葉的北京曾被稱為“廊下內酒”而名噪一時。用楊梅釀酒，早在晉代已風行嶺西，非貴人重客不得飲用。柑桔釀製的甜酒，在宋代已得“洞庭春色”之雅稱。山梨酒採用自然發酵釀製，被古人稱為“真釀”《花木考》雲:“山梨者，味極佳”。“漫用大翁儲百枚，以萄蓋而泥其口，意欲久藏，施取食之，久則忘之，及半歲後，因園中，忽聞酒氣雁人，清冷可愛，湛然甘美，真釀也，飲之輒醉。”
乾隆年間，《西城間見錄》中說道:“夏初桑椹熟，取以釀酒，家各數石，男女於樹蔭草地或果木園中歡然聚飲.......桃熟亦可釀酒，味微酸、秋深葡萄熟，釀酒極佳，饒有風....沙米，色肉似細沙，味甘，回人取以釀酒。’
酒在我國文化中佔有非常重要的一環，酒文化在我國曆史悠久，源遠流長，是中華文化重要的組成部分之一。其中果酒又是其重要的一部分。那麼大家對於果酒的瞭解又有多少呢？下面讓小編帶大家瞭解瞭解果酒文化。
據明代《蓬攏夜話》中說:“黃山多猿猱，春夏採雜花果於石窪中醞釀成酒，香氣溢發，聞數百步”。清代《粵西偶記》也載:“粵西平樂等府，山中多猿，善採百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數百，飲之，香美異常，名日漿酒”。從明清兩代歷史記載，可看出當人類還居住在洞穴之中時人類就知道採集野果，在洞穴內自然發酵，醞釀出酒香，從而引發出酸制果酒的文明活動。從人類社會發展歷史的角度來探討，看來中國果酒是人類最早發明的酒。從漢唐至明清的有關文獻記款來看，中國果酒不僅品類繁多，而且綿延千載而不絕，足見果酒很早就在中國人的飲食生活中佔有重要的地位。
一些文獻記載，葡萄酒、棗酒、桑椹酒、柑桔酒、梅子酒、石榴酒、桃酒及梨酒等等，在中國古化時候就有了。這些果酒，是以甜、酸、清、香的風味特色而為歷代帝王將相、才子佳人及各兄弟民族所喜愛。
據《折津志》等書記載，“葡萄酒、棗酒、椹子酒”等都是元代果酒中常見之品。“棗酒”在明朝中葉的北京曾被稱為“廊下內酒”而名噪一時。用楊梅釀酒，早在晉代已風行嶺西，非貴人重客不得飲用。柑桔釀製的甜酒，在宋代已得“洞庭春色”之雅稱。山梨酒採用自然發酵釀製，被古人稱為“真釀”《花木考》雲:“山梨者，味極佳”。“漫用大翁儲百枚，以萄蓋而泥其口，意欲久藏，施取食之，久則忘之，及半歲後，因園中，忽聞酒氣雁人，清冷可愛，湛然甘美，真釀也，飲之輒醉。”
乾隆年間，《西城間見錄》中說道:“夏初桑椹熟，取以釀酒，家各數石，男女於樹蔭草地或果木園中歡然聚飲.......桃熟亦可釀酒，味微酸、秋深葡萄熟，釀酒極佳，饒有風....沙米，色肉似細沙，味甘，回人取以釀酒。’
古代果酒的釀製方法，主要有以下幾種:一種是通過果子本身的糖分進行自然發酵法。另一種是在果汁里加酒麴，像釀製瑞米酒那種方法。還有一種就是將發酵後的酒入瓶蒸館，成為燒酒型的果酒，此方法在明代時已出現了，如高濂的《飲饌服食箋》一書中寫道:“用葡萄子取汁一斗，用曲四兩，攪勻，入甕內封口，自然成酒，更有異香”。他給後人留下了一份釀製加曲的葡萄酒配方，十分寶貴。
在提高果酒質量方面，古人也給後人留下了寶貴的經驗，比如:葉子奇草木子云:元朝於冀寧等路造蒲桃酒，八月至太行山，辨其真偽，真者下水即流，偽者得水即冰凍矣，久藏者中有一塊，雖極寒，其餘皆冰，獨此不冰，及酒之精液也”。這段說明，果酒經過冷凍，避免酒石沉澱提高了酒的質量，此冷凍法，至今仍普遍採用。
酒在我國文化中佔有非常重要的一環，酒文化在我國曆史悠久，源遠流長，是中華文化重要的組成部分之一。其中果酒又是其重要的一部分。那麼大家對於果酒的瞭解又有多少呢？下面讓小編帶大家瞭解瞭解果酒文化。
據明代《蓬攏夜話》中說:“黃山多猿猱，春夏採雜花果於石窪中醞釀成酒，香氣溢發，聞數百步”。清代《粵西偶記》也載:“粵西平樂等府，山中多猿，善採百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數百，飲之，香美異常，名日漿酒”。從明清兩代歷史記載，可看出當人類還居住在洞穴之中時人類就知道採集野果，在洞穴內自然發酵，醞釀出酒香，從而引發出酸制果酒的文明活動。從人類社會發展歷史的角度來探討，看來中國果酒是人類最早發明的酒。從漢唐至明清的有關文獻記款來看，中國果酒不僅品類繁多，而且綿延千載而不絕，足見果酒很早就在中國人的飲食生活中佔有重要的地位。
一些文獻記載，葡萄酒、棗酒、桑椹酒、柑桔酒、梅子酒、石榴酒、桃酒及梨酒等等，在中國古化時候就有了。這些果酒，是以甜、酸、清、香的風味特色而為歷代帝王將相、才子佳人及各兄弟民族所喜愛。
據《折津志》等書記載，“葡萄酒、棗酒、椹子酒”等都是元代果酒中常見之品。“棗酒”在明朝中葉的北京曾被稱為“廊下內酒”而名噪一時。用楊梅釀酒，早在晉代已風行嶺西，非貴人重客不得飲用。柑桔釀製的甜酒，在宋代已得“洞庭春色”之雅稱。山梨酒採用自然發酵釀製，被古人稱為“真釀”《花木考》雲:“山梨者，味極佳”。“漫用大翁儲百枚，以萄蓋而泥其口，意欲久藏，施取食之，久則忘之，及半歲後，因園中，忽聞酒氣雁人，清冷可愛，湛然甘美，真釀也，飲之輒醉。”
乾隆年間，《西城間見錄》中說道:“夏初桑椹熟，取以釀酒，家各數石，男女於樹蔭草地或果木園中歡然聚飲.......桃熟亦可釀酒，味微酸、秋深葡萄熟，釀酒極佳，饒有風....沙米，色肉似細沙，味甘，回人取以釀酒。’
古代果酒的釀製方法，主要有以下幾種:一種是通過果子本身的糖分進行自然發酵法。另一種是在果汁里加酒麴，像釀製瑞米酒那種方法。還有一種就是將發酵後的酒入瓶蒸館，成為燒酒型的果酒，此方法在明代時已出現了，如高濂的《飲饌服食箋》一書中寫道:“用葡萄子取汁一斗，用曲四兩，攪勻，入甕內封口，自然成酒，更有異香”。他給後人留下了一份釀製加曲的葡萄酒配方，十分寶貴。
在提高果酒質量方面，古人也給後人留下了寶貴的經驗，比如:葉子奇草木子云:元朝於冀寧等路造蒲桃酒，八月至太行山，辨其真偽，真者下水即流，偽者得水即冰凍矣，久藏者中有一塊，雖極寒，其餘皆冰，獨此不冰，及酒之精液也”。這段說明，果酒經過冷凍，避免酒石沉澱提高了酒的質量，此冷凍法，至今仍普遍採用。
果酒文化是我國古代人民智慧的結晶，需要我們對它繼承並發展下去，要想知道更多關於果酒的知識請大家多多關注小編，小編會為大家帶來更多的果酒知識的。